如何给食用菌添加营养液

1. 如何给食用菌添加营养液

添加营养液方法要科学
  给食用菌补充营养的方法有喷施、浸泡和灌穴。喷施用于子实体大量出现时期。常用方法是配制一定浓度的营养液，结合补水，在菌床、菌块上喷洒。喷洒营养液最好在落潮时进行。喷时注意喷头向上，不对着子实体。同时注意四不喷：①幼小菇蕾不喷：以免“肿死”。②刚采过菇或有菇残体处不喷，以免引起细菌性病害。③空气湿度过大不喷。④菇棚内病虫害严重时不喷。浸泡主要适用于袋栽或块栽的方法。在收完1-2茬菇后，若菌袋（块）严重缺水，把袋或块放在配好的营养液中浸泡，但浸泡时间不宜过长，若失水过多，可以分几次浸泡。灌穴主要用于菌床上，当菌床出菇较多，养分消耗过大时采用。方法是将菌床上的土扒开，把一漏斗插入料面内灌液4-7毫升，穴距10厘米，加液后覆土。
  添加营养液浓度要适宜
  营养液浓度过高，不但菌丝吸收困难，还会妨碍菌丝生长；浓度过低，增产效果不明显。在适宜浓度下，添加时也要根据料内湿度而定。若培养料湿度过高，可适当加大营养液浓度，减少用水量，补充营养液后加强通风，反之，减少浓度，增加用水量。常用浓度有尿素0.3-0.5%、磷酸二氢钾0.2%。
  添加营养液要注意环境变化
  一般在气温高于20℃时，菇类菌丝难以形成子实体，应停止补液，葡萄糖液、豆浆汁、人粪尿液均不宜在气温高于18℃以上时补液，否则会加重感染。为了防止杂菌感染，也可在营养液中加入适量的抑菌剂，以防止杂菌滋生蔓延。
  交替补充不同的营养液
  营养液的添加不能只使用一种，可几种交替使用或混用，以满足食用菌对不同养分的要求。在菌床上，一般先施用增添养分的营养液，然后再施用高效营养液，这样才有利于子实体生长。如果采用激素法刺激食用菌生长，则应在补充营养剂后再用激素。例如金针菇用化学物质抑蕾出菇，应在补充0.2%磷酸二氢钾之后。
  正确施用有机肥
  所用的堆肥和粪尿要经过充分发酵腐熟或高温消毒，施用豆汁、马铃薯汁等植物浸出液要现配现用，不宜久置，防酸败变质。

2. 食用菌栽需要哪些营养

碳源：只利用有机碳，葡萄糖、麦牙糖、蔗糖、半纤维素、半木质素、纤维素、木质素、粗纤维素、粗木质素等。
氮源：以有机氮为主，氨基酸、蛋白质（植物蛋白、动物蛋白、微生物菌体蛋白等）、粗蛋白，能很少量利用尿素等无机氮。
无机盐：磷、钾、硫、钙、镁等元素需要量较多，称为大量元素，通常靠加入适量的磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸钙（石膏粉）、硫酸镁等无机盐来供给；而铁、钴、锰、锌、硼等元素需要量甚微，称为微量元素，培养基中的水及添加的辅料中均含有一定量的微量元素，不必另行添加。
生长因子：食用菌在生长发育过程中需要一些维生素、核酸、生长激素等具有特殊生理作用的复杂有机物，硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、生物素（维生素H）、吡哆醇（维生素B6）等生长因子，在马铃薯、酵母膏、麦芽汁、麦麸、米糠等天然原料中含量比较丰富。
水：无污染、无杂菌的普通水。

