怎样成为国家级品酒师？

1. 怎样成为国家级品酒师？

国家级品酒师：
一、申报条件
1、三级品酒师（具备以下条件之一者）
⑴连续从事本职业工作5年以上。
⑵具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。
⑶具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。
⑷具有其他专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。
⑸具有其他专业大学专科及以上学历证书，经三级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
2、二级品酒师（具备以下条件之一者）
⑴连续从事本职业工作13年以上。
⑵取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
⑶取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业工作5年以上。
⑸具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
⑹具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
⑺取得酿造工三级职业资格证书后（中专毕业以上学历），连续从事本职业工作5年以上，经本职业二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
⑻取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。
3、一级品酒师（具备以下条件之一者）
⑴连续从事本职业工作19年以上。
⑵取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
⑶取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
新职业试行期间：
⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。
⑸具有硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。
二、培训要求
1、培训期限：
全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：三级品酒师不少于150学时；
二级品酒师不少于120标准学时；一级品酒师不少于120标准学时。
2、培训教师：
培训三级品酒师的教师应具有二级品酒师职业资格证书或相关专业中级专业技术职务任职资格；培训二级品酒师的教师应具有一级品酒师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训一级品酒师的教师应具有一级品酒师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格2年以上。
3、培训场地设备：
理论知识培训场地应具有可容纳30名以上学员的标准教室。专业能力培训场所为配备品酒杯、计算机和其它相关用具的标准教室。
三、鉴定方式：
分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级品酒师和一级品酒师还须进行综合评审。
考评人员与考生配比：
理论知识考试考评人员与考生的配比为 1 : 15，每个标准教室不少于2名考评人员；专业能力考核考评员与考生的配比为 1 : 5，且不少于3名考评员；综合评审委员不少于3人。
四、鉴定时间：
理论知识考试时间不少于90min，专业能力考核时间不少于600min，综合评审时间不少于30min。
五、鉴定场所设备：
理论知识考试在标准教室进行。专业能力考核在通风条件良好和光线充足及安全措施完善的场所进行。

2. 高级品酒师怎么品酒

好酒的定义欧洲人说，自然的酒就是好酒；美国和澳大利亚人说，能取悦于人的酒是好酒；读葡萄酒贸易的人说，畅销的酒是好酒；品酒师说，性价比高的酒才是好酒。于是，站在品酒师角度的张菁自然认为：“在能使品尝者愉悦的情况下，具有符合其质量的价格的酒便是好酒。”这样的概念听着难免有点咬文嚼字之嫌，不过他有个更为深入浅出的比喻：“没有人说Lafite不是好酒，可是昂贵的价格对于大多数人来说都难以接受，它是百万富翁的酒，却只有千万富翁能经常喝它。”在选择葡萄酒作为一生的爱好之前，张菁说他只会驴饮，感觉所有的酒大都是一个味道，体会不出有什么特别的地方。初学者一般都很在意酒的香味，每每把重点放在寻找香味的讯息上，他也如此。刚开始品酒的时候痴迷其中，被酒奇妙的香味所吸引，时间长了才发现酒在口感中的表现更重要，从其他方面读懂颜色所要表达的内容，从而抓住每瓶酒所传递出来的每一个信息才是懂酒人的目标。
张菁 毕业于法国勃艮第博恩葡萄酒大学（CFPPA）品酒专业，2006年在法国Macon获得英国葡萄酒与烈酒基金会的高级品酒师认证（Wine and Spirit Education Trust, Level 3），上海ASC精品葡萄酒公司培训师，技术顾问。
杯酒也奢华在张菁的唯美角度看来，酒香就像女人的外表，酒的口感则像女人的内涵，再美艳的外表没有足够的内涵来充实也只能被称作是花瓶，而酒的颜色更是能反映出她的气质。所以，在真正的品酒较量中，同了解人一样，要认真地观察品味葡萄酒才会尽可能准确地揣测出它更多的信息。Jean-Pierre Renard是勃艮第杂志（Bourgogne Magazine）葡萄酒专栏的特约作者，是这位60岁的老人带领张菁进入品酒的殿堂，使他在佳酿面前更加从容自信；被中国业内人士称为“酿酒天才”的勃艮第Louis Jadot的首席酿酒师Jacques Lardière教他学会如何品味好酒中不同类型的酸、如何体会好酒中的矿物质；Perrier Jouet的酒窖总管Hervé Deschamps让他读懂美丽的香槟气泡，Bollinger的RD 1988点燃了他从此对香槟的疯狂爱好。
酒里的风土味道
“Terroir”是让所有热衷品酒的人都狂热不已心潮澎湃的词，这个词的意思是“土地、土壤”，说得更透彻通俗些就是“一方水土”，其实，酒如人，一方水土也养一方酒。法国知名产甜酒的Jura地区，是让张菁难忘的地方。Chteau étoile坐落在一个小山坡上，在那个漂亮的城堡里，张菁第一次品尝到了甜到极限并让牙齿隐隐作痛的甜酒。他说，具有Jura风味的甜酒，酒香里你可以找到一种特殊的氧化感，于是，他叫它Jura味。Alsace的白葡萄酒曾经伴随张菁走过很长的一段时间，它的风格和勃艮第的白葡萄酒差异很大，含糖量、香味风格以及家族上的差异都非常明显，在那里通常能做出比较爽口的葡萄酒，像Riesling、Trimbach等等。
参观Louis Jadot的那次，张菁被邀请去到Jacques Lardière的私人餐厅，在那里，这位热情的大师用1961年的Clos de Vougeot Grand Cru招待了客人。在中国喝到好酒，未必它的储存环境一直都很好，但是在天才酿酒师家里喝到的好酒，那一定是经过精心呵护和照料的经典之作。
在游历了意大利、瑞士、德国、西班牙，走过各地的私人酒窖后，张菁发现好酒不仅来自法国，他一直很自信，也知道品酒的路还很长，想成为一名出色的品酒师，需要孜孜不倦的学习和总结，也许每个人能达到的高度有限，而知识却是无限的，只有不断的努力才能更接近山峰。

