海底捞的近三年的营业成本

1. 海底捞的近三年的营业成本

海底捞的近三年的营业成本，您好亲，2019年海底捞营业成本为112.39亿元，2020年员工成本达96.77亿元， 折旧及摊销成本30.34亿元;财务成本4.46亿元，2021年，海底捞员工薪酬成本71亿元，折旧和摊销超过21亿元，其它支出18亿元。希望可以帮到您哦。【摘要】
海底捞的近三年的营业成本【提问】
海底捞的近三年的营业成本，您好亲，2019年海底捞营业成本为112.39亿元，2020年员工成本达96.77亿元， 折旧及摊销成本30.34亿元;财务成本4.46亿元，2021年，海底捞员工薪酬成本71亿元，折旧和摊销超过21亿元，其它支出18亿元。希望可以帮到您哦。【回答】

2. 依你的经验,你对海底捞的成本和收入有怎样的评估

你好亲海底捞作为快餐行业，成本控制是放在首位的，在内控方面可以说海底捞做到的相当到位，如店铺的装修方面，选择都是简易的建材，利用玻璃和剪力墙、利用几何图案做装饰，其建材成本非常低，在硬件设施方面，如桌椅和墙面的布置都用非常便宜的，这非常符合快餐行业的特点，用最小的经济成本投资，让创造更大的经济效益，在人员工资采用了工时制度，按小时发放工资，实行“多劳多得”的绩效考核原则，让每一位员工都可以良性竞争，充分调动员工的积极性，这样的好处便于量化员工的绩效，平衡员工的心态。【摘要】
依你的经验,你对海底捞的成本和收入有怎样的评估【提问】
你好亲海底捞作为快餐行业，成本控制是放在首位的，在内控方面可以说海底捞做到的相当到位，如店铺的装修方面，选择都是简易的建材，利用玻璃和剪力墙、利用几何图案做装饰，其建材成本非常低，在硬件设施方面，如桌椅和墙面的布置都用非常便宜的，这非常符合快餐行业的特点，用最小的经济成本投资，让创造更大的经济效益，在人员工资采用了工时制度，按小时发放工资，实行“多劳多得”的绩效考核原则，让每一位员工都可以良性竞争，充分调动员工的积极性，这样的好处便于量化员工的绩效，平衡员工的心态。【回答】
亲你好，如果我的回答对你有所帮助，麻烦你手动点一个赞，谢谢，祝你生活愉快【回答】
OKOK【提问】
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3. 海底捞分析

回顾海底捞的发展历程，在经历了几次大规模的扩张之后，其一直以高度标准化的产品和优质的服务、管理模式著称，而在产品方面却鲜有创新，新兴品牌的快速崛起和消费者的审美疲劳，令曾经的火锅市场老大，已经深陷“口味一般”的印象中。
在大众点评（北京）搜索 " 火锅 "，按人气排名后发现，海底捞甚至没有排进前 50 名，排名较前的是哥老官、巴奴、芈重山等新兴品牌。
当今市场环境中，餐饮企业早已不仅仅以满足吃本身的需求为目标，餐饮产品是指向市场提供的具有个性的消费品，因此也具有其产品的寿命周期。可以说，疏于产品创新和品牌老化，缺乏可持续增长的内在动力，是导致海底捞盈利能力下降的主要因素之一。
尽管餐饮企业由于行业的特殊性，其产品生命周期的判断标准和方式与其他产品不同，但餐饮产品也同样经历着销售随时间变化的这一过程，从面向市场销售到退出市场遵循着符合生命周期特征的特定规律。【摘要】
海底捞的生命周期分析【提问】
回顾海底捞的发展历程，在经历了几次大规模的扩张之后，其一直以高度标准化的产品和优质的服务、管理模式著称，而在产品方面却鲜有创新，新兴品牌的快速崛起和消费者的审美疲劳，令曾经的火锅市场老大，已经深陷“口味一般”的印象中。
在大众点评（北京）搜索 " 火锅 "，按人气排名后发现，海底捞甚至没有排进前 50 名，排名较前的是哥老官、巴奴、芈重山等新兴品牌。
当今市场环境中，餐饮企业早已不仅仅以满足吃本身的需求为目标，餐饮产品是指向市场提供的具有个性的消费品，因此也具有其产品的寿命周期。可以说，疏于产品创新和品牌老化，缺乏可持续增长的内在动力，是导致海底捞盈利能力下降的主要因素之一。
尽管餐饮企业由于行业的特殊性，其产品生命周期的判断标准和方式与其他产品不同，但餐饮产品也同样经历着销售随时间变化的这一过程，从面向市场销售到退出市场遵循着符合生命周期特征的特定规律。【回答】