3. 食用菌栽培

食用菌品种多样，特性各异。只有经过栽培管理，生产出各种食用菌产品，才能显示出它们的食用价值，药用价值和经济价值，供人们享用，因此，食用菌栽培具有重要的意义。 
食用菌依其生长习性可分为木腐型和草腐型。木腐型食用菌是以木质材料为主要原料，分解木质素能力较强的一类食用菌，如香菇、侧耳、黑木耳和金针菇等。木腐型食用菌的栽培方式分为段木栽培和代料栽培。草腐型食用菌是以秸杆类物质为主要栽培原料，分解纤维素能力较强的一类食用菌，如双孢蘑菇、草菇、鸡腿菇和竹荪等。 
所谓“代料”，是指代替段木栽培木腐型食用菌的各种有机物。代料栽培食用菌，不仅可以保护林木，而且具有生产周期短、生物学效率高、便于工厂化生产等优点。生物学效率是指食用菌鲜重与所用的培养料干重之比，常用百分数表示。如100kg干培养料生产了80kg新鲜食用菌，则这种食用菌的生物学效率为80%，生物学效率也称为转化率。利用农林业的秸杆、枝杈及酿造工业的副产品栽培食用菌，还可以消除环境污染，所以，人们说食用菌生产是一个“一箭三雕”的产业。第一只雕是食用菌产品；第二只雕是减少了秸杆的剩余量，降低了焚烧秸杆对环境的污染；第三只雕是生产了大量的有机肥，促进了有机农业的发展。  
第一节  平菇栽培 
一、 概  述 
平菇（Pleurotus  ostreatus）属于担子菌亚门(Basidiomycotina)、层菌纲(Hymenomycetes)、伞菌目(Agaricales)、侧耳科(Pleurotaceae)，侧耳属(Pleurotus)真菌。侧耳属的子实体菌盖多偏生于菌柄的一侧，菌褶延生至菌柄，形似耳状而得名。侧耳属是一个大家族，共有30多种，有很多名优品种，除平菇外，还有阿魏菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、风尾菇、榆黄蘑、姬菇等。人们通常所说的平菇泛指侧耳属中许多品种，俗名冻菇、北风菇等。其中较著名的为糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳、金顶侧耳等，普遍栽培的大多为糙皮侧耳。 
平菇是世界四大食用菌之一，总产量仅屈居蘑菇之后，列为第二。人工栽培起源于德国，始于1900年。我国始于20世纪40年代，在1972年由河南省刘纯业用棉籽壳生料栽培成功
后，栽培生产迅速发展。棉籽壳在平菇栽培中的成功利用，是食用菌栽培技术的重大突破和改进。 
平菇具有适应性强、抗逆性强、栽培技术简易、生产周期短、经济效益好等特点，已发展成为世界性栽培菇类。平菇是我国目前食用菌生产中生产量最大、发展最快、产量最高、分布最广的一个菌类。因为其栽培原料广泛（凡是含有木质素、纤维素的原料，如稻草、麦秆、木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等皆可以用来作为栽培平菇的原料），生物效率高（每100kg干料，经50～60天的培养，可产近100kg～150kg的鲜菇），资金回收快（成本低、出菇快、产量高）等特点，是目前推广栽培最多的菌类。 
平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富。含蛋白质30.5％（其中粗蛋白19.5％，纯蛋白11.0％）是鸡蛋的2.6倍，避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇的副作用。所含氨基酸达18种之多，谷氨酸含量最多。此外，还含有大量维生素，其中VC的含量相当于西红柿的16倍，尖辣椒的1～3倍。平菇能补脾健胃助消化，除湿邪，具有追风散寒、舒筋活络的功效，具有重要的保健作用。已被联合国粮农组织（FAO）列为解决世界营养源问题的最重要的食用菌品种。 
五、平菇栽培技术  
平菇栽培有多种栽培方式。 
1.依栽培原料处理方式不同，可分为①生料栽培：栽培原料不需灭菌直接装袋接种；②发酵料栽培：栽培原料不需灭菌，但经过建堆发酵后装袋接种；③熟料栽培：栽培原料经过灭菌后装袋接种。 
2.依装料方式不同，主要有①袋料栽培：将料装入塑料袋内进行培养；②畦床栽培：将栽培料铺成畦床状进行接种培养。 
3.依出菇方式不同，主要有①室内栽培：在室内将菌袋垛成菌墙进行出菇；②室外半地下土温室栽培：在室外大棚（外半地下土温室）将菌袋垛成菌墙进行出菇。 但以半地下土温室栽培方式效果最好，也比较简单易行。这种方式，已被广大菇农普遍采用。半地下土温室内，昼夜温差比较大，菌丝体生理成熟以后很快就会在袋口内产生菇蕾，容易出菇，并且在低温季节栽培平菇，病虫危害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，菇体盖大、盖厚，柄短，色质好，质量高。 
