科学家研究出来的“人造肉”到底是什么？

1. 科学家研究出来的“人造肉”到底是什么？

人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。2015年4月2日，荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授Mark Post认为10年之内，人造牛肉除了和自然牛肉一样美味之外，在其它方面也将优于自然牛肉，从而解决当今牛肉生产面临的环境和动物保护问题。18个月前，他亲眼见证了首块牛肌肉干细胞制造的“人造牛肉”。

美国马里兰大学的博士生贾森·马西尼在《组织工程学》杂志中撰文指出，他带领的一个研究小组已经找到了在实验室内制造“人造肉”的两种方法。一种方法是，他们首先从牛、猪、家禽或鱼的肌肉组织中提取细胞，在一个薄膜上进行培育。他们发现，细胞会生长、扩张，然后从薄膜上脱落；等到脱落后的平面细胞群堆积到一定厚度时，就形成了肉；马西尼提供的另一种方法是在一种三维颗粒中培育肌肉细胞。这样培育出的细胞组织可以用来制造肉制品，比如鸡米花和碎牛肉。

马西尼介绍说：“通过这种技术生产出来的肉有很多好处。它可以根据人们的需要调节肉中所含的营养成分，例如大多数肉里含有过多的Omega6脂肪酸，食用过多会导致健康问题，而人造肉可以用没有危害的Omega3脂肪酸代替。此外，‘人造肉’还可以减少因养殖家禽而带来的污染；人工养殖肉类动物会消耗大量水资源和土地，而‘人造肉’只需要很低的成本。”

2. 美国的人造肉是怎么做出来的，营养价值怎么样？

人造肉是怎么做的？为什么我们要吃人造肉？

3. 人造肉成为各国研究的热点，这是为何？

人造肉成为各国研究的热点，这是为何，其实主要是现在流行的素食主义风导致的，人造肉不仅营养价值和真正的肉一样，而且还没有肉的危害，因此很多国家都在研究人造肉，现在人造肉的成本可不低。


人造肉其实是素食主义潮流发展的结果，伴随食品加工技术进步发展起来，在我们国内还不是非常流行。不过在国外已经推出了很多素肉汉堡、素肠、素肉饼等产品。
人造食品已经成为各国的研究热点，其实主要是因为人们对健康环保的追求，还有就是预测在未来会遇到食物短缺导致的。世界自然基金会的报告显示，如果全球人口状况一直保持目前的增长速度，而食品生产力和饮食偏好不发生任何改变，那么到2050年左右人类将遭遇严重的食品短缺。既要获得能量又要健康，既要满足口腹之欲又要环保绿色，于是人造食品就成为了“香饽饽”。

虽然说人造肉的目的是为了替代传统肉类，但是从目前世界范围内肉类供求格局看，传统肉类仍然占据主导地位。因为消费者的消费习惯在短期内还难以改变，人造肉对传统肉类的替代性作用非常有限。 
现在的素肉可分为两种，一是传统型植物蛋白素肉，一种就是动物细胞培植型。前一种素肉多以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料，通过挤压膨化方法制取，实际口感与肉制品相比有一定差距，不能满足消费者对口感的需求。而后一种肉制品由于技术限制、成本高昂以及消费者认知问题，目前尚未商业化。


现在素肉的推广仍然还很漫长，对传统肉类的替代性作用非常有限，如果以后真的遇上了食物短缺，或许它们能派上用场，因此各国也是在加紧研究。

4. “人造肉”即将在美国上餐桌，你想像中的人造肉是什么样子？

我想象当中的人造肉，大概是吧那些小鸡或者小鸭身体的零碎肉，慢慢的整合在一起，变成大块的肉，放到人的餐桌上面。因为人造嘛，就得体现人的参与过程。
但是随着对人造肉的了解，我发现我有点望文生义了，人造肉就是大豆蛋白肉，也就是说一些含有蛋白质和脂肪的豆产品。
我就有点奇怪了，明明是豆制品，为啥要和肉扯上关系呢？是因为能够吃出肉味来吗？
而现在，人造肉的时代将要来了，很难想象我们以后要吃的肉竟然是从那些培养皿里面培养出来的东西，其实真的很不放心的，现在食品真的不安全，这种人造肉可能在刚出来的时候给你好好弄，然后在大家都掌握了技术，开始大量生产的时候，就会出现造假现象，这种挺可怕的。
如果连食品安全都不能保证，如果连健康的身体都不能保证，我不敢想以后该有多可怕。

