什么是油炸食品？

1. 什么是油炸食品？

　　概述

　　油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。 　　卫生部公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。 美国加州方面要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量。
　　编辑本段油炸食品的成分
　　丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物，纯品为透明结晶状固体。可以溶解与水，在熔点时它很容易聚合，也可以在紫外线下聚合。固体的丙烯酰胺在室温下稳定，热熔或氧化剂接触时可以发生剧烈反应。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下就容易产生丙烯酰胺，而且随着加工温度的升高，其含量也越高。同时，有关实验还发现，淀粉含量高的食品中丙烯酰胺的含量高，而蛋白质含量高的食品中其含量相对较少。 　　丙烯酰胺属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积，主要影响神经系统。一次性大剂量摄入会影响中枢神经系统的功能，脑尤为明显，表现为脑出血症状。对职业接触人群的流行病学观察表明，长期小剂量摄入丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪波动、记忆衰退、幻觉和震颤等症状，中毒可以出现或伴随末梢神经病（如出汗、肌肉无力等）。神经末梢病有一定的潜伏期，取决于剂量。小剂量接触数周就可以发病；长时间低剂量接触可数年后发病。有关动物实验证实，丙烯酰胺含量高能使动物患生殖系统癌症。
　　编辑本段油炸食品的危害
　　经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质 而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 　　一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。 　　二、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。 　　三、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。 　　四、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。 　　五、油炸食品中也有许多细菌。特别像街头小贩的油炸食品，1、马路上车子带动的灰尘容易进入食品里，引发呼吸道疾病。2、一旦没有炸透，将会引发喉咙或胃病。

2. 什么是油炸食品？

油炸食品是我国很多人都喜欢吃的食物，像炸麻花、炸春卷、炸丸子，还有油条、油饼、面窝，炸薯条、炸面包、炸鸡翅等，都深受大家的喜欢。而且现在的街边小吃，有很多都是油炸食品，而且深受大家的青睐。吃货“最喜欢”的5种油炸小吃，看到第一，网友：就算长胖也要吃！

5、首先要说的就是炸香蕉，炸香蕉现在在小吃街、学校门口或者小吃店经常见到的一种小吃，香蕉是一种营养丰富的水果，大家都很喜欢吃，所谓的炸香蕉，就是我们在香蕉上裹上面包糠，炸好后在上面挤上番茄酱，或者奶酪，外面酥脆，里面软糯，很多小朋友都很喜欢吃。

4、其次就是炸鸡柳，我们经常看到炸鸡柳就是在大街上、学校门口买的居多，炸鸡柳是把鸡肉切成成条，然后在上面裹上面包糠，然后放在油锅里面炸制金黄，吃起来酥脆可口，一口下去满满的鸡肉香味，追剧必备！

3、接下来要说的就是炸鸡排了。现在最火的，莫过于炸鸡排了吧，炸鸡排应该是很多年轻人喜欢的一种油炸小吃，10块钱一份，非常便宜，现在不管是街边还是店铺里面，到处都是炸鸡排的身影。炸鸡排的主要食材是鸡大腿或者鸡胸脯，然后外面再裹上面包糠，炸制金黄，酥脆可口、走在大街上，老远就能闻到炸鸡排的香味了。价格也不贵，一般是十元一份。而且吃起来表面酥脆，里面的鸡肉鲜嫩，很受大家欢迎。其实知道热量高，也是让人难以戒掉呀！

2、炸油条。油条是我们的传统小吃了，尤其是在早上吃早餐的时候，来一碗豆汁配上一根油条，吃过后感觉一天都会觉得精神头足足的！

1、最后要说的就是炸鸡叉骨！虽然现在大街上都有很多卖炸鸡的，但是现在的炸鸡也分了几类，就比如说炸鸡叉骨，炸鸡腿，炸鸡块等，不过在这么多炸鸡当中，最受欢迎的应该就是扎鸡叉骨了吧！每次放学或者是下班的时候，路过卖炸鸡的店铺，总能闻到一股特香的炸鸡味道，于是就会忍不住买一份炸鸡叉骨，简直不要太满足！很多网友表示：就算长胖也要吃！不知道上面这五种炸货，你们更喜欢吃哪一种呢？

3. 什么是油炸食品？

吃油炸食品的时候可以发现，各种的油炸食品小吃是非常多的，首先就是油炸水果类的食物了，我们常吃的炸香蕉，草莓酥，榴莲酥，炸苹果圈等食物都是属于这类型的。

         还有就是油炸蔬菜类的食物，辣椒、韭菜、白菜、豆角、蘑菇等等的蔬菜，都是可以油炸之后吃的。

    
我们比较常吃的就是 油炸熟食类食物了，比如时候大家常吃的炸麻花、炸春卷等食物，还有就是炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条一类的食物，对于炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等来说，都是比较常见的油炸食品。

　　
还有一类比较常见的油炸食品吃法，就是油炸肉类食物了，我们常吃的炸鸡就是这类型的，同时猪肉，鱼肉等等食物也是可以油炸的。

吃油炸食品有好处吗
　　
吃油炸食品的时候需要注意，实际上油炸食品是要比碳水化合物更有营养的，主要是因为油炸食品是能够帮助我们人体提供能量的，这样能够起到的效果也比较好，同时吃油炸食品的时候还可以帮助我们调节胰岛素的水平，是有一定好处的。

