金枪鱼煮熟后是什么味道

1. 金枪鱼煮熟后是什么味道

金枪鱼生吃最好食用“冰鲜”级别的，因为材料选用是最高级的A级，表面呈自然的红色或暗红色，表面有油感，鱼肉有弹性，生吃入口爽滑而且有特殊的香味哦。

1.金枪鱼洗好，两面鱼背上划花，备好葱、辣椒

2.鱼肚里塞上姜丝

3.用保鲜膜盖住

4.放入微波炉，选择蒸鱼的选项（个人认为隔水蒸更好，不到500g的鱼隔水蒸10分钟左右，微波炉只要5分钟左右）

5.蒸鱼的时间里，准备一些凉白开（量多少以能淹过鱼为准），凉白开里加上适量的酱油，胡椒粉，鸡精

6.取出蒸好的鱼

7.把刚做的蘸料均匀地倒在鱼上

8.辣椒切断，葱切成又长又卷的长丝，放置鱼上。

9.锅里热滚油

10.均匀淋在葱丝辣椒上，听到刺啦一声，大功告成咯
鲜美

2. 金枪鱼带点酸味是什么原因

新鲜的金枪鱼身上除了“血合”部位是略带酸味以外，其他部位都没有酸味的。如果其它部位有酸味证明已经不新鲜了。
金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。
肉呈粉红色，肉质稍软，可做生鱼片。除鲜食外，可制罐头，冷冻或制干品，肝可制鱼肝油。肌肉富含蛋白质、EPA、DHA、维生素等具有很高的营养价值，是制作生鱼片和寿司的顶级食材。



扩展资料：
从渔业利用的角度可以将金枪鱼分为：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种  。
金枪鱼肉质柔嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素，尤其是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等多不饱和脂肪酸，蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素等含量丰富，有助于肝脏功能，对饮酒者有很好的保护作用。
金枪鱼鱼肉高蛋白、低脂肪、低热量，常使用金枪鱼，能起到平衡营养和减肥的作用，金枪鱼属于红肉鱼类，含有丰富的功能性成分如牛磺酸可以抑制交感神经的兴奋，降低血压及血液的胆固醇，防止动脉硬化，促进胰岛素分泌，提高肝脏的排毒作用，预防和改善视力障碍。
参考资料来源：百度百科-金枪鱼

3. 金枪鱼带点酸味是什么原因

新鲜的金枪鱼身上除了“血合”部位是略带酸味以外，其他部位都没有酸味的。如果其它部位有酸味证明已经不新鲜了。
金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。
肉呈粉红色，肉质稍软，可做生鱼片。除鲜食外，可制罐头，冷冻或制干品，肝可制鱼肝油。肌肉富含蛋白质、EPA、DHA、维生素等具有很高的营养价值，是制作生鱼片和寿司的顶级食材。



扩展资料：
从渔业利用的角度可以将金枪鱼分为：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种  。
金枪鱼肉质柔嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素，尤其是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等多不饱和脂肪酸，蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素等含量丰富，有助于肝脏功能，对饮酒者有很好的保护作用。
金枪鱼鱼肉高蛋白、低脂肪、低热量，常使用金枪鱼，能起到平衡营养和减肥的作用，金枪鱼属于红肉鱼类，含有丰富的功能性成分如牛磺酸可以抑制交感神经的兴奋，降低血压及血液的胆固醇，防止动脉硬化，促进胰岛素分泌，提高肝脏的排毒作用，预防和改善视力障碍。
参考资料来源：百度百科-金枪鱼

4. 金枪鱼煮熟了有酸味怎样去掉

食用金枪鱼的时候，有一股酸味，这是为什么呢？这种酸会让人有一种不好的体验，为了改善，就需要排酸。

所谓排酸就是食用动物死后，它的肌肉自发进行的生理作用，肌肉里面的一些糖原和酵酶，它会经过一系列的发酵反应，生成了乳酸和硫酸，这个时候如果去吃的话会感觉到一股淡淡的酸味，而且肉的口感会受到影响，因为它的肌肉凝肌蛋白和纤维蛋白会最后促成这个肌肉的收缩，口感会受到非常大的影响，没有经过排酸的鱼类包括肉类，都是肌肉比较粗糙，缺乏弹性。所以它的食用价值就会受影响。

不同的肉类的排酸的时间和方法是有些区别，其实最简单的方式就是经过低温的冷冻会对排酸有很好的效果，我们在钓获了金枪鱼了以后，首先要放血，防止血液在身体里面留存下来的太多，会导致它的口感受影响，同时肉吃起来也更酸更柴。

如果个人有条件，可以将鱼放在零度的冰水里或者冰箱冷藏里放置48-72小时，这样吃起来口感就会好很多，如果你对比下会发现，没有经过冰鲜处理的鱼肉的口感和刚捕获的口感是完全不一样的。