3. 如何成为品酒师

目录部分1：熟悉饮葡萄酒的基本常识2、了解单宁和风土条件。3、选择适宜的品酒温度。4、选择合适的饮酒杯。5、掌握拿酒杯的正确姿势。6、正确运用描述酒香的词汇。部分2：培养饮葡萄酒的品味1、关于怎么挑葡萄酒，你可以去专卖店咨询工作人员建议，询问他们喜爱的种类及喜爱原因，并最好可以试饮，或挑选受评较高的品类。2、参加当地的品酒会或上一些葡萄酒鉴赏培训课，成人学校、酿酒学校、酒庄和高档餐厅都会有上述活动。3、加入葡萄酒兴趣群。4、在家举办或参加朋友家、自带酒水餐厅的非正式酒宴，你就可以花很少的钱品尝到各种各样的葡萄酒，并积累品酒经验。5、用笔记本或者手机APP记录品酒经验很有必要，这样可以记下你喜欢或者讨厌哪些酒，以及你尝过的酒的特点。部分3：扩大葡萄酒研究范围1、扩大葡萄酒品种的研究范围。2、找到能令你惊叹的葡萄酒。3、拓展书面研究。4、大胆尝试更多种类的葡萄酒。部分4：成为真正的品酒师1、品酒师和爱好者很大的一个区别就是，他们能自信地并准确地给出葡萄酒的评价。2、尝试起泡葡萄酒、冰葡萄酒和甜酒。3、了解不同的葡萄品种。4、再尝尝第一次饮过的葡萄酒。5、在你所在地区找一家葡萄酒鉴赏培训学校。6、参加相关资格考试。如果你喜欢喝葡萄酒，那你可能会对如何成为葡萄酒鉴赏行家感兴趣。本文将会介绍如何成为品酒师。你不需要是葡萄酒庄主，也无需有一地下室葡萄酒，只需要备好笔记本以及几瓶葡萄酒，按照以下步骤一步步实践，你就能成为葡萄酒鉴赏专家。部分1：熟悉饮葡萄酒的基本常识1、即使你对葡萄酒知之甚少，可能也知道品酒是有章可循的，当然你也可以怎么舒服怎幺喝、无需循规蹈矩，而若真要品出葡萄酒的色香味，还靠当中学问，但只需牢记四个字：观、晃、闻、呷，以下即详细步骤：观，即观色。若是陈酒，白葡萄酒色泽会较深，而红葡萄酒色泽会较浅。此外，还可以从色泽判断出采用的生产工艺，如夏敦埃酒（一种类似夏布利酒的无甜味白葡萄酒），若经橡木桶培养，会呈现较深的金黄色泽。晃，即摇晃。手握酒杯底托，轻轻地摇晃杯中酒。摇晃会释放出葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。闻，即闻香。若是白葡萄酒，则会散发柑橘或柠檬、甜瓜等热带水果的香味，也或许会有香草、橡木等气味。一般而言，温度较低的地方生产出来的白葡萄酒多散发柑橘香，且香味浓郁。若是红葡萄酒，多释放浆果或李子香，温度较低的地方生产出来的多带有草莓或樱桃等红色浆果香味，而气候温暖地域生产的多有黑莓或李子等深色浆果香味。其他香味还包括咖啡、香烟、巧克力的气味。呷，即品尝，还兼闻了香气。啜饮一口，然后只需问问自己是否喜欢，就能给出鉴赏理由。2、了解单宁和风土条件。品酒师或行家品酒时会考虑到单宁，这是葡萄酒中所含有的两种酚化合物中的一种，尤其在红葡萄酒中含量较多。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，那便是单宁在起作用。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，单宁虽然会增加葡萄酒的涩味，但也会为葡萄酒建立骨架，它们会和葡萄酒中的物质发生反应，增加葡萄酒的复杂度。风土条件，即葡萄树的生长环境，包括土壤类型、气候、地形，甚至该地域生长的其他植物。这些都会影响葡萄酒风格。美国葡萄酒看葡萄品种，欧洲看产地。一方水土养一方葡萄。3、选择适宜的品酒温度。要获得葡萄酒的最佳口感，每种酒的饮用温度都稍有区别。你若是赴酒宴或邀请朋友来家中品酒，要控制好葡萄酒的温度需做到以下几点：饮用红葡萄酒时，一般来说不需要处理，在室温下饮用即可，即约20-25度；室温环境下，往往需对桃红葡萄酒进行降温处理，即7-13度较适宜；白葡萄酒和起泡酒应冰镇至5度以下；酒宴之后，未饮完的葡萄酒需注意保存，如低度葡萄酒（酒精度数11%左右）应在开瓶后3天内饮完，烈度酒则可保存10天4、选择合适的饮酒杯。