4. 海底捞难“捞”，预计收入大幅下降，什么原因造成这一情况的发生？

海底捞之所以造成这一情况，原因很简单，那就是海底捞这几年一直在疯狂扩张，压根不考虑客单量和客流量的问题，所以才会造成收入大幅下降。

其实造成这一情况的原因很简单，那就是海底捞疯狂的扩张开店。按照一般情况来说，海底捞疯狂开店的问题并没有这么大，也不至于亏损这么大，但问题严重的地方是疫情来了。海底捞疯狂开店扩张就已经是一个危险信号了，而海底捞倒霉的地方就在于刚开始疯狂开店扩张，疫情就来了，然后门店的客流量断崖式下降，直接就宣布GG了，最近一年还好，因为基本上都恢复了，但还是有一些零星的疫情。不过这些疫情影响不大，现在收入还大幅度下降，就是因为门店太多了，很多地方的门店实际上是不赚钱的，开业就是亏本。

其实最近几年海底捞的难处，是大部分餐饮业的常态。疫情前对市场很看好，就疯狂开始扩张，而且加上那段时间是扩张为王，门店数量为王。但意外之所以叫意外，就是因为会来的让你措手不及。其实按照海底捞的情况，即使是疯狂开店扩张，也不会亏损多少，亏一段时间，经过调整，就可以恢复了。但突如其来的疫情，基本上让全国的海底捞都开始陷入禁止状态，每天都在亏本，最重要的是，疫情之后的餐饮业，基本上都被洗牌了，已经不是开店为王的时代。所以现在的海底捞，即使是想战略调整，都是很难的，因为市场结构都变了，现在谁都摸不着道。

总的来说，造成这一情况是因为海底捞疯狂的开店，然后正好碰上疫情，导致门店无法正常营业，每天都在亏本，直至现在还没让海底捞反应过来。

5. 海底捞去年亏损高至45亿，主要受哪些因素影响？

海底捞在去年亏损高至45亿，这当中主要受到的因素影响还是因为疫情的原因，同时也因为现在餐饮行业的竞争压力非常的大。对于以往人在去吃海底捞的时候，大多数都是贪图新鲜，而如今市面上见到的火锅品牌比较多。很多人在吃海底捞的时候就会觉得海底捞的口味一直没有任何的变化，也就会想要换一换其他口味进行品尝。这当中最好吃的火锅一定是重庆火锅，所以很多人在吃火锅时首选的一定是重庆品牌的火锅。
海底捞亏损高至45亿因为疫情的问题导致餐饮行业受到了严重的影响，这当中海底捞亏损高达45亿元的消息曝光出来，很多人都觉得有些不可思议。认为作为一个餐饮行业的龙头老大，竟然会亏损如此之高，那么可想而知对于其他小品牌的餐饮行业受到的影响也一定非常的明显。因为疫情的问题很多人在聚餐的过程中，大多数都没办法选择在外面吃饭，而只能待在家里。
海底捞的口味不是特别好吃对于喜欢吃火锅的人，大多数都是喜欢吃火锅的热闹，但是提及到海底捞的口味，经过多年都没有任何的变化。很多人在吃火锅的时候，偶尔也都会想要换一换其他口味进行品尝，这当中像明星开设的火锅店也非常的多。有一些连锁品牌的火锅店，在市面上见到的也是非常的多，但是海底捞只针对于服务一二线城市的人，在一些小县城当中是根本就没有海底捞门店。
海底捞的人均消费比较高去海底捞吃饭的人，大多数人都能够感觉到，平时在一些普通的火锅店里面吃饭时，一般人均消费都在100元左右。但是在海底捞吃饭人均消费都需要高达在150元左右，很多人对于这个数额都是难以接受的。毕竟现在谁的钱都不好挣，没有哪一个人在吃饭的时候会希望自己多花一些钱，即使是冲着海底捞这个品牌去的，也没有必要。

