炒鸭子怎么做好吃

1. 炒鸭子怎么做好吃

红烧鸭

2. 爆炒鸭子怎么炒最好吃

鸭子一只 
材料：姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！ 

做法： 
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。 
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。 
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。 
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。 
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！ 
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 啤酒鸭子的做法 

  1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。 
  2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 
  3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 
  4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。 
  5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。

3. 怎样炒鸭子比较好吃

鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。

4. 鸭子怎么炒才好吃

姜爆鸭（仔姜炒仔鸭）

我家每周必有炒仔姜的菜色，今天中午吃的韭菜猪肉馅的饺子，里面也放了仔姜。
用料  
仔鸭    半只    
仔姜    1斤    
红尖椒    适量    
大蒜    1整个    
大葱    半根    
花椒    适量    
白酒    2瓶盖    
蚝油    少量    
冰糖    适量    
生抽    少量    
豆瓣酱    多一点    
鸡精    适量    
老姜    1块    
姜爆鸭（仔姜炒仔鸭）的做法
仔姜均价就是5-6块钱一斤，这能不买吗。

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买了年轻的鸭子半只，超市卖鸡鸭的阿姨帮忙剁成小块了。

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备料。

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仔姜够不够正点，红尖椒够不够喜庆。

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半只鸭子有两斤。

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大蒜切片。

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红尖椒切竖刀，仔姜切得这么均匀，肯定不是我切的，我用的刮片器哈哈哈。

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鸭肉洗干净，入锅煮一遍，去血水。放大葱，花椒，白酒，老姜。

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大火煮沸。

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看上面还是有很多油啊。

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煮过水的鸭肉，用水冲洗一下，冲去血沫。

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准备炒糖色，我用的冰糖哈。

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冰糖放入锅里，我喜欢用油炒糖色。

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用锅铲快速搅动冰糖，这时候已经能看出来冰糖化开了。加入一碗水，煮沸盛出来待用。

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锅里倒菜油，油热下豆瓣酱。

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豆瓣酱炒香。

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倒入花椒和大蒜。

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倒入鸭肉，再倒糖色。

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翻炒，加入蚝油，一瓶盖白酒，加一碗水，大火煮。

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水差不多煮得剩三分之一，放仔姜。

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继续翻炒，这时候加生抽。

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倒入红尖椒，起锅之前放鸡精。

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盛盘。

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盛碗。

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这一次炒的姜爆鸭，足足有一大碗和一大盘。

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仔姜好吃到爆炸。

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小贴士
配菜我没写清洗，你们记得清洗，我懒，少写了步骤的哈。

5. 炒鸭子怎么炒才好吃

    　　鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。现在，就来看看怎么做好吃吧!
       