栽培季节为春、秋两季，一般多为秋季8～10月份进行栽培，因秋季栽培出菇时间较长，可延长到昱年春季。 
管理措施： 
  （五）发菌管理 
  袋栽平菇在温室内具有保温性能好，发菌快等特点，但若管理不当，易造成杂菌感染和烧菌。正如菇农们说的：“能否成功在发菌，产量高低在管理。”因此搞好发菌期管理是取得稳产高产的重要基础。必须把菌袋放在20～25℃，空气湿度在65％～75％的条件下发菌。气温低时，菌袋可堆高5～7层；气温高时，可堆高2层或单个摆放。菌袋总体积应掌握在有效空间的20％左右。10天翻一次菌袋，翻袋时应注意把上下层翻到中间，中间的放到上下层，同时要将每个菌袋翻转180度。如菌袋内温度上升到35℃，则要及时翻袋，并同时打开门窗通风散热，以防烧菌。精心管理25～30天即可发好菌丝，其标准：一拍即响，菌丝浓白，手掰成块，大多出现菇蕾。 
（六）出菇管理 
将菌袋两头松开，适量通风，以供给菇蕾新鲜空气，并每天向地面、墙壁、空间喷少量雾状水，温度应保持在85％～90％。温度低时，子实体易干，损失料内水分，影响出菇产
量。湿度过大，子实体易腐烂，喷水时切记不要直接喷洒在子实体上面。随着菇体的生长，要适当加大通风量。 
采取以下措施可提高产量： 
1、温差刺激法  在平菇子实体形成阶段，每天给予7～12℃的温差刺激，可促使出菇提早，子实体发良整齐。方法是：白天盖膜保温，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通过降温，加大温差，并结合高温浇水诱导出菇。 
  2、高温刺激法  先将菌床（或菌袋）敝开干燥1～2天，然后连续进行重喷水，使菌面上有大量的积水存在，让菌床（或菌块）慢慢吸收，每天喷水2～3次，连续2～3天，在此期间，一般可敝膜通风。菌床表层培养基含水量以手握有水滴下时为适宜，最后用棉布吸干料面上的积水，盖上地膜保温，几天后便可现蕾。采取高湿刺激法要具备两个条件：一是菌丝体必须吃透整个培养基，而且必须达到生理成熟，主要标志为吐黄水、结菌膜、菌丝体略呈黄褐色，甚至出现个别菇蕾，二是培养基结块要好，不能过于松散。 
3、光照诱导法  菇房种植平菇，子实体在形成时，需要一定的散射光。平菇播种后宜在黑暗条件下发菌，待菌丝发好后再曝光可诱导出菇。 
  在缺少光照时，可用电灯上光代替，也有很好的刺激作用。 
4、覆土出菇  采完头潮菇后，清除老菌皮，脱去塑料袋，把菌袋切成两段，截面朝上放入深40厘米、宽100厘米、长度不限的坑内。菌块间的空隙用营养土填实，用1％的复合肥、1％的磷酸二氢钾、0.5％的尿素、97％的水配成营养液浇入菌块通气孔内，并浇透土壤，达到存水不渗为宜。然后盖上薄膜和草帘，保温保湿。菌丝恢复生长后，又可长出新菇蕾。采完二潮菇后，补充营养液和水分，盖薄膜和草帘，还可收3～4潮菇。玉米芯栽平菇生物转化率一般在180％以上。 
六、病虫害防治 
随着食用菌专业化、规模化、周年化生产的发展，食用菌病虫也日趋严重。 
危害平菇的杂菌主要有绿霉、毛霉、曲霉、根霉、细菌、病毒病、细菌性褐斑病、黄斑病等，主要以防治绿霉和黄斑病。 
绿霉是侵害食用菌最严重的一种杂菌，凡是适合食用菌生长的培养基，均适宜绿霉菌丝的生长。平菇在培养料中灭菌不严格、接种时消毒不严格、出菇期环境卫生差，均能产生绿霉。 
绿霉侵入到培养料和菌丝及菇体内严重时即报废。 防治方法： 
1、培养基内水份控制在60～65%，过高水份极易引发木霉； 
2、保持环境清洁干燥，无废料和污染料堆积。保持出菇场所的卫生，菇棚保持通风，适当降低空气湿度，减少浇水次数，防止菌棒长期在高温环境下出菇，应干湿交替，菌棒应有较低的湿度环境养菌和转潮期； 
3、及时采菇、摘除残菇、断根和病菇，清除污染菌棒； 4、用绿霉净注射绿霉处或用立信菌王或用菌绝杀注射。 
其它病害的防治与防治绿霉的防治方法基本相似，只有用药有所选择。另外，在操作过程中对工具和手要用酒精或高锰酸钾严格消毒。 
主要虫害有：多菌蚊（又称菇蚊或菇蛆）、瘿蚊、粪蚊、蚤蝇、果蝇、家蝇、食丝谷蛾、夜蛾、螨虫、线虫。 
它们主要在秋季的11～12月，春季3～6月是繁殖的高峰期，在温度适宜情况下，卵期5～7天，幼虫期10～15天，它们在料中取食、产卵、孵化，繁殖率极强，对平菇生产危害极大

