鸡蛋牛奶布丁的做法

1. 鸡蛋牛奶布丁的做法

    　　导语：鸡蛋牛奶布丁滑滑嫩嫩，十分惹人喜爱，是大部分女性朋友的钟爱甜品，下面就跟着我一起来学习鸡蛋牛奶布丁的做法吧!很简单又好吃，招待客人非常好。
       　　鸡蛋牛奶布丁的做法        　　食材： 
       　　 主料： 鸡蛋2个、纯牛奶250ml
       　　 辅料： 白砂糖50g、龙须糖10g
        　　步骤 
                　　1.所需材料：纯牛奶一盒、鸡蛋两个、白砂糖适量。
                　　2.鸡蛋内加入适量白砂糖。
                　　3.搅拌均匀。
                　　4.倒入纯牛奶搅匀。
                　　5.搅拌均匀的牛奶液过筛。
                　　6.碗上盖个小碟子上锅蒸10分钟左右即可。
                　　7.从锅内端出后在表层撒上龙须糖。小贴士不要蒸的太久，两个鸡蛋十分钟左右即可，蒸太久的话口感会发硬。

2. 鸡蛋牛奶布丁的做法

前言
这个夏天，布丁成为我家消暑佳品，尝试做各种品味的布丁，每种都给家人惊喜。今天的鸡蛋牛奶布丁，材料非常的简单，但做出来的布丁味道很好，蛋香味实足，口感滑嫩，冷藏后，冰冰凉凉的，消暑佳品。
材料
主料：全蛋160g、蛋黄18g、牛奶350g、白砂糖50g；
辅料：牛奶焦糖酱适量
鸡蛋牛奶布丁
1
全蛋加蛋黄搅拌混合。
2
牛奶和白砂糖煮至糖融化即可，不需煮沸。
3
牛奶与鸡蛋液搅拌混合。
4
布丁糊用筛过滤，烤箱160度预热。过滤好的布丁糊均匀倒入模具中，放入烤盘中，在烤盘里加入一大杯热水，放进已经预热的烤箱，烤30分钟即可。
5
出炉后立即加上勺牛奶焦糖酱，那有另一番风味。​
6
出炉后冷却,放入冰箱冷藏再食用,味道更好。
小贴士
布丁糊过滤后做出来的布丁更顺滑。

3. 牛奶鸡蛋布丁的做法

　　做法：
　　1焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖。用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。

　　2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。

　　布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，这样比较容易拿出来。特别提示一下，第一次做的话，可以不用做焦糖部分，比较麻烦，而且不容易成功，而且吃的时候焦糖只是个装饰。
　　回答者：乱线 - 首席运营官 十三级 5-17 17:30

　　酸奶布丁

　　首先原料:蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG，看来最起码吃个2.3年....汗，意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜，把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶：2500g水（包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料）等泡开后上锅隔水蒸到化开，把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~
　　因为明胶有点腥味，所以这时候放点点酒
　　因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
　　把蜂蜜趁热加入鱼胶中，~加的多少看你自己喜欢多少甜度...
　　然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，
　　酸奶和明胶混和
　　我搅我搅我搅搅搅搅搅搅
　　找个容器装起来~
　　最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮
　　用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了
　　冷藏完毕 把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白有嫩的布丁裸体拉

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　　鸡蛋布丁

　　[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
　　[制作流程]：
　　1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。

　　2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。

　　3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。

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　　芒果布丁

　　材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉¼ 盒 用热水开溶无一粒粒

　　做法
　　1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
　　2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
　　3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
　　如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。

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　　巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁

　　材料：
　　巧克力牛奶400CC
　　砂糖 3大匙（个人觉得还应该在加电）
　　鸡蛋 3个
　　焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
　　做法：
　　①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
　　②将鸡蛋搅拌充分
　　③把①到入②
　　④用过滤网把③过滤
　　把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
　　用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
　　强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
　　冷却放入冰箱2小时候即可。
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　　挪威水果布丁