       　　 鸭子怎么做才好吃? 
       　　鸭子
       　　又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
       　　酸辣开胃 柠檬鸭
       　　所需食材/厨具
       　　主料：鸭子(一只)，
       　　调料：酸姜(适量)，酸辣椒(适量)，酸荞头(适量)，酸柠檬(适量)，姜(适量)，盐(适量)，糖(适量)，酱油(适量)，料酒(适量)，酸醋(适量)，香油(适量)，花生油(适量)，黄皮酱(适量)。
       　　厨具：煮锅
       　　制作步骤
       　　1、鸭子一只
       　　2、酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬，姜备用
       　　3、鸭子洗净冷水下锅，并放入姜片，料酒，大火烧开转中小火煮至无血水冒出即可
       　　4、酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬{去籽，籽是苦的，要去掉}切丝
       　　5、捞出煮熟的鸭子备用
       　　6、鸭子放凉砍块，鸭杂切片
       　　7、倒入酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬
       　　8、依次加盐，酱油，酸醋，糖，花生油，香油，黄皮酱
       　　9、拌匀即可
       　　小窍门：
       　　鸭子买麻鸭，不要北京鸭和西洋鸭啊，不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了
       　　土豆香菇炖鸭子
       　　所需食材
       　　主料：土豆(400g)
       　　调料：干香菇(50g)、鸭子(100g)、食用盐(适量)、食用油(适量)、大茴香(适量)、鸡精(适量)。
       　　制作步骤
       　　1、干香菇适量，加入水泡发。
       　　2、土豆去皮洗净。
       　　3、解冻中的鸭子。
       　　4、泡发好的香菇。
       　　5、切好的小葱。
       　　6、切好的土豆。
       　　7、锅内放入油烧热，放入鸭子，翻炒均匀，放入小葱，翻炒均匀。
       　　8、加入清水或者高汤，放入大茴香盖锅炖半小时。
       　　9、放入土豆，加入适量食用盐，继续炖。
       　　10、熟了以后加入适量的鸡精。
       　　可乐鸭
       　　所需食材/厨具
       　　主料：鸭子(一只(三斤左右))
       　　调料：青尖椒(两个)、红尖椒(两个)、可口可乐(一听)、姜(一块)、蒜(2瓣)、葱头(3根)、八角(适量)、桂皮(适量)、良姜(适量)、草果(适量)、山楂(适量)、茴香(适量)、料酒(1汤匙)、老抽(1汤匙半)、麻辣鲜(1茶匙)、盐(1小勺半)鸡、精(1小勺)
       　　厨具：炒锅、电压力锅
       　　制作步骤
       　　1、鸭子治净斩成小块。
       　　2、青红尖椒切成菱形块状，葱姜蒜准备好。
       　　3、炒锅放少许油，烧至七成热，下鸭子爆炒。
       　　4、爆至鸭块变色出油，放料酒、姜和蒜，炒匀。
       　　5、再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。
       　　6、倒入可乐没过鸭肉，烧开。
       　　7、转入电压力锅，放入调料包，选择“鸡鸭肉”即可。如果是传统喷气压力锅，则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不用压力锅，用焖的，小火焖一个小时左右。
       　　8、鸭肉压熟后，再转回炒锅，放青红尖椒和葱头，大火收汁。
       　　9、至汤汁浓稠均匀裹在鸭肉上即可。
       　　莲藕炖仔鸭
       　　所需食材/厨具
       　　主料：鸭子(半只)，莲藕(一根)
       　　调料：干辣椒(15个)、八角(两个)、草果(一个)、青红尖椒(各三个)、姜(一块)、香菜(一根)、料酒(两汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(三分之一汤匙)、五香粉(一茶匙)、盐(一茶匙)、冰糖(三颗)、米酒(半碗)、鸡精(三分之一茶匙)、香油(一茶匙)。
       　　厨具：炒锅
       　　制作步骤
       　　1、原料图，鸭子切块，莲藕切块。
       　　2、锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。
       　　3、锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。
       　　4、放生抽，老抽，炒均匀。
       　　5、放入藕炒均匀。
       　　6、兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。
       　　7、放入冰糖收汁。
       　　8、汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。
       　　小窍门：
       　　1，这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。,
       　　2，鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。
       　　3，八角和草果都是香料，超市里可以买的到。
       　　4，米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。
       　　啤酒鸭
       　　所需食材/厨具
       　　主料：鸭子(半只)、啤酒(一罐)
       　　调料：葱(一段)、姜(一块)、蒜籽(十个)、干辣椒(十个)、桂皮(少许)、八角(两个)、盐(一茶匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、鸡精(一茶匙)、冰糖(三颗)。
       　　厨具：炒锅、煮锅
       　　制作步骤
       　　1、原料图。
       　　2、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
       　　3、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
       　　4、放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
       　　5、放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
       　　6、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。
       　　 鸭肉怎么炒好吃又简单，怎么炖鸭子简单又好吃? 
       　　火踵神仙鸭
       　　火踵神仙鸭是浙江杭州特色传统名菜。烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。该菜原汁原汤，既有较高的营养价值，又鲜美可口。火踵红艳浓香，肥鸭鲜嫩油润，汤汁乳白似奶，形美味鲜，诱人食欲。
       　　食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。
       　　做法：
       　　1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。
       　　2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨，用冷水洗净。
       　　3.、火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。
       　　4、姜去皮拍松。
       　　5、取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸。
       　　6、再移至微火上炖2 小时左右，启封揭盖。
       　　7、取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封。
       　　8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫。
       　　9、将火踵捞出切成片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5 分钟左右。
       　　10、炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。
       　　小贴士：
       　　1、鸭要选用鲜活肥鸭，以老雄鸭为佳，其滋补作用比嫩鸭强，民间有"烧煮老雄鸭，功效比参蓍"之说。
       　　2、为保持鸭子外观整形美观，内脏应从背部尾梢处开刀口取出，鸭背部皮面可顺长划一刀，以防鸭子受热收缩，使腹部皮肤破裂。
       　　3、鸭子炖前必须用沸水煮过，以除血污和腥臊。炖时汤要一次加足(一般原料与水之比为1:1.5~2)，加盖密封，旺火烧沸，微火焖炖酥烂，以保持原汁原味。
