“为什么不吃牛肉？”

1. “为什么不吃牛肉？”

——浅谈历史课堂教学中培养学生问题意识的体会
江苏省徐州市铜山区郑集镇中心中学 刘玲
学习七年级历史《宋朝的社会生活》一课时，上课伊始，我拉家常似的询问学生：“大家经常说生活水平是越来越好了，那你们认为可以从哪些方面能说明我们的生活水平提高呢？”一石激起千层浪，学生立刻纷纷发表自己的见解。在综合了多方的意见后，他们按照衣食住行组合来探讨宋朝的社会生活。学生们积极活跃，根据自己的导学提纲探讨起问题来。学生自主完成学习任务后，踊跃在黑板上展示自己学习的收获。当师生共同了解宋朝社会生活的饮食方面时，学生中不知是谁突然冒出一句“他们为什么不吃牛肉呢？”面对突来的问题，我没有因为教学计划时间问题，委婉将球抛到课后，而是接口道：“对啊，为什么宋朝不吃牛肉呢？我们大家谁能帮忙解决这个问题呢？”学生七嘴八舌说起来。我倾听了一会，感到没能谈到点子上。我感到此时需要发挥教师作为教学的主导的点拨引导作用。我给学生抛出了三个球：（1）牛多不多？（2）牛的用处有哪些？（3）牛的用处对当时人们的生产和生活有多大影响？同时鼓励学生“俗语说三个皮匠赛过诸葛亮，我们大家可比皮匠聪明多了，集体的力量比他们更强，看看哪组同学的聪明的脑瓜能说出更让人信服的观点”。在集体智慧的努力下，同学们最终得到了最佳认可的答案。看到学生脸上的成功的、满足的、喜悦的表情时，我也感到由衷的欣慰。我赞叹的对学生说；“我们大家真要感谢这位勇于表达自己疑惑的同学，他不仅让我们了解了牛在封建社会时期是如此重要，更让我们大家体会到了学习中拥有问题意识是多么美妙，而通过自己努力解决疑问后的心情是多么令人难以用语言表达。你们有同感吗？”“有……”“那今后知道自己该怎样学习了吗？”“不懂的、不理解的、疑惑的、想知道的一定要像这位同学一样勇敢地提出来，……”认识体会21世纪是知识经济时代，知识经济的核心是创新。而问题意识是思维的动力，是创新精神的基石。培养学生的问题意识，提高学生发现问题和解决问题的能力是历史教学培养学生创新素质教育的有效途径。因此课堂教学重要的是保护和培养学生的“问题意识”，如何培养学生的问题意识，本人结合自己的教学实践，谈谈自己的体会。
一、教师要树立学生是学习的主体的教育理念
教师应该明确学校教育的过程中学生是学习的主体，教师在教学中起着主导作用。教是为了学，以学为依据。学生是具有主观能动性的活生生的人，是主动参与知识获得过程的人，是认识和实践的主体，是学会学习的主体。肯定教师的主导作用，不能否定学生的主体地位。因此教师要从传统的过分强调师道尊严，从重视教师的教，重视知识的传授而忽视学生的学，把学生的学会学习，学会做人看成是教育的附带任务的过时理念中解脱出来，及时准确接受新的教育理念“教师在教学过程中注重培养学生的独立性和自主性，引导学生质疑、探究，在实践中学习，从而转变学生的学习方式，培养学生的创新精神与实践能力。”。
二、教师应当先树立强烈的问题意识培养的理念
三、教师要营造和谐、宽松、民主的教学氛围，创设问题意识的氛围
1.建立融洽的平等师生关系。“亲其师，信其道”。融洽的课堂气氛，和谐师生情感是产生良好学习情绪的触发器，是搞好历史课教学、提高历史教育效果的重要保障。
2.消除学生心理顾虑，树立问题意识的勇气。传统教学的师道尊严的影响，学生不敢质疑。因此在教学过程中要鼓励学生大胆提问。允许学生随时发问，鼓励学生找教材、老师、同学的“纰漏”，大胆质疑，引导学生积极思考，主动探索。尊重学生的提问。无论学生提出的问题复杂、简单，还是重要、次要，甚至可笑，只要是学生思考提出的，教师要及时作出积极的回应，尽量给予肯定和鼓励，多给学生成功的体验。鼓励学生发表独立见解，“标新立异”，别出心裁。民主宽松的氛围能够培养学生质疑问难的勇气。
3.问题形式要多样化，打破教师的垄断地位。在教学过程中，既可采用师生、生师的提问形式，也可采用生生的提问的形式，鼓励学生之间相互提问、讨论、辩论，从而培养学生的问题意识。激发学生产生自主探究的想法，使学生产生“想问”的冲动。
四、教师要遵照学生的年龄特点和认知规律，创设情境，唤醒学生的问题意识
初中学生对于历史的学习有很强的好奇心,这正是问题意识的表现，但要使主动积极的问题意识成为一种习惯和能力还需要在教学过程中不断培养和强化。这就要求教师在教学过程中通过多种方式努力为学生创设学习情境，在学习情境中引导学生去发现问题和提出问题。
（1）教学伊始，教师可制定导学提纲要求学生在老师的指下自主预习教学内容，独立思考，解决问题。导学提纲式教学能够帮助学生树立问题意识。
（2）教学中要留给学生质疑的空间和时间。教师要坚持“自己占用时间要少，留给学生的时间要多；自己讲授要少，学生思考质疑要多”。这样学生才能有机会产生问题。
（3）创设“青胜于蓝”的情境。在课堂教学中，教师可以故意出“错”，给学生留下“钻空子”的机会，设法让学生钻这个“空子”，使学生认识到自己独立探究问题的能力，体验成功的喜悦，树立起自信。
爱因斯坦说过:“提出一个问题往往比解决一个问题更重要。”问题意识的培养是创新的基石，强化学生的问题意识是培养学生创新精神的起点。为了时代发展的需要，为了民族在激烈的竞争中立于不败的地位，教师要在教学中为其未来的建设者培养起问题意识。

