鲜枣如何做红枣

1. 鲜枣如何做红枣

红枣是由充分成熟的鲜枣制成的,是我国枣加工量最大,方法最为简单,用途最广的干制品。

干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟。

晾干法:将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。

晒干法:选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。

烘烤法:一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。

烘烤方法是,将鲜枣按大?⒊墒於冉?蟹旨?拣出烂枣,分别装盘上架,厚度以2层为宜。装盘上架后,关闭门和排气筒,开始烘烤。整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段。受热阶段,烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃;蒸发阶段,将温度从55℃升到65～68℃,但不宜超过70℃,保持8～10小时;烘干阶段,将烤房内温度下降到55℃,维持4～6小时。整个阶段排潮1～2次。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房。

干制机干燥法:这是一种功效较高的干燥设备,常用的有隧道式干燥机、滚筒式干燥机和带式干制机等。

2. 红枣泥怎么做

这样做的枣泥馅不仅好吃 做法还简单

3. 红枣泥怎么做

自制枣泥的家常做法，不用料理机，掌握好这两步，做出来的枣泥香甜细腻，好吃得停不下来！
红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有补血安神、健脾和胃，益气，滋阴补阳的功效，不仅适合女人食用，而且做成枣泥，拿来做成点心给孩子和宝宝吃，健脾胃，营养美味，味道口感也是非常不错的。女人常吃红枣，可以面色红润，肌肤越来越洁白细滑，有美白肌肤、祛斑的美容护肤功效；年老体弱的人经常食用，能增强体质、延缓衰老；上班族食用，能增强食欲、缓解紧张情绪；孩子经常吃红枣，不仅能让孩子发育的更加健康强壮，还能有效预防贫血等不良症状。
鲜枣上市的时候，可以直接食用，但鲜枣下市后，人们大多买现成的干枣或者枣泥，用来做各种各样美味的面食或者枣泥糕点。外面卖的枣泥不放心，所以决定在家自己动手做枣泥，现在宝妈就把自制红枣泥的家常做法，分享给大家，不用料理机这样做，简单而又不失风味，掌握好这两步，做出来的枣泥香甜细腻，好吃得停不下来，感兴趣的朋友，赶紧和宝妈一起来看看吧！

【准备食材】适量红枣，适量玉米油（或橄榄油）
【做法步骤】
1、把准备好的新疆和田大红枣，放入大一点的盘中，加水适量的清水，然后再加入适量食用盐，用淡盐水浸泡一会红枣，再冲洗干净；当然也可以把食用盐换成面粉，顺时针放心搅拌，让面粉把红枣表面的脏东西粘下来，不管是用淡盐水还是面粉水，只要把红枣清洗干净就可以了。

2、把冲洗干净的红枣控干水分，装入盘中，宝妈准备了两盘红枣的量，然后把红枣分别放入蒸锅的两层蒸笼中，盖上盖子，中火蒸20-30分钟左右，把红枣蒸熟就可以了，具体时间要根据红枣的大小而定。



3、红枣蒸熟后，取出，红枣的颜色明显颜色变暗，然后趁热把枣皮和枣核扒掉，蒸熟的红枣皮和枣核很容易就能剥掉，去枣皮这一步很重要，直接关系到做出来的枣泥口感细腻与否。红枣剥皮的时候，可以在旁边放一碗水，手黏的时候蘸点水，就又很容易剥皮了，红枣一定要趁热剥皮，否则等红枣凉透以后就不好剥皮了，然后把去掉红枣皮和枣核的红枣肉，装入一个大点的碗中，宝妈一边剥皮一边吃了很多蒸好的红枣，真的特别的香甜又好吃。



4、把去掉枣皮和枣核的红枣肉，用捣蒜锤或者其它工具，将红枣肉撵烂撵的越细腻越好，这一步很重要，这是个功夫活，这一步也是影响做出来的红枣泥，口感细腻与否的关键因素，因此要把红枣泥撵的越细腻越好，然后把撵烂的红枣泥倒入不粘锅中，分三次加入玉米油或者橄榄油进行炒制，中间要不停的来回翻炒按压，等油充分吸收的时候再加下一次的油。

