辣椒的品种有哪些

1. 辣椒的品种有哪些

辣椒的种类有几十个，一般可分为两类，一类辣味较小，主要有灯笼椒、甜椒或大辣椒；另一类是辣味很浓的，主要有牛角椒、羊角椒和小椒等。辣椒在我国的南方栽培的品种较多，有青椒、柿椒、朝天椒等。辣椒是蔬菜当中颜色最多的一种，有深绿色、翠绿色、深红色、紫红色、还有橙黄色。缓解辣感方法当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。事实上使辣椒降低辣味的最快办法是加点醋进去而且这样还可以少上火。但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。 

2. 优良辣椒品种主要有哪些？

（1）日本圣峰尖椒王F；品种早熟，单果重150~200克，果长28~35厘米，最长可达42厘米，果径4.8~5.8厘米，果实浅绿色，果肉厚，耐贮运。抗病疫病及多种土传病害，连续坐果能力强，果实生长速度快，产量高。适合日光温室越冬栽培及塑料大棚春秋栽培。
（2）红奥冠由荷兰引进的一代杂交品种。早熟，无限生长型，植株长势旺盛，连续坐果能力强，果形方正，四心室率高，果实纵茎12厘米左右，横茎10厘米左右，果肉厚0.8~1厘米，单果重450~500克。青果熟期光泽度好，果皮平，绿色，成熟时颜色由深绿转为亮红色。商品果可做红椒或青椒采收。高抗烟草花叶病，细菌性角斑病，亩产10吨左右，适合早春、秋延、拱棚、露地、越冬大棚种植，每亩定植1800~2200株。
（3）盛威1号由荷兰引进的一代杂交品种。植株长势强，在低温、弱光条件下能连续坐果，不坠秧。果实长灯笼形，果长15厘米，直径10厘米，单果重，250~350克，果可达600克以上。果皮深绿色，光亮，肉厚、微甜、整齐度高，商品性极好。耐低温、抗高温，早熟，抗病、丰产、耐储运，亩产10吨以上，适应冬暖式大棚，春、秋拱棚及露地栽培。
（4）奥冠5号由荷兰引进的中早熟一代杂交品种。属大果厚皮型品种。果实方灯笼形，四心室率高，果色绿，光亮度好，果皮厚0.8厘米。单果重300克，最大可达600克，综合抗逆、抗病性强，高低温反应不敏感。高抗细菌性叶斑，抗病毒病、炭疽病等病害，适合露地保护地种植。
（5）纳维斯方形果杂交种，植株生长旺盛；中型果，果肉厚，四心室率高；果型8.8厘米×8.8厘米，单果重200~220克；果实成熟后由绿色转亮黄色，颜色漂亮；品质好，商品性极佳，抗病性强，产量高，耐储运；抗热性好，适合北方大棚越夏及温室早秋栽培。
（6）巨陇828一代杂交品种，早熟。10节左右开始坐果，果实羊角形，果长42厘米，宽度3.5~4厘米，单果重60克。
果基部有褶皱，果青绿色，熟果红色，品质佳，辣味浓，香辣。生长旺盛，节间短，坐果率高，连续结果能力强，膨果快，产量高，亩产万斤以上。抗寒、耐热性，抗病性强。适合北方大棚越夏及温室栽培，每亩种植3500株左右。
（7）娇美7号早熟品种。果实长灯笼形，果长16~20厘米，粗5~6厘米，单果重70~150克，味辣，皮薄皱，商品性好。连续坐果能力强，耐低温弱光，耐储运，耐挤压。丰产性好，亩产7000千克左右，适合春秋大棚及露地栽培，亩栽3000穴左右。
（8）东方红由法国引进。植株生长健壮，节间短，植株紧凑，正方形，平均单果重240克左右，单株采果20个以上，果肉厚，果皮光滑，成熟后颜色艳红，适宜温室和塑料大棚越冬及早春栽培。
（9）金玉大青椒早熟，膨果速度快，果长20~25厘米，果粗4.5~5.5厘米，果肉厚0.4厘米，单果重150~180克，单株可结3两以上的果15个以上。丰产性能出类拔萃，适应范围广，已在山东、安徽、江苏、河南、湖北、广西等地大面积推广。
（10）正大118甜椒早熟品种。果实方灯笼形，果面光滑，颜色亮丽，浅绿色；单果重200~250克。生长势强，植株节间短，不易徒长；连续坐果能力强，膨果速度快，产量高，亩产高达6000千克；耐高温，抗叶斑病、疫病，适合北方大棚越夏及温室栽培，定植密度2000株左右。

3. 辣椒的品种有那些

4. 辣椒的品种有哪些？

5. 辣椒都有哪些品种？

辣椒品种：

圆锥椒类, 植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等。

2.  簇生椒类,叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等。

3、 长椒类,株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒;肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等;1.菜椒（变种）灯笼椒植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味。
4.    朝天椒（变种）,植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米，卵形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，长约1.5 （-3）厘米，成熟后红色或紫色，味极辣。
5.    中国最辣的辣椒是云南景颇族地区出产的涮辣椒。据测定，它的辣度至少相当于朝天辣椒的10倍，只要把它在汤里涮几下，汤就染上辣味，一只涮辣椒可用上多次