6. 海底捞业绩如何？

5月17日晚间，海底捞国际控股在港交所递交上市申请。在分散的中餐市场，海底捞凭借106亿元的收入，再次引发关注。

招股书显示，2017年海底捞营收总额为106.37亿元，其收益由2015年的57.57亿元增至2016年的78.08亿元，并进一步增至2017年的106.37亿元，复合年增长率为36%；年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%。
从招股书还可以看出，2017年，海底捞在全球服务顾客总量达到1.06亿人次。平均每位顾客消费94.6元，98.2%的人愿意再次就餐，中国内地每家餐厅平均每天有1478人次造访。
作为营收和净利的重要指标，其开店数量和翻台率继续保持增长。

招股书显示，最近3年开店数高速增长，门店数量从2015年的112家增加至2017年末的320家，包括中国内地的296家餐厅以及24家位于海外的餐厅，相当于每年新开100余家。今年计划再次提速，开设180家至220家新餐厅。其整体翻台率也在提升。2015年为每天4次，2016年每天4.5次，2017年每天5次。
来源：北京青年报

7. 海底捞如何降低成本

2、工资费用控制工资在成本中占有一定的比重，增加工资又被认为是不可逆转的。控制工资与效益同步增长，减少单位产品中工资的比重，对于降低成本有重要意义。控制工资成本的关键在于提高劳动生产率，它与劳动定额、工时消耗、工时利用率、工作效率、工人出勤率等因素有关。
    3、制造费用控制制造费用开支项目很多，主要包括折旧费、修理费、辅助生产费用、车间管理人员工资等，虽然它在成本中所占比重不大，但因不引人注意，浪费现象十分普遍，是不可忽视的一项内容。
  4、企业管理费控制企业管理费指为管理和组织生产所发生的各项费用，开支项目非常多，也是成本控制中不可忽视的内容。  上述这些都是绝对量的控制，即在产量固定的假设条件下使各种成本开支得到控制。【摘要】
海底捞如何降低成本【提问】
[微笑]【回答】
海底捞成本控制存在的问题有哪些【提问】
海底捞的服务成本已经很低了，如果继续降低只会造成员工流失，你应该想想如何可以提高海底捞的服务价值，进而有更好的待遇给员工！要知道员工是最大的财富【回答】
一、成本控制的内容成本控制的内容非常广泛，但是，这并不意味着事无巨细地平均使用力量，成本控制应该有计划有重点地区别对待。各行各业不同企业有不同的控制重点。控制内容一般可以从成本形成过程和成本费用分类两个角度加以考虑。
  （一）按成本形成过程划分1、产品投产前的控制这部分控制内容主要包括：产品设计成本，加工工艺成本，物资采购成本，生产组织方式，材料定额与劳动定额水平等。  这些内容对成本的影响最大，可以说产品总成本的60%取决于这个阶段的成本控制工作的质量。
  这项控制工作属于事前控制方式，在控制活动实施时真实的成本还没有发生，但它决定了成本将会怎样发生，它基本上决定了产品的成本水平。2、制造过程中的控制制造过程是成本实际形成的主要阶段。  绝大部分的成本支出在这里发生，包括原材料、人工、能源动力、各种辅料的消耗、工序间物料运输费用、车间以及其它管理部门的费用支出。【回答】
投产前控制的种种方案设想、控制措施能否在制造过程中贯彻实施，大部分的控制目标能否实现和这阶段的控制活动紧密相关，它主要属于始终控制方式。  由于成本控制的核算信息很难做到及时，会给事中控制带来很多困难。
  3、流通过程中的控制包括产品包装、厂外运输、广告促销、销售机构开支和售后服务等费用。在目前强调加强企业市场管理职能的时候，很容易不顾成本地采取种种促销手段，反而抵消了利润增量，所以也要作定量分析。
  （二）按成本费用的构成划分1、原材料成本控制在制造业中原材料费用占了总成本的很大比重，一般在60%以上，高的可达90%，是成本控制的主要对象。  影响原材料成本的因素有采购、库存费用、生产消耗、回收利用等，所以控制活动可从采购、库存管理和消耗三个环节着手。【回答】
2、工资费用控制工资在成本中占有一定的比重，增加工资又被认为是不可逆转的。控制工资与效益同步增长，减少单位产品中工资的比重，对于降低成本有重要意义。控制工资成本的关键在于提高劳动生产率，它与劳动定额、工时消耗、工时利用率、工作效率、工人出勤率等因素有关。
    3、制造费用控制制造费用开支项目很多，主要包括折旧费、修理费、辅助生产费用、车间管理人员工资等，虽然它在成本中所占比重不大，但因不引人注意，浪费现象十分普遍，是不可忽视的一项内容。
