怎样区分真假八角？…

1. 怎样区分真假八角？…

八角又名大茴香、大料、五香八角，为木兰科八角属植物八角的果实。性味辛、温，具温中
理气、健胃止呕的功能，是常用的中药，也是家庭厨房常用的调料。
     真八角的形状是果梗粗状，长3至4cm，钩形弯曲。聚合果放射呈芒状，直径约3.5cm，红褐色，每一颗八角含种子1粒，种子呈扁卵形，红棕色，有光泽，气佳适，味香甜。
    假八角一般指山八角，颜色灰棕色，形如食用的八角，但细瘦，而味辛微酸，无八角茴香的甜味。
可以用以下方法进行鉴别    
    辨色：真八角为红棕色并有光泽；假八角色较浅，带土黄灰色。   

    辨形：真八角果肥大，角尖平直；假八角果瘦长，角尖弯曲。   
    辨角：真八角荚角为7-9只，以8只居多；假八角则有11-12只荚角。   
    辨味：真八角香味浓烈，假八角有花露水或樟脑的气味。

2. 八角怎么辨认真假

1、尝一尝：在购买八角时取一些适量的八角，用舌头舔一舔，真的八角咬碎后口感发甜，而假的八角口感发酸。2、闻一闻：真正的八角具有强烈的特殊香气，而假的八角类似花露水或者说樟脑气味。3、辨形状：真八角瓣角整齐，尖角平直，每个角长度平均，而且边缘平滑，尖比较平缓，露出果实来，而假八角—莽草的果实一般露不出来，而且尖会上翘，边缘会有一个鹰嘴样的勾。八角是八角茴香科、八角属的一种植物。乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形；正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟；花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，__多为8，呈八角形。八角果为着名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

3. 八角真假怎么区分

八角真假的区别角数不同、角尖不同、果实不同、气味不同、味道不同。
1、角数不同

八角，顾名思义就是八个角，但八角是长在树上的，因为阳光，水分，营养，和发育等诸多原因，角的数量不会完全一样，一般7-9个角都是正常的。而莽草因为养分日照发育的原因，角的数量也会不尽相同，通常会有11-14个角。
2、角尖不同

真八角的瓣角是尖角平直，且外观也是非常饱满的，给人很纯厚的视觉感;而假八角，也就是莽草的每一个瓣角的角尖，却是呈内钩状的，看上去就是老鹰的鼻子一样，内勾。

3、果实不同

真八角，尤其是高品质的八角，每一瓣角中都会含有一粒饱满的果实;反观莽草，所有的瓣角都呈封闭状态，不仅看不到瓣角里面的情况，也没有果实。
4、气味不同

八角整体的味道比较浓郁，有一种特有的香料的味道，香中还略带一点甜的感觉。如果闻到一股很刺鼻的怪味，感觉像火柴燃烧的气味，多半是熏硫磺过度的八角。此外莽草的气味很特别，闻起来有一股花露水或樟脑的气味，气味刺鼻而醒脑。
5、味道不同

八角放在嘴里嚼，真正的八角会有浓郁的香味，味道是甘甜的，而假八角嚼后舌头会发麻，口感有点酸。

4. 真假八角怎么鉴别？

八角又名大料、八角茴香。为常用调料。假八角，八角茴香的同属不同科植物莽草的果实，又叫红茴香。假八角含有毒性物质，食用后会引起中毒。因此，们在选购时要懂得鉴别真假：
一、辨形
真八角瓣角整齐，尖角平直，每个角长度平均，而且边缘平滑，尖比较平缓，露出果实来，而假八角—莽草的果实一般露不出来，而且尖会上翘，边缘会有一个鹰嘴样的勾。
二、辨角
真八角荚角为7-10只圆钝的角，以8只居多；假八角莽草则有11-13只尖细的角。
三、辨色
真八角呈红棕色，且有光泽，而假八角颜色较浅呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，并且颜色深浅不一、无光泽。
四、辨味
真八角味道辛辣，有股甘草香味儿，香味浓烈，但不会麻嘴；假八角滋味淡，香气淡薄，有一股类似柚叶、樟脑、松针的气味，有麻舌感。

5. 八角怎么挑选

如何才能挑选好的八角呢？
看颜色：因为晾晒方式的不同，八角的颜色也会有些区别。一般来说，深褐色的味道会浓厚些；
看薄厚：挑选的时候，最好以肉质较厚的为主；
闻味道：好的八角味甘甜，有强烈而特殊的香气；
数荚角：大多数为八角为8个角，也有9或者7个角的。质量不好的八角一般为11个角左右。

