国内乳制品消费放缓，上市乳企谋划由“喝”转“吃”

1. 国内乳制品消费放缓，上市乳企谋划由“喝”转“吃”

近日，一款名为妙可蓝多奶酪棒的洗脑广告在各大城市的电梯和楼道广告中频频轰炸，而生产方的原广泽股份干脆连上市公司名称都改成了妙可蓝多（600882.SH），这样激进的做法在乳企中并不多见。
  
 在业内看来，这背后也是国内乳企重视奶酪业务的一个缩影，由于传统的乳制品市场消费逐渐饱和，在存量市场竞争激烈的局面下，乳企上市公司开始由“喝”转“吃”，希望在奶酪业务上寻求增量市场。
     
 对于国内乳业上市公司而言，近两年维持业绩增速正在变得困难，在刚刚过去的2018年财报季里不难发现，除了国内两大乳业巨头伊利、蒙牛保持着较快的增速，大多数区域乳企上市公司业绩增速正在放缓，这其中既有市场格局变化的因素，也与国内乳制品消费日趋饱和有关。
  
 在5月28日举行的中国奶酪发展高峰论坛上，农业农村部副部长于康震透露，目前国内乳制品消费增速正在放缓，近十年间，年均乳制品消费增幅只有0.8公斤，这远低于上一个十年年均2公斤的增幅。
  
 乳制品消费年均增幅的减少，意味着国内乳业竞争逐步进入存量市场的争夺，相比之下，奶酪行业的发展才刚刚开始。根据奶业协会公布的数据显示，目前我国人均奶酪消费只有0.1公斤，远远落后于日韩的2.4公斤和3.1公斤，与欧洲的18.7公斤的人均奶酪消费量相差甚远，而这也被业内一直认为是国内乳制品消费量不足世界人均消费量的三分之一的主要原因。
  
 差距之下存在着巨大的市场空间，尤其是随着西化的生活方式的日益流行，奶盖茶、芝士酸奶等网红产品流行的同时，消费者也不知不觉在消费更多的奶酪产品，国内奶酪市场需求不断增长。
  
 2018年3月，妙可蓝多在传统的液奶业务基础上开始重点发力奶酪业务，业绩上已经有所体现。2018年实现收入12.3亿元，同比增长24.8%，其中奶酪业务增长迅速，实现销售收入4.6亿元，同比增长135.9%。2019年一季度，妙可蓝多收入约为2.98亿元，同比增长57.5%，奶酪业务销售1.3亿元，同比增长104.4%，销量为2717.7吨，同比也增长了64.5%。
      
 目前国内消费的奶酪主要分为原制和再制两种，前者以牛奶为原料，后者以前者为原料加工后再进行销售。
    
 而根据中国奶业协会公布的数据，到2025年，我国奶酪消费可能将超过50万吨，达到人均消费近0.4公斤，将是目前的四倍。
  
 值得注意的是，2018年6月国务院办公厅发布的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》中，要求优化乳制品产品结构，统筹发展液态乳制品和干乳制品，支持发展奶酪等干乳制品。
  
 独立乳业分析师宋亮看来，国家推动干乳制品发展一方面是从营养角度考虑，而另一方面，国家也在鼓励国内企业生产原制奶酪，因为生产原制奶酪使用的是新鲜牛奶，奶酪业务也可以成为国内原奶产业市场调节的“蓄水池”，一直以来国内奶业供给的周期性带来的“奶荒”和“奶剩”，这也让国内奶牛养殖行业苦不堪言，长期来看，奶酪业务的发展可以有效调节奶源淡旺季的差距。
  
 但也有行业人士指出，目前国内牛奶成本相比澳新几乎翻倍，十斤奶做一斤酪，也会进一步放大成本的劣势，国内要想推动原制奶酪发展，则可能还需要更多的支持政策。

2. 我国乳制品价格偏高，是否该过度追求奶业高端化？

我国乳制品价格偏高，不应该过度追求奶业高端化。中国的乳制品应该让普通老百姓人人都消费得起，真正成为人们餐桌上必备的营养品。牛奶是我们日常生活中必备的食品，其含有丰富的钙质和蛋白质，成为了身体中不可或缺的营养元素。由于我国的乳制品价格偏高，有很多居民在消费乳制品方面捉襟见肘，高端化的乳制品更是让人望而却步。乳制品不应该区分低端和高端，人们更希望奶企生产价低质优的产品。