4. 食用菌的栽培

分类:  生活 >> 美食/烹饪 
   问题描述: 
  
 有讲解栽培的资料吗
 
   解析: 
  
 这里很多,你看看吧:
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5. 食用菌的液体培养基如何配制~?

每个食用菌品种的菌丝体生长和子实体生长所需要的碳氮比有所不同.应该根据选择的品种来确定.首先应该熟知该菌种的碳氮比是多少.然后进行合理配置。
金针菇液体菌种配方.玉米粉3%,土豆15%,葡萄糖0.5%,磷酸二氢钾0.02%,磷酸氢二钾0.08%,硫酸镁0.05%。
香菇液体菌种配方,玉米粉2%,葡萄糖1%,麦麸2%,酵母膏0.3%,磷酸二氢钾0.1%,硫酸镁0.1%。

6. 食用菌的栽培生产

 一、菌丝体1．丝体的来源孢子是微小的繁殖单位，在适宜条件下萌发形成管状的丝状体，每根丝状体叫菌丝。菌丝通常是无色或有色，由顶端生长，在基质中蔓延伸展，反复分枝，组成菌丝群，通称菌丝体。2． 菌丝体的双核化和子实体的形成单核孢子萌发时产生一根菌丝，即初生菌丝，这种菌丝开始时是多核的，但很快产生隔膜，使每个细胞各具一个细胞核，又称单核菌丝。单核菌丝不能形成正常的子实体，必须进行双核化后由双核菌丝发育而成。单核菌丝的双核化是通过“同宗接合”或“异宗接合”方式进行。同宗接合-------指在同一孢子萌发后长出的单核菌丝互相接合时，彼此之间的原生质和细胞核结合在同一个细胞中（质配）形成双核菌丝，这种单核菌丝为雌雄同株，称自交亲和。少数食用菌属这种类型，如蘑菇、草菇等。异宗接合-------指由两个具有不同性别的孢子所产生的单核菌丝之间进行质配。同性间永不亲和，不能形成子实体，这种现象称自交不育。大多数食用菌属这种类型。初生菌丝形成次生菌丝，即进行双核化，与初生菌丝相比：具有两个细胞核，菌丝体较粗长，可作为繁殖材料，可形成子实体，存在时间最长。锁状联合-------是双核菌丝繁殖的一种特殊形式，通过这种联合，菌丝体不断扩大生长。其过程是：最先在两个核之间生出一勾状凸起，其中一个细胞核移到咀状处，一个留在细胞基部，两个胞核同时分裂产生四个子核，随后，勾状突起中的两个核，其中一个仍留在勾中，另一核进入菌丝细胞前端，原来留在菌丝细胞中的两个核，一个向前移动，另一个留在基部，此时，勾状突起向下弯曲与菌丝细胞壁接触，接触处胞壁溶化，成桥形，同时勾状突起的基部生一隔膜，最后，勾状中的核从菌丝壁溶化处进入菌丝细胞，在桥下方内生一横隔膜，将菌丝细胞分裂成两个子细胞。锁状联合使每个子代细胞都含有来源于父母亲本的核，当菌丝尖端继续向前伸长，新的锁状联合又开始进行。子实体的形成：单核菌丝-----双核菌丝-----三级菌丝（组织化）---子实体。3． 休眠体（1）．概念是在环境不良期间停止活动或停止同化作用的一种菌体，通常以休眠孢子、菌丝体团或菌核方式来实现。（2）． 休眠体的类型休眠体包括休眠孢子、菌核、菌索等休眠孢子：如草菇的厚垣孢子。菌核：由菌丝体的菌丝相互紧密缠结在一起而成的菌丝组织体。菌索：菌丝体缠结成绳索状。二、子实体1． 子实体的类型如伞菌类型、耳菌类型、子囊菌类型等2． 子实体的构成由菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等几部分组成。（1）菌盖为食用菌的主要食用部分。（2）菌柄具有植物茎干功能，可输送养分和水分。（3） 菌褶为孢子产生的场所。菌褶与菌柄的着生关系：离生：如草菇、蘑菇等。弯生或凹生：如香菇。延生或垂生：如侧耳。直生或贴生：如鳞耳。4．菌环部分食用菌具有，是内菌幕残留在菌柄上的环状物。5．菌托部分食用菌具有，是外菌幕遗留在菌柄基部的袋状物或环状物。三、形态发生由担孢子萌发，经过单核阶段的初生菌丝至双核化后的次生双核菌丝，最后达到生理成熟的双核菌丝（三生菌丝）形成子实体。在众多担子菌中，子实体的发育方式可分为四种类型：裸果型、被果型、假被果型、半被果型。1． 裸果型如耳类、平菇、灵芝等。2． 被果型如马勃属、秃马勃属3． 假被果型如虎皮香菇、牛肝菌、红菇等。4． 半被果型在蘑菇目中很常见四、大型真菌的分类全世界已知有食用菌有2000多种，中国已知达600多种以上，属子囊菌亚门盘菌纲（含块菌目、盘菌目）、担子菌亚门（含层菌纲、腹菌纲）。五、毒菌及其识别1．菌种类及识别1．