酒杯的大小和形状可以决定葡萄酒的流向以及酒香的散发强度。配一只好的酒杯，能够提升品葡萄酒的级别。喝红葡萄酒选中等大小的酒杯即可，如卡百内红葡萄酒需选用杯身较长、杯口较窄的酒杯，内装39毫升或78毫升酒为宜。白葡萄酒也可选用中等大小酒杯，但夏敦埃酒需选用杯口较宽的酒杯。笛形香槟杯适用于波特酒，大酒杯适用于马得拉白葡萄酒，雪利酒适用于杯身狭长酒杯。气泡酒适用于郁金香型高脚杯或笛形香槟杯。5、掌握拿酒杯的正确姿势。如果你拿酒杯的姿势错误，别人绝不会相信你是个品酒行家，要像个专家，握杯和晃酒动作至关重要，务必要握住酒杯的杯茎，饮白葡萄酒时这尤为关键，因为如果拿着杯肚，手的温度就会影响酒的温度，进而影响到一杯酒的口感。手握杯茎，用手腕而非整只手臂摇晃杯中酒。摇晃会使氧气与葡萄酒充分融合，最大程度地释放出葡萄酒的独特香气。6、正确运用描述酒香的词汇。作为一个品酒师，描述葡萄酒的味道是主要工作。以下则是一般会用到的5类词汇：果香味：果香浓郁，包括果酱芳香。矿物味：燧石般的气味，泥土味，汽油味。奶香和坚果香：黄油味，奶油味，酵母味，面包味，烤面包味，烤过的坚果香，饼干香，杏仁味。甜味和木桶味：巧克力味，奶糖味，蜂蜜味，香草味，橡木桶味，雪松味。辛辣味：烟草味，烟熏味，甘草味，辣味，咸肉味，咖啡味，肉桂味。部分2：培养饮葡萄酒的品味1、关于怎么挑葡萄酒，你可以去专卖店咨询工作人员建议，询问他们喜爱的种类及喜爱原因，并最好可以试饮，或挑选受评较高的品类。另外，你可以根据餐饮计划挑酒，这样，你就可以根据食物搭配合适的葡萄酒。一般而言，红酒配红肉，白酒配白肉，而香槟则能搭配任何事物。2、参加当地的品酒会或上一些葡萄酒鉴赏培训课，成人学校、酿酒学校、酒庄和高档餐厅都会有上述活动。参加培训课程不要觉得难为情，很多认为自己能区分优劣葡萄酒的人实际上并不具备鉴别能力。如果你参观酿酒庄，不仅能尝到葡萄酒，还能观看葡萄的种植状况、学到如何酿酒、学会如何正确饮酒。3、加入葡萄酒兴趣群。葡萄酒也属于时尚之列，市场上有葡萄酒吧、葡萄酒专卖店、葡萄酒新闻，甚至葡萄酒播客。你或许能在你周围轻松找到一群葡萄酒爱好者。寻找志同道合的人以及了解你所在地区葡萄酒的发展状况是发展你葡萄酒专业知识的首要一步。兴趣团体的人包括的范围很广，或许上至意欲购买酒庄、下至仅是爱好饮葡萄酒，在团体里，你总会找到与你志同道合的人的。4、在家举办或参加朋友家、自带酒水餐厅的非正式酒宴，你就可以花很少的钱品尝到各种各样的葡萄酒，并积累品酒经验。品尝美酒前如何清理口腔？可食用一些无味饼干或咀嚼白面包，或者仅仅用白开水漱口。此外，葛拉伯橄榄和生牛肉也可以让味蕾保持活跃，而搭配葡萄酒的奶酪和水果等食物则需避免，因为这些会掩盖葡萄酒的真正风味。5、用笔记本或者手机APP记录品酒经验很有必要，这样可以记下你喜欢或者讨厌哪些酒，以及你尝过的酒的特点。像Cellartracker（酒窖追踪者）等网站是葡萄酒爱好者的社区，在这里你可以与其他爱好者分享或切磋葡萄酒笔记，或只是徜徉在这片知识海洋中。部分3：扩大葡萄酒研究范围1、扩大葡萄酒品种的研究范围。许多人从味道较轻的果味白葡萄酒入手，有些甚至滞留于此而停步不前，但你要做的是尽量扩大品酒范围，如去尝试桃红葡萄酒甚至更烈性的酒，即使你不喜欢这些酒，但至少试过后，你知道了你不喜欢。你不仅需要切换品种，还需要尝试不同品牌和不同年份的葡萄酒。你不喜欢某个生产商的夏敦埃酒，并不意味着你不会喜欢其他品牌的夏敦埃酒。每种酒都是独一无二的，且不同的饮酒心情也会尝出不一样的风味。2、找到能令你惊叹的葡萄酒。很多人花费多年时间，专业知识只是停留在一定范围，如只是尝到了红酒的烈性、慕斯卡托起泡葡萄酒的甜味。突然一天碰上令你发出赞叹声的葡萄酒，于是你真正地品尝到了那种雪松味，或烟熏味，或巧克力味。如何找到这种酒？只能通过反复试验。这种酒并不是说就是好的或者是你喜欢的，而只是能扩大你品酒范围中的一种。装在酒杯中，你就能辨出它的气味，并知道为什么产生这样的气味。