酱猪蹄子最正宗的做法 酱猪蹄子怎么做好吃

1. 酱猪蹄子最正宗的做法 酱猪蹄子怎么做好吃

主料
猪蹄
辅料
花椒
大料
小茴香
香叶
干辣椒
桂皮
草果
陈皮
葱
姜
绍酒
盐
糖
胡椒粉
酱猪蹄子的做法步骤
1.
猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。
2.
将焯好的猪蹄用酱油、上色。
3.
将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
4.
玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
5.
煮开后放入上色的猪蹄。
6.
开锅后撇去浮沫。
7.
烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
8.
加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。

2. 酱猪蹄怎么做好吃，私房酱猪蹄的家常做法

1.原料图。猪蹄焯水洗拔干净

2.蒜蓉辣椒酱用筛子过滤一遍，猪蹄的成品更美观，吃起来也更方便。

3.锅里放油烧热，把葱姜放进去小火煸炒到出香味。

4.放入酱，小火炒均匀。再小火炒1分钟。

5.放入猪蹄，翻炒均匀后继续翻炒1分钟左右。调入白糖和红烧酱油翻炒均匀。

6.兑入啤酒，和食材齐平，不够用水代替。放入卤味包。

7.大火煮沸小火煮1小时，也可以压力锅压，根据自己喜好。喜欢软的就多煮一会。我家都不喜欢吃太软烂的口感，所以就是，小火煮50分钟-1小时，压力锅15分钟。

8.大火收汁

3. 猪蹄怎么做好吃，酱猪蹄的家常做法

如何吃吃大猪蹄子

4. 酱猪蹄怎么做好吃又简单，做法图解

食材明细
蹄髈
适量
葱
适量
陈皮
适量
盐
适量
姜片
适量
蒜
适量
大料
适量
茴香
适量
香叶
适量
料酒
适量
糖
适量
鸡精（可不放）
适量
其他
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酱猪蹄的做法步骤
奶奶家的味道——｛酱猪蹄｝的做法步骤：1  1蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用
奶奶家的味道——｛酱猪蹄｝的做法步骤：2  2焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀
奶奶家的味道——｛酱猪蹄｝的做法步骤：3  3上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡
奶奶家的味道——｛酱猪蹄｝的做法步骤：4  4一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 （我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈
奶奶家的味道——｛酱猪蹄｝的做法步骤：5  5煮开后去浮沫
奶奶家的味道——｛酱猪蹄｝的做法步骤：6  6烹入料酒，小火焖炖90分钟
奶奶家的味道——｛酱猪蹄｝的做法步骤：7  7加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯！
奶奶家的味道——｛酱猪蹄｝的做法步骤：8  8这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃

5. 酱猪蹄怎么做好吃，酱猪蹄的吃法

2.买猪蹄的时候要注意画的“红圈”是不是空的。如果是空的，就不能买。一定要买有筋的。有的商家把里面的筋拿出来单独买。这样的猪蹄不好吃。
3.在猪蹄里放一根木筷子，放在煤气上烤。不要烤焦，稍微烤一下就变黄了。
4.两边烤，中间不烤。比较一下。
5.用镊子把猪蹄再清洗一遍，吃之前可以有烦恼，吃的时候更潇洒。
6.把猪蹄从中间劈开，然后切掉。将一只猪蹄切成四块。
7.将切好的猪蹄泡在盆里，洗净血水。
8.将猪蹄放入冷水中，一起放入锅中煮。将料酒和姜片放入水中。煮沸后，撇去血沫。
9.将焯水的猪蹄放入锅中，压料袋。往里面倒开水，比猪蹄还高。
10.倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。
11.将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。
12.一小时后，倒入酱油上色。
13.根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。
14.取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。

6. 酱猪蹄儿的做法怎么做好吃啊

2.买猪蹄的时候要注意画的“红圈”是不是空的。如果是空的，就不能买。一定要买有筋的。有的商家把里面的筋拿出来单独买。这样的猪蹄不好吃。
3.在猪蹄里放一根木筷子，放在煤气上烤。不要烤焦，稍微烤一下就变黄了。
4.两边烤，中间不烤。比较一下。
5.用镊子把猪蹄再清洗一遍，吃之前可以有烦恼，吃的时候更潇洒。
6.把猪蹄从中间劈开，然后切掉。将一只猪蹄切成四块。
7.将切好的猪蹄泡在盆里，洗净血水。
8.将猪蹄放入冷水中，一起放入锅中煮。将料酒和姜片放入水中。煮沸后，撇去血沫。
9.将焯水的猪蹄放入锅中，压料袋。往里面倒开水，比猪蹄还高。
10.倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。
11.将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。
12.一小时后，倒入酱油上色。
13.根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。
14.取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。

7. 怎样做酱猪蹄才好吃呢

材料
猪蹄1对  姜1大块  大葱1根  蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗  花椒40粒  陈皮1块（约2枚1元硬币大小）  草果2颗  桂皮1根（约中指大小） 香叶2片  干红辣椒3根  料酒2汤匙（30ml）  生抽2汤匙（30ml）  老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克）  冰糖1小把（约30克）  盐1茶匙（5克）

做法
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

8. 酱猪蹄的做法，酱猪蹄怎么做好吃，酱猪蹄的家常做法

酱猪蹄怎么做？把猪蹄清理干净，倒入葱姜料酒去腥，然后锅中起油倒入猪蹄酱油，生抽老抽炖制即可。