一、过度追求奶业高端化，成为了高端送礼产品，令普通消费者望而却步
现在市面包装精美的乳品，价格是非常高的。普通的乳品价位也远远高于国外，有很多老百姓购买牛奶，都是用在了送礼方面。牛奶的价格一直都在上升，人们宁可吃钙片补充钙质，也不愿意将钱话费在高额乳制品上。其实这种消费观是不对的，始作俑者就是乳品的定位和定价过于高端。有很多奶企都在包装上大下功夫，普通的袋装奶摇身一变成为了包装精美的盒装奶。里面营养元素含量稍有提高，价格则翻了整整一倍之多。 

二、奶制品应该价低质优，让普通老百姓都喝的起奶，帮助人们身体更加强壮
人人都明白多喝牛奶可以帮助身体补充钙质，牛奶里面还有身体必备的营养元素。小孩子多喝牛奶可以帮助身体长高，老人多喝牛奶则可以预防骨质疏松。牛奶是中国人餐桌不可或缺的一部分，希望奶制品企业可以推出安全性高，价格便宜的牛奶。毕竟现如今的消费群体不容小觑，推出低价牛奶更容易获得消费者的青睐。

那么，你有没有发现乳制品的价格上涨了很多呢？

3. 中乳协制止高价抢奶背后，奶源持续紧缺对奶企有何影响？

中乳协发布通知称：要求会员单位执行各地制定的原料奶收购指导价,不抢奶、不降质、不压价、不抬价。中乳协还表示这是一个非常危险的信号，是破坏行业自律公约的不道德行为，要认真汲取三聚氰胺事件的沉痛教训，维护好来之不易的好形势，坚决制止高价抢奶的行为。各地调节余缺要通过友好协商方式解决。从中乳协发布的这个通知当中我们就可以看到，奶源短缺的问题已经比较严重了。那么奶源持续短缺到底对奶企业有何影响？
随着夏天的步伐越来越近，奶牛受到天气炎热的影响产奶数量也会随之降低。这个时候，奶农不能上交足够的牛奶，奶企就会出现无奶可用的尴尬局面。而且，随着夏季的到来，奶制品的消费也达到了高峰时期。这样一来，更加加剧了市场上奶制品短缺的现象。
奶源持续短缺会造成各地抢奶大战。每年奶源短缺的现象较为严重的是南方。因为南方天气普遍比北方更加炎热。受天气的影响，南方的奶牛的产奶量就会更低。所以每年的夏季，南方都会像北方采购奶源，由此拉开一场抢奶大战。抢奶大战所造成的影响是非常广泛的。对于奶农来说，可能会单方面毁约将牛奶卖给南方的企业，虽然一时获利，但是从长远来看，奶农会损失当地牛奶企业的补贴政策，得不偿失。而从牛奶企业方面来说，买资源的短缺也会严重制约奶制品的产量，从而降低生产效率，最终减少所占的市场份额。
奶源的持续短缺问题现在已经越来越突出了。如果我们仅仅靠着市场，来进行调节的话，那么会造成奶制品市场的混乱。所以这个时候我们国家必须及时出手进行干预、调解。平衡各方市场的奶源，维护好国家整体奶制品市场稳定发展。

4. 奶源持续紧缺，乳品消费增长，到底是有人在背后炒作还是另有隐情？

随着我们现在社会经济的高速发展，我们的生活质量也是提升到了更高的档次，现在的我们不仅只是局限于吃饱穿暖，而是吃的好，更是注意营养的合理搭配，特别是牛奶，也是走进了千家万户，大家都知道牛奶的营养是非常高的，特别是对于学生来讲，还有老年人，因为容易吸收，所以是补钙的最佳选择。加上便于携带，利于保存的原因，也是很多上班族首选的早餐。但是近日被爆出奶源紧缺，价格上涨，这个情况引发了网友的争议，大家不仅感叹是真正的奶源稀缺，还是背后有人炒作？到底是什么情况呢？让我们来一起看一下吧！
一.奶源紧缺