3、拓展书面研究。经过上述步骤，你已经有了足够的实践经验，是时候丰富纸上知识了，可以通过书籍和博客拓宽知识面，如阅读汤姆?史蒂文森（Tom Stevenson）撰写的《索斯比葡萄酒百科》 （The New Sotheby’s Wine Encyclopedia），或浏览网站wineeducation.com，这个网站可以测验你日益增长的葡萄酒知识。此外，你还可以购买葡萄酒指南、订阅葡萄酒杂志，尝试一切可行的方法。订阅免费的、翔实的在线葡萄酒讯息。谷歌搜索为葡萄酒爱好者建立的声誉较好的社区网站。GrapeRadio是一个专门的葡萄酒播客，这样即使在交通拥堵时间，你也可以学习知识。4、大胆尝试更多种类的葡萄酒。你已经尝过酒体轻盈的灰比诺，知道了好的梅鹿汁和好的解百纳的区别，但这还远远不够，你还需扩大品尝范围，例如尝试一下以下几种葡萄酒：穗乐仙葡萄酒（Shiraz）马尔贝克葡萄酒（Malbec）小西拉红葡萄酒（Petite Sirah）蒙纳斯翠尔葡萄酒（Monastrell）多瑞加葡萄酒（Touriga Nacional）卡百内红葡萄酒（Cabernet Sauvignon）味而多葡萄酒（Petit Verdot）部分4：成为真正的品酒师1、品酒师和爱好者很大的一个区别就是，他们能自信地并准确地给出葡萄酒的评价。以下就是评价葡萄酒需要达到的一些能力：能说出酒中2种以上的水果味；能说出除水果味外的3种以上的特点，如肉桂味、牛至味、玫瑰香、粉笔味、烤过的香料味；从酒入口到吞咽的过程中，能辨别出味道的变化及知道是如何变化的。2、尝试起泡葡萄酒、冰葡萄酒和甜酒。按照上述步骤，你尝试的范围已足够宽广，现在稍稍偏离下主道，试下那些不是在5星级餐厅的主菜上饮用的葡萄酒、但仍很重要的葡萄酒，如起泡葡萄酒、冰葡萄酒和甜酒。尝试不同国家和区域产的葡萄酒，如品尝新西兰和英国的葡萄酒，或美国南达科他州和爱达荷州的葡萄酒。即使饮用甜酒，也不要只是品尝加利福尼亚或欧洲的葡萄酒。3、了解不同的葡萄品种。传统葡萄酒主要是由法国葡萄品种制成，但现在葡萄品种区域范围更为广泛。全球各地的酒庄如雨后春笋般冒出，葡萄的风土条件正在发生变化。你如何分辨不同区域产的不同品种的葡萄酒？法国、意大利、西班牙、中国、土耳其和美国是葡萄酒的主要产地，且各自产出不同品种的葡萄。 正因为如此，来自世界不同地区的葡萄酒的味道会有所不同。你如何辨别？4、再尝尝第一次饮过的葡萄酒。现在，对于全球葡萄酒，你都有所涉猎，那再品尝一下你最初饮用的葡萄酒吧。你会发现，味道跟当初大不一样了。饮一口一直储在你橱柜里、你最初品过的夏敦埃葡萄酒吧，感叹下你的进步吧。很明显，你的品酒能力有了很大的提升。你也将很清楚地知道你喜欢饮用哪种酒，以及再也不会饮用哪种酒。你甚至可以盲品一下，看看选择是否依旧不变。5、在你所在地区找一家葡萄酒鉴赏培训学校。参加西式宴会或品酒会，能验证你的品酒能力。你也可以参加当地成人学校和西式餐馆开设的葡萄酒鉴赏课程。当有人问你是否懂酒，你可以告诉他，你甚至专门上过培训课。虽然成为一个品酒师，并不需要上专门的培训学校，但却是快速成才的捷径。6、参加相关资格考试。在美国，成为侍酒师大师，你需要参加侍酒师大师公会的考试。你可以参加相关课程（必须申请），也可以不参加而进行考试。这是葡萄酒专业领域的至高荣誉，并会授予徽章。侍酒师大师公会也开设国际课程，现在北美洲仅140位侍酒师大师，你愿意成为下一个吗？小提示饮葡萄酒时搭配合适的菜品，并记录下品味体验及搭配策略；尝试在家中酿酒，可以去专门家用酿酒器具店购买入门套件或进行网购。你会在酿酒的过程中感受到重力、发酵、澄清杂质的作用，问到橡木桶气味。葡萄酒的味道会在发酵的前几个月发生迅速变化。如果有机会的话，可以亲身去产葡萄酒的名地体验一番，如法国的波尔多地区。你会发现在这些地方葡萄酒物美价廉，还能从当地的葡萄酒鉴赏文化中受益良多警告要勇敢去尝试，没有人天生就懂葡萄酒，去品酒吧，去研究吧。