       　　4、火踵即火腿的圆蹄部分。
       　　菠萝鸭
       　　食材：鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。
       　　做法：
       　　1、鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段，准备好姜片。
       　　2、锅中烧开水，放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。
       　　3、备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖。
       　　4、锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。
       　　5、然后分别码入鸭块和菠萝块。
       　　6、倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
       　　7、出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
       　　烤卤鸭
       　　主料：鸭1000克。
       　　辅料：柿子椒10克，青椒10克。
       　　调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克。
       　　做法：
       　　1、鸭子洗净，切大块;
       　　2、青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用;
       　　3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用;
       　　4、将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱;
       　　5、用150℃烧烤3分钟即可。
       　　啤酒鸭
       　　食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽5毫升，盐(随意)，啤酒600毫升。
       　　做法：
       　　1、鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
       　　2、捞出过冷水后沥干待用。
       　　3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
       　　5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
       　　6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
       　　7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
       　　小贴士：
       　　江西人爱用水鸭做啤酒鸭，水鸭吃草虫长大，肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法，1瓶啤酒足够。
       　　清蒸鸭子
       　　食材：净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。
       　　做法：
       　　1、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。
       　　2、用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。
       　　鸭双味
       　　鸭腿香酥，鸭掌筋韧，辣鲜微甜，双味合壁。
       　　主料：鸭肉500克，鸭掌300克。
       　　辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克。
       　　调料：料酒25克，小葱10克，辣椒油5克，姜25克，香油15克，白皮大蒜10克，猪油75克，盐15克，味精1克。
       　　做法：
       　　1、鸭肉(鸭小腿)放碗内，加精盐5克、料酒腌渍1小时入味。
       　　2、姜10克切片、15克切丝，葱切丝。
       　　3、将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5克上笼蒸烂取出待用。
       　　4、另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。
       　　5、鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5克(拍碎)拌匀，堆放在盘中间。
       　　6、锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。
       　　片皮鸭
       　　皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。
       　　主料：烤鸭1500克。
       　　调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，鲜味王1克，植物油30克。
       　　做法：
       　　1、炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用;
       　　2、炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内;
       　　3、用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
       　　药膳鸭
       　　食材：土番鸭1只，姜片5片，水2000㏄，药材：1钱，枸杞2分，川芎4分，杜仲3分，蔘须1钱，淮山3分，红枣5粒，何首乌1钱，熟地2分。
       　　做法：
       　　1、土番鸭剁小块，放入滚水汆烫2～3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。
       　　2、取一深锅，倒入2000㏄的水，加入作法1的鸭肉块及所有中药材和姜片，盖上锅盖开中火约煮1个小时熄火即可。
       　　八宝鸭
       　　食材：肥鸭1只，笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁各30克，莲子、糯米饭、虾仁、绍酒、酱油、白糖、味精、猪油、上汤、湿淀粉各适量。
       　　做法：
       　　1、将整鸭洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分，在鸭身上涂上酱油待用。
       　　2、锅中加少许油，放入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁、莲子翻炒，加入绍酒、酱油、白糖炒成馅料;将炒好的馅料部分填入鸭膛里，整鸭脊朝上放入盘中，入笼蒸至鸭肉酥烂。
       　　3、锅中添上汤，倒入剩余馅料，加老抽、味精调味，用湿淀粉勾芡，浇在鸭身上即成。
       　　干锅鸭
       　　食材：鸭子 半只、干香菇 10-15个、胡萝卜 1个、生姜 适量、蒜瓣 适量、青蒜 适量、辣椒 适量、香菜 若干、老抽 适量、生抽 适量、食用油 适量、盐 适量。
       　　做法 ：
       　　1、把半只鸭子洗干净切小块。
       　　2、把干香菇用开水泡开，备用。一定要用干香菇才行。
       　　3、把胡萝卜切成块状，大小适中。
       　　4、把生姜，蒜瓣，辣椒洗干净切碎。生姜我比较喜欢切的大个点。辣椒和蒜也是。
       　　5、把青蒜切成段。
       　　6、香菜洗干净。
       　　7、先放油适量，热了后把切好的鸭肉放进锅里翻炒。炒至变色，放生姜，蒜瓣和辣椒，一起放就好。如果需要去除腥味也可先放生姜。之后放盐，老抽爆炒(这个时间段大概在5—8分钟).炒的鸭子出油了。金黄金黄的，就比较香了。
       　　8、把洗干净的干香菇放进去炒5-8分钟，之后放胡萝卜炒5-8分钟，再放青蒜炒3-5分钟后。
       　　9、放香菜即可出锅。
       　　小贴士：
       　　1、除了鸭肉，香菇，生姜，蒜瓣，辣椒之外。青蒜，香菜均可放可不放。
       　　2、胡萝卜一定要放，这个才是最好吃的。如果喜欢也可以放一个土豆进去，切的大小可以参考胡萝卜的即可，可以和胡萝卜一起下锅炒。
       　　3、黑木耳也可以放进去，这个也比较好，做法是在放完胡萝卜炒3-5分钟后即可。放进去炒个几分钟就好。鸭肉一定要炒出了油再放干香菇，这样鸭子的香味就可以在香菇中完全体现。
       　　4、在把鸭肉炒变色的时候就建议一定要放盐，这样鸭肉，香菇才会有盐。放了胡萝卜后如果盐比较淡，再可以根据口味增加盐量。
       　　5、老抽也一定要先放。这样鸭肉会变色，而胡萝卜基本上就不会变色了，香菜也不会变色。起锅前放生抽调味。胡椒粉，十三香可以根据自己的口味放。

