羊蝎子锅怎么做好吃啊

1. 羊蝎子锅怎么做好吃啊

羊蝎子怎么做？

2. 羊蝎子锅底怎么做？

　首先将羊蝎子处理干净，用凉水泡出血水，在锅里焯一遍水，锅里放调料炒香，可根据个人口味选择放多少火锅底料，接着放焯好水的羊蝎子翻炒，加适量调味料，倒开水没过羊蝎子，大火烧开后，捞血沫，开锅后换小火炖，一小时后转大红煮开关火即可。
　　羊蝎子火锅做法

　　1、首先将羊蝎子剁成块，用凉水浸泡出血水，等到肉色变白即可。
　　2、羊蝎子在锅里焯一遍水，去除血沫捞出备用。
　　3、锅里放适量的油，油开后，放葱、姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味即可。
　　4、根据个人口味，下入火锅底料一起翻炒。
　　5、接着放入焯好水的羊蝎子翻炒，加适量辣椒、白胡椒粉、孜然、枸杞、酱油、料酒后，加开水没过羊蝎子，大火烧开。
　　6、去除血沫。开锅后换小火炖，一个小时后换大火煮开关火。
　　羊蝎子火锅做法窍门

　　1、羊蝎子最好是用绵羊蝎子，它的肉嫩味好，而山羊蝎子腥味大，肉质也比较老。
　　2、羊蝎子要先用凉水浸泡，把里面的血水泡掉，这个过程最好有一小时以上。
　　3、盐一开始要少放，放多了，肉就会不容易炖烂，可以在吃的时候再加盐。

3. 羊蝎锅怎么做

步骤1把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水
步骤2炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右
步骤3等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。
步骤4火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时
步骤5当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可

4. 羊蝎锅怎么做

用料  
羊蝎子    一斤    
洋葱    半个    
大葱  半颗  
海底捞手作牛油火锅底料    适量    
酱油    适量    
蚝油    适量    
油    适量    
高汤或者水    适量    
喜欢的配菜    各种各样，最好有粉丝、白菜、土豆、萝卜    
蒜    适量    
姜    两大块    
羊蝎子锅的做法  
前面的都没想起来拍图。1、油热后小火，放入洋葱、大葱炒一下捞起来，留着后面做别的菜，因为羊蝎子要炖的时间稍长，洋葱和大葱会在汤里化开，没那么好看而已。2、下姜、羊蝎子翻炒，加海底捞手作牛油火锅底料，按照个人口味，我们只用了大概十分之一不到的分量，主要用了里面的干辣椒、花椒、牛油那些。因为太辣了小朋友就不能吃了。3、倒三、四勺酱油、蚝油、再加蒜（我家里有之前最好的油炒蒜末，每次做菜不用切大蒜了，舀两勺大蒜末就好）翻炒均匀。4、加水或者高汤开始炖，如果作为火锅就多加一些，后面烧干一些了可以用来加汤。

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没有选择用高压锅，因为高压锅炖了之后肉就太烂了，个人觉得大火加盖炖个四五十分钟是最好的。炖羊蝎子的时候准备其他配菜，土豆、萝卜、白菜、粉丝......啦啦啦

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煮好后倒入涮火锅的锅子里面，一定要煮粉丝哦，太好吃了！

5. 羊蝎子锅的做法家常做法视频

羊蝎子锅的做法步骤
步骤 1
羊蝎子洗净放入锅中，加水煮开
步骤 2
将串过水的羊蝎子捞出洗净，汤水也沥干净（为了避免肉和汤水浑浊）
步骤 3
姜蒜洗净，放入油锅煸一下，然后放入茴香、桂皮、香叶、辣椒、花椒等香料，再加入洗干净的羊蝎子和汤，用大火烧开，然后小火煨半小时
步骤 4
将白萝卜和大葱洗净，白萝卜切片、大葱切段。等羊蝎子煨的差不多了，放入白萝卜和大葱，再继续小火煨15分钟左右。（根据个人口味，如果喜欢吃酥烂一点的白萝卜就多煨一会。也可以根据个人口味添加别的辅菜）

6. 羊蝎子的火锅制作方法

羊蝎子火锅
材料:
锅底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），酱油100ml，油1汤匙（15ml），炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g


做法:

锅底做法：
羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。
上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。
涮料做法：
面粉放入大碗，加入少许冷水，用筷子搅拌，再次加入少许冷水再次搅拌，直到面粉呈絮状，碗中尚留少许干粉，用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起，反复揉按成一个面团，盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面，把面团擀压成0.5cm厚的大片，上下反复折叠2次，切成10份装盘。用时将一份面片抖开，两手向两边抻拉，拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。
土豆洗净去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗净，撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。
粉丝放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回软，然后装盘上桌。

小诀窍:

关于蘸料：羊蝎子火锅以味浓汤咸为特点，因此通常情况下不需要另备蘸料，如果在涮菜时觉得口味不够，可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。

7. 羊蝎子火锅的家常做法

主料：羊蝎子1000g、羊排1000g。

辅料：白菜适量、菠菜适量、木耳适量、豆芽适量、良姜适量、香叶适量、草果2个、小茴香适量、孜然粉适量、老抽适量、白糖适量、花椒粉适量、黄酱适量、料酒适量、豆腐适量、猪血适量、蘑菇适量、胡萝卜适量。
羊蝎子火锅的做法
1、羊蝎子、羊排泡去血水。

2、焯水处理，去掉沫子，再清水洗净备有。


3、各种调味料加入炖锅。


4、炖锅添水没过材料稍多。


5、大火烧开小火慢炖一个小时以上直至肉软烂。


6、炖好的羊蝎子汤移至火锅，加入蒜瓣、葱白、干红辣椒、香菜、适量盐大火烧开。


7、开锅后，可以先吃肉喝汤再涮菜。


8、炖好的羊骨。

9、准备涮菜：豆腐、猪血、木耳。


10、豆芽。


11、蘑菇类。


12、白菜、胡萝卜。


13、菠菜。


14、葱花香菜。


15、做的手擀面。


16、吃完肉可以涮菜了。


17、涮啊涮。


18、涮好的菜。


19、最后煮面啦。


20、面煮好了，开吃。

8. 羊蝎子锅的配料和制作？

羊蝎子的做法详细介绍
菜系及功效：补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱 
口味：咸鲜味      工艺：侉炖
羊蝎子的制作材料：
主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
教您羊蝎子怎么做，如何做羊蝎子才好吃1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子的制作要诀：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
 
 
 
 
香辣羊蝎子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 
香辣羊蝎子的制作材料：主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
教您香辣羊蝎子怎么做，如何做香辣羊蝎子才好吃1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。