4. 怎么成为一位品酒师？

品酒师的报考条件 ：具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉、味觉和分析、推理、判断能力；具备准确的表达能力和计算能力。同时需要高中毕业（或同等学历）以上的文化程度。其次，具备以下条件之一者可以申请报考：（1）连续从事本职业工作5年以上。（2）具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。（3）具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。（4）具有其他专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。（5）具有其他专业大学专科及以上学历证书，经三级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。一般在本省酒业协会代为委培，每年都有相应培训班。培训期间，介绍相关知识，里面有初级、中级、高级品酒师培训讲义，要掌握的内容很多的。品酒师学习大概需要来回7天左右，初级费用稍低点，高级多点，总费用在3300--4000元左右。

5. 如何成为一名专业的品酒师？

刚刚经历了一场白酒品评比赛，感觉自己受到了莫大的伤害。这一次是理论考试，虽然答得不咋的，但抱有一丝侥幸，希望能够通过。
作为一名品酒师，除了灵敏的嗅觉和味觉之外，对酒的了解也是必不可少的。从酒的风味、原料选取、酿造过程都必须有一定的了解。
想要成为一名品酒师，首先要对一些专业知识有了解，这是每个人通过自己的努力都能做到的，当然也是最基本的一点。


你必须知道：
这些只是最基本的知识，想要成为一名专业的品酒师，要背的东西还多着呢！
除了这些关于酒的基础知识和品酒技巧，品酒师还可以称作是艺术家，必须了解的还有酒文化包括酒的历史，还有一些文学典故，把酒当做艺术品。
除了基础知识的了解，还需要良好的身体素质。白酒的品评分为色、香、味和白酒的风格。
眼观色，鼻嗅香，口尝味，感官和知识储备判断其风格。所以，色盲，嗅盲和味盲都是不能成为专业品酒师的。
想要成为品酒师中的佼佼者，灵敏的嗅觉和味觉必不可缺，更要强大的知识储备。
想要成为一名专业的品酒师，你需要做的就是保护好自己的嗅觉和味觉。虽然这很大程度上由基因决定，但是后天不注意保护会让你的嗅觉和味觉变迟钝。
远离刺激性食物、烟酒是一个专业品酒师的基本素养，这些都会伤害你的味觉和嗅觉。
最后，还要有一份对品酒的热爱和热情！