小贴士：
八角虽小，可全身是宝。比如其中富含的茴香油，不仅可以配置成牙膏香精，还是香水不可缺少的原料。因此在一个世纪前就流行着“没有天保（广西的一个地名）茴油，法国香水不香”的说法。
同时，八角还具有驱寒，止痛，健脾等功能，因此也广泛地应用在疾病治疗和药品上。

八角是八角树的果实。这是一种常绿乔木，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚、排水良好、肥沃湿润、偏酸性的沙质壤土。幼树喜荫，成年树喜光，是我国南方历史悠久的珍贵经济林树种。
八角，果实形状奇特，呈齿轮形，每个由7~9个果荚组成，多数为八个，故名“八角”。八角虽小，浑身是宝。你可知道，哪里的八角最著名吗？
关于八角，还有这样的一个说法：“世界八角在中国，中国八角在广西”。在全球，中国是八角的主产区；在中国，广西是八角的主要产地。广西出产的八角，占全国总产量90%以上、世界总产量85%以上。

6. 八角怎么挑选

    　　用八角来卤肉或者煮肉会让肉的味道变得十分好，那么你知道怎样去挑选八角吗，不懂也没关系，下面我为大家带来了八角的挑选技巧，欢迎大家阅读。
       　　八角怎么挑选               　　1、看颜色： 在挑选八角的时看到，虽然都很像，但颜色还是有差异的。这是因为晾晒方式的不同，所以八角的颜色也会有些区别。建议在挑选的时候，多挑选以深褐色的为主的八角，味道会比较的浓厚。
         　　 2、看薄厚： 有的八角看起来肉质很薄，而有些很肥，很厚;而且边缝较大，可以明显看到里面的籽。建议挑选的时候，以肉质较厚的为主，这样的八角是成熟的。
         　 　3、闻味道： 味甘甜，有强烈而特殊的香气，因为八角有自己的独特香味，味甘甜。闻着不怎么好的八角，味道也是很好的。
         　 　4、看荚角数量： 大多数为八角为8角，也有9或者7角的。质量不好的八角一般为11角左右，在挑选的'时候要仔细的看看。
     

7. 如何辨别“八角”的真假？

如何辨别“八角”的真假？手把手教你3个技巧，并迅速告诉你的家人！


说到八角，我相信它绝对是每个人印象最深的八角。这种八角是我们厨房里必不可少的原料。不管我们是在煮肉还是在炖肉，八角茴香都是必须的。因为八角可以增加蔬菜的味道，所以使用八角的频率特别高。许多人不知道八角是假的。这些假八角含有毒素，不仅能给我们的食物增添味道，而且对我们的健康不利。


事实上，网上有很多人说市场上也有很多人冒充八角茴香，只是因为他们太相似了，所以如果他们不认识添加香料的人或者经常不烹饪的人，他们很容易混淆这两者，所以他们只会假装八角茴香和这种东西。今天，他们将分享这三种区分真假的方法，将来不会再被坑了。


第一个是从上面的形状来看，我们通常看到的八度音阶实际上是非常大的角度。虽然它们上面的大部分菱角不一定是，它们通常大约是7到10块，但是它们的顶部非常锋利，看起来特别直直，但是它们是11到13块菱角，看起来比假八度音阶的要薄，它们的顶部会有一些弯曲，这是特别容易区分的。


从颜色上我们可以看出第二种颜色，事实上，八角形的颜色实际上是棕红色的，所以看起来特别闪亮，一眼就能看到，但是与假八角形相比，它们的颜色看起来更强，根本不是棕红色，而是一些卡其色，所以它们之间的价格差别会很大。真正的八角通常是40元一公斤，但是假八角只需15元一公斤就能买到。


第三，我们可以从八角的味道辨别真伪。真正八角的味道更浓，所以我们也可以品尝它。当你起来的时候，味道会是红色和甜的，但是和假八角相比，它会像厕所水一样，所以品尝后我们会变酸，你的舌头会感觉麻木和麻木。只要你学会了今天教的辨别真假八角的三种方法，你就不会买假八角。

8. 八角最佳辨认真假方法 如何辨别八角真假

1、真、假八角在形状、气味、味道这三个方面都有很大的区别，从形状上来说，真八角通常如名字一般仅有八个角，而且它的角尖大多十分平缓。而假八角通常有十一到十三个角，角尖会有上翘的情况。 
 
 2、从气味上来说，八角作为一种常用的香料，它闻起来一般都有一种非常特殊的香气，比较自然。而假的八角闻起来相对会比较刺鼻，气味会和花露水、樟脑等物较为接近。 
 
 3、从味道上来说，我们在购买八角的时候可以试着将八角放入口中咬碎，通常真的八角在咬碎之后味道会有一些发甜，而假的八角在咬碎之后尝起来有发酸的感觉。