年夜饭 12道菜 的来历？位什么要12道菜，12道菜有什么意义。

1. 年夜饭 12道菜 的来历？位什么要12道菜，12道菜有什么意义。

2. 年夜饭 12道菜 的来历？位什么要12道菜，12道菜有什么意义。

首先在数量上，一般就以十二道菜为好。代表一年有十二个月，每个月都能顺顺利利、吉祥如意。十二道菜中，应当有四凉、八热。四个凉菜可以按照个人的喜好来准备，一般是一些下酒、爽口的凉拌菜或是熟食拼盘、卤肉之类的。讲究比较多的是八个热菜，当中要有四荤四素。
四个荤菜中要有鸡、鸭、鱼、肉。鸡代表金鸡报晓，它与吉同音，也意寓吉利。吉祥；鸭是一种报春的动物，它寓意这春天和美好的到来；鱼与余同音，代表年年有余，肉则是代表生活富足的意思。
四个素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐因为菜与财同音，所以白菜代表明明白白的发财；芹菜代表勤劳致富；韭菜则是长久的发财了。至于豆腐与兜福同音，代表能够拥有更多的福气和富足。

3. 年夜饭必备的十二道菜 多少个菜寓意好

   
  年夜饭必备的十二道菜  1、传统的年夜饭一般包括四道凉菜和八道热菜，八道热菜里面还分为四道荤菜和四道素菜，这十二道菜中凉菜并没有什么讲究，可以任意选择自己喜欢的凉菜，而八道热菜中讲究很大，里面四个荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉，四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐，尽管各地做的具体的菜不完全一样，但是菜的主体就是这十二种；
  2、十二道菜中凉菜没有特殊意义，而热菜中每个菜都有相对应的蕴意，荤菜鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利，荤菜鸭代表春江水暖鸭先知寓意报春，荤菜鱼寓意着年年有余，荤菜肉则象征生活富裕，素菜白菜的菜和财谐音，寓意着明明白白发财，素菜芹菜寓意勤劳生财、发家致富，素菜韭菜象征长长久久，永久发财，素菜豆腐中腐与富谐音，寓意生活富足，同时十二道菜还象征着每年十二个月月月都有吃有喝，丰衣足食；
  3、年夜饭必备的十二道菜四道凉菜没有什么讲究，可以随意选择自己喜欢吃的凉菜，比如凉拌金针菇、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌木瓜丝、柠檬凤爪、卤肉拼盘等等，一般都是些下酒、爽口的凉拌菜或者是卤肉之类的，这四道凉菜上菜也是最先上的；
  4、年夜饭必备的十二道菜四道荤菜中，鸡可以是口水鸡、白斩鸡、大盘鸡、糯米八宝鸡等等，鸭可以是北京烤鸭、子姜鸭、啤酒鸭、清蒸八宝鸭等等，鱼可以是红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼、水煮鱼、酸菜鱼、松鼠桂鱼等等，肉可以是红烧肉、锅包肉、红烧狮子头、粉蒸肉等等；
  5、年夜饭必备的十二道菜四道素菜中，白菜可以是清蒸白菜、开水白菜、翡翠白菜等等，芹菜可以是木耳炒芹菜、西芹百合、芹菜炒香干等等、韭菜可以是韭菜炒蛋、韭菜虾仁、韭菜蛋饺等等，豆腐可以是麻婆豆腐、皮蛋豆腐、三虾豆腐、豆腐丸子等等；
  6、年夜饭必备的十二道菜菜名，家常年夜饭可以选择做红烧肉、花生焖猪蹄、粉蒸肉、培根蔬菜卷、吉祥如意卷、卤味下酒菜、美味酱牛肉、水浸鱼、清炒蒿子秆、祈福馒头、红豆双皮奶、荷香珍珠丸等等...
    