鹅膏属毒菌：多毒菌是鹅膏属种类。共同点是孢子印白色，菌褶离生，有菌托，常有菌环。毒鹅膏：菌盖表面灰褐色至暗灰绿色，菌环上位，菌托大，苞状。2． 毒菌毒素（1） 原浆毒素（2） 神经致幻毒素（3） 血液毒素（4） 胃肠毒素 一、 食用菌的生理基础1． 营养物质真菌是一类没有叶绿素的异养型真核生物，真菌的在生长发育过程有两个现象：合成代谢和分解代谢食用菌吸收营养物质的特点：① 大量元素中诸元素都是通过化合物的形式来加以吸收利用的。② 食用菌的碳素营养都是通过生物降解作用，把植物的残体加以降解后利用的。葡萄糖是广泛利用的碳源。氮素营养的利用与碳素营养相似。动植物残体被微生物分解后，其中间产生的代谢产物可被食用菌利用。硝酸盐是广泛利用的氮源。③ 绝大多数真菌是好气性的。④ 真菌的微营养（如维生素、生长素、激素等）非常重要，主要是由于微量元素与酶的活化有关，对代谢途径和生物合成至关重要。⑤ 真菌的某些次生代谢产物，如柠蒙酸和氨基酸，在真菌细胞内具有鳌合作用，对于pH 值的稳定性起缓冲作用，从而可使某些微量元素发挥有效性。在食用菌生长中经常使用石灰或石膏，既有钙代谢作用，也能调整酸碱度。2． 生长发育特点及其环境条件① 食用菌的生活史食用菌的生活史可以粗分为两大方面：营养生长和生殖生长。孢子----萌发-------单核菌丝-------双核菌丝-------三次生菌丝--------子实体-------孢子（分析中间过程）② 环境条件对作用菌生长发育的影响影响食用菌因素有：营养物质、酸碱度、温度、水分、氧和二氧化碳、光照以及生物因素。A、 营养物质营养物质的利用是通过菌丝分泌木质素酶，一般地说，真菌在菌丝迅速生长期间，其基质的C/N比高，往往有利于脂肪的合成，在孢子萌发的前期C/N比高，后期低，总得来说：在子实体分化发育阶段，C/N过高则不能形成菌蕾；C/N过低，则又使众多的原基夭折。菌丝生长阶段的C/N约为20:1；子实体分化阶段，C/N约为18:1。B、 酸碱度大多数真菌是喜酸性基质的，一般能适应的pH范围为3-8，香菇为4.0-5.4，木耳为5.0-5.4，双孢蘑菇为6.8-7.0，金针菇为5.4-6.0，猴头菇为4.0，草菇为7.5。加入适量磷酸氢二钾等缓冲物质，使培养基的pH得到稳定，在产酸过多时，可添加适量的碳酸钙等C、 温度喜低温或低温结实的有金针菇和滑菇；喜高温的有草菇，关于温度与食用菌生长发育关系点：a 食用菌的菌丝体较耐低温。b、 菌落在琼脂平板上的最快生长速度的温度，不一定就是生理上最佳温度。C就香菇而言，昼夜温差幅度增大，可以刺激成熟的菌丝体形成原基。D、 水分和湿度香菇和金针菇的代料栽培中，培养料的含水量为干料的1.8-2.6 倍，菌丝生长最佳。但在子实体分化发育期，则以水分为干料重量的2.6-3.4 倍为最适宜。适宜于食用菌生长的培养料含水量约为湿料总重量的60%。相对湿度一般控制在80-90%之间。E、 氧和二氧化碳食用菌都是好气性的，对蘑菇及草菇，当CO2浓度超过0.1%时，就对子实体产生毒害作用。当CO2浓度在1000ppm以下时，平菇子实体尚可正常形成，但当其浓度超过1300ppm时，子实体出现畸形。F、 光照光照对于食用菌子实体分化和发育关系重大，对菌丝生长几乎没有关系。只有双孢蘑菇和大肥菇可以在完全黑暗的条件下正常生长二、 食用菌的生态绝大多数的食用菌都是腐生性的。微生物的群社关系很复杂， 1中性关系 2竞争关系3寄生关系4偏利共栖关系5.共生关系 食用菌的菌种系指经人工培养并进行扩大繁殖和用于生产的菌丝体。菌种的优劣主要取决于菌株原有的种性及制种技术水平的高低。一、 工艺流程培养料的贮备和预处理------- 容器、工具的洗涤------ 配料、培养基制作------ 灭菌------ 冷却------ 接种------ 培养------- 贮存二、 纯种分离菌种的分离方法主要有：孢子分离法、组织分离法、基内菌丝分离法和土中菌丝分离法。1． 孢子分离法：属有性繁殖。对于香菇、平菇异宗结合的菇类，为避免产生单孢不孕现象，必须采用多孢分离法。单孢分离法主要用于杂交育种的研究。（1）种菇的选择和处理种菇选择的标准：必须纯正，具有本菌株性状，发育健壮，无病虫害，成熟度适当。种菇选定后，首先除去附着在菇体表面的杂物，如蘑菇、草菇可用0.1%升汞浸泡消毒2-3分钟，然后用无菌水漂洗3次，以洗除表面附着的药物，最后用无菌纱布吸干水分。