名小吃都有哪些啊

1. 名小吃都有哪些啊

云南小吃 


过桥米线 

　　过桥米线 
　　米线是地道的云南风味小吃，系选用优质大米加工制成线状后烹食。过桥米线己有100多年历史，相传起源于滇南蒙自县。当地有位书生，为求取功名而发奋读书。妻子每日送饭菜，秀才终于考上了金榜状元。因妻子每日送饭都要经过一座小桥，书生便称之为"过桥米线"，从此流传开来。 


砂锅鱼 

　　砂锅鱼 
　　云南大理白族自治州风光秀丽，有东方夏威夷之称。大理砂锅鱼是白族地区特有的传统佳肴食品，味道鲜美，营养丰富，享有盛名。 

　　三道茶 
　　三道茶原为古代南诏王用来招待贵客的一种饮茶礼，后流入民间延续至今。现在，三道茶成为大理白族待客交友的习俗。三道茶的特色是"一苦、二甜、三回味"。 


云南小吃 

　　宣威火腿 
　　云南曲靖的宣威市盛产火腿，因而以产地得名，俗称宣威火腿。其品质优良，足以代表云南火腿，故亦称"云腿"。 


汽锅鸡 


　　汽锅鸡 
　　汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，以烹制特殊、鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、富于营养而广为流传。 

　　全羊席 
　　全羊席是滇菜中最有气魄、最丰富多彩的名菜。因其用料．加工都不同于新疆、内蒙古的全羊席，故品尝起来别有一番风味。 

　　湖北小吃 

　 
湖北小吃 
　 
　　湖北传统风味小吃甚多，尤以武汉最为集中。老通城豆皮、四季美汤包、小桃园鸡汤、蔡林记热干面等，久负盛名，享誉海内外。除此之外，大众化的早餐食品还有：面窝、米粉、豆腐脑、臭干子等，别有风味。 


老通城豆皮 


　　老通城豆皮 
　　其制作的豆皮，具有外皮金黄透亮，馅鲜香可口，皮薄内软味全，吃起来爽口不腻的独特风味。 

　　 
四季美汤包 

　　四季美汤包 
　　制作程序也非常讲究，从熬皮汤、做皮冻、做肉馅、制包，到最后"一口气"火候到位。然后吃时性以细姜丝、陈醋、酱油等吃起来才喷香可口、沁人心脾、特别有滋味。 


热干面 


　　蔡林记热干面 
　　是武汉独有的大众食品，选用优质面粉精心加工，配上特色佐料制成，色泽金黄油润，香气四溢，味浓而不腻，价廉物美，令人百吃不厌。 

　　小桃园鸡汤 
　　集民间煨汤技术之精华，汤清而不淡、汁浓而不滞、质肥而不腻、味和而不寡，比民间煨汤更胜一筹。 

　　甘肃小吃 
　　 
　　甘肃因风味小吃众多而闻名中国，游客经常慕名品尝的主要有：兰州的清汤牛肉拉面、酿皮子、千层牛肉饼、灰豆子等；敦煌的黄面、农家手工臊子面等；张掖的脂羊肉、小吃、香饭等；武威的沙米凉粉；天水的瓜瓜。 


黄面 


　　黄面 
　　敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味可口。 


兰州清汤牛肉面 


　　兰州清汤牛肉面 
　　牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。 


臊子面 


　　手工臊子面 
　　敦煌手工臊子面远近闻名，它切面讲究，拌汤鲜美，配料新鲜，色、香、味独特，当地人百吃不厌。 

　　香饭 
　　香饭是张掖名吃，创于清康熙时。香饭香而不腻，清爽可口，营养丰富。 


凉粉面皮 


　　瓜瓜 
　　又名"瓜瓜凉粉面皮"为久负盛名的天水小吃。相传西汉时，瓜瓜是皇宫里的御食。至明末清初，成为"秦州第一美食"。瓜瓜为四季皆宜的特有风味食品。 

　　青海小吃 
　　 
　　青海位于青藏高原东北部，是我国一个多民族聚居的地方。长期以来，居住在这里的汉、藏、回、蒙古、撒拉等民族，利用本地的土特产品作原料，不断创造和发展自己多姿多彩的风味小吃，形成了独具高原民族特色的饮食文化。这些小吃做法简单，食用方便，散发着浓郁的乡土气息。 