5、直接把红枣泥炒至黑亮，香味扑鼻，能抱团包制，粘连在一起的状态就可以了，装入碗中，放一边晾凉后盖上盖子，放冰箱冷藏，随用随取。我们平时做枣泥，习惯把红枣放入料理机中，加水打成红枣糊，再炒制成红枣泥，大约需要一个小时，而用宝妈推荐的这个方法把红枣肉撵成枣泥炒制，而且这样做大概需要5分钟就可以了，简单又快捷，特别适合家中没有料理机的新手制作，而且这样做出来的口感一点都不输料理机打成糊做出来的口感差，一点都吃不出来颗粒感，方便快捷又实用，宝妈强烈推荐这个方法，你学会了吗？有时间不妨试着做做哦！做好的枣泥可以做成美味香甜的枣泥包、枣泥糕点等，营养又好吃，大人孩子都爱吃，尤其特别适合女人和孩子。

4. 红枣泥怎么做

红枣是人们日常生活中经常吃到的食物，并且营养价值是比较高的，吃了之后能够补充人体所需要的一些微量元素。所以人们是会经常使用到红枣来做各种各样的好吃的，其中红枣泥也是有不少人在制作的，但还是有人不知道做法。那么红枣泥怎么做的呢？
   
      
   
    红枣泥的做法也是比较简单的，具体做法如下。
   
    1、把红枣放入盘中，加水适量的清水和食用盐浸泡一会儿，再冲洗干净。
   
    2、把冲洗干净的红枣控干水分，装入盘中，然后把红枣放入蒸锅中，盖上盖子，中火蒸20-30分钟左右。
   
    3、红枣蒸熟后，取出红枣，趁热把红枣皮和枣核去掉装入一个大碗中。
   
    4、把去掉枣皮和枣核的红枣肉，用工具将红枣肉捣烂，捣的越细腻越好。
   
    5、然后把撵烂的红枣泥倒入不粘锅中，分三次加入玉米油或者橄榄油进行炒制，中间要不停的来回翻炒按压，等油充分吸收的时候再加下一次的油。
   
    6、直到把红枣泥炒至黑亮，香味扑鼻，能抱团包制粘连在一起的状态就可以了。然后装入碗中，放一边晾凉后盖上盖子，放冰箱冷藏，随用随取。
   
    以上就是红枣泥的制作方法，按照以上的操作步骤进行制作，就能够做出好吃的红枣泥了，但需要注意的是，虽然红枣比较好吃但也是不能够大量食用的。

5. 红枣泥的做法是怎样的？

【原料】红枣100克，白糖20克。
【做法】1.将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15分钟至20分钟，至烂熟。
2.去掉红枣皮、核，加入白糖，调匀即可喂食。
3.这一食品的特点是：含有丰富的钙、磷、铁，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物有多种维生素，具有健脾胃、补气血的功效，对婴儿缺铁性贫血有较好的防治作用，可供4～6个月婴儿选用。对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜。
4.制作的关键是：一定要把红枣煮烂，去净皮、核。

6. 干红枣是怎么做的

干红枣的制作过程如下：1、尽量选择个大饱满的大红枣清洗干净。2、红枣用吸管去核，喝酸奶用的吸管最合适。3、将红枣切成段，一颗枣切4-5段就差不多。4、之后将枣段放入空气炸锅或者有热风功能的烤箱里。5、然后用120度的低温，烤35分钟左右。烤箱就时间长一些，四十来分钟。刚烤好的红枣还有些软，放凉后就会变脆了。

7. 做红枣糕用干枣好还是鲜枣好？

做红枣糕用干枣比较好，干枣做出来的枣糕比较粘软。

8. 红枣泥的做法

主料：红枣50颗。
辅料：水1kg。
具体步骤如下：
1、干枣50颗左右，挑选一下看看有没有变质的，有没有虫眼等。
							

						
					
										
						2、撒点盐，泡一会，轻轻揉搓一下。
							

						
					
										
						3、中火煮，在煮的过程中会出现白色泡沫或白色粉末，是枣的一些有机物质，通过表皮的缝隙流出。煮到表皮颜色变色深红发黑，就可以关火了。
							

						
					
										
						4、用清水冲几次，将表面的白色粉末冲掉，用冷水泡一下也更容易剥皮。
							

						
					
										
						5、煮过的红枣皮很容易剥，剥好的果肉。
							

						
					
										
						6、果肉每个方向切一刀，一共四刀，很快就能将果肉和果核分离。
							

						
					
										
						7、将果肉装入保鲜袋或裱花袋。
							

						
					
										
						8、擀面棍边压边擀，最后可以用手捏，没有大块的果肉即可。
							

						
					
										
						9、完成之后可以装入辅食盒在保存。