6. 辣椒有哪些品种

辣椒类型、品种繁多，选择适宜的品种，是成功栽培辣椒的关键之一。在选用辣椒品种时，主要应考虑以下几个方面：
（1）品种特性。
如上所述，不同的辣椒品种有其不同的植物学和生物学特性，在品种选择时应予充分考虑。
（2）消费习惯及栽培目的。
辣椒在我国有广泛的分布，但各地对辣椒的消费需求相差较大，主要体现在对果实辣味浓淡的嗜好方面，选择品种应迎合当地的消费习惯。在大、中城市，辣椒以鲜食为主，宜选鲜食品种，而四川、贵州、云南、湖北、陕西等省的粮作区以出口干辣椒为栽培目的，宜选加工型的品种。
（3）栽培设施及栽培季节。
保护地设施栽培要求早熟、耐低温、抗病、丰产，宜选择与之相应的品种，如弄口早椒、湘研1号、湘研4号等品种；延后栽培及反季节栽培，宜选择耐热、抗病毒病、丰产性品种，如湘研10号等辣椒品种。
（4）当地的气候条件。
尽管辣椒属于喜温、较耐热、对光周期不敏感，但各个品种对环境条件，特别是气候条件的要求有一定的差异。故在选择品种时，必须考虑当地的气候条件。

7. 辣椒的品种有多少？

辣椒是一个非常广义的概念，如果细数我们常用的辣椒品种，恐怕要超过百种。虽然都是辣椒，但是它们的辣度、香味、质地、应用都千差万别。
辣椒，在川菜中的地位是无可替代的，川菜师傅对于辣椒的理解和应用也有自己的一套法则。所以在介绍川菜之前，先让我们来认识一下川厨常用的辣椒品种，以及它们都有哪些独特魅力。在我国，辣椒主产地主要集中在云南、贵州、四川、湖南、湖北、河南、新疆、陕西、山东、福建、河北、海南等省。不同的省份，出产的辣椒品种也是不同的，下面简单介绍几种辣椒！

1，鲜二金条、二金条干辣椒
个性 ：二荆条辣椒辣味适中，香味特别好，皮薄、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮的，质地是比较脆爽的。
应用 ：二荆条辣椒是制作正宗川菜不可缺少的调料，郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品也必须用其作原料。
鲜二荆——新鲜的二荆条辣椒主要有三种用途：一是可以加工泡椒和郫县豆瓣；二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜；三是多用来制作烧椒。这里需要特别提醒大家一点：鲜二荆条是制作烧椒的最佳选择，而且在制作烧椒时，一定要加入生菜子油，这是做好烧椒菜最重要的一个细节。
干二荆条——干二荆条辣椒主要有两大用途：一是熬制红油，二是制作辣椒面。

2，美人椒
个性：有绿色和红色两种颜色，多以鲜椒入菜，几乎很少有人用干制的美人椒。美人椒的辣度比较低，回口略带甜味，皮厚，肉质也很厚，而且籽非常少。它的红色素含量极高，所以颜色极其红亮。
应用 ：鲜美人椒总是“配角”，一般都是跟青辣椒搭配使用，起到的多是配色的作用，所以它是辣椒中的“黄金配角”。

3，七星椒
个性：七星椒有色有香，更有味，果实小，皮薄，油分重，辣味特别高，颜色并不是特别红亮。
应用 ：鲜七星椒和干七星椒对川厨来说，应用都是非常广的。
鲜七星椒 ——它跟大多辣椒一样都有季节性，一般产于秋季。由于辣度非常高，所以鲜七星椒很少用来直接入菜，或者跟其他的鲜辣椒搭配使用。一般也就是炒制鲜椒兔、鲜椒鸡时会用到它。

七星椒除辣度高外还有一股清香味，多用于一些家常菜、凉菜的配料或调料以及蘸碟的制作。为了更好地利用其鲜辣，多切碎用之；另外可用于部分海鲜的配料，做一些清辣的菜品。为了不影响海鲜的色、形，多以整个鲜椒用之，可以用焯水或滑油的方法来减少燥辣。
干七星椒 ——因辣味浓烈、底味持久而常用于制作麻辣火锅，也可以制作辣椒面或者香辣油，除此之外还可以制作一些干煸、干锅以及辣子系列菜品。七星椒的价格是比较高的，而且辣度也高，所以一般跟干的新一代、干印度椒等混合制作火锅。七星椒粉细小容易炒煳且香味不突出，所以用于炒菜的很少，但烧烤用得相当广泛，尤其是烤羊肉串、烤素菜以及烤海鲜都要用它。

8. 辣椒有什么品种

1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；
2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；
3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等；
4、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等；
5、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。