5. 冷冻鱼有的有异味怎么回事

你好，这是冷冻时间长而导致的，再未变质的情况下属于正常现象。鱼在冷冻时身体里面的粘液腺分泌出来的粘液中含有三甲胺，这是一种有腥味的成分，会弥漫在空气里面，因此会让人闻到鱼腥味。
为您搜索了四种去异味的烹饪方法：
第一种方法：用姜，料酒腌制，然后清洗，再腌制，再清洗，来回几次，然后加面粉，鸡蛋，盐和香料油炸。
第二种方法：辣椒葱姜多些，用于去腥提香，再放点白酒，黄酒，烧，在鱼快要出锅时，滴几滴醋，效果很好。
第三种方法：.做鱼之前打上花刀,加入葱段,姜片若干,用料酒泡上半小时.就能上锅了.如果是炖鱼,就要在爆锅,加水后放入适量豆瓣酱(面酱,黄酱均可),大料也就是八角.问题就不大了.如果快出锅还是觉得腥就放一点点糖.
第四种方法：长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出，先放置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止营养流失【摘要】
冷冻鱼有的有异味怎么回事【提问】
您好，很高兴为您解答！您的问题我已经看到了，\x09正在整理答案，请稍等两分钟哦～【回答】
你好，这是冷冻时间长而导致的，再未变质的情况下属于正常现象。鱼在冷冻时身体里面的粘液腺分泌出来的粘液中含有三甲胺，这是一种有腥味的成分，会弥漫在空气里面，因此会让人闻到鱼腥味。
为您搜索了四种去异味的烹饪方法：
第一种方法：用姜，料酒腌制，然后清洗，再腌制，再清洗，来回几次，然后加面粉，鸡蛋，盐和香料油炸。
第二种方法：辣椒葱姜多些，用于去腥提香，再放点白酒，黄酒，烧，在鱼快要出锅时，滴几滴醋，效果很好。
第三种方法：.做鱼之前打上花刀,加入葱段,姜片若干,用料酒泡上半小时.就能上锅了.如果是炖鱼,就要在爆锅,加水后放入适量豆瓣酱(面酱,黄酱均可),大料也就是八角.问题就不大了.如果快出锅还是觉得腥就放一点点糖.
第四种方法：长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出，先放置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止营养流失【回答】
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6. 冰冻鱼怎么会有酸味

冰冻鱼会有酸味说明这个鱼在冻之前都已经变坏了。或者是这个冰冻鱼中间有过化冻的情况，又重新冻好了，化冻期间肯定是变质了，才会有酸味。把买回的新鲜鱼直接丢冰箱冷冻，其实这是错的，这样冻出来的鱼，又土腥又不新鲜，口感和营养都会大打折扣。

鲜鱼保存方法：
1、盐渍法：
买回的鱼迅速去鳞、去掉鱼鳃和内脏，因为鱼鳃是鱼呼吸滤水的通路，腮丝极易沾染外界的细菌，且腮部接近内脏，存有大量的污水和黏液；内脏是鱼的胃肠，是食物聚集的地方，特别是胃肠系统往往残留很多的秽物。
鱼死后，这些部位的细菌会迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体腐败变质，因此我们要迅速去掉鱼鳃和内脏，切断它滋生细菌的途径，然后放到10%的盐水中浸泡30分钟，彻底消毒杀菌。
最后用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道和活鱼一样的鲜。
2、芥末法：
芥末不仅仅是一种调味品，它还是一种保鲜剂，买回的鲜鱼，彻底处理干净，刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，把它的表面和内部均匀的涂上一层芥末粉。
然后把保鲜袋或保鲜盒里也撒上一些，把处理好的鱼放到里面，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道也会和活鱼一样的鲜。

7. 冰鲜鱼发了臭吃了有事儿吗?

冰鲜鱼发了臭吃了可能会拉肚子，但是每个人体质不一样，也不好说

清蒸鲜鱼
材料
尼罗红鱼1尾，葱4根，姜30公克，辣椒1根，沙拉油50㏄，蚝油酱适量，米酒1大匙
做法
1.把尼罗红鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
2.取2根葱切段拍破；取10公克的姜切片，把葱段、姜片铺在蒸盘上，将作法1的尼罗红鱼切口处向下，置于蒸盘的葱段、姜片上，以利蒸气穿透。
3.于作法2的尼罗红鱼表面洒上米酒，放入蒸笼以大火蒸约15分钟至熟，取出另装盘，原盘底的葱段、姜片及蒸鱼水弃置不用。
4.取剩余的2根葱及剩余的姜、辣椒皆切成细丝，铺在作法3的尼罗红鱼身上。
5.起一炒锅，将沙拉油烧热后淋至作法4的葱丝、姜丝、辣椒丝上。
6.把蚝油酱入锅煮滚，淋在作法5上即完成。