炒肥肠怎么做？

1. 炒肥肠怎么做？

都问肠衣哪买的，这个不用肠衣

2. 如何炒肥肠好吃

准备食材：肥肠，小米椒，青辣椒，生姜，八角，桂皮，香叶。
调料：料酒，陈醋，食盐，酱油，蚝油，豆瓣酱，蒸鱼豉油。
制作方法：
首先将肥肠买回来后，放到清水里面冲洗一下，再放到盆中，加入料酒，陈醋，食盐，面粉搅拌均匀，接着用手使劲的揉搓肥肠，这样肥肠当中的油脂和一些脏东西就会清洗出来，还能够让调料融入肥肠里面，减轻肥肠里面的异味，再把肥肠翻过来，将里面的肥油撕掉，这样就可以防止肥肠在烹饪的时候，出现缩小的情况，大概揉搓20分钟，把肥肠冲洗一遍，再重新加入料酒，陈醋浸泡10分钟。

往锅中加入足量的清水，加入3片生姜，八角，桂皮，香叶，酱油，料酒大火煮开，把清洗好的肥肠放到锅中，盖上锅盖炖煮30分钟，趁着炖煮的时间，把小米椒洗净切碎，青辣椒切成块备用，等到肥肠煮好了，再把肥肠捞出放到清水里面过一下，这样肥肠的口感才会更加有韧性，用刀将其切成段备用。

然后开火将锅烧热，倒入食用油，等到油温达到7成热的时候，下入生姜炒香，再把肥肠倒入进去翻炒再盛出，锅中留点底油，烧热后下入大蒜和青红辣椒，加入一勺豆瓣酱炒出香味，再把肥肠倒入大火翻炒，最后加入少许的蚝油，食盐，蒸鱼豉油进行调味即可出锅。

3个技巧：
1、想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果。
2、下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧热，这样肥肠才能够入味，吃起来也会更脆，不然炒出来就会软软的，里面的水分也没办法及时的蒸发，就好像是炖煮一样了。
3、要是家里买的生肥肠，最好是洗净后冷水下锅进行焯水，加入适量的香料不仅能够去除异味，还能够起到增香的作用，记得焯水后尽量沥干水分哦。

3. 怎么炒肥肠

前言
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

溜肥肠
材料：肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙调料：香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗做法：1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。

怎么处理肥肠
先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。(1)把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下。(2)盐、面粉（看着放，盐一小把，粉一大把），再加醋也可以，还可以放点油，搓啊搓。(3)大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净。(4)搓完过水，冲干净为止。(5)再把大肠翻转回原样，继续冲一下。
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4. 炒肥肠怎么做好吃

5. 如何炒肥肠

亲亲，温馨提醒，炒肥肠的时候有技巧，首先清洗的时候，只加白醋是打错特错，除了白醋，还需要多加一样面粉，面粉的吸附性比较强，可以很好地将肥肠中的杂质给带走，所以这样清洗肥肠才会干净无异味。另外清洗干净的肥肠万万别直接下锅炒，多加一步，便是将肥肠下锅焯下水，这样更加能够保证肥肠带有脆嫩的口感，也会更加的好吃。[吃鲸][吃鲸]【摘要】
如何炒肥肠【提问】
亲亲，首先炒肥肠的做法：备用食材：猪大肠300克，潮汕咸菜50克，红柿子椒20克，大蒜3瓣，姜片2克，白糖2克，浓缩鸡汁2克，淀粉适量，胡椒粉少许[开心][开心]【回答】
制作过程：第一步，首先需要将猪大肠给清洗一遍，然后用剪刀将外面的肥油剪去，然后加上点面粉和白醋，不停地搓洗大肠，直到将大肠上的杂质给搓洗出来后，再用流动的水将其冲洗干净；[星星][星星]【回答】
第二步，肥肠处理干净后，即可将其焯下水，在锅中添上适量的清水，大火将水煮开后，放入清洗干净的肥肠，差不多5秒钟的时间，即可将其迅速从锅中捞出来，置于冷水下过凉[星星][星星]【回答】
第三步，一个干净的小碗中，加上浓缩鸡汁、淀粉和胡椒粉，用适量的凉白开，调制成芡汁，同时将红椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成片[星星][星星]【回答】
第四步，炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油，放入咸菜和红椒，翻炒至红椒断生后，将其盛出，重新给锅中添油，烧热后，放入姜蒜片，爆炒出香味后，放入之前焯过水的肥肠[星星][星星]【回答】
第五步，翻炒片刻后，下入炒过的咸菜和红椒，翻炒均匀后，加上盐、白糖和鸡精调味，即可关火，沿着锅边将事先调好的芡汁淋入，迅速的用余温翻拌至汤汁收干，即可盛出在盘子中享用。[星星][星星]【回答】
亲亲，温馨提醒，炒肥肠的时候有技巧，首先清洗的时候，只加白醋是打错特错，除了白醋，还需要多加一样面粉，面粉的吸附性比较强，可以很好地将肥肠中的杂质给带走，所以这样清洗肥肠才会干净无异味。另外清洗干净的肥肠万万别直接下锅炒，多加一步，便是将肥肠下锅焯下水，这样更加能够保证肥肠带有脆嫩的口感，也会更加的好吃。[吃鲸][吃鲸]【回答】

