香港的各种奶茶的做法和用什么配制

1. 香港的各种奶茶的做法和用什么配制

珍珠奶bai茶的做法：

一、材料

黑珍珠的材料：du菱粉80克、zhi黑糖44克、 清水50克

奶茶的材料：牛奶 500克、 淡奶油120克、 细砂糖45克、 红茶包2包

二、做法

1.黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀。

2.直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中。

3.全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可。

4.取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧20分钟，时间到后关火加盖焖30分钟。

5.捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。

6.把之前煮过的水掉到，换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟，到点后加盖焖20分钟，捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。

7.除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡。

8.再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火，加盖焖至30分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)最后过滤红茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。

2. 港式奶茶用什么红茶做？我超级喜欢港式奶茶，屡次试验不得要领。做不出味道，郁闷。

港式奶茶用的是锡兰红茶制作的，下面是具体做法：
准备材料：锡兰红茶	30g，水	700ml，淡奶 200ml，砂糖	45g
1、将30g锡兰红茶装入拉茶袋中，拉茶2回合。

2、将茶与茶袋一起放锅中，用中火煮沸，茶袋不能接触锅底，再拉茶2回合。

3、再将茶与茶袋放锅中，用中火煮5分钟，最后拉茶2回合。

4、将拉茶袋用夹子挤压挤出里面的茶。

5、隔热水加热淡奶，温热即可。

6、将茶和奶冲入干净的器皿中，加入砂糖搅拌均匀。

7、做好的港式奶茶倒入杯中即可饮用。

3. 奶茶用什么牌子的红茶

不是牌子问题，是看你用什么茶，牌子无所谓，只要质量好的红茶，都可以冲泡出美味的奶茶。一般泡奶茶用的红茶是阿萨姆红茶或伯爵红茶，伯爵的茶味很浓。像‘研茶园’就有买这些红茶。

4. 我想自己在家做奶茶。应该用什么牌子的红茶和奶粉？最好是超市里就有的那种。

超市找看看有没有阿萨姆红茶？锡兰红茶？没有的话，就立顿黄标。可以用红糖提高焦糖味，或咖啡专用的褐糖。或者加点炼乳。

5. 香港奶茶的制作方法

6. 怎么制作奶茶，我这只有奶粉红茶，请给个详细过程 谢谢

珍珠奶茶是怎么炼成的。
材料：
珍珠，红茶两小袋，纯牛奶三袋。
1.锅里加水，水开后放适量珍珠，看到珍珠颜色变深，全部飘浮上来时关火，捞起用凉水冲一下备用。
2.加适量的水浇开，放入两小袋红茶（我用的是立顿红茶），三分钟后捞起红茶包。
3.三袋纯牛奶倒入容器中，把红茶水也倒入，再放入煮好的珍珠即可。
然后，到我们的丝袜奶茶光荣到位。
所需用料：
红茶适量、淡奶(炼奶)适量、白砂糖适量、水适量。
做法如下>>>
1:茶煮开，当红色指示灯按钮跳掉后，再开启，重复几次。
2：茶壶抬高，把煮好的茶水撞入放了三分之一淡奶及适量白砂糖的奶茶杯中即可
3：最后，可以再根据各人口味添加糖调味。
丝袜奶茶
港式奶茶！
喝奶茶的人都知道，港式奶茶和台湾奶茶是奶茶中的雌雄。所以，为亲爱的吃货们献上一杯港式奶茶是再适合不过的了。
原料： 淡奶100毫升、红茶5克、水300毫升、白砂糖20克。
做法如下：
1：准备好所需茶、奶、糖、茶杯。
2：乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可。
3：红茶倒入耐热的器皿中。
4：加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。
5：在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味。
6：待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。
7：稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。
港式奶茶的做法
烹饪技巧
1、黑白淡奶供应市场的局限性，如果想采购，基本途径就网购了。
2、如果对风味要求不严格，可以用三花淡奶代替。当然用牛奶也不是不可以，就是味道会差一些。
3、用手冲调比较简单方便，也可以用小奶锅煮茶（水开后关火，放入茶叶，盖盖焖1分钟。），茶味会散发的更为彻底。
4、如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。加热的淡奶保持锅边小泡即可，无需大开。如果喝常温的手调即可。
5、如果夏天喜欢喝冰镇的，在杯中加入足量冰块，倒入手调奶茶。冰块是为了降温，无需等待冰化了再喝。那样会变相稀释了奶茶浓度。
6、我为了不多占杯具，用的是耐热的量杯冲调的。一个是方便观察加了多少水和奶，一个是可以少刷几个杯碗，嘿嘿，供参考吧。
玫瑰奶茶>>>
为你的情人献上一束玫瑰花，那为何不为ta来一杯玫瑰奶茶？把你的爱装进心里。玫瑰奶茶，现在开始...
所需原料：
红茶1包、玫瑰花6朵、牛奶适量、蜂蜜适量。
玫瑰奶茶的做法:
1：将红茶包和玫瑰花放入杯中。
2：加适量开水冲泡，静置2分钟。
3：红茶和玫瑰花泡开后，加适量蜂蜜。
4：把红茶包取出来（红茶包可以冲泡2~3次）。
5：倒入适量牛奶进去。
6：搅拌均匀即可饮用。
烹饪技巧
所有步骤3分钟之内即可完成，可以用奶粉代替牛奶，用奶粉奶味会更浓一些。
营养功效
1、红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。红茶还有提神消疲的作用。
2、药用玫瑰味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。药用玫瑰的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效；在工作和生活压力越来越大的今天，多喝点药用玫瑰花，可以起到安抚、稳定情绪的作用，无任何毒副作用，男女均可服用。
3、牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。牛奶 营养丰富，长饮能消除色素沉着，滋润皮肤，达到美容养颜的功效。

7. 什么是交互冲茶？港式奶茶里面的红茶怎么煮茶味才浓？谢了！

1，茶叶使用印度阿萨姆或锡兰红茶，比如：立顿黄罐。
2，茶与水的比例约1：30，使用双壶交互冲茶确保浓度够又不会太苦涩。
3，应使用全脂淡奶，比如：黑白淡奶，雀巢淡奶，茶水与奶水的比例约为3：1。
4，交互冲茶时，使用冲茶布袋，壶可以用电磁炉加热茶水，但是不可以跟茶一起煮，次数至少要八次。或直到理想的浓度。
淡奶的浓度是一般牛奶的两倍，超市应该都有。立顿黄标袋泡茶，其实也可以，只不过较一般，香港人几十年的经验，总结阿萨姆与锡兰红茶较优，茶色鲜红，兑了淡奶就成了红褐色。国茶通常偏暗红，兑淡奶则变成灰褐色了。

8. 港式奶茶用什么茶叶

　　港式奶茶是香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。
　　英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”，以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶。
　　之所以“港式奶茶”能声名鹊起，而在内地却不能像“台湾奶茶”普及，有一个重要原因是它所用的原材料。（当然奶就不多解释了）得益于香港独天得厚和贸易自由优势，港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的。斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。