抓羊肉 


　　抓羊肉 
　　是青海最有名气的小吃。质朴的烹调和鲜美的口味，近似原始的饮食方式，给人一种返朴归真的饮食感受。 

　　杂面片 
　　是青海最为普遍的一种地方小吃，它是用手揪出来的，所以也称"揪面片"。其特点是面片形似指甲盖，白洁鲜嫩，柔韧爽滑，清香可口。 


酿皮 


　　酿皮 
　　是青海最有地方特色的一种小吃，既可作主食充饥，也可当菜肴充当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食。 

　　 
　　羊肠面 
　　是青海回族群众制作的一种地方风味小吃，天热可凉吃，天冷可热吃。凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口，实属风味独特的一种地方名吃。 

　　烤饼 
　　是土族传统食品，是用发酵好的面制作而成。这是土族群众在隆重节日里做给本村集会的众人或寺院僧众的一种礼饼。这种烤饼做法新颖别致、风味独特、松软酥脆、不焦不糊。 
　　 
　　陕西小吃 

　　 
牛羊肉泡馍 

　　羊（牛）肉泡馍 
　　西安市著名清真小吃。羊肉泡馍的特点是：肉香汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。 


西安饺子宴代表 


　　西安饺子宴 
　　西安著名小吃。其特点是花色新，口味鲜，造型美，营养丰富。西安饺子宴以陕西口味为基础，广泛吸收全国各地味型，烹制出了不同香型、造型各异的饺子。 


岐山臊子面 


　　岐山臊子面 
　　陕西岐山臊子面历史悠久，清代已经很有名了。以薄、筋、稀、酸、辣、香而著名。系用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳等原料和多种调味品制成。 

　　乾州锅盖 
　　乾县著名小吃，乾县古称乾州，故名。乾州锅盔大似锅盖，边薄中厚，表面有轮辐状花纹，硬实筋韧，酥香可口。由于制作时掺水少，成品含水量低，故极耐贮存。 


肉夹馍 


　　樊记腊汁肉夹馍 
　　西安市著名小吃，由樊炳仁、樊凤祥父子创于1925年，已有近80年历史。腊汁肉由于选料精细，调料全面，火候到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉具有明显的特色。 

　　福建小吃 

　　厦门的风味小吃款式繁多，乡土味浓，价格便宜，主要有土笋冻、海蛎煎、面线糊、炒面线、 薄饼、烧肉粽、花生汤、韭菜盒、炸五香、油葱果、 沙茶面、虾面、东粉鸭、海蟹糯米粥、芋包、圆子汤、炸枣、糯米炸、贡糖夹饼等等，真是应有尽有。而同安大封蹄膀和海鲜风味四季火锅等风味佳肴， 更是让人吃得香，喝得美，尽兴而来，满意而归。 


土笋冻 

　　土笋冻 
　　这是一种由海产加工而成的冻品。土笋能够成冻，是因为它含有胶质。现在已成为大小宴会的重要冷盘之一。 


薄饼、春卷 

　　春卷 
　　又叫春饼，厦门人叫薄饼。吃法尤为简便，即用面皮包着各种菜肴食用，逢年过节，家家户户都有吃薄饼的习俗，特别是清明节期间更为普遍。 
　　 
烧肉粽 

　　烧肉粽 
　　肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的吸引力。 


海蟹糯米粥 


　　海蟹糯米粥 
　　此菜柔糯清香，味道醇美，脍炙人口。"好清香" 海蟹糯米粥，1998年被福建省烹饪协会认定为"福建名小吃"。 

　　山东小吃 


玉米面饺子 

　　山东的面食最丰富了，糖果糕点如糖酥煎饼、高粱饴、水晶软糖等，都是很有风味的特色小吃，山东肉食小吃也成气候，德州扒鸡声名最响，还有各色烧鸡，各地加起来的名品有十多种。 

　　孔府地锅一绝 
　　孔府地锅一绝与广州啫啫煲形相近而性相远，有点咸，有点辣，还有那么一种不知名的感觉在舌间缠绕着，天凉的时候，吃着心暖。 


蛤蜊 

　　青岛海鲜小豆腐 
　　海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜，再配上葱花豆腐炒成的各式各样的海鲜小豆腐，口味鲜香，绝不油腻，吃的时候在就上葱油饼子就齐了。 