香菇、平菇可用75%酒精进行表面消毒。（2）．多孢分离法① 整菇播种法② 钩悬法③ 贴附法 4菌褶上抹取孢子法⑤ 孢子印分离法 ⑥ 空中孢子捕捉法（3）．单孢子分离法一般采用方法：平板稀释法、连续稀释法、毛细管法等。2． 组织分离法（1）子实体分离法（2）菌核分离法（3）菌索分离法：对一些不易找到子实体及菌核的菌类3．基内菌丝分离法对于子实体只有在特定的季节下出现，平时不易采到，或子实体小而薄或呈胶质状态（1）菇木（或耳木）分离法：在食用菌繁殖旺盛期从菇木中分离菌丝体。（2）代料基质分离法：分离前，选择一批子实体发生早、产量高、菇体尚幼嫩且生活力强而无病虫害的栽培袋，待子实体将近成熟时，去掉子实体，然后用75%酒精将培养袋进行消毒后，在培养料下1.5cm处挑取0.3cm的培养料小方块组织，接入试管培养基的中央，置于恒温下培养。（3）土中菌丝分离法：用于采集生长在土中的菇类菌丝体三、保藏及复壮1． 菌种保藏方法菌种保藏的基本手段是采用低温、冷冻、干燥、减少供氧量等方法，终止其繁殖，降低其代谢强度，使之处于休眠状态。（1）． 斜面低温保藏法：保藏时间不长。（2） 液体石蜡保藏法：保藏期限可达3-5年。（3）．滤纸保藏法：保藏期限可达2-5年。（4）真空冷冻干燥保藏法：保存时间可达数年（5）液态氮超低温保藏法：国际流行的新技术。2． 菌种复壮技术提纯复壮。主要有组织分离法及菌丝体复壮的方法。四、菌种繁育菌种的生产仍是采用三级制种方法.即母种，原种，生产种.要想生产出合格的菌种，必须先培育出母种，而后由母种制成原种，由原种制成生产种.而后用生产种转接成栽培袋，再进行出菇管理.1,母种：又叫一级种，用直径18-22cm的试管制备。常用配方：去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂10-20克，水1000毫升，先把土豆去皮称重，切成小块煮至熟而不烂，过滤加水至1000毫升，再把琼脂剪成小段，放入锅内，边搅边煮，待琼脂溶化后加入葡萄糖，由于琼脂质量各有不同加入份量要看情况而定，装管前取一小勺浮在凉水中冷却观察其硬度适合然后分袋试管，用棉花塞塞住试管口，放入小高压锅内灭菌，当压力表达到1.5个压力时，再灭菌30分钟，取出试管放成斜面，放置2-3 天后，无杂菌感染再放入接种箱内接种，接了种的试管放入培养室内进行培养，温度要求25℃左右，相对湿度75%以下。2,原种：二级种，一般采用原种瓶和罐头瓶.培养料不要装的太满，装至瓶肩.原种的制备多采用谷粒种，锯沫种和棉子壳种。①谷料种：用玉米、小麦为原料，精选后煮沸，使种子变软即成，不要煮的太熟，开花.熟后离火泡5分钟（不开盖而能吸足水份）而后装瓶，用小型或中型高压锅灭菌，放至温度25℃左右接入母种，放培养室内培养.一般25-30天即成。②木屑种：木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%、料：水=1:1.3，拌匀装瓶，灭菌，接种培养。一般25-30天即成。③棉子皮：因棉子皮各种营养丰富，一般不需要加其它物质，只加1%的糖和石膏，用料1.3-1.5倍的水拌匀即可，而后装瓶，灭菌，接种，培养即可。推荐通用配方：木屑（或秸秆粉或棉籽壳）80斤，糠麸6斤，糖0.5斤，菇耳壮1.6两，石膏1斤3,生产种：可用木屑，玉米，棉籽皮，菌草，麦秸等为原料，根据所栽培的品种，采用不同的配方，用聚乙烯或聚丙烯，直径15-28cm塑料袋装料，然后用常压灭菌锅灭菌，达到100℃后，再维持100℃8-10小时.待袋稍凉后出锅，使栽培袋温度降至25℃左右再用原种接种，而后放到培养室的培养架上培养。 食用菌栽培的方式多种多样。按培养料分，有段木栽培和代料栽培；按栽培方式分，有畦栽、床栽和箱栽；按培养场所分，有室内栽培、室外栽培等。段木栽培越来越少，原因是因为破坏林木资源。食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和发酵料栽培。生料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀后直接用于食用菌栽培的方法；熟料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀、装袋、灭菌后再接种栽培食用菌的方法；发酵料栽培是指将培养料加水拌匀后经发酵以杀灭有害杂菌和虫卵，并使培养料腐熟，然后用于食用菌栽培的方法。