牛板筋是用什么做的？

1. 牛板筋是用什么做的？

炖板筋

2. 牛板筋的做法

 原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。做法：1、牛板筋入锅煮至酥烂；（我煮了1小时45分钟）2、将牛板筋撕成小条；3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。 材料：牛板筋葱 芝麻做法：1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。3、准备葱花、和芝麻4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。出锅后撒上芝麻~~~5、怀念着学生时代，然后开嚼 材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油做法：1、牛板筋用高压20分钟压熟（我买的是熟的）2、斜着下刀，把牛板筋片成薄片3、锅中放一小勺油，炸香麻椒捞出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉搅拌4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀 主料：鲜牛筋300克配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克做法：一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。

3. 怎样制作牛板筋

牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。 

我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。 

做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。 

我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理干净，带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5厘米见方的块，和肉一起放清水里，加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工，也可以冻在冰室里随吃随作。 

想吃酱香的，可以用清水先把甜面酱煮上10分钟，至没有生酱味了，再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去，煮开后把清水炖好的板筋放进去，小火煨至酥烂，可以看到板筋两头的纤维丝丝可见，即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿，一边看书看电视，一边慢慢撕着吃，那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。 

板筋也可以炸着吃：清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。 

烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉，独特的新疆口味啊。

4. 牛板筋怎样做？

5. 牛板筋怎样做？

清洗干净入高压锅，开保温档微冒气，依次放入花雕，料酒，一点点白酒，压力35分钟，等到压力锅里无压力拿出，把板筋上的薄膜清干净， 用刀片出薄薄的一层，撕开一层，把撕好的码齐了。

调料放的时候忘记拍了，找另一个盆，放入干辣椒面，具体多少看你是否爱吃辣的，大量芝麻，一小勺糖，和半勺盐，半勺十三香，锅里做油，量是炒菜勺3勺烧开，放5分钟凉以后再放进辣椒面里，然后开始拌。
制作的要点是牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。

6. 牛板筋做法怎么做好吃

牛板筋做法怎么做好吃？第一种解释　　
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
第二种解释　
一提起它，口水可能就已经在嘴里打转了，它是一种宽粉条，可炒、炖、煮、凉拌样样好吃。口感似牛板筋，有别于传统粉条，因此得名。
第三种解释　
这是一种零食。在山城重庆很出名的，是一种面食荤做的小吃，以麻辣见长。
肉联厂肉龙做的最好吃。
工具原料凉拌牛板筋的做法　　原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻辣炒牛板筋　　材料：牛板筋葱 芝麻椒麻牛板筋的做法　　材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油干烧牛板筋的做法　　主料：鲜牛筋300克
方法/步骤分步阅读
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凉拌牛板筋的做法　　
　做法：
　1、牛板筋入锅煮至酥烂；（我煮了1小时45分钟） 凉拌牛板筋
　2、将牛板筋撕成小条；
　3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。
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辣炒牛板筋　
　做法：
　1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。
　2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。
　3、准备葱花、和芝麻
辣炒牛板筋
　4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。出锅后撒上芝麻~~~
　5、怀念着学生时代，然后开嚼
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椒麻牛板筋的做法　
　做法：
　1、牛板筋用高压20分钟压熟（我买的是熟的）
　2、斜着下刀，把牛板筋片成薄片
　3、锅中放一小勺油，炸香麻椒捞出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉搅拌
　4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀
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干烧牛板筋的做法　　
　做法：
　一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
椒麻牛板筋
　二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；
　三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
　特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。
牛板筋的价值
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牛板筋的营养价值
　牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