潍坊朝天锅作料 

　　潍坊朝天锅 
　　一种大众食品，因当年经营此种饮食者，都是露天摆设，锅顶无遮无盖，因名“朝天锅”，锅内煮着一只鸡，并不出卖，卖的是切碎的猪肚、猪肠之类，锅底总是有火，食客围炉而坐，师傅送上卷肉大饼，顾客随吃随送，锅中的沸沸香汤随下随添。

2. 道外名小吃前十名是哪些？

道外名小吃前十名是：张飞扒肉、老式熏鸡、雪花锅贴、酱油肥肠、老街馅饼、锅包肉、铁锅炖大鹅、酱骨、炒牛肚、干炸丸子。
1、酱骨头主要指的是酱脊骨，也就是猪大排，哈尔滨品尝此菜最有名的地方是吴记酱骨头炖菜馆和王记酱骨头炖菜馆。哈尔滨的酱骨头肉质鲜美，入味浓而不腻，而且营养丰富，让游客充分感受东北大块吃肉，大碗喝酒的痛快。

和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。

2、熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜，川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。

3. 道外名小吃前十名是哪些

道外名小吃前十名是：烧鸡、脊骨、猪头肉、驴板肠、猪脑、张飞扒肉、东来顺涮羊肉、吊炉鸡脖子、炒牛肚、干炸丸子。
道外作为冰城饮食文化的发源地，缔造了许多饮食文化传奇，其中,“裕昌烧鸡”从家庭作坊到享誉全国的品牌,历时36年，演绎小吃文化的传奇。

烧鸡这道小吃，运用药膳理念，佐以肉桂、豆蔻、佛手等26味名贵中草药，历经30余年老汤高温卤煮，小火回酥、赋香上色，完善品相等制作工序。成品色泽鲜亮，香沁肺腑，具有健脾强胃、补血养身、滋阴润肺、消食化气、增进食欲等功效。

张飞扒肉的每块肉都是用北大荒绿色养殖基地配送的下五花肥瘦相间的精肉。大锅清水煮制2小时，120度火烤，紧致锁汁。手工切块，无需称重，每块3两3，通风晾制7小时以上，入锅蒸制1小时，加上独门秘方扒制2小时。香而不腻，入口即化。

炒牛肚这道传统牛肚要“冷油滑锅”，稍稍温热的油膜贴满热锅，牛肚片在油膜上来回跳动，靠近一闻，满是清香味。长煮、滑锅、快炒，出锅的牛肚有油炒的脆，却没有辣嗓子的油味。

4. 哈尔滨道外最有名的小吃在那？

道外草市街还有很多烧烤店也非常好吃，最具代表的就是大权烧烤。
靖宇三道街：老鼎丰糕点 、三八饭店的冷饮
北三道街：好多家自制老字号的熟食店
靖宇五道街：世一堂药店（销售自制干肠料）
北大六道街：坛肉、砂锅
北环路上的北七道街：有个很有名的回民面馆，我没记住叫啥名。另外北七道街上晚上还有夜市，各种美食都有，整个一个街全是。
南八道街：南八顺咕嘟顿

5. 老道外特色小吃那个好吃一点

三氏神奇龟锅

神奇龟锅由铸铁精制而成，清朝神奇曾用类似铁锅为皇族提供服务。  　　
神奇龟锅具有如下特点：  　　
1、锅体的独特设计使其具有高压锅的烹饪功效，节省烹饪时间的同时，入味效果更好.  　
2、外形精美，导热均匀，无油烟，龟锅外形精美，自古以来龟被人视为吉祥之物，早在新石器时代有人就将龟视为护身之宝，龟文化作为中国传统文化的一部分，深受人们喜爱。在使用神奇龟锅烹饪过程中，当火的温度超过200℃时，龟锅会通过锅体散发一定的热能，将传递食物的温度控制在230℃左右，可避免因油过热而产生对人身体有害的物质。  　　
3、烹饪过程简单、方便、省时省力，对老年人和没有烹饪经验的年轻人尤为适用（附带部分菜谱及烹饪方法）。  　　
4、用神奇龟锅做出的菜肴味道鲜美，可持续保持菜肴温度，具有开胃，增进食欲、驱寒、强健体魄、延年益寿的作用。在烹饪鸡肉猪肉牛羊肉类食品时可以不放油，远离三高。神奇龟锅是老年人、年轻人、白领一族必备的烹饪工具，馈赠佳品。