6. 如何成为一名品酒师

 如何成为一名品酒师
                    　　在许多人眼里，品酒师是神秘的，且不说他和酒的接触时间有多长，就是他喝过的酒，也该比许多人喝过的水多吧。有人认为，一个品酒师的诞生，对于酒来说有着特别的意义，而对于一个顶级的品酒师来说，品酒也许便是他人生的全部。下面，我为大家讲讲如何成为一名品酒师，希望对大家有所帮助!
  　　如何成为一名品酒师 篇1   　　品酒师的酒量 
  　　由于每天要对多种酒进行品评，精力要求比较集中，这对品酒员自身的“酒量”和身体状况就会有一定的要求。黄义明笑笑说：“品酒员需要一定的酒量是肯定的，不过，在品酒的时候，品酒员一般都能掌握一定的技巧，如将酒品完后再吐出，漱一下口休息一会再接着品，这样才不会让舌头的神经麻痹。
  　　不过，也有品酒员出现‘喝醉’的现象，几轮下来，已是脸色绯红，站立不稳，被迫放弃考试。”据了解，要达到顶级品酒师的级别，需要一个相当漫长的过程，但对于整个酒类市场来说，品酒师的出现，无疑也顺应了市场的需要。
   　　品酒师的训练 
  　　按理说，一个真正的品酒师，他(她)对酒一定有着浓厚的兴趣，但这又和“酒鬼”有着天壤之别，毕竟，“闻香识酒”是品酒师的必备技巧，亦是一种成就。
  　　在采访国家品酒师黄义明先生的时候，记者笑问他是否已喝了几吨的白酒。黄义明认真地说，那不是喝了多少的问题，主要是每一次喝酒，都当成一种学习和摸索。他表示，在没成为白酒品酒师之前，他一直都很用心地去“喝酒”，也从各方面进行严格的自我训练。
  　　黄义明介绍，品酒训练的步骤主要为“一看，二嗅，三尝”。首先观察酒色，看是否有悬浮、沉淀、杂物等;其次便是闻酒气，按照香气淡或浓度低的酒样先品，再品评香气浓或浓度高的酒样的顺序，然后是口尝酒味，包括鼻孔呼出的香气、回味后味等，最后便是确定酒的风格、酒体和个性等。“不过，在品酒的时候，不可以先尝后闻，也不可以先过了酒瘾再品酒。”黄义明笑笑说。
  　　“学习白酒质量鉴别，最重要的是先了解各类香型酒的风格。”黄义明表示，“熟悉酒的风格是一个基础，如浓香型白酒窖香浓郁、绵甜爽洌、香味谐调、尾净味长;酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口绵柔、落口爽净、口味怡畅……除了要掌握每个香型酒的特点，还要在同一类型、不同质量酒的品评中找出相互间的差别。此外，还需要对各等级酒作出鉴评。”
  　　对于如何进行规范的自我训练，黄义明表示，只有不断尝试，不断总结才会有结果。有时，一天当中就尝试了多种不同风格的酒，反复进行对比练习，如果两杯同样的酒给出的评语不一样，则表示还没完全了解该酒的特性……总之，这是一门不能带有丝毫侥幸心理的课程。
   　　品酒师的技巧 
  　　据了解，每一届的全国评酒会都由国内知名的品酒专家主持，而整个评酒会也非常严格，需要进行补考的“学生”也不少。
  　　“在品酒考试中，各个环境都很重要。”黄义明介绍，“品酒的环境一般较清洁整齐、无异杂气味、空气新鲜、光线充足，保持恒温15～20摄氏度左右。为了保证品评结果的准确，一般在品酒前24小时就把品酒样放置在同一室内，使各轮次的酒样温度保持一致，以免影响品酒的结果。
  　　而对于品酒员，则有着严格的规定，如在品酒前半个小时不准吸烟;在品酒期间不吃刺激性强的食物;在品酒期间和休息时也不准饮酒等。”
  　　考试一般分上、下午两个时间段，一般的品酒顺序为：先看色后闻香再尝味，最后作记录。黄义明表示，整个考试过程并不复杂，但也需要一定的技巧，这主要表现在快速、准确上，“稍不留神”便会影响整个品评的结果。
  　　对于品酒的技巧，黄义明说，闻香时，先按编号操作一遍，再颠倒顺序操作，如此反复几次，选出最好与最次的，然后将不相上下的作反复比较，边闻香边作记录，不断调整改正。
  　　待闻香结束后，稍作休息再开始品味。品味时，先从香气淡的开始，由淡而浓反复几次，把暴香与异香的留到最后尝品，以免口腔受到干扰，最后检查回味后便可定局。
  　　如何成为一名品酒师 篇2   　　品酒师第一招：场所 
  　　品酒的场所最好选在采光良好，空气清新，气温凉爽的房间。有色的玻璃窗或带色彩的'灯光，都会影响眼睛对酒色的判断，都不太理想，室温以摄氏18—20度为佳，红葡萄酒饮用温度：淡雅的红酒约在12度左右，酒精稍高的约在14—16度，口感丰厚的约在18度左右，但最高不应超过20度，因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊；而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。室内应避免有任何味道，香水味、香烟味、花香味、或厨房传出来的味道，都应该避免。另外还需要具备白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便衬在酒杯的后面，观察酒色。