6. 如何炒肥肠

亲亲，您好！如何炒肥肠炒肥肠的做法如下：备用食材：猪大肠300克，潮汕咸菜50克，红柿子椒20克，大蒜3瓣，姜片2克，白糖2克，浓缩鸡汁2克，淀粉适量，胡椒粉少许；【摘要】
如何炒肥肠【提问】
亲亲，您好！如何炒肥肠炒肥肠的做法如下：备用食材：猪大肠300克，潮汕咸菜50克，红柿子椒20克，大蒜3瓣，姜片2克，白糖2克，浓缩鸡汁2克，淀粉适量，胡椒粉少许；【回答】
1.首先需要将猪大肠给清洗一遍，然后用剪刀将外面的肥油剪去，然后加上点面粉和白醋，不停地搓洗大肠，直到将大肠上的杂质给搓洗出来后，再用流动的水将其冲洗干净；【回答】
2.肥肠处理干净后，即可将其焯下水，在锅中添上适量的清水，大火将水煮开后，放入清洗干净的肥肠，差不多5秒钟的时间，即可将其迅速从锅中捞出来，置于冷水下过凉；【回答】
3.一个干净的小碗中，加上浓缩鸡汁、淀粉和胡椒粉，用适量的凉白开，调制成芡汁，同时将红椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成片；【回答】
46炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油，放入咸菜和红椒，翻炒至红椒断生后，将其盛出，重新给锅中添油，烧热后，放入姜蒜片，爆炒出香味后，放入之前焯过水的肥肠；【回答】
4.炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油，放入咸菜和红椒，翻炒至红椒断生后，将其盛出，重新给锅中添油，烧热后，放入姜蒜片，爆炒出香味后，放入之前焯过水的肥肠；【回答】
5.翻炒片刻后，下入炒过的咸菜和红椒，翻炒均匀后，加上盐、白糖和鸡精调味，即可关火，沿着锅边将事先调好的芡汁淋入，迅速的用余温翻拌至汤汁收干，即可盛出在盘子中享用。【回答】
烹饪小技巧如下哦：其实想要肥肠彻底清洗干净不难，难的便是清洗到恰到好处，因为喜欢吃肥肠的人群便是喜欢带有一丝的油香的味道，如果清洗得太过干净，肥肠也会失去它本真的特点，所以清洗肥肠的时候需要用心，只要将肥肠处理好，整道菜肴不仅是口感还是价值都会非常的丰富，猪大肠对于润燥、补虚有着一定的帮助作用，尤其适合在干燥的秋季吃【回答】

