螺狮粉为什么臭

1. 螺狮粉为什么臭

1横 为什么螺蛳粉那么臭？

2. 螺狮粉为什么臭

3. 螺狮粉闻起来臭臭的，那臭味到底从何而来？

中国作为四大文明古国之一，它的历史无疑是最为悠久的，在美食方面的传承更是丰富多彩，现在的中国美食经过这么多年的传承与发展，已经呈现了百花争鸣的状态，美食特色也各有各的特别之处，尤其是近年来的网红美食——螺蛳粉。明明是如此臭味难闻的东西，却有这么多的人为它着迷，所以螺蛳粉闻起来臭臭的，那臭味到底从何而来？螺蛳粉的臭味来源于发酵过后的酸笋。
近年来很多的中国人为了猎奇，所以在全国各地访问各类新奇的美食，而螺蛳粉的特色也刚好符合这新奇，作为柳州的特色小吃，登上了纪录片《舌尖上的中国》，因此走入了全国人民的视线，重口味和喜欢吃新鲜美食的人就开始去品尝它。所以螺蛳粉也借此机会俘获了一些喜欢它的味道的人，品尝的人越多，喜欢上螺蛳粉的人也就越多，同时了解它的人也越来越多，所以螺蛳粉就出名了。
而螺蛳粉的口感明明是很不错的，但是味道这么臭？这是由于螺蛳粉的配料酸笋发出来的，我们吃过螺蛳粉的人都知道，吃螺蛳粉是非常开胃的，就是因为酸笋酸酸的味道，这酸味中又有着一丝丝的特别，吃着就像上瘾了一样，吃了又想吃，根本停不下来。
说道螺蛳粉的特性相信有很多人想起也有着这个特性的美食，就是臭豆腐，跟螺蛳粉一样，都是臭不可闻的一种食物，喜欢的人都觉得闻着是有一点臭，但是吃起来就很好吃，味道也没那么臭了，不喜欢的人只觉得这味道闻着就这让人难以忍受，根本没办法下口。中国的美食还有许多，螺蛳粉和臭豆腐只是其中的一种，有机会其实我们都应该尝一尝。

4. 螺狮粉为什么臭

这是特殊的香味，不是臭味，是酸笋的味道。
酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道，有些人不习惯，但是正是有这种味道，才算是真正的螺蛳粉。
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味  。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

扩展资料:
未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位  。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味  。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
参考资料：
螺蛳粉_百度百科

5. 螺狮粉为什么是臭的？

螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。


简介
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。

6. 螺狮粉为什么那么臭？

因为螺蛳粉当中的酸笋是发酵而成，所以螺蛳粉会那么臭。
螺蛳粉“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的。
螺蛳粉的风味特点：

螺蛳粉的风味特点：
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，让很多人都为之垂涎。

7. 螺狮粉为什么那么臭？

螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。
酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。
酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富，酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子。
辣可以刺激人的味蕾、带来快感，醋包打开食欲，因此很多人喜欢吃螺蛳粉。

扩展资料

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

8. 螺狮粉为什么臭

螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富，酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子。辣可以刺激人的味蕾、带来快感，醋包打开食欲，因此很多人喜欢吃螺蛳粉。
螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉，失去油性的陈年米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，是柳州最具地方特色的名小吃。