7. 牛板筋家常做法

很多人爱吃牛板筋，但是便是不清楚牛板筋怎样来做才更为的美味，牛板筋制做起来的确较为不便，由于牛板筋在生产加工的情况下全是很不便的，有很多人喜做牛板筋的情况下全是会挑选切条来制做，那样的牛板筋制做起来才会更为的进味，吃牛板筋在大家眼中作法各种各样，牛板筋的熬法和作法也是不一样的，下边我们讨论一下究竟该如何来煮牛板筋才算是最美味的
作法一
原材料
猪板筋，豆瓣酱，海鲜酱，排骨酱
作法
1、牛板筋清洗，以斜刀功切割成片状，用酒、盐、糖、水淀粉翻拌腌十分钟上下。
2、豆瓣酱、海鲜酱、排骨酱翻拌后和剁碎的大蒜粒一齐倒进猪板筋内翻拌，倒进少量花生油，放锅中火灾蒸约十分钟上下，取下洒上葱段便出。
作法二
原材料
原材料牛板筋。调料葱丝、香莱、红尖椒、白芝麻。调味品盐、鸡精、油辣子、糖、芝麻油、葱油、麻辣酱。
作法
1.将板筋除油，在冷水中煮开，捞起来，切割成小条。
2.在板筋条内添加葱丝、香莱、红尖椒、白芝麻和以上调味品翻拌就可以。
提醒
板筋要炖烂，口感麻辣。
作法三
原材料
牛板筋100克，火腿片，大枣六粒削皮甘笋，姜，小量上汤，香油，生抽酱油，糖，盐，酒备适当，水淀粉，酱油，色拉油，鸡精
作法
1、牛筋用温火炸透捞起来，渗入冷水较少时，随后用开水提透备用;
2、油热三汤勺，爆香姜，放调料、羊筋、大枣、甘笋烧开，再添加香肠温火煮十分钟，勾薄芡。原煲上菜。
作法四
原材料
原材料：牛板筋1磅(460克上下)，红萝卜350g，蒜末1 一茶匙，日式咖喱100g，香莱少量
香辛料：葱2根，姜3片，八角2颗
作法
1)牛筋清洗后用沸水焯一下，放进压力锅，加香辛料和沸水800ml，大火烧开后转中文火煮1.5钟头至软嫩，能用木筷戳进才行;
2)煮酥的牛板筋凉后摘除肥油一部分，切一寸长的段;
3)红萝卜削皮后切割成滚刀块，随后在沸水里煮3-5分钟;
4)褒里放牛筋，红萝卜块，煮牛板筋的大骨汤约200ml。大火烧开后放进咖喱粉，转文火褒10分钟上下。随后火略放大把汁液收浓，浇上滚油进行爆香的蒜油就可以。吃时撒一些香莱碎。
作法五
原材料
牛筋500克，青笋500克，瓣蒜10个，生姜1个，八角2个，青红椒各4根，老花眼叫10粒，藤椒10克，郫县豆瓣酱，米酒，酱油少量，米醋少量，盐，味精
作法
1、牛筋清洗放进压力锅里，掺水浸过羊筋2公分，再放米酒、八角、生姜(拍破)，盖上盖子压个20分钟，捞起来切割成3公分的段备用。
2、青笋去皮清洗切割成滚刀，青红椒切割成圈。
3、热锅中，放进豆瓣电影、大蒜瓣、老麻椒、酱油炒出香味，再放牛筋一起煸炒一会儿。
4、掺水浸过羊筋1公分上下，盖上盖子，烧过10分钟再放青笋一起烧5分钟就可以(用中文火)
5、出锅时放点米醋、盐、味精，摆盘。
6、把锅清洗，再次烧电，油烧后把青红椒和藤椒一起下锅烫一下后淋在菜上就可以。
实际上牛板筋怎么做来美味还是依据自身的口感来，自身喜爱哪些的口感制做出去才会感觉那样的口感更为的美味，制做牛板筋油炸还可以，蒸制还可以，但是最重要的是要自身喜爱，自身喜爱的特色美食在制做起来才会更为的用心和专心致志，还可以尽早的进行美食制作方法

8. 牛板筋是用什么做的？

牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
牛板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。因牛板筋数量较少，现在有的饭店用牛身上其它肌肉的筋膜和肌健来充当牛板筋来卖。虽然营养成份是差不多，但味道相差很远。

扩展资料：
菜品特色
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。
自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
参考资料来源：百度百科-牛板筋