做蚂蚁上树时候有哪些要点需要注意？

1. 做蚂蚁上树时候有哪些要点需要注意？

2. 5分钟就能完成的蚂蚁上树，为什么做法如此简单？

不知道大家喜不喜欢吃粉丝呢？我是特别喜欢吃各种用粉丝做成的食物的，平时在家里炒菜和炖菜的时候可以加入粉丝的我都会添加一些粉丝在里面，尤其是每次妈妈在老家送给我买来的''红薯粉丝''，特别的劲道美味，不管是炒还是炖都是很好吃的，也是我家必备的一种食材了。

那么提到粉丝大家会想到什么美食呢？我想大家一定都会想到''蚂蚁上树''这道菜吧，虽然''蚂蚁上树''这道菜听上去好像制作起来会比较复杂，但其实做法特别的简单，这道菜换成家常一点的名字就是''肉末粉条''了，只是因为这道菜做好之后肉末贴在粉条的上面，就好像是蚂蚁上树一样所以有了这个名字，但是这道菜具体起源于何时何地，也没有具体的证据证明，只知道这道菜在四川和重庆算是一道名菜了。
''蚂蚁上树''这道菜现在也是在很多地方都很常见了，劲道的粉条加上美味的肉末，成为了很多人喜爱的美食，只需要5分钟就可以让家人吃到美味又下饭的蚂蚁上树了。
【菜名】：蚂蚁上树
【所需食材】：五花肉1小块、红薯粉丝适量、香葱1根、生姜少量、生抽适量、蚝油适量、大蒜1瓣、豆瓣酱适量
【烹饪步骤】：

1. 首先准备好所有的食材，把五花肉剁成肉末备用，最好是选择肥瘦相间的五花肉做出来的味道会更好一些。红薯粉条根据家人的食量选择用量就可以了。

2. 如果没有红薯粉条的话也可以直接使用龙口粉丝或者是家里其他的粉条来制作，然后在锅中加入适量的水把粉条放在锅中煮2分钟之后捞出放在冷水里面，如果着急的话也可以直接将粉条煮到变软。

3. 然后在炒锅中加入少许的食用油烧热，加入准备好的葱花、姜末和蒜末爆炒出香味。


4. 然后调成中小火，在锅中加入1大勺的豆瓣酱，煸炒出红油为止。

5. 然后把剁好的五花肉末放入锅中，翻炒到肉末变散微微变色熟透之后就可以了，在炒的时候可以用锅铲压着肉末让肥肉的油汁也可以炒出来。

6. 然后在锅中加入2勺生抽、1勺蚝油和半碗的清水，搅拌均匀之后把水烧开。

7. 把准备好的粉条放入锅中翻炒均匀，如果粉条已经煮熟的话就不要炒太长时间了，没有煮熟的话就要适当的多炒一会。

8. 炒好之后可以出锅了，出锅的时候也可以撒上一点香葱和小米椒末作为点缀。
【烹饪技巧】：
1. 粉条最好是选择红薯粉条会更劲道一些，也可以使用家里平时做菜的粉条或者是龙口粉丝。
2. 想要节省时间的话可以直接将粉条煮到9成熟左右捞出，但是捞出之后一定要放在冷水里面过凉，不然会粘连在一起。

3. 在做蚂蚁上树的时候，有哪些地方需要特别注意？