新米和陈米的区别是什么？

1. 新米和陈米的区别是什么？

一、外形特征不同
1、新米：新米含水分多，米粒晶莹饱满富有光泽，胚芽（米头上的白点）比较完整；陈米的话颜色深，呈淡黄色，光泽较少，胚芽也会缺失较多，存放越久的大米身上的缺口和裂纹会越多。
2、陈米：陈米有龟裂纹，大米腹部会有一条不明显的白色斑点，称为腹白，新米的话会有比较明显的腹白，而陈米的话基本看不到。不过也不是腹白越打越多越好，因为腹白太多的话，说明了这稻谷是抢收的，不是很成熟。
二、气味不同
1、新米：新米会有新鲜稻谷特殊的香气，这股香气清淡自然不刺鼻。
2、陈米：而陈米的话这股香气因为长时间的存放，大部分都消失殆尽。

三、味道不同
1、新米：新米的话水分多、蛋白质含量也多，口感是坚硬有劲道，尝起来味道唇齿留香。
2、陈米：陈米的话一咬就会脆裂断开，且没什么香味。

2. 新米和陈米的区别

新米和陈米的区别主要从米粒的硬度、腹白、颜色、粉面粘性、水分和香气来辨认。
新米是指当季出产的大米，陈米也叫旧米，储存超过1年的大米就叫陈米。新米口感好，营养价值相对陈米要高。
具体方法如下：
1.看硬度：新米要比陈米硬度大.米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
2.看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

3.看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
4.将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
5.水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲撮捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。

3. 新米和陈米的区别

新米和陈米的区别是硬度，腹白，黄粒，白粉，水分和香气不同。
1、硬度：新米要比陈米硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
2、腹白：新米的腹白应该是乳白色或淡黄色，而陈米的颜色会变深，甚至呈现出咖啡色。
3、黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或是米粒中微生物繁殖所引起的，这样的黄粒米会影响饭的口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

4、白粉：将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉末，轻吹即掉证明是新米；轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
5、水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手撮捏时黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有清香，陈米则没有。
新米储存方法
常规储藏，严格控制水分。含水量应控制在13%~13.5%以下，并保持在储藏期间不增加，才能保证大米安全度夏。
低温储藏。若将大米温度保持在15℃～10℃。既可保持大米的良好品质又可防霉。通常包括自然低温、机械通风、机械制冷及空调式低温。
气调储藏，包括自然缺氧、充二氧化碳、充氮等方法。一般用塑料薄膜或其它气密性材料密封粮堆，改变粮堆内气体成分，使粮堆处于低氧、富氮、高二氧化碳的状态下，达到防霉杀虫、安全度夏的目的。
双低”储藏。在缺氧储藏的基础上，利用低剂量的磷化氢保管大米，尤其是对高水分大米具有更好的防霉效果，可确保大米安全度夏，是目前城市保管高水分大米度夏的普遍方法。
将25—50克花椒，分成4—6份，分装小纱布袋中，放在米桶或米缸中间和四个角上，米就不会生蛀虫了。用细铁丝把甲鱼壳中的骨髓捅出，再用热水洗净，晒干后置于米缸中，可防米蛀和飞蛾。

4. 陈米和新米的区别

 新米是指当季出产的大米,陈米也叫旧米,储存超过1年的大米就叫陈米.新米口感好，营养价值相对陈米要高,陈米太久品质就会降低。这主要是胶体老化、酶的活性衰退以及分解作用所致。严重的甚至会变质,对人体健康会产生危害，所以在选购时,大家一定要仔细辨认，下面我们来讲讲新米和陈米的区别。
     
   1.看硬度：新米要比陈米硬度大.米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
   2.看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
     
   3.看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
   4.将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
   5.水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲撮捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。

5. 新米和陈米的区别是什么？

硬度：新米要比陈米硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或是米粒中微生物繁殖所引起的，这样的黄粒米会影响饭的口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

新米保存技巧

1、定期通风。定期将米放在阴凉干燥通风的地方，给米通通风。
2、不要高温储存。不要将米放在温度高的地方，比如：在太阳下晒，因为米在高温环境下比较容易变质，从而影响口感。
3、大蒜。可以将大蒜掰成一瓣一瓣的，然后放在米中，这样可以预防米长虫。

6. 怎样区分新米和陈米

1、看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
  
 2、看硬度：新米要比陈米硬度大，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
   
 3、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
  
 4、看水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手撮捏时黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有清香，陈米则没有。
  
 5、将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面。有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
  
 6、看水分：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。

7. 陈米和新米的区别 陈米和新米的区别是什么

1、米指本年新收获的米。当年新收获的稻谷，经挑选、脱壳等工艺加工出来的大米。新米最大特点是具有浓浓的稻米清香，用新米熬出来的粥，米香四溢、口感顺滑；用新米蒸出来的饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。
 
 2、陈米，则不然。陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，无论是从外观还是在内存营养方面都较之新米差，入口时的口感和味道也差许多。

8. 新米跟陈米时间上的区别

您好，新米和陈米就是置放的时间上的不同：新米一般指当季的米，新下来的，而陈米，也叫隔年米，防止存贮时间至少为一年以上。
陈米和新米的区别
1、硬度大小不一，新米的硬度要比陈米大，并且硬度越大，说明其蛋白质含量也就越高，而其透明度也就越明显，这点非常容易分别。
2、水分香气不同，新米颗粒水分比陈米多，用手搓时感觉黏性很强，甚至可以捏成一团，而陈米捏不起团。一般，新米闻起来有稻谷香味，陈米没有。【摘要】
新米跟陈米时间上的区别【提问】
您好，新米和陈米就是置放的时间上的不同：新米一般指当季的米，新下来的，而陈米，也叫隔年米，防止存贮时间至少为一年以上。
陈米和新米的区别
1、硬度大小不一，新米的硬度要比陈米大，并且硬度越大，说明其蛋白质含量也就越高，而其透明度也就越明显，这点非常容易分别。
2、水分香气不同，新米颗粒水分比陈米多，用手搓时感觉黏性很强，甚至可以捏成一团，而陈米捏不起团。一般，新米闻起来有稻谷香味，陈米没有。【回答】