　　用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
　　做法：
　　1． 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用
　　2． 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀
　　3． 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱
　　4． 食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
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　　橙汁布丁
　　原料：甜橙750克，鸡蛋600克。
　　调料：砂糖350克。
　　烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋打开取蛋黄，备用。
　　将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。
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　　红枣布丁
　　用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
　　做法：
　　1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；
　　2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；
　　3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；
　　4． 冷却后放入冰箱中待用。1111
　　特点：深红色泽，细嫩柔软。
　　备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效
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　　葡萄干布丁
　　用料：黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，发酵粉各少许。
　　做法：
　　1． 将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用
　　2． 将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（200克），蛋黄（100克），牛奶（150克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀
　　3． 将蛋清（150克0用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）
　　4． 将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（80克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。 特点：色黄，味甜香，宜热食
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　　面包苹果布丁
　　原料:
　　面包100克,苹果(酸性最佳)100克,白糖175克,鸡蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少许.
　　做法:
　　1.先将40可白糖放入锅内,干炒成浅褐色,趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层).
　　2.将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果,拌匀后,装入铺有糖底的模具内.
　　3.将鸡蛋磕入盆内,加白糖,香草片(压成粉)或食用香精,牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁,苹果丁的模具内.放入蒸锅蒸约20分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央,即可食.
　　特点:
　　质地柔软,香甜可口.
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　　【巴伐利亚布丁】
　　材料:
　　a 蛋黄 2个
　　b 糖 70g
　　c 牛奶 1杯
　　d 鲜奶油 2/3~1杯
　　e 明胶粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也许4片就够了)
　　f 香草精 少许
　　我加了1/2小匙的蓝姆酒
　　做法:
　　1. 将吉利丁片用冷水泡软. 或将吉力丁粉用3大匙冷水泡湿备用
　　2. 牛奶放在锅中煮至沸腾.
　　3. 将蛋液倒入缸盆中. 加糖.搅拌混合. 将(2)倒入与蛋液混合均匀. 加入香草精
　　4. 将(1)加入(3)混合均匀....容器放冷水上. 冷却/ 搅拌至稍有黏性(要一段时间哦! 可以等冷却再搅拌)
　　5. 将鲜奶油打到6分发. 加入(4)中. 轻轻拌匀. 装模. 放冰箱冷藏至凝固.


　　好吃的焦糖布丁蛋糕的做法(转)

　　6寸固定模

　　焦糖材料：砂糖3.5大匙，热水1大匙

　　布丁材料：蛋黄2个，全蛋1个，香草精1/8小匙，牛奶150C.C，砂糖1大匙

　　蛋糕材料：色拉油2大匙，低粉2.5大匙，蛋黄2个，牛奶30C.C，香草精1/8小匙，砂糖1大匙，蛋白2个

　　做法：1、煮焦糖：小锅里放入糖，先用中火加热到糖溶成液状，轻晃锅子，转小火，继续加热至糖变浅褐色，熄火，加入滚沸的热水1大匙用筷子子快速拌匀，把焦糖倒入蛋糕模里，轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。

　　2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入汤锅加热到糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打匀（不能打到起泡）,将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,加香草精拌匀，用滤网过滤两遍备用。 (牛奶稍放凉了才混合)

　　3、蛋糕材料：蛋黄打到颜色发白变浅，加入色拉油拌到均匀融合,然后再加入牛奶拌到均匀融合，加入过筛的低粉和香草精拌成蛋黄糊，烤箱预热150c。

　　干净无油水的打蛋盆里放入蛋白2个，用电动搅拌机打到发泡，加入砂糖1大匙,继续打发，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性发泡，用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中，搅拌均匀。

　　4、把布丁液倒入蛋糕模中（此时焦糖已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊时有很多气泡，比重比布丁液轻，所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面，把模子整个放在烤盘中，在烤盘中加入热水，放进烤箱烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模，脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出。

4. 简单鸡蛋牛奶布丁的详细做法?

材料：白糖、牛奶和鸡蛋 

　　熬糖： 

　　在奶锅中放点水和白糖，用中小火不停地搅动，直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火，装入碗中待用； 

　　煮奶： 

　　把牛奶倒入奶锅中放点白糖搅动一下加热就可（不需煮沸）。将鸡蛋打匀，把煮过的牛奶加到鸡蛋液中搅匀，用滤网过滤布丁水（除去杂质和表面的泡泡）。将布丁水倒入装有焦糖的碗中（不用担心焦糖和布丁水会混和，因为焦糖已凝固）。 

　　蒸锅的做法： 

　　用小火慢慢炖，要用保鲜膜盖住。用手摸一下布丁已凝固就可以起锅了，待凉些，用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。微波炉的做法也是一样，用小火（如果温度过高，蒸出来的布丁会有蜂窝状的）。总结出来，用蒸锅出来的布丁好看一些，因为微波炉的温度不太好控制，还有蒸锅出来的布丁要用牙签转动一下碗边，这样就容易脱模

5. 牛奶和鸡蛋怎样做布丁

6. 蛋奶布丁的做法

蛋奶布丁

7. 牛奶鸡蛋布丁怎么做?

8. 牛奶鸡蛋布丁怎么做？