  7、年夜饭菜谱有很多，具体吃什么各地都有不同的选择和讲究，东北地区一般吃小鸡炖蘑菇、正宗锅包肉、溜肉段、酸菜白肉、大丰收、松仁玉米、酱骨架、东北乱炖、地三鲜、尖椒干豆腐、铁锅炖鱼、酸菜水饺等等；
  8、华北地区过年一般可以选择吃脆皮烤鸭、京都排骨、京酱肉丝、油焖大虾、山西过油肉、手把肉、鸡钩肉、秘制羊蝎子、肉皮冻、凉拌白菜心、红烧鱼块、白菜猪肉饺等等；
  9、华东地区过年一般可以选择吃红烧肉、上海醉鸡、水晶虾仁、盐水鸭肝、葱烤鲫鱼、无锡排骨、自制腊肉、溜肥肠、笋干烧肉、杭椒牛柳、春笋三杯鸡、梅菜扣肉等等；
  10、华中地区过年一般可以选择吃剁椒鱼头、毛氏红烧肉、清蒸武昌鱼、酸辣藕带、鱼糕、广椒土豆片、农家小炒肉、腊味合蒸、美味外婆菜、萝卜炖牛腩、肉沫酸豆角、胡辣汤等等；
  11、华南地区过年一般可以选择吃广式白切鸡、白灼虾、蜜汁叉烧肉、荔浦芋扣肉、腐乳空心菜、花旗参炖鸡、酸笋炒牛肉、鲜笋土鸡汤、白云猪手、茄子咸鱼煲、清蒸鲍鱼、萄式蛋挞等等；
  12、西南地区过年一般可以选择吃水煮鱼、烧鸡公、虎皮尖椒、夫妻肺片、毛血旺、竹荪排骨汤、汽锅鸡、腊排骨肉煲、牦牛牛肉干、鱼香肉丝、麻婆豆腐、泡椒凤爪等等；
  13、西北地区过年一般可以选择吃孜然羊肉、大盘鸡、手抓羊肉、新疆皮辣红、羊肉砂锅煲、葱爆羊肉、馕包肉、孜然牛排、爽口凉皮、羊肉泡馍、羊肉手抓饭、腊汁肉夹馍等等；
    
  年夜饭多少个菜寓意好  1、年夜饭菜的总数一般都是双数，寓意成双成对，讨个好彩头，一般最少会做6个菜或者8个菜，人多一点再往上就是10个菜或者12菜等，六个菜蕴意六六大顺，八个菜寓意发财，十个菜寓意十全十美，十二个菜寓意一年十二个月都很富足，具体几个菜可以根据人数选择，但绝大多数地方都会选择做双数；
  2、最好是六个菜，大部分地区年夜饭都讲究吃双数的菜，两个菜太少，四个菜在一些地方寓意不是很好，而六个菜就很不错，六寓意着六六大顺，是很吉利的数字，而且过年可以说是中国人最重视的节日，必然要吃的好一些、多一些，六个菜对于一个人来说既可以谋个好彩头，又不会太铺张浪费，是非常不错的选择；
  3、吉利的菜名有很多，比如东北乱炖寓意盆满钵满，红烧鱼寓意年年有余，口水鸡寓意金鸡送福，红烧猪蹄寓意手到财来，金钱肚寓意金钱满地，肉丸子寓意团团圆圆，四季豆寓意四季平安，蔬菜沙拉寓意生财有道，排骨年糕寓意步步高升，黄豆芽寓意事事如意...

4. 年夜饭十二道菜的寓意是什么？

十二道年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。十二道菜的寓意集中体现了三个重要的文化元素:团圆，家人团聚;喜庆，庆祝一年的收获;祝愿，展望明年做什么，包括大人对小孩的期望。年夜饭里的团圆内涵实际上是一个国家、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。

年夜饭的菜色对应更多的“好意头”︰腐竹意味富足，豆腐意味富贵，生菜即生财，芹菜表明工作勤劳，葱与蒜是希望孩子聪明会算，年夜饭里，涵盖了人们的追求、希望和祝福。
年饭早已超出了“吃”的范围，年饭之意不在饭，而在于那份人与人之间的温馨。年夜饭就是中国人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。
年夜饭象征着幸福憧憬，这种幸福来源于父母叮嘱，父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风，踏着大雪往家里赶的执着与真诚。
中国人最讲至亲至情，受“礼仪之邦”的影响至深。但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展，各奔东西，平时难得一聚。一起吃顿年饭，一家人酒肴相对，轻言细语，诉说别后离情，生活感悟，该是何等惬意之事。

