糖尿病是馒头还是米饭

1. 糖尿病是馒头还是米饭

同等数量，馒头更好
糖尿病适宜吃的食物：以下主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。 Ⅰ。大豆及其制品：这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。 Ⅱ。粗杂糖：如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素B和食用纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2：1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期停用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感，

2. 糖尿病饮食米饭还是馒头好

病情分析：
对于糖尿病人是吃馒头好还是吃米饭好，都是没有区别的，关键是饮食总量的控制。
指导意见：
糖尿病病人的饮食注意：(1)低钠高纤维素饮食：(2)限制脂肪类和蛋白质的摄入量：糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、脂肪和 蛋白质代谢的紊乱。糖尿病患者每日蛋白质摄入量应限制在每千克体重0.8克以内为宜，淀粉类食物（米、面）每日在600g以下。(3)忌辛辣食物：远离烟酒：(4)多吃带绿叶蔬菜，对本病就有较好的疗效。
祝你早日康复

3. 糖尿病吃米饭好，还是馒头好

对于糖尿病人是吃馒头好还是吃米饭好，都是没有区别的，关键是饮食总量的控制。
      指导意见：
      糖尿病病人的饮食注意：(1)低钠高纤维素饮食：(2)限制脂肪类和蛋白质的摄入量：糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、脂肪和 蛋白质代谢的紊乱。糖尿病患者每日蛋白质摄入量应限制在每千克体重0.8克以内为宜，淀粉类食物（米、面）每日在600g以下。(3)忌辛辣食物：远离烟酒：(4)多吃带绿叶蔬菜，对本病就有较好的疗效。

4. 糖尿病每顿二两主食是指生米生面还是熟了的米饭馒头？

糖尿病每顿二两主食是指生米生面还是熟了的米饭馒头？
当时听着没觉得有什么问题，回去一操作，发现问题来了：
糖尿病人都知道吃米饭升血糖，为什么还强调一餐要吃2两饭?
这2两饭到底是啥意思，是2两生米煮熟的饭，还是2两熟米饭?
要是2两生米煮的饭，吃下去血糖不得崩盘?我可不敢吃。
今天我就从营养学角度给您详细说一说。



糖尿病人都知道吃米饭血糖升高很明显，为什么医生、营养师还强调一餐要吃2两饭呢?
大家不要思维定势，2两饭不单单指白米饭，而是泛指100g主食所含的碳水化合物含量，所以这里的2两饭可以是白米饭、也可以是杂粮饭、也可以是杂豆饭、或者是2两面粉制成的馒头、包子、面条等主食。这些主食提供的碳水化合物，虽是升血糖的"罪魁祸首"，却是供给大脑最高效清洁的"燃料"，是保持血糖稳定的中坚力量。吃过量的主食血糖自然会高，但吃不够时，大脑需要的营养供给不足，易出现思维迟钝、头晕、易疲倦等，也增加低血糖发生风险，加剧血糖波动。经常性低血糖使大脑供能不足，还会对大脑造成不可逆性损伤，也易诱发急性心血管疾病。
吃不够碳水化合物，身体所需能量不足就会动用脂肪和肌肉供能。脂肪过度分解容易酮体，出现饥饿性酮症，蛋白质过度分解，增加肌肉流失，引起消瘦、免疫力低下。
人在饥饿时，主食是最有饱腹感的，当过分减少主食量时吃，这一餐吃的饱腹感很弱，可能就会通过吃更多的肉、鱼类等荤菜以及油一点菜肴，这样一来蛋白质和脂肪摄入就过量了，增加肾脏的代谢负担，也增加心血管病的患病率，所以饭还是要好好吃。
一餐2两饭适用于所有糖尿病人控糖吗?



适用大多数糖尿病人，而非全部糖友。
糖尿病人的碳水化合物需达到每天总热量的50%-60%才能保证身体正常需求，折合为食物量约是每天250~350g。中国居民平衡膳食宝塔(2016)也推荐我们每天250~400g粮谷类食物。所以糖尿病人一天半斤粮的说法是基于这个基础。一天半斤粮，合理分配三餐，一餐不超过2两饭，简单安排约是早餐50g(1两)，午晚餐各100g(2两)。
有一种较粗略的主食计算方法：(身高-110)*5=一天主食量。如一位身高165cm的糖友，一天主食量粗略算为(165-110)*5=275g。主食升糖是必然的，粗粮较精白米含更多的膳食纤维和维生素、矿物质，在胃肠道中消化较慢，能延缓碳水化合物的释放与吸收，降低升糖指数，所以有条件的糖友吃的主食可以试试粗细粮搭配。
那这2两饭是生重还是熟重?
最引争议的不是2两饭，而是2两饭到底是生重还是熟重。
我们以白米饭为例，2两(100g)熟米饭，碳水化合物才26g。而2两大米含有78g碳水化合物。不用说就知道吃2两生米煮的饭比2两熟米饭升糖力度大。
我们再来看看2两熟米饭和2两生米煮成的饭有多少?
我选了一个家里常用的装饭的碗，直径10.5cm，深度5.5cm。