　　    ★特色炒菜：三氏神奇龟锅甲鱼、龟锅牛蛙、龟锅土鸡、龟锅羊肉、龟锅肥牛黄豆芽
        ★特色涮锅：三氏神奇龟锅涮甲鱼、龟锅涮牛蛙、酸菜羊肉锅　　
        ★特色凉菜：捞汁什锦、老醋花生、红油鸡肚、凉拌腐竹。
　　三氏神奇龟锅风味美食全体职工秉承“宾客至上，最佳服务”的宗旨，将以礼仪之帮善礼好客的文化传统迎接每一位宾客，三氏神奇龟锅愿为阁下提供多方面、周到、优质的  
服务，诚挚欢迎您的光临！
 
 
标签：龟锅牛蛙  龟锅甲鱼  龟锅羊肉  龟锅炒菜  老道外  特色小吃  涮锅  炒锅

6. 哈尔滨道外有什么小吃最出名？

老太太烧烤
烧烤可是哈尔滨夏天的一特色，外地的小伙伴来到哈尔滨一定要尝尝纯正的东北烧烤。老太太烧烤，始建于1983年，原是道外区北三松光电影院前的一个小烧烤摊。老太太烧烤虽然店面小，但是食材精，烤品特别，味道香，每天都人气爆棚。现如今已经搬迁到南大六道街，菜品也从单一的几种变成了现在的上百种。
张包铺
提起张包铺，在哈尔滨那绝对是家喻户晓，无可争议的占据了冰城传统小吃的第一把交椅，百年名店名不虚传，无论啥时候去，买包子都需要排队等候，锅包肉简直就是桌桌必点，带你的小伙伴去吃绝对会被称赞。
富强大骨棒
富强大骨棒
富强大骨棒家就只有七道菜，都是地地道道哈尔滨的菜，分别是酱大骨棒、酱肥肠、酱猪脑、红烧肉、汤干豆腐、雪里蕻炖土豆、油焖尖椒。店内最少点四个菜，可以称得上是哈尔滨最牛的酱骨店。
张飞扒肉
张飞扒肉
在哈尔滨，提起开奔驰吃小吃的店，老食客无人不知那就是张飞扒肉，毫不起眼的门脸前，奔驰宝马常常塞满小巷，这绝对是张飞扒肉三十年深厚功力的极致展现。扒肉肥而不腻，入口即化。肘子软烂，肥瘦相间，肥不腻瘦不柴。
老仁义
老仁义
19世纪末20世纪初，来东北闯关东的河间人佟玉新在道外南六道街里的西顺街105号买下了四间五米的小房，创办起了哈尔滨第一家回民饺子馆。当时店小没名，只挂了个蓝幌（以示清真），后经一老者题名“仁义”，自此以“仁义馆”而出名。
一屉16个饺子，顶开锅水急火蒸15分钟后趁热上桌，客人咬一口汤香味美、肉馅醇香、皮薄馅大，让人唇齿留香。在只有230平米的小店里，每天都要制作300多屉（50多公斤），供不应求。扒羊肉条口口香嫩，回味无穷；锅包肉很有东北特色，烤鱼味道浓郁，绝对的物美价廉。
亮亮砂锅
亮亮砂锅
一年四季分明的哈尔滨，在冬天人们愿意吃口热乎的取暖，夏天发汗，砂锅变成了首选。说到砂锅就不得不说道外的亮亮砂锅，连夏天都是桌桌爆满，还有好多人慕名而来，为的就是尝上一口西红柿牛腩锅！

7. 中国四大名小吃？

1   夫子庙小吃：南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。

2     隍庙小吃：城隍庙小吃是上海(上海新闻,上海说吧)小吃的重要组成部分。形成于清末民初，地处上海旧城商业中心。其著名小吃有南翔馒头店的南翔小笼，满园春的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼，绿波廊餐厅的枣泥酥饼、三丝眉毛酥。此外还有许多特色小吃如：面筋百叶、糟田螺、氽鱿鱼等。

3     玄妙观小吃：玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等，此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、净素菜包子等等；此外还有供人们茶余酒后闲吃的品种：盐金花菜、腌黄连头、去皮油氽果玉、油氽黄豆、酱螺蛳、油氽臭豆腐、油氽粢饭糕、烘山芋、油三角粽等，均是价廉物美，具有浓郁江南风味的小吃。