5. 年夜饭十二道菜的寓意

年夜饭十二道菜的寓意如下：
十二道年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。集中体现了三个重要的文化元素：团圆，家人团聚；喜庆，庆祝一年的收获；祝愿，展望明年做什么，包括大人对小孩的期望。
年夜饭里的团圆内涵实际上是一个国家、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。年夜饭的菜色对应更多的“好意头”：腐竹意味富足，豆腐意味富贵，生菜即生财，芹菜表明工作勤劳，葱与蒜是希望孩子聪明会算，年夜饭里，涵盖了人们的追求、希望和祝福。

年饭早已超出了“吃”的范围，年饭之意不在饭，而在于那份人与人之间的温馨。年夜饭就是中国人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。
年夜饭象征着幸福憧憬，这种幸福来源于父母叮嘱，父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风，踏着大雪往家里赶的执着与真诚。中国人最讲至亲至情，受“礼仪之邦”的影响至深。
但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展，各奔东西，平时难得一聚。一起吃顿年饭，一家人酒肴相对，轻言细语，诉说别后离情，生活感悟，该是何等惬意之事。

6. 年夜饭十二道菜的寓意

 年夜饭十二道菜的寓意
                    年夜饭十二道菜的寓意，年夜饭是除夕夜里必有的一项习俗活动，一般是一家人团聚一起食用，平时的菜式可以按着喜好来，但年夜饭却是要依着美好寓意菜式来,年夜饭十二道菜的寓意有哪些？
  年夜饭十二道菜的寓意1   1、四 冷 盘 
   芥末墩 
  寓意得百财
    
  “芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。芥末墩儿是北京人过年的首席素菜。腊月二十七、二十八，家家户户开始预备芥末墩儿。吃的时候点上米醋和香油，甜酸清脆，开窍通气。过年时吃足了大鱼大肉，解油腻全靠它。
   炸咯吱盒 
  寓意大富大贵
    
  老北京人正月里宴客
  餐桌上都少不了一道菜：
  咯吱盒
  它能当主食也能当冷盘小吃
  口感酥脆，咬上一口满嘴生香
   炸丸子 
  寓意团团圆圆
    
  炸丸子寓意合家团圆
  所以过年，桌上往往少不了它
   糖醋心里美 
  寓意来年好彩头
    
  俗称菜头，祝愿来年有好彩头。
   2、四热盘 
   红烧鲤鱼 
  寓意年年有余
    
  春节吃鱼是老北京人的一项习俗。“无鱼不成席”。鱼要选鲤鱼，尤其是大年三十晚吃年饭，就更离不开鱼。“鱼”与“余”同音，又象征吉祥物，如鲤鱼，寓“得利有余”。
   葱烧海参 
  寓意步步高升
    
  葱烧海参原属于鲁菜系
  从山东源入
  海参绝对算饭桌上一道上得了台面的大菜
  现在可是北京人年夜饭桌上的标配
  这道菜，葱油最重要
  四成热时下入葱段
  炸成金黄色时捞出，葱油备用
   清炒虾仁 
  寓意笑口常开
    
  清脆爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜。清炒虾仁的特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。
   松仁玉米 
  寓意飞黄腾达
    
  松仁香，玉米甜，营养好吃
  感觉每家的松仁玉米做法都不一样
  但是年年得有，金黄金黄的
  看着就有食欲
   3、四肉菜 
   油焖大虾 
  寓意红红火火
    
  油焖大虾一年比一年个大
  端上桌就是红红火火！
  色泽金黄，趁热剥食
  细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美
  实在妙不可言，让人胃口大开
   四喜丸子 
  寓意四喜临门
    
  四喜丸子是老北京的一种传统美食，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。
   红焖肘子 
  寓意富贵红火
    
  这可是年三十北京人饭桌上的重磅菜品
  一只大肘子基本可以占据半壁江山
  烧的烂软喷香
  红亮的色泽也预示来年红红火火行大运
  过年就盼着这一口了
  色泽红亮，肥而不腻的特点，
  色、香、味、形俱佳。
   粉蒸肉 
  寓意蒸蒸日上
    