  4、企业管理费控制企业管理费指为管理和组织生产所发生的各项费用，开支项目非常多，也是成本控制中不可忽视的内容。  上述这些都是绝对量的控制，即在产量固定的假设条件下使各种成本开支得到控制。【回答】
在现实系统中还0要达到控制单位成品成本的目标。二、成本控制的基本程序和方法生产过程中的成本控制，就是在产品的制造过程中，对成本形成的各种因素，按照事先拟定的标准严格加以监督，发现偏差就及时采取措施加以纠正，从而是生产过程中的各项资源的消耗和费用开支限在标准规定的范围之内。
    成本控制的基本工作程序如下：1、制订成本标准成本标准是成本控制的准绳，成本标准首先包括成本计划中规定的各项指标。但成本计划中的一些指标都比较综合，还不能满足具体控制的要求，这就必须规定一系列具体的标准。
  确定这些标准的方法，大致有三种：（1）计划指标分解法。即将大指标分解为小指标。  分解时，可以按部门、单位分解，也可以按不同产品和各种产品的工艺阶段或零部件进行分解，若更细致一点，还可以按工序进行分解。【回答】
2）预算法。就是用制订预算的办法来制订控制标准。有的企业基本上是根据季度的生产销售计划来制订较短期的（如月份）的费用开支预算，并把它作为成本控制的标准。  采用这种方法特别要注意从实际出发来制订预算。
  （3）定额法。就是建立起定额和费用开支限额，并将这些定额和限额作为控制标准来进行控制。在企业里，凡是能建立定额的地方，都应把定额建立起来，如材料消耗定额、工时定额等等。实行定额控制的办法有利于成本控制的具体化和经常化。
    在采用上述方法确定成本控制标准时，一定要进行充分的调查研究和科学计算。同时还要正确处理成本指标与其他技术经济指标的关系（如和质量、生产效率等关系），从完成企业的总体目标出发，经过综合平衡，防止片面性。【回答】
必要时。还应搞多种方案的择优选用。2、监督成本的形成这就是根据控制标准，对成本形成的各个项目，经常地进行检查、评比和监督。  不仅要检查指标本身的执行情况，而且要检查和监督影响指标的各项条件，如设备、工艺、工具、工人技术水平、工作环境等。
  所以，成本日常控制要与生产作业控制等结合起来进行。成本日常控制的主要方面有：（1）材料费用的日常控制。车间施工员和技术检查员要监督按图纸、工艺、工装要求进行操作，实行首件检查，防止成批报废。  车间设备员要按工艺规程规定的要求监督设备维修和使用情况，不合要求不能开工生产。
  供应部门材料员要按规定的品种、规格、材质实行限额发料，监督领料、补料、退料等制度的执行。生产调度人员要控制生产批量，合理下料，合理投料，监督期量标准的执行。车间材料费的日常控制，一般由车间材料核算员负责，它要经常收集材料，分析对比，追踪原因，并会同有关部门和人员提出改进措施。【回答】
2）工资费用的日常控制。主要是车间劳资员对生产现场的工时定额、出勤率、工时利用率、劳动组织的调整、奖金、津贴等的监督和控制。此外，生产调度人员要监督车间内部作业计划的合理安排，要合理投产、合理派工、控制窝工、停工、加班、加点等。
  车间劳资员（或定额员）对上述有关指标负责控制和核算，分析偏差，寻找原因。  （3）间接费用的日常控制。车间经费、企业管理费的项目很多，发生的情况各异。有定额的按定额控制，没有定额的按各项费用预算进行控制，如采用费用开支手册、企业内费用券（又叫本票、企业内流通券）等形式来实行控制。
  各个部门、车间、班组分别由有关人员负责控制和监督，并提出改进意见。  上述各生产费用的日常控制，不仅要有专人负责和监督，而且要使费用发生的执行者实行自我控制。还应当在责任制中加以规定。【回答】
这样才能调动全体职工的积极性，使成本的日常控制有群众基础。3、及时纠正偏差针对成本差异发生的原因，查明责任者，分别情况，分别轻重缓急，提出改进措施，加以贯彻执行。  对于重大差异项目的纠正，一般采用下列程序：（1）提出课题。
  从各种成本超支的原因中提出降低成本的课题。这些课题首先应当是那些成本降低潜力大、各方关心、可能实行的项目。提出课题的要求，包括课题的目的、内容、理由、根据和预期达到的经济效益。（2）讨论和决策。
  课题选定以后，应发动有关部门和人员进行广泛的研究和讨论。    对重大课题，可能要提出多种解决方案，然后进行各种方案的对比分析，从中选出最优方案。（3）确定方案实施的方法步骤及负责执行的部门和人员。
  （4）贯彻执行确定的方案。在执行过程中也要及时加以监督检查。方案实现以后，还要检查方案实现后的经济效益，衡量是否达到了预期的目标。【回答】