直径10.5cm



深度5.5cm
盛了一份2两(100g)熟米饭



2两(100g)熟米饭
又将一份2两大米，把它煮成熟米饭约200g，盛到同样的碗里(如图)



2两大米，煮成熟米饭约200g
一看，很多糖友就诧异了，2两生米就煮这么点饭，并没有想像的那么“恐怖”。



是的，生米煮成饭的生熟比是2~2.2倍，与煮饭时放水量多少有关系，也与大米的吸水量有关系。举个例子:50g大米可以煮一碗粥，蒸米饭却连半碗都不到，所以您吃2两饭真不多。如果是吃馒头，50g的面粉只能做出约75~80g的馒头，约是半个。米、面、薯类、杂豆类有一定的吸水性，若以按熟重计算会导致能量、碳水化合物摄入不足;而鱼肉类在煮熟后会有一定程度的缩小，以按熟重算会导致油脂蛋白质摄入过多的问题。故而配餐时所说的原料多少克均是烹调前的生重。



米饭怎么煮不升糖?教你一些小技巧
糖友吃米饭一般建议吃煮的Q弹米饭而不是过于软糯的，Q糖的米饭淀粉糊化少，升糖速度和力度相对会减弱点。
有的糖友可能对软糯和Q弹没有概念，这里有一些常见的煮米饭小技巧，大家可以试试：
1、以市面上常见的粳米和灿米为例，粳米和水的比例约为1:1.2，籼米和水的比例为 1:1.5，约是食指放入锅中的米上边，水量不超过食指的第一个关节既可。

5. 多吃米饭比白砂糖更容易得糖尿病?米饭、馒头和面条，哪个更容易升血糖？

多吃米饭比白砂糖更容易得糖尿病、米饭、馒头和面条，哪个更容易升血糖？
在我们的生活中糖尿病患者越来越多，那么多吃米饭比白砂糖更容易得糖尿病?米饭、馒头和面条，哪个更容易升血糖？我们一起来聊聊吧。
糖尿病患者需要选择主食，面条，米饭和馒头，但这三种食物很容易导致血糖升起，血糖的速度更快，所以每个人都应该注意饮食的正确调整，特别是对于糖尿病患者吃饭可以容易地导致不稳定的血糖，这很容易引起快速血糖，这更有可能升起血糖。对中国女性来说，如果进食过多的白米饭，患2型糖尿病几率会相应地增加。也就是说，跟其他一样生活条件的人相比，仅因为吃过多的白米饭就会增加糖尿病风险。际上在升糖指数上面，他们都差不了多少。不过在热量上，面和馒头确实要低一点，准确的来说，两碗面加起来的热量跟一万米饭差不多。这样看起来，好像面条可以更好的控制血糖。

馒头都属于淀粉类食品，需要加工过才能吃。而在加工的过程中，却免不了会加入食盐和油脂等物质，通常人们在煮面的时候，也喜欢加入一些肉汤或者肉末，这么的话反而增加了热量，糖尿病人吃了以后血糖反而容易上升米饭相对会比较简单，煮饭的时候，就是加点水就好了，不需要加入油脂什么的，如果在吃饭的时候，少吃一点荤菜，多吃蔬菜和豆类，有足够纤维的时候，人就会有饱腹感，排名最高的米饭外，芋头还比较面条，血糖高。面条也是一种食物，人们通常吃，糖含有比较小，面条相对较高，所以面条的血糖升起速度会更高，如果你想增加血糖，建议吃血糖更多面条，如果你想降低血糖，你应该吃更多的馒头。