7. 如何炒肥肠

备用食材：猪大肠300克，潮汕咸菜50克，红柿子椒20克，大蒜3瓣，姜片2克，白糖2克，浓缩鸡汁2克，淀粉适量，胡椒粉少许；制作过程：第一步，首先需要将猪大肠给清洗一遍，然后用剪刀将外面的肥油剪去，然后加上点面粉和白醋，不停地搓洗大肠，直到将大肠上的杂质给搓洗出来后，再用流动的水将其冲洗干净；第二步，肥肠处理干净后，即可将其焯下水，在锅中添上适量的清水，大火将水煮开后，放入清洗干净的肥肠，差不多5秒钟的时间，即可将其迅速从锅中捞出来，置于冷水下过凉；第三步，一个干净的小碗中，加上浓缩鸡汁、淀粉和胡椒粉，用适量的凉白开，调制成芡汁，同时将红椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成片。【摘要】
如何炒肥肠【提问】
备用食材：猪大肠300克，潮汕咸菜50克，红柿子椒20克，大蒜3瓣，姜片2克，白糖2克，浓缩鸡汁2克，淀粉适量，胡椒粉少许；制作过程：第一步，首先需要将猪大肠给清洗一遍，然后用剪刀将外面的肥油剪去，然后加上点面粉和白醋，不停地搓洗大肠，直到将大肠上的杂质给搓洗出来后，再用流动的水将其冲洗干净；第二步，肥肠处理干净后，即可将其焯下水，在锅中添上适量的清水，大火将水煮开后，放入清洗干净的肥肠，差不多5秒钟的时间，即可将其迅速从锅中捞出来，置于冷水下过凉；第三步，一个干净的小碗中，加上浓缩鸡汁、淀粉和胡椒粉，用适量的凉白开，调制成芡汁，同时将红椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成片。【回答】
第四步，炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油，放入咸菜和红椒，翻炒至红椒断生后，将其盛出，重新给锅中添油，烧热后，放入姜蒜片，爆炒出香味后，放入之前焯过水的肥肠；第五步，翻炒片刻后，下入炒过的咸菜和红椒，翻炒均匀后，加上盐、白糖和鸡精调味，即可关火，沿着锅边将事先调好的芡汁淋入，迅速的用余温翻拌至汤汁收干，即可盛出在盘子中享用。【回答】
烹饪小技巧：1、其实想要肥肠彻底清洗干净不难，难的便是清洗到恰到好处，因为喜欢吃肥肠的人群便是喜欢带有一丝的油香的味道，如果清洗得太过干净，肥肠也会失去它本真的特点，所以清洗肥肠的时候需要用心，只要将肥肠处理好，整道菜肴不仅是口感还是价值都会非常的丰富，猪大肠对于润燥、补虚有着一定的帮助作用，尤其适合在干燥的秋季吃。2、炒肥肠的时候有技巧，首先清洗的时候，只加白醋是打错特错，除了白醋，还需要多加一样面粉，面粉的吸附性比较强，可以很好地将肥肠中的杂质给带走，所以这样清洗肥肠才会干净无异味。另外清洗干净的肥肠万万别直接下锅炒，多加一步，便是将肥肠下锅焯下水，这样更加能够保证肥肠带有脆嫩的口感，也会更加的好吃。【回答】

8. 炒肥肠怎么做

肥肠是一种相当好吃的美食，制作出来之后，韧劲十足，还很入味。可以非常也有腥味，在处理肥肠的时候要格外的仔细，只有把气味去除了，制作出来的菜肴才会好吃。今天教大家爆炒肥肠的做法，用非常和大葱作为主料，菜肴葱香味浓，非常好吃。炒肥肠怎么做食材：熟肥肠200克、葱段100克、青椒30克、红椒10克、姜片10克、盐1茶匙、生抽1汤匙、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、油适量。爆炒肥肠的做法1、肥肠切段，青椒切片，红椒切片；2、炒锅倒适量油，油热后下入葱段炒香，再加青椒、红椒煸炒2分钟，加入黄酒、盐、生抽、白糖、肥肠翻炒2分钟；3、再加入味精、胡椒粉翻炒均匀，淋上香油盛出。小贴士：清洗肥肠的时候，先将肥肠放在水里浸泡一下，洗掉粘液，然后在外面撒上面粉反复搓，再用清水洗干净。洗净之后的肥肠还可以放入水中焯水，加入几片姜片，去腥。