8. 海底捞上半年净亏损9.65亿元，主要是哪些原因造成的？

首先最重要的原因，一定是疫情的影响。这次新冠疫情，极大的影响了世界各地的餐饮，娱乐，影视各行业的经济情况。从1月开始的冠状病毒疫情，席卷了中国各地。第一时间里，所有的餐饮业都被关闭，海底捞也关闭了全国的门店。

这次疫情是一场持久战，经过数月的抗疫，虽然除旅游业之外，其他行业已经恢复了正常。在外卖，堂食逐渐开放之后，仍然有绝大多数的人抱着谨慎的心理，更多的选择在家中吃饭，尽可能的避免外出聚餐。尤其火锅这种多人一起用餐，同锅同涮的餐饮，就更少的人才会选择。

而在疫情期间，海底捞这种全国连锁企业要面临更大的经济压力。一些支出不可避免，如门店的租金，员工的最低保障金，人员保险，乃至机器的维护，必要的消毒用品。这些成本都是很高昂的，因此造成了海底捞的效益不好。

另外，餐饮行业复苏以来，海底捞多次被爆出个别门店卫生不过关，这让本就不敢外出聚餐的人更加的谨慎，对疫情的恐惧和对食物品质要求的重视让更多的人失去了对海底捞品牌的信任。
在餐饮重开以来，海底捞还有过一次错误的决策。这个决策就是涨价。全国人民几乎都是休业2个月，甚至有很多人休业将近半年。经济压力不断增强，中国正面临了经济衰退，对消费失去信心的时刻。而这种涨价的决策无疑是雪上加霜，虽然海底捞官方第一时间认识到了自己的错误，并承认自己的决策失误，仍然给海底捞带来了负面影响。
另外，还有海底捞的服务频频被质疑，有些服务不过关，有些服务则是过分的让人感到尴尬。这种种情况下，海底捞想要继续盈利，还是要从多方面努力，找回消费者的信任。