6. 炒鸭子怎么做好吃

准备材料：鸭肉、老姜、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、泡红椒、朝天椒。嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。关小火，泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒，再将鸭块倒入翻炒一分钟。             
                  
  准备材料：鸭肉、老姜、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、泡红椒、朝天椒。
  1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
    
  2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
    
  3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
  4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
    
  5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
    
  6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
    

7. 爆炒鸭子怎么炒最好吃

众所周知鸭子的做法是非常多的，有洋葱炒鸭片、青椒炒鸭肉、菠萝炒鸭、啤酒鸭等这么多的做法，我最喜欢的还是家常的炒鸭肉，因为我是农村土生土长的人，从小到大吃到的都是这个味道，所以小我觉得这道美食是最适合我的，不知道你们喜欢什么口味的鸭子做法呢，今天我给你们带来的这道美食做法，是非常美味的也是一道家常菜的做法，如果你们没有吃过这道美食的，都可以来跟着我一起来学习一下这道美食的做法。

我第一次吃到这种家常炒鸭肉的时候是感觉非常香美的，肉质的鲜香，加上爆炒出来的香味，这道美食是非常好吃的，我在家里每次做家常炒鸭子的时候，只要一上桌立马就被抢光，今天我教你1招，只要把这一招记好了，鸭肉咬一口下去香味四溢，越吃越过瘾，让你根本停不下来，这道美食真的是可以让你忘记自我，陶醉在这道美食当中，想要学这道美食也是相当的简单，只要记住那几个步骤肯定能够学会的，下面就跟着我一起来学习这道美食的做法吧。

需要的食材：鸭肉、生姜、蒜瓣、辣椒、干红辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、料酒、白酒

第一步：先把鸭肉洗干净，然后切好放在盆里面用生抽、料酒侵泡10分钟左右去一下腥味这样鸭肉吃起来才会更加的鲜美，然后把蒜瓣、辣椒、生姜洗干净切好放到一边。

第二步：起锅烧油，等油开的时候先把花椒、八角、香叶放下去炸，炸香之后捞出扔掉再把与鸭肉放进去炒，加适量的盐翻炒均匀等鸭肉开始变色的时候，把姜、蒜瓣放进去炒这样炒出来的鸭肉会非常的香嫩可口，翻炒一会之后盖上锅盖把肉闷到金黄色。

第三步：往里面加一点点白酒香味会一下子冒出来，再往锅里面加适量的水，教你1招，开小火慢慢的煮，这样煮出来的鸭肉才会鲜嫩，咬一口下去香味四溢，越吃越过瘾，等水煮干的时候往里面加入干红辣椒煮一会之后放青红辣椒加入适量的盐，翻炒均匀后差不多就可以出锅了。

这样的美食做法是不是相当的简单啊，小伙伴们有没有学会呢

8. 怎样炒鸭子好吃

炒鸭子的做法：

1、准备材料：魔芋1块、鸭子1只、葱适量、姜10克、料酒10克、盐3克、泡椒适量、青椒适量、油适量、花椒适量、豆瓣酱10克、糖色3克、啤酒2瓶、陈醋5克、小米辣适量、胡椒粉2克、鸡精2克。

2、鸭子洗净加葱、姜、料酒，盐腌制10分钟。

3、泡椒切粒。
4、青椒滚刀，蒜拍烂，姜切丝。
5、魔芋切条或者片
6、鸭子冷水下锅
7、放入葱结、姜、料酒
8、水开打去浮沫，煮两分钟，捞起沥干。
9、鸭子水煮魔芋，两分钟后捞起。
10、清水加盐，下魔芋煮两分钟，捞起泡入冷水。
11、油滑锅，再烧油
13、鸭子炒香，炒干，捞出控油。

14、留底油，下豆瓣炒出红油
15、泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香。
16、鸭肉煸炒上色。
17、加糖色、料酒、啤酒、下陈醋。
18、小火焖煮20分钟
19、下魔芋加盐，再小火焖煮10分钟。
20、下青椒、大葱段、小米辣、仔姜。
21、加入胡椒粉、盐、鸡精调味
22、大火收汁，起锅装盘撒上葱花即可。