5. 美国人造肉CEO表示没有致命性病菌是人造肉的优势，人造肉的销量如何？

目前，人造肉是比较火的一个词，人造肉是怎么制作的呢？科学家先从活牛身体上提取样本，然后再进行细胞分离和组织培养，将分离出来的细胞给予环境和养分，使它逐渐生长，在培养的过程中采用无菌无毒的环境，所以美国人造肉公司CEO表示肉中没有致命性病菌，这种肉最早是给宇航员提供的。

那么目前人造肉的销量是怎样的呢？
在最新的人造肉第一股份Beyond Meat发布的最新一季的财报中表示，在当前季度中的盈利还是呈现稳定发展的趋势，收入也是超出了最初的预期。Beyond Meat的股价也是大涨了21.6%。在最近的一段时间，人造肉的概念受到了广泛各界的持续关注，由于Beyond Meat股价的飞速的上涨，让Beyond Meat也是给了各界很大的信心。

在19年6月7日发布的财报数据来看，Beyond Meat营收了4020万美元，同比涨幅了百分之215，高于预计的3890美元。其中主要收入来源是人造肉的销量，由此可见，人造肉的目前销量还是很可观的。
这仅仅是一家公司的一个季度的财报，还有impossible foods、Gardein、Field Roast等等人造肉公司，随着人造肉概念被广泛普及，后续会有更多的投资者去投资新兴的人造肉企业，这会推动人造肉的发展，从而提高人造肉的销量。

总而言之，目前人造肉的销量还是很可观的，不过人造肉行业才刚刚起步，未来的发展情况还不明确，所以未来的销量也是一未知数。

6. 美国用动物细胞培育的人造肉上桌了吗？

用动物细胞在实验室培育而成的鸡肉、牛肉和鸭肉等产品正大踏步地迈向美国餐桌，与此同时如何对它们进行监管，成了摆在专家、政府官员等相关人士面前的一道难题。

据美国近日报道，美国众议院拨款专家小组日前的一份草案称，有些立法者希望能制定相关规则，对此类“人造肉”进行监管。草案还建议由美国农业部（USDA）负责监管这些由畜禽细胞制成的产品，但并未获得广泛认可。
“清洁肉”来势汹汹

与市场上已有的以植物为基础的肉类仿制品不同，实验室生产的肉类源于动物，也称为“清洁肉”。虽然不同公司的制造方法不同，但这些充满未来主义风格的食品全都始于动物。
一般而言，研究人员首先从动物身上提取切片，找到可以自我复制的细胞，这就是“种子”，然后在人工环境下对这些“种子”进行培育，最终得到细小的可食用的肌肉组织。这些细小的肉条适合被压制成汉堡中使用的肉饼，或用于煎炸的肉块。
2013年，世界上首个用动物细胞人工培育的肉做出的牛肉汉堡（成本约为33万美元）在美国诞生。自此，这一领域开始慢慢兴起。
目前，已有数家公司涉足这一领域，制作自己的肉类。例如，位于加州旧金山的孟菲斯肉类（Memphis Meats）公司正在开发牛肉、鸭肉和鸡肉；另一家同样位于旧金山的JUST公司则利用从鸡的羽毛中分离出来的细胞，制造出了名为“伊恩”（Ian）的鸡肉产品，该公司首席执行官表示，2018年底，人造“清洁肉”可能出现在美国和亚洲国家的各大餐厅，第一批面向餐厅的清洁肉包括鸡块、香肠和鹅肝。
清洁肉也吸引了科技大佬的关注。2017年，微软总裁比尔·盖茨和维珍航空理查德·布兰森等都参与了孟菲斯肉类公司1700万美元的A轮融资。