   　　品酒师第二招：时间 
  　　理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔，专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。
   　　品酒师第三招：开酒 
  　　优美的开瓶动作是一种艺术，在国外，酒侍开葡萄酒是一种专业的表演，他的专业演出服及服务可以决定他的收入。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，如果是用蝴蝶型的开瓶器，当转动螺丝钻时，两边的把手也会缓缓地升起，当手把升到顶端时，只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拨出(但如果软木塞太长，就很难一次就将其顺利拨出来)。　　如果是用所谓的“侍者之友”的专业开瓶器，建议不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环(因为可能不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内)，然后将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把直直地“提起来”(注意！是“提”而不是推，推很容易将软木塞推断，另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力)。如果发现软木塞太长，无法顺利拨出时，请先停止，将所预留未钻入的最后一环钻体再钻入，重新再“提”一下，等到软木塞感觉快拨出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒。
   　　品酒师第四招：酒温 
  　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
   　　品酒师第五招：醒酒 
  　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
   　　品酒师第六招：观酒 
  　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
   　　品酒师第七招：饮酒 
  　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
   　　品酒师第八招：酒序 
  　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。　　如何准备喝红酒？红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。　　如何准备喝红酒？红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。　　喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10~14度。广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。　　如何试酒？先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色，好酒。　　再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。　　闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。　　如何倒酒？高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。　　如何醒酒？红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。　　晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。　　如何品酒？昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。
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7. 报考高级品酒师需要什么条件