  粉蒸肉又叫米粉肉，合碗菜
  是逢年过节的京味儿硬菜
  五花肉配米粉，入口喷香软糯
  咬一口，好满足
  过年吃碗粉蒸肉
  也预示着来年的日子蒸蒸日上！
  年夜饭十二道菜的寓意2   煎年糕 
  寓意“年年高升”
    
   红烧肉 
  寓意“红红火火”
    
   拔丝白薯 
  寓意“甜甜蜜蜜”
    
   饺子 
  寓意“招财进宝”
    
  老北京的年夜饭一般从掌灯时分
  （晚上6点左右）开始一直持续到午夜
  吃饭之前要在门前或院子里拉上一挂鞭炮
  只有鞭炮放完啊，才能把饭菜端上桌
  吃饭的座次，也都很有讲究
  若为八仙桌，正对门的`座位留给长辈
  儿女们坐在其左右
  吃饭时长者不起筷，小辈的也不能动筷子
  不过小孩们都贪吃，往往忍不住偷吃
  吃年夜饭的时候，忌讳说不吉利的话
    
  无论是招待亲友还是自家设宴
  这些味道鲜美又带有美好寓意的特色菜肴
  都是不可或缺的餐桌佳品
  温暖味蕾更温暖团圆的心~
  年夜饭十二道菜的寓意3  1、馄饨新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
  2、饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
    
  3、长面也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……
  4、年糕春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。
    
  5、鱼春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。
  6、白切鸡一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。
  7、红烧肉红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。
    
  8、虾虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。
  9、猪手猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。
  10、五福临门五福临门属于家常菜菜谱。是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。
    
  11、三阳开泰三阳开泰，汉族传统吉祥语和吉祥图案。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。
  12、腊肉香肠这道菜中不仅仅是这两样，里面包含了猪头肉，猪尾巴，猪嘴等等，都可以烟熏，猪头猪尾寓意有头有尾。

7. 年夜饭十二道菜的寓意

年夜饭象征着幸福憧憬，这种幸福来源于父母叮嘱，父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风，踏着大雪往家里赶的执着与真诚。　　中国人最讲至亲至情，受“礼仪之邦”的影响至深。但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展，各奔东西，平时难得一聚。一起吃顿年饭，一家人酒肴相对，轻言细语，诉说别后离情，生活感悟，该是何等惬意之事。【摘要】
年夜饭十二道菜的寓意【提问】
亲亲，十二道年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。集中体现了三个重要的文化元素：团圆，家人团聚；喜庆，庆祝一年的收获；祝愿，展望明年做什么，包括大人对小孩的期望。年夜饭里的团圆内涵实际上是一个国家、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。【回答】
年夜饭的菜色对应更多的“好意头”：腐竹意味富足，豆腐意味富贵，生菜即生财，芹菜表明工作勤劳，葱与蒜是希望孩子聪明会算，年夜饭里，涵盖了人们的追求、希望和祝福。【回答】
年夜饭象征着幸福憧憬，这种幸福来源于父母叮嘱，父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风，踏着大雪往家里赶的执着与真诚。　　中国人最讲至亲至情，受“礼仪之邦”的影响至深。但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展，各奔东西，平时难得一聚。一起吃顿年饭，一家人酒肴相对，轻言细语，诉说别后离情，生活感悟，该是何等惬意之事。【回答】

8. 年夜饭十道菜寓意 年夜饭十道菜寓意介绍

1、一锅炖：盆满钵满，这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
 
 2、红烧鱼：年年有余，中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。
 
 3、口水鸡：金鸡送福，之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。
 
 4、红烧猪蹄：手到财来，这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
 
 5、卤水金钱肚：金钱满地，卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。
 
 6、肉丸子：团团圆圆，在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。
 
 7、清炒四季豆：四季平安，四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。
 
 8、蔬菜沙拉：生财有道，生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财，既然是生财有道，就改变一下，尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。
 
 9、排骨年糕：步步高升，年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。
 
 10、饺子：招财进宝，吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。