米饭、馒头和面条都是常见的主食，对于血糖高的人来说又该如何选择呢，对于血糖高的人来说，如何选择主食非常重要，懂得吃才能让血糖平稳。糖尿病人在选择食物的时候，最好选择有一定咀嚼性的食物，这样血糖才不会波动太大。如果食物加工的越细，越碎小，消化起来就会很容易，吃完这些食物血糖马上就上来了。举个例子来说，如果是吃馒头和面包这样的食物，血糖上升的比吃白糖还要快，因为它们不需怎么咀嚼，太容易消化了。开始食用米饭，馒头和面条等淀粉类的食物。还有很多的研究表明，在使用淀粉类的食物时可以，将一些牛奶豆浆等配合使用，就可以降低餐后血糖的波动。

米饭、馒头和面条的GI值较高，粗粮的GI值普遍较低，比如燕麦麸55、糙米70、小米71、绿豆27.2，而且粗粮富含膳食纤维、矿物质、维生素，对于预防糖尿病、心血管疾病、肥胖等疾病都是有益的。因此，在日常饮食中提倡粗粮和细粮搭配食用，可以将粗粮和大米混合烹调食用，比例大约各占一半。吃米饭等主食时，应搭配大量的蔬菜，适量的鱼肉、豆腐等，吃的时候要细嚼慢咽，这样可以使米饭被其他食物阻隔，减缓米饭在人体内的吸收速度，餐后的血糖升高就更慢。饭后要做一些轻松的活动，可以降低餐后的血糖峰值，不要长时间坐着或躺着。平时也要加强运动，以此提高身体的血糖处理能力。
经过以上大概的讲述你知道该怎样吃主食降血糖了吧。

6. 糖尿病人吃米饭或馒头哪个更升血糖？

   一些糖尿病人说进食面粉类食物比如馒头或面条后，血糖比进食米饭后更高，且难以控制。  
     这是真的吗？  
     研究为了科学证实米饭和馒头哪个更升高血糖，进行了对比研究。那么我们一起来看看研究结果吧！  
     血糖主要来源于食物中的碳水化合物。大米（稻米）含碳水化合物为77.2%，面粉（标准粉）为71.5%，大米略高于面粉，在单纯进行两种食物比较时结果显示，进食同等量，米饭餐后，2小时的血糖低于馒头餐。  
     鉴于两种食品碳水化合物含量相差不大，米饭餐后血糖较低的原因可能是米饭吸收速度低于馒头之故。  
     从烹饪角度分析，可能是因为馒头是将面粉发酵后制作的，而发酵这个过程让淀粉更容易被吸收。同理，其他发酵面食也是如此，如花卷，懒龙，包子等等。  
        1. 和蔬菜一起吃。如炸酱面里，可以多放入黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜段、绿豆芽等，配菜的量应与面条的量各占一半。因为蔬菜往往含有很多膳食纤维，膳食纤维在小肠内无法消化吸收，因而不会使血糖升高。并且膳食纤维较多时会干扰面食中糖类的消化吸收，降低餐后血糖升高的速度和幅度。  
     2. 搭配鱼、虾、瘦肉一起吃。鱼、虾、瘦肉含很多蛋白质，蛋白质会使食物在胃内停留时间延长，胃排空速度变慢，结果造成混合食团由胃进入小肠的速度变慢。而小肠又是糖尿病人糖类消化吸收的主要部位，因此搭配鱼、虾、瘦肉一起吃鱼虾会延缓主食中糖类消化吸收的速度。  
     3.面粉中加入粗杂粮做馒头、面条。实验所用面粉为标准粉，标准粉是介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉。在标准粉中加粗杂粮，如一半的标准粉+一半的黑全麦，蒸出的馒头也很好吃。  
      米升糖从慢到快排队：糙米-胚芽米-籼米-粳米-泰国香米-糯米、粘高粱米
    原因： 糙米里面含有丰富的膳食纤维，降低餐后血糖的能力最强。 
   胚芽米去掉了米的皮层，但胚芽部分还在，所以宝贵蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分就会有所保留。升糖速度上虽比糙米快，不过胜在比糙米口感好。   
   同是精白米，还分为粳米和籼米，北方人吃粳米，南方人吃籼米。现在市场上常见的大米还有泰国香米。籼米直链淀粉含量比粳米高、泰国香米高，所以升高血糖的作用就比粳米低。升糖指数为：粳米 83、籼米 50、泰国香米89。
   粘性的稻米，如粘高粱、粘糯米，则不含直链淀粉，全部为支链淀粉。支链淀粉结构松散，更容易与淀粉酶作用，葡萄糖分子释放的速度也很快，血糖升得更快。 

7. 糖尿病人看过来，米饭和馒头哪个吃后血糖升得快

米饭、馒头、面条，哪个升血糖最快？选错了主食，血糖难降！