4      火宫殿小吃：长沙火宫殿小吃群始建于1747年，1941年重建，集中湖南(湖南新闻,湖南说吧)各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。目前火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。

8. 中国四大名小吃？

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。 
此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如： 

北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 

太原的栲栳、刀削面、揪片等。 

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔。 

兰州的拉面、油锅盔。 

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 

山东的煎包。 

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 

海南的煎堆、竹简饭。 

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 

湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺、及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 

此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大地丰富了中国烹饪文化的内涵。 
天津的狗不理包子。 
耳朵眼炸羔。 
十八街大麻花。 
东北 酸菜白肉 
猪肉炖粉条 
小鸡炖蘑菇 
贵州的—— 

1.烤豆腐果儿（也叫恋爱豆腐果）。 
2.土豆粑（我们那里叫洋芋粑）。 
3.烤糍粑。烤好后外皮黄脆，里面又糯又绵软，嚼起来口感很好，一般是沾黄豆面吃。也有蘸辣椒吃的。 
4.饵块粑，这应该和云南的饵块差不多。一般是炒着吃。 
5.酸汤鱼（凯里的是正宗的酸汤鱼）。 
6.酸辣烫（不是麻辣烫，贵州人除了喜欢辣，还喜欢酸）。 
7.凉粉（有绿豆粉、黄豆粉、豌豆粉等等，全都是晶莹剔透，配上麻辣鲜香的各种调料，好吃极了）。 
8.遵义的羊肉粉、肠旺粉、蹄花粉（说实话遵义的粉比贵阳的粉好吃得多）、豆花面、米皮。 
9.在贵阳有一家“陈记烤肉”，生意火得不得了，但是我觉得味道跟街边的烧烤摊没什么区别。 
10.花江狗肉，非常出名，但是我从来没吃过，不敢吃狗肉。 
11.红枫湖边有一些当地农民摆的小吃摊，主要是炸小鱼和炸小虾，鱼虾都是刚从湖里打捞上来的，活蹦乱跳，传成一串串，下油锅炸十几秒钟就拿出，蘸贵州特有的香辣椒粉吃，香得不得了。 
12.丝娃娃，就是春卷，一张薄皮（可能是糯米做的）卷上各种切成细丝的蔬菜和炸好的虾片（应该还有其他东西，当时光顾着吃了，没注意内容），蘸辣椒水吃。 
13.各个少数民族也有自己的各种小吃，但是由于地处偏远山区，能流传到外面的很少。比如说我们侗族，就有腌鱼和侗果，据老一辈人说，当年那些上海知青下放到侗乡，刚见到腌鱼时，谁都不敢吃，但是过了一段时间后，那些知青吃起腌鱼来都像打仗冲锋。等到知青返城后，全都惦记着腌鱼，但是不会做。 
其实贵州还有很多小吃，但是我是个懒虫，在家时很少出去逛，所以吃到的小吃只占贵州小吃品种的极少部分。 
云南小吃-路南乳饼 
路南乳饼产于昆明市石林县，是用新鲜羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加压制成的，一般5斤奶可制一斤乳饼。优质乳饼色白略黄，表面有油质，无酸味。乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、妙吃，亦可生吃。由于也饼营养丰富，味道鲜美，可做成各种美味佳肴，深受群众欢迎。它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜"火夹饼"。 



江西小吃-蛋味香 
赣南客家人久居武夷山山脉深处，其饮食文化源远流长。赣南客家女子更是脑灵手巧，平平常常的食品也能做出与众不同的口味，比方说鸡蛋。 

一种做法是将几只鸡蛋，加入些番薯精粉、盐和味精充分搅拌，用勺倒入锅中，摊匀成薄纸状，便成了韧又香的蛋皮。蛋皮即可如北方大饼，卷葱食用，也可切成纸条状，如“粉条”食用。此外，同样是几只鸡蛋，同样是那只勺，只消加入韭菜或葱，然后一次性倒入锅中，便成了金黄色的蛋饼，用小刀划成小块，韭菜碧绿，蛋花金黄。 

还有那蒸鸡蛋，尽管大多数人都会做，但赣南客家女子却在蛋汁中加入豆腐乳的汁，做出了与众不同的风味。除此外，赣南客家还有猪小肠蛋黄汤，苦瓜焖蛋，酒酿蛋等等做法，不仅香气诱人而且一道比一道好吃。