1. 广和腐乳有什么营养价值?
广合腐乳产于著名的腐乳之乡——广东省开平市水口镇,不同于内陆西南地区的红油麻辣型腐乳的重味口感,它添加了微辣的辣椒汁,入口香滑,清爽的辣椒味更能突显广合腐乳特有香鲜。
它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。
2. 广合腐乳的介绍
广合腐乳是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。著名的腐乳品牌,始创于1893年(清光绪年间),广合创始人方守傥在广东开平县水口镇东埠,开设“广合号”专营腐乳,广合腐乳正式得名。广合腐乳是精选优质非转基因黄豆及广合独特菌种精心发酵而成,不添加防腐剂,口感特别细滑,入口醇香诱人。
3. 广合腐乳的腐乳常见问题
问1:广合腐乳有多少年历史? 答:广合腐乳,始创于1893年(清光绪年间),广合创始人方守傥在广东开平县水口镇东埠,开设“广合号”专营腐乳,广合腐乳正式得名。 水口镇地处三水交界之处,港澳客商往来频繁,他们禁不住这股香味的诱惑,纷纷购买「广合腐乳」带回家。因此,「广合腐乳」名声大噪,远销海外,被西方人赞为“中国奶酪”。 广合腐乳历经百年传承,已成为广式腐乳的典范代表。它精选上等原料,始终坚持传统的制作工艺,带来细滑醇香好滋味,备受海内外万千家庭信赖和喜爱,并不断推陈出新,以绿色健康的产品融入现代生活。问2:广合腐乳与其他竞品相比优胜的地方?答:广合腐乳精选优质非转基因黄豆及广合独特菌种精心发酵而成,不添加防腐剂,口感特别细滑,入口醇香诱人。问3:什么是独特菌种?答:它是广合腐乳有限公司精心培育并筛选出来的广合纯菌种,该菌种一直用于广合腐乳生产,已逾一百多年。问4:广合腐乳的使用方法是如何,适用于什么菜肴?答:广合腐乳无论在直接食用、佐餐、涂抹、火锅蘸料、烹调菜式样样都适用。 菜式推介:腐乳三文治、腐乳浸花甲、椒丝腐乳通菜、腐乳焗虾、腐乳蛋角、腐乳浸水瓜、黄金腐乳骨、腐乳蒸鸡、腐乳炒竹笋、腐乳烧茄子、腐乳凉瓜排骨煲等多种美味菜肴。问5:如何识别腐乳的优劣?答: 体态 香气 色泽 滋味 口感 良质腐乳 块形整齐均匀,质地细腻,无霉斑、霉变及杂质 具有各品种腐乳特有的香味或特征气味,无任何其他异味 红方表面呈红色或枣红色,内部呈杏黄色,色泽鲜艳,有光泽;白方外表呈乳黄色 滋味鲜美,咸淡适口,无豆腥味和其他异味 细腻、幼滑 次质腐乳 块形不完整,质地不细腻 各品种腐乳特有的气味平淡 各种腐乳色泽不鲜艳,变得暗淡 滋味平淡,口感不佳 一般 劣质腐乳 质地稀松或变硬板结,有蛆虫,有霉变现象 有腐臭味、霉味或其他不良气味 色调暗淡,无光泽,有黑色、绿色斑点 有苦味、涩味、酸味及其他不良滋味 粗糙、硬、涩