经过网上的消息查证和调查报告，确实证实是奶源紧缺，因为现在的天然牧场越来越少，对于奶牛的要求也越来越高，造成现在的奶源，不如以前的奶源，那么的充足，所以造成了现在的奶源紧缺的局面，那么奶源紧缺这个事情又该如何缓解呢？
二.需求量大

现在几乎家家户户都喝牛奶，所以说较之前牛奶的需求量来讲，是以前的几十倍，因为供不应求，加上需求量大，难免会造成奶源紧缺，这也是可以理解的。因为毕竟喝的人多，但是牛奶的产量少，就导致了奶源供应的失衡。
三.人工、饲料、成本高。

现在什么都是贵的，可以说离开了，钱是寸步难行，对于奶牛的饲养，我们还需要有大量的人工照顾，加上奶牛需要吃专用的饲料，这都需要花费很多钱的，人工和饲料的价格不断的往上升，所以牛奶的成本也会越来越高，这也就不难理解为什么乳制品的价格蹭蹭往上涨了！你认为乳品价格上涨是什么原因呢？欢迎在评论区下方留言。

5. 随着中国牛奶行业竞争格局的基本形成，大企业在产品同质化严重的情况下，纷纷推出高端奶来抢占高端市场，

     C         市场竞争日益激烈，企业需要不断推出新产品、拓展新思路，才能在市场中站稳脚跟。我国乳业巨头纷纷开辟新兴的有机牛奶市场表明，企业只有通过品牌创新、营销创新尤其是产品创新来超越竞争对手，才能实现自己在消费者心目中的独特价值。可见，C符合题意。    

6. 我国乳制品行业隔三岔五便爆出丑闻，这样的局面让众多消费者对国产奶制品信心尽失，甚至于，在国内生产、

     C         试题分析：由于国产乳制品行业经常性的暴露出丑闻，导致民众对奶制品的不信任，甚至在国内生产、灌装的洋奶粉质量也会遭到怀疑，这体现了意识的能动作用，因此选项C正确；选项ABD与题意无关，故排除；答案选C。    