　　
吃油炸食品的时候可以发现，是能够帮助我们人体获得所必需的脂肪酸了，主要是因为在很多的植物油中都是含有大量必需脂肪酸存在的，这样相比于极低脂肪的食物来说，能够很好的保证脂肪的摄入，是可以更加安全的。

4. 油炸食品含有什么有害物质

我们生活中常见的油炸食物有油饼油条炸薯条或者饼干等，确实非常美味，刺激了人们食欲，但是大量吃油炸的食物会对身体带来很大的伤害。



油炸食物会对身体带来哪些坏处？
1、增加胃肠道负担

虽然油脂类的食物能够给人们一定的饱腹感，但是不容易被消化和吸收。里面含有大量的热量以及油脂，会对身体健康带来一定的损伤，长时间在胃肠道中停留而加重了其消化负担。几乎所有的油脂类食物比较硬，会对柔软的肠胃道带来损伤，若是加了太多的盐分的话也会刺激胃肠道黏膜，从而引起消化道溃疡。



2、降低记忆力

很多人们早餐喜欢搭配油条油饼和豆浆，但是一些商家为了能够增加其口感会在里面加入硫酸氯胺或者氯钾等膨松剂，会对大脑神经带来一定的损伤。经过研究表明吃太多膨松剂食物的话，首先会对大脑组织带来损伤，甚至会增加患上老年痴呆症的几率。另外食物通过高温油炸之后会流失大量的营养物质。

3、增加患上癌症的几率

油炸食物具有很高的致癌性，因为油脂经过反反复复高温加热之后，里面含有的不饱和脂肪酸，可能会形成很大毒性的聚合物，从而形成了致癌物质。另外油炸食物里面会加入一些防腐剂或者亚硝酸盐，大量吃的话可能会增加患上胃癌食道癌以及血癌的几率。



4、对心脏带来损伤

油炸食物里面含有的饱和脂肪，会让大量的脂肪在血管里面堆积，引起血管的狭窄或者堵塞，对心脏带来损伤，增加了患上心脏疾病的几率。油炸食物反复经过高温加热之后就会产生有害物质，比如三聚或者二聚体等具有很强的毒性作用。另外油炸食物温度高，容易让大量的热气在身体里面聚集，可能导致严重的风热感冒。

温馨提示

油炸食物里面含有大量的反式脂肪酸，不仅会导致身体肥胖，同时也会降低人们的记忆力，最终诱发心脑血管疾病，同时也会降低人们的生育能力。另外高温也会让食物里面的蛋白质变质，破坏了脂溶性的维生素以及无机盐，妨碍了身体对营养物质的吸收，同时也会导致营养不均衡。如果喜欢吃油炸食物的话尽量选择花生油或者棕榈油，相对来说比较安全。

5. 油炸食品有哪些 油炸食品包括什么

1、油炸水果类：炸香蕉，草莓酥，榴莲酥，炸苹果圈等。
 
 2、油炸蔬菜类：辣椒、韭菜、白菜、豆角、香菇菜、蘑菇、玉米、花菜等。
 
 3、油炸熟食类：炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等。
 
 4、油炸肉类：炸鸡、炸牛排、炸猪排，炸鱼肉等。

6. 油炸食品 什么是油炸食品

1、油炸食品是我国传统的食品之一，油炸食品煎炸过焦后产生多环芳香烃。无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。
 
 2、油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。

7. 油炸食品有什么？

我最爱吃的油炸食物是炸带鱼和炸藕盒。因为油炸的食物特别的香，外酥里嫩口感很好，特别适合和饮料一起搭配，非常的完美
1、炸带鱼
我家每逢过年时，必须要把带鱼炸一炸来吃，口感酥脆，带鱼的刺很少，家里的小孩，也可以吃，接下来就把做法，分享给大家。买来的带鱼，用剪子剪去头部，再剪开带鱼的腹部，去掉脏东西，清洗干净后，先改上花刀，然后剁成长段，放点葱姜花椒料酒，精盐腌制上15分钟，接着把腌制好的大料挑出去。
裹上一层淀粉油温7到8成热，下锅炸至金黄酥脆捞出来就可以吃了，还可以葱姜干辣椒爆锅，锅里来点蚝油生抽，白糖清水做成红烧带鱼，也特别好吃，每逢过年，我家就爱吃这道炸货，你也赶紧去试试吧。
2、炸藕盒
每逢过年，炸藕盒也是我们家必吃的一道炸货，外表金黄酥脆，里面莲藕炸的特别脆，肉馅也特别鲜香好吃，接下来把做法分享给大家。五花肉馅放葱姜末，生抽蚝油老抽，13香精盐，鸡精味精调匀，腌制半小时，莲藕切成夹刀片，接着先把肉馅夹进莲藕里面，然后关键来了。
空盆中放上一勺面粉，一勺淀粉，一勺食用油，一少许的泡打粉，然后加入适量的清水，搅拌均匀，这样炸出来才金黄酥脆，然后将裹着肉馅的莲藕，在裹上面糊，6到7成热油温下锅，炸至金黄酥脆就可以捞出来了，这道炸货是我家每逢过年必吃的，你也赶紧去试试吧。油炸的食物虽然很香，但不是特别健康，所以还是尽量少吃为好，否则可能会对肠胃造成刺激，另外过敏的人也尽量少吃海鲜。

8. 油炸食品有哪些有害物质？

油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点油装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。
油炸食品是一种传统的方便食品,它是利用油脂作为热交换介质，使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品变热或成为半调理食品。