申报条件：

  三级品酒师（具备以下条件之一者）

  1、连续从事本职业工作5年以上。
  2、具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。
  3、具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。
  4、具有其他专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。
  5、具有其他专业大学专科及以上学历证书，经三级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。


  二级品酒师（具备以下条件之一者）

  1、连续从事本职业工作13年以上。
  2、取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
  3、取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
  4、取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业工作5年以上。
  5、具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
  6、具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
  7、取得酿造工三级职业资格证书后（中专毕业以上学历），连续从事本职业工作5年以上，经本职业二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
  8、取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。

 

  一级品酒师（具备以下条件之一者）

  1、连续从事本职业工作19年以上。
  2、取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
  3、取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

 

 报名时间：9月7日 、11月4日/考试时间：11月21日

           11月23日、12月8日/考试时间：12月26日
 报名地址：深圳市罗湖区宝安南路振业大厦8楼 罗湖区人才培训中心

8. 葡萄酒品酒师怎么考？

职业资格认定共分三级品酒师、二级品酒师、一级品酒师。
申报条件：
——三级品酒师（具备以下条件之一者）
⑴连续从事本职业工作5年以上。
⑵具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。
⑶具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。
⑷具有其他专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。
⑸具有其他专业大学专科及以上学历证书，经三级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
——二级品酒师（具备以下条件之一者）
⑴连续从事本职业工作13年以上。
⑵取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
⑶取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业工作5年以上。
⑸具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
⑹具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
⑺取得酿造工三级职业资格证书后（中专毕业以上学历），连续从事本职业工作5年以上，经本职业二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
⑻取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。
——一级品酒师（具备以下条件之一者）
⑴连续从事本职业工作19年以上。
⑵取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
⑶取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
新职业试行期间：
⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。
⑸具有硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

拓展资料
职业前景
葡萄酒品酒师凭着高度灵敏的感知，丰富的经验和准确的判别能力准确判断出使用的葡萄品种、采用的生产工艺、酒龄的长短以及酒的产地，酒的风格特点乃至主要缺陷等，为老板进货把关；除此之外，他们帮顾客选择富有个性特点的葡萄酒，并搭配不同的菜肴，使酒的最佳品质发挥出来；此外，他们常参加一些高级酒会，或商业聚会，介绍酒知识、传播酒文化。目前葡萄酒酿酒行业不断发展，而大部分企业感到专职品酒师不足，甚至是没有。还有很多行业亦需要品酒师，如酒类销售的企业、政府技术监督部门、酒类销售行业协会、星级酒店、酒类生产企业、酒类俱乐部等领域。
品酒技术是影响酿酒水平的关键技术之一。目前，中国酿酒企业有15600余家，从业人员超过800万，从事品酒的技术人员接近30万人。然而，随着酿酒行业的发展，这一数量已远远满足不了企业的需要。据中国酿酒工业协会统计，目前中国有60%的酿酒企业感到专职品酒师不足，还有20%的企业没有专职品酒师。
品酒师的收入也跟自身的经验有关，目前市场上较为成熟的品酒师年薪约8万元，而能够达到从事新产品开发层面的资深品酒师年薪则超过20万元。
参考资料来源：百度百科_品酒师