7. 乳业巨头扩张加速行业“内卷”新乳业突围

 中国乳业正在进入一个更加“内卷”的时代。
   近年来，随着行业两大巨头伊利股份和蒙牛乳业在奶源、生产基地等布局逐步完善，开始加速进入低温鲜奶领域，打破了以往全国乳企和区域乳企产品差异化竞争的市场格局。
      乳业“内卷”加剧 
   在过去很长一段时间内，两大全国化乳企伊利和蒙牛，与区域乳企虽然存在市场重合，但却整体呈现一种共存格局。
   此前，全国化乳企的奶源布局主要在北方，远离销地，产品多以常温为主；而区域乳企则围绕城市市场，主要以低温鲜奶产品为主。但从2019年开始，这一市场平衡却被打破。随着全国化乳企的奶源布局不断向南扩展，加上近年来国内冷链物流运输业的高速发展，两大全国化乳企纷纷推出低温鲜奶业务。
   一方面，全国化乳企利用自身在品牌和渠道上的优势，与区域乳企进行激烈的渠道和价格战；另一方面，全国化乳企利用自身在北方奶源上的优势，不断推动产品关键指标如蛋白、乳钙等升级，试图在产品数值上对区域乳企形成产品领先优势。众所周知，国内南方奶牛养殖的难度大，同指标下，南方区域乳企要付出更高的成本。
   在一系列组合拳之下，区域乳企和全国化乳业的业绩增速也拉开差距，2021年伊利实现营业总收入1106亿元，同比增长14.2%，净利润87.3亿元，同比增长23%；同期蒙牛乳业实现收入884.6亿元，同比增长15.9%，净利润50.3亿元，同比增长42.6%，而多数国内主要区域乳企的业绩增速相对较低或仅与两大巨头持平。
   值得注意的是，两大全国化乳企还有进一步产业南下的计划。
   2021年，蒙牛在武汉投资20亿元，建成了全球最大低温单体工厂，华中之外，将覆盖东南、华南、西南市场。伊利则加速在华北地区的布局，除了在山东大规模兴建万头牧场外，今年5月，伊利集团计划在沧州投资152亿元，建设日处理生鲜乳4000吨、年产150万吨、全球规模最大的乳制品加工基地。
   在独立乳业分析师宋亮看来，随着全国化乳企产业基地不断南下，会加速对区域乳企根据地市场的渗透，下一步区域乳企的发展面临着更大的压力。
    重建差异化 
   对于区域乳企而言，在鲜奶市场竞争加剧的情况，如何重建差异化竞争的优势则成为下一步发展的重点，而面对市场竞争的变化，新乳业（002946.SZ）也成为区域乳企突围中的一个特殊样本。
   在传统的产品和渠道竞争之外，新乳业采取了更加主动的并购战略，并在2021年推出了“鲜立方”战略和三年倍增计划，通过数字化、并购整合、消费者运营、持续的产品迭代等方式搭建复合式的立体竞争生态来重建差异化。
   2021年，新乳业实现收入约90亿元，增长32.9%，归母净利润3.1亿元，同比增长15.2%，在区域乳企中业绩增速领先，其中根据地西南市场实现收入36.1亿元，同比增长17.3%，在鲜奶“战事激烈”的华东市场，新乳业实现收入21.9亿元，同比增长了29.9%。
   财报显示，2021年新乳业的鲜奶业务同比增长35%。在业内看来，新乳业的增长与其低温产品的差异化密切相关。
   在目前市场竞争最为激烈的鲜奶业务上，市场上主流的鲜奶产品多以短保（7天左右）和长保（15天左右）产品为主，新乳业推出了“24小时鲜牛乳”，产品货架期不超过24小时，这和传统低温鲜奶保质期7天卖5天产生了很大的差异。2021年新乳业高端、超高端低温鲜奶产品实现了约50%的增长。
   而在低温酸奶领域，新乳业则转向 健康 化、控糖细分、功能型和休闲零食等属性开发新产品。
     比如2021年，新乳业在网红益生菌酸奶产品“活润”晶球酸奶基础上，进一步推出零糖晶球、肠胃双护双晶球新品，当年销售同比增长了113%。新乳业2021年新品销售收入整体贡献超过10%。
   据新乳业总裁朱川介绍，每年七八月份新乳业会开新产品的研讨会确定未来产品方向和重点，今年新乳业的新品研发方向将向进一步向产品功能化、精准营养、先进生产技术应用等方面展开。
   值得注意的是，新乳业产品创新战略的背后，与新乳业在上游奶源的一系列并购投资有关。
   区域乳企背靠一二线城市，奶源供应一直是难点。在这一轮低温鲜奶竞赛中，新乳业通过投资、入股等方式，提前对上游原奶产业进行布局。2019年以来，新乳业先后参股现代牧业、澳亚牧业，收购了宁夏夏进乳业，并在甘肃和青海投资了2个新的万头牧场，也让新乳业与全国化乳企的原奶供应水平保持一致。
      下一轮竞争是生态？ 
     因此，在完成了公司、工厂、牧场的一系列布局调整就位之后，新乳业的管理层将下一个竞争的重点，放在新生态的构建上。
       而在数字化运营上，新乳业2021年电商收入增长80%，并实现了1000万数字化用户的突破。
   在席刚看来，通过数字化、智能化转型，让企业具备了与用户直接建立联系的能力，下一步要将两者融合，更及时的洞察用户需求，并通过柔性供应链提前拦截消费者需求。
   为此，2021年1月，新乳业宣布以2.31亿元收购国内酸奶茶饮品牌“一只酸奶牛”的60%股权，并在2021年先后投资了植物基饮品一番植、甜品酸奶品牌达芬奇等，希望借助产业下游更直接的洞察消费者需求。
   另一方面，区别于此前区域乳企不断并购，以壮大收入体量和规模，与全国化乳企抗衡的“聚沙成塔”模式，新乳业在打造区域特色产品外，希望在小区域市场与全国化乳企形成“微生态”竞争。