用于生料栽培的棉籽壳等材料必须新鲜，不结块、不霉变，气温在15℃以下。用于熟料和发酵料栽培的材料不必新鲜，高温、低温季节均可。平菇可用生料栽培；双孢蘑菇、鸡腿菇、巴西蘑菇、金顶侧耳等可用发酵料栽培；灵芝、香菇、金针菇等用熟料栽培。双孢蘑菇、巴西蘑菇等多用床栽，其他食用菌多用袋栽。主要代料栽培方法要点介绍如下：（一）双孢蘑菇的栽培1.常用栽培原料1．农作物秸杆；2．粪肥；3．辅料4．化肥。配方举例：牛粪58%、麦草40%、石膏1%、过磷酸钙1%。2．培养料的堆积发酵1．目的：杀死有害杂菌和虫卵；料腐熟有利于菌丝利用。2．时间：前发酵12天，后发酵6天，时间随气温而定。（3）方法：前发酵，2-3天翻堆一次；后发酵，控温发酵。2．接种1．穴播法；2．混播法；3．层播法。3．覆土1．目的：促进原基形成；保持料面湿润；支撑子实体生长。2．时间：菌丝长至培养料2/3，时间随菌丝生长情况而定。3．方法：粗土粒1-2厘米；细土粒0.5-1厘米。先覆粗土，以不露床面为宜；再覆细土，盖在粗土粒上面；土层共厚4~5厘米。5．出菇管理覆土后7d，当菌丝爬上土层后，喷一次出菇水，喷水量为1kg/m2左右，以后应根据培养料和土层的干湿、出菇的密度和子实体的不同生长发育期灵活喷水。空气湿度保持在85%-95%，并注意通风换气和利用散射光诱导原基的形成。一般在覆土后15d左右出现菇蕾，20d左右开始采收头潮菇。6．头潮菇后管理要点在最适栽培条件下，巴西蘑菇的菇潮间期一般为10~12d。调节好温度、水分、通风、保湿、光线等环境因子，适时诱导子实体形成，对缩短栽培周期，减少呼吸消耗，提高产量意义重大。在头潮菇后，床面喷水应以轻喷与重喷相结合的原则，坚持每潮菇喷一次重水。一般可出5潮菇，产量20kg/m2。（二） 平菇的栽培1．常用栽培原料（1）主料：棉籽壳、玉米芯、豆秸等；2．辅料：麦麸、玉米面、米糠等；3．化肥：尿素、过磷酸钙、石膏等；4．农药：生石灰、多菌灵等。2．生料1．配方举例：棉籽壳97%，石灰2%，三元复合肥1%，料水比1：1.3；2．堆积方法：按配方将料拌匀后，堆积2小时后，喷洒0.1%多菌灵，即可装袋；3．要求：料必须新鲜，不结块、不霉变；气温在15℃以下。3．发酵料1．配方举例：棉籽壳88%、麦麸10%、石灰2%，料水比1:1.3。2．发酵方法：按配方将料拌匀后，堆积成高1米、宽1米左右的长堆，两天后开始翻堆，以后每天翻堆一次，共发酵6天左右，料内长满放线菌。3．要求：料不必新鲜，高温、低温季节均可。4．栽培方法1．袋栽；2．床栽；3．出菇管理：35天后可采头潮菇，清除菇脚和死菇，补水。15天后，又出一潮菇。（三）香菇的栽培1．常用栽培原料1．主料：阔叶木屑、棉籽壳等；2．辅料：麦麸、玉米面、米糠等。2．栽培袋的制作1．配方举例：木屑78%，麦麸20%，石膏1%，糖1%；2．拌料、装袋：料要过筛，袋规格：17×33聚丙烯塑料袋、17×55聚丙烯塑料袋。3． 灭菌按常规方法121℃灭菌2h。4．接种与培养打孔接种，扎孔通气培养。5．栽培方法1．袋栽；2．菌棒试栽培；3．块栽。6．出菇管理转色、采菇、注水、二潮菇。（四）金针菇1．原料（1）配方：与香菇相似，但麦麸的含量为25%-30%，比香菇高5%-10%；2．处理方法：熟料法。2．栽培方法1．袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，装半袋料；17×55聚丙烯塑料袋，两头接种。2．瓶栽：750、800、1000mL瓶，瓶口直径7厘米，瓶口套一硬质塑料套，出菇用。（五）鸡腿菇1．原料1．配方：主料为棉籽壳、麦草、稻草等；2．处理方法：发酵法。2．栽培方法与平菇袋栽法相似。（六）木耳1．原料1．配方：主料为木屑、棉籽壳等，辅料为麦麸米糠等，配比与香菇相似；2．处理方法：熟料法。2．栽培方法熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑料袋，两头接种，菌丝长满后。在袋上开三角形口，子实体从口中长出。可采用挂袋法或床架式栽培法，（七）其它食用菌的栽培1．灵芝：原料与香菇相似，菌丝满袋后，采用地栽法。2．猴头：原料与香菇相似，采用袋栽（套颈圈）或瓶栽法。3．巴西蘑菇：原料及栽培方法与双孢蘑菇相似。

