沙湾大盘鸡怎么做好吃

1. 沙湾大盘鸡怎么做好吃

1
土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块。

 
2
锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖。

 
3
中火，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅。

 
4
边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色。

 
5
OK！这个时候就可以倒入鸡块了。（一定要眼明手快，动作稍微慢一点糖就炒糊了，炒出来的鸡肉会发苦）

 
6
把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒。

 
7
让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色。

 
8
当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）。

 
9
撒入干辣椒。（我家这个因为怕太辣，所以放的比较少，正常应该比这个多1——2倍）

 
10
调入适量生抽（提鲜）。

 
11
调入适量老抽（上色）。

 
12
倒入两碗开水，淹过鸡肉。

 
13
大火烧滚。

 
14
调入3勺花椒粉。

 
15
调入3勺白胡椒粉。

 
16
调入3勺五香粉。

 
17
调入适量食盐。

 
18
将所有调料和鸡肉搅拌均匀，然后继续煮。

 
19
盖上锅盖，转中小火。

 
20
土鸡的话要20——30分钟（一般的三黄鸡只需要10——15分钟就可以了），鸡肉基本上7、8成熟了，这个时候土豆去皮切滚刀块，倒入。

 
21
切好的葱段也放进去。

 
22
揭开锅盖，瓦哦！汤汁收的差不多咯，放入洋葱和青辣椒。

 
23
快速翻炒2、3分钟，洋葱和青椒都比较好熟。

 
24
起锅前，倒入蒜末汁（大蒜剁碎，加适量清水）。

 
25
一勺味精，翻匀，关火，装盘。

 
26
大盘鸡就做好了，鸡肉筋道、土豆软烂、香辣十足，相当入味，好吃

2. 沙湾大盘鸡怎么做?

食材清单
鸡肉1000克
土豆5个
辣椒5根
青椒3个
洋葱1个
皮带面200克
花生油适量
食盐适量
花椒5克
大蒜3个
酱油适量
白砂糖10克

小技巧
1. 如果想让鸡肉更柔嫩一点，可以先放高压锅了煮一会儿。2. 白砂糖可以用冰糖或红糖代替，也是一样的美味哦。3. 削好皮的土豆，可以放在水里保存，以免变色。4. 如果想要味道更辣一点可以用小米辣椒哦。
沙湾大盘鸡的做法步骤
1先把皮带面入锅煮熟，然后捞出放在凉白开中备用。
2先把锅烧热然后倒入油，再把拍过的蒜瓣与花椒放入锅中抄香，然后捞出蒜瓣花椒。
3将白砂糖下锅，要马上开始搅动，速度不能太慢，因为在热油中白砂糖很容易糊掉，这样就会有苦味，待白砂糖呈焦黄色就可以放入处理好的鸡块翻炒。
4加入清水（水量以没过食材为准）和土豆块，盖上锅盖炖煮30分钟，。

5待鸡块煮好，锅里还剩点汤汁的时候盛出，然后放在一旁备用。
6热锅冷油，倒入切好的辣椒、青椒及洋葱翻炒，然后倒入鸡块及土豆，加入食盐与酱油一起翻炒一会儿，最后倒入之前的鸡肉汤，中火焖煮10分钟左右。
7最后香喷喷的大盘鸡就出锅了，之后就可以与皮带面搭配一起吃了。

营养密语
鸡肉不仅蛋白质含量较高而且有一定的药用价值，有益气养血的作用。辣椒、青椒、洋葱等蔬菜中都有许多对人体有益的维生素。面条里含有的糖分能给予人体满满的能量。大盘鸡实属一道营养均衡的美味。