2. 为什么不能吃牛肉？

吃牛肉过敏，这个现象并不奇怪。食物过敏症状发生时间因人而异。它可以在进食数分钟至数小时后发生90%的食物过敏症状大多在进食1小时内发生主要症状包括皮肤红肿、痒、异位性皮肤炎、肠胃不适,腹泻,呕吐,腹痛，嘴唇红肿、痒，喉咙肿胀，打喷嚏,流鼻水，呼吸困难,气喘等，严重者甚至可能引起过敏性休克 
食物过敏是免疫系统对某一特定食物产生不正常的免疫反应,免疫系统会对此种食物产生一种特异型免疫球蛋白E,当此种特异型免疫球蛋白E与食物结合时,会释放出许多化学物质,造成皮肤红肿、气喘等过敏症状。 
食物过敏反应可以发生在任何食物上。某些严重食物过敏的人,甚至可能因为吃1/2颗花生或牛奶洒在皮肤上就会造成过敏的反应。 
敏易清可有效保护肥大细胞、嗜碱细胞,使其在过敏原作用下难以释放过敏介质；抗氧化物还会在支气管、皮肤粘膜上形成保护膜,彻底隔离它们与过敏介质接触；抗氧化物更能调节体液免疫,使过敏原与机体不良免疫反应降到最低限度,根本改善过敏体质,实现三重保护。 

炎必清清除食物过敏伴随的炎症，祛除皮肤红肿、瘙痒、烧灼感，配合敏易清快速使食物过敏患者脱敏。

3. 为何说不能吃牛肉

1、牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
2、中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4. 什么人不吃牛肉？

苗族、傣族、壮族不吃牛肉。苗族的主要自然崇拜对象有天、地、日、月、巨石、大树、竹、山岩、桥等。在云南的金平麻栗坡等地的一些苗族中，每当农作物抽穗时都要祭“天公地母”，祈求天地使农作物丰收，这是苗族崇拜天、地的遗迹。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。上次写了哪些人不适合吃牛肉，今天来跟大家聊聊哪些人要多吃牛肉，看看你在其中不。

健身增肌人群
牛肉i对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。


免疫力低人群
牛肉能增强免疫力，牛肉含维生素(维生素食品)B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。


病后、术后康复人群
食用牛肉能促进康复，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。但是阑尾炎属于肠道手术，所以术后消化功能会很虚弱，而牛肉的肌肉纤维很粗糙而且不容易被消化，所以阑尾炎术后不适合吃牛肉。


贫血人群
补铁补血，铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

另外牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

5. 为什么有些人不能吃牛肉

参考百度百科:牛肉
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相关禁忌
牛肉+栗子引起呕吐
牛肉+红糖胀死人
牛肉+盐菜会中毒
牛肉+鲶鱼会中毒
牛肉+田螺会中毒
牛肉+白酒会牙齿发炎
牛肉+橄榄同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲶鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
（3）心脏病者不能多吃。

6. 牛为什么不能吃肉

你好。是这样的：
以吃草叶为生的动物（大象、牛、羊、骆马等），它们所吃的青草、叶子与其它植物，大多是粗糙而大量。这类食物在口中以唾液中所含的酵素和唾液素先行开始消化。这类食物必须经过适当的咀嚼，并且与唾液素完全混合才能将其分解。为了这个缘故，草食动物拥有二十四颗臼齿，在口中将食物细细的磨碎，这是不同于肉食动物吞食的动作。它们没有利爪与利齿，它们把水吸到口里，不像肉食动物用舌头去舔。由于它们不吃迅速腐败的食物，并且它们的食物可在消化管道内停留较长的时间，所以它们拥有较长的消化系统——它们的肠予是身体的士倍长。更有趣的是，近代的研究得到的结论，肉食对于这些草食动物竟然有极大的伤害。柯林博士，一位在纽约伤残医疗中心工作的科学家发现：「肉食动物，几乎有无限的能力，可以控制饱和脂肪与胆固醇。」如果每天把半磅的动物脂肪给小白兔吃，两个月以后，它将会血管硬化。人类的消化系统，和小白兔是一样的，在构造上并不适合消化肉类。所以他们若是吃越多肉则越有可能生病.

7. 为什么什么不吃生牛肉

因为生牛肉很多细菌，这种菌不耐热，炖牛羊肉的话，一般100℃4分钟以上即可杀死病菌。如果是干热的情况下，譬如烘烤，100℃的温度需7分钟以上即可。

下面来看一道牛肉的吃法：

椰汁牛肉丼


食材准备：牛肉片90公克，洋葱60公克，柠檬叶2片，白饭1碗，奶油5公克，椰汁3大匙，盐1/6茶匙，味淋1大匙，水30㏄，鲜奶油

做法步骤：


1.洋葱切丝备用。

2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。

3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅中，以小火炒香后，加入柠檬叶、椰汁、盐、味淋与水，转中火煮至汤汁滚沸后，转小火续煮约1分钟至有柠檬香味溢出。

4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后，加入鲜奶油即关火。

5.将作法4的所有材料盛至白饭上就可以了。


洋葱营养价值：


洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

8. 牛肉为什么不可以多吃

过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

拓展资料
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
参考资料百度百科。牛肉