7. 水培营养液的营养液灭菌方法

营养液在见光的情况下会滋生绿藻，既影响作品美观，又妨碍植物生长。在制成水培作品的容器中或者水生诱导苗床中都有藻滋生现象的发生，如何有效解决该问题也是水培生产中的一项较为重要技术问题。对于诱导过程中的菌藻滋生，可以采用电场紫外线复合方法得以解决。而容器中的滋生则较为头痛，只能采用养护控制方法，就是勤换水，而且最好是换上家庭饮用的纯净水或凉开水，这种水藻与菌的基数少，也有利于控制；也可在玻璃容器的内壁喷涂一层透明的光触媒，也具有一定的除藻抑菌效果，它的光催作用可分解根系分泌物，起到一定的防止烂根的作用，根分泌产生的乙酸、乙醇、乙醛、乙烯等可被光触媒所催化分解变成二氧化碳及水。还可以通过容器底部放置强磁或电气石得以抑制。另外，在生产中除了上述的电场紫外线复合处理外，还可以采用光触媒滤网的紫外线激发杀菌灭藻技术，这种方法在国外的水培生产上也得以广泛运用，取得了较好的效果。

8. 食用菌菌种培养流程

亲亲，您好，食用菌培养一般流程为高温灭菌、接种、发菌、出菇几个阶段，下面以白色金针菇为例介绍食用菌的具体培养工艺，主要生产流程包括以下环节：拌料——打包——灭菌：常压灭菌100℃，保持10小时以上——接菌——菌丝培养：菌丝生长温度17~19℃——催蕾：催蕾温度控制在13~15℃——出菇——采收——包装——运输销售。由于食用菌在培养过程中的不同阶段需要的环境不同，在制冷设备选型方面也需要针对性的进行制冷系统设计。【摘要】
食用菌菌种培养流程【提问】
亲亲，您好，食用菌培养一般流程为高温灭菌、接种、发菌、出菇几个阶段，下面以白色金针菇为例介绍食用菌的具体培养工艺，主要生产流程包括以下环节：拌料——打包——灭菌：常压灭菌100℃，保持10小时以上——接菌——菌丝培养：菌丝生长温度17~19℃——催蕾：催蕾温度控制在13~15℃——出菇——采收——包装——运输销售。由于食用菌在培养过程中的不同阶段需要的环境不同，在制冷设备选型方面也需要针对性的进行制冷系统设计。【回答】