如何玩转餐饮供应链市场

1. 如何玩转餐饮供应链市场

如何玩转餐饮供应链市场?首先来说，餐饮行业是不会消退，并且是会发展越来越好的一个行业。随着时代的发展，人民生活水平的提高，餐饮业会发展越来越好。中国的餐饮市场高达4万亿。近几年各种餐饮供应链企业相继成立，都想成为中国的Sysco.但是发展了五年并没有出现寡头。因为中国的市场和国外市场是有区别的。如果只是照抄照搬，那么谁也玩不转这个市场，必须有自己的特色。餐饮业的种类繁多，比如一个酒店可能需要的食材就会有成百上千种，中国的餐饮是区别于外国的，中国的餐饮并没有实现标准化，流程化。不过随着这几年预制菜的发展，让这一切变为可能。

想玩转餐饮供应链，必须先找到一个切入点，比如切入婚宴酒店，任何一个城市的婚宴酒店都不容小觑，并且这些酒店不像大型连锁的，有自己的供应链体系。这些酒店的食客一般对菜品挑剔度较低。如果可以在这些酒店中切入，会有不错的效果。

2. 餐厅供应链O2O最近这么火，该如何切入

直观上理解，餐厅配送肯定比对市民直接配送量大，也好做点。

看小说旧时饭店都有个职位叫菜头，就是专门买菜的，这家伙要对各种蔬菜，肉鱼等非常熟悉，换句话说是个专业人士。
现在O2O如果可以达到标准化配送，饭店老板只要会比价格就可以了，不用专门招个人，还担心吃回扣。所以市场也是有的。

切入永远有机会，O2O即使把商户拿下，也只是成为一家供应商，你也可以以供应商的身份去竞争，菜品质量，价格，客户维护各方面去和已经进入的商家PK。我不是很清楚他们的运作模式，但是食材这玩意标准化肯定很难，而且SKU太多，估计很难管理，未来做大了难免有问题，后来者起码可以借鉴少走弯路。

切入点就说不好了，多了解下厨师的想法，他们才是最终客户。感觉上，我觉得厨房的配菜那块，可以拿到配送公司做，一次性配100盘宫保鸡丁比餐厅一盘一盘来要高效的多。