“清洁肉”的拥趸们说，除了避免屠宰动物外，与传统肉类生产相比，实验室培养的肉类在生产的过程中不耗费饲料和水，也不需要进行垃圾废物处理。通过提取动物的细胞进行培育，生产过程全部在实验室完成，因此耗费的能源更少，占地更小，释放的甲烷和其他温室气体也更少。
科学家估计，导致全球变暖的温室气体排放有14.5%来自饲养家畜，这一数字超过了交通运输带来的温室气体排放。一些环保人士认为，“清洁肉”产业可能是减少全球变暖的关键，研究预测，该生产过程可将有害温室气体排放量减少96%。
但目前清洁肉的价格仍是阻碍其进入市场的重要因素。荷兰“莫沙肉类”（Mosa Meat）公司预计，清洁肉要达到商业可行的目标至少需要十年时间。

新事物就像潘多拉魔盒，除了带给人们惊奇和喜悦，也会带来一些问题。“清洁肉”给人们带来更多选择和憧憬的同时，也给监管机构带来了难题——包括如何认定这一基本问题。
今年2月，美国畜牧业协会（USCA）就请求美国农业部将“牛肉”和“肉类”局限于那些“以传统方式出生、饲养和收获的动物的产品”。
以上内容来自：澎湃新闻

7. 美国人造肉CEO表示没有致命性病菌是人造肉的优势，人造肉口感方面与普通肉有何区别？

科技发展的越来越快，也诞生了很多的新奇事物，人造肉是近期被大家所讨论的一个对象，在外国已经诞生了人造肉汉堡，在我国，第一代人造肉也大概在九月份上市，关于人造肉真的能代替传统的肉吗，我做了以下研究。

第一，人造肉的类型。
目前来看，人造肉主要分为两种类型，并且他们的构成完全不同。第一种是“素肉”，它是用豆子类的原料作为根本，添加一些物质，从而达到肉类的口感和味道，做成的一种产品。而另外一种是运用了细胞培养技术，通过提取动物的肉在无菌无毒的环境下培养，最后形成培养肉。
第二，人造肉和普通肉的区别。

人造肉和传统肉在口感和营养上都有一定的区别，尽管人造肉说在口感上与传统肉极其相近，不过还是能尝出来一些差异的，人造肉吃起来是那种肉沫的感觉，没有那种大块吃肉的快感，不过和牛肉汉堡里的那个肉饼非常相近。而在营养成分上，“素肉”就无法替代传统肉类给人提供的营养成分，传统肉类能给人提供人类所需要的氨基酸，而人造肉中由植物蛋白制作成的“素肉”更适合那些“三高”群体。

关于人造肉在口感上与普通肉的区别，一是人造肉不是一整块的，是那种碎碎的，肉沫的感觉，并不能带来那种吃大块肉的感觉，所以在口感上要想满足自己，还是要吃传统的肉类。

8. 美国人造肉CEO表示没有致命性病菌是人造肉的优势，你会选择购买人造肉吗？

人造肉是目前世界范围内备受关注的一个热点，更是被比尔盖茨等各界大佬所看好，有很多的企业也在研究这个人造肉。美国人造肉公司CEO也是表示了这个人造肉呢没有致命性的细菌和病毒，这个是人造肉的优势，的确，人造肉在安全性上的确是比传统的肉要稳定些。

对于人造肉的讨论也有很多，对于人造肉的看法，主要分为两类：
一，支持人造肉。
人造肉是由植物蛋白构成，或者是在无菌无毒的条件下培养的再生肉，是绝对安全健康的，人们可以不用担心他的安全问题，一些有高血压高血脂的人群也可以放心食用由植物蛋白制造的人造肉，不用每天担心不能吃肉。
人造肉是可以自主生产的，味道上也和真正的肉没有太大差别，可以不用再进行养殖牲畜，间接达到了保护环境，保护动物的目的。人造肉在真正普及后成本也会比真正的肉低，为人们的食物增加了一种新选择。

二，反对食用人造肉
人造肉毕竟是人为制造出来的，安全问题并不能让人完全放心。
人造肉虽然称和真正的肉味道相差不大，但是肯定达不到真正的肉的味道，还是会有区别，吃上去肯定会有差异感。人造肉还没有经历时间上的考验，并不能让人放心。人造肉如果被掺假，和真肉混在一起，那岂不是欺骗消费者？

总的来说，人造肉的诞生也标志着世界科技水平的进步，个人的建议是先观望一段时间，尝试一下未尝不可，为自己增加一个选择，何乐不为呢？