醋溜白菜时，直接加醋就错了，掌握好时机才能做出美味的醋溜白菜吗？

1. 醋溜白菜时，直接加醋就错了，掌握好时机才能做出美味的醋溜白菜吗？

一到秋冬季一定会有很多人积存了很多白菜吧？不论是在南方地区或是在北方，白菜这个东西的价钱都是十分划算，不但价格低还十分容易存储。白菜有悠久的历史，之前便是荤菜之中的“钱”，到现在依然越来越受欢迎。

谈起白菜，除开涮锅、做麻辣烫、水煮肉片这种作法以外，很多人在家里更愿意做醋溜白菜。绝大多数人都认为醋溜白菜的做法简单方便又，没什么技术水平，因而醋溜白菜自然也就更有吸引力了。
虽说醋溜白菜这类美味可口的烹制难度系数并不算太大，但也不是没有一点难题的，就用放醋的时间段举个例子吧，大家认为醋溜白菜是一定要先放醋或是后放醋？今日给大家分享的便是醋溜白菜的烹调方法，做出来的醋溜白菜才好吃，作法都是超级简单的。醋溜白菜时，立即加醋就错了，把握最佳时机才可以做出美味的醋溜白菜。
第一步：取一颗白菜，将外边的黄叶除掉以后扒开清洗，随后将白菜帮子和白菜叶分作，白菜叶掰成一小块的形态以后放进一旁预留，白菜帮斜刀切成薄片状预留。

提醒：斜刀割白菜帮的主要原因是为了给白菜帮更进味，炒的情况下更容易熟一些。
第二步：蒜头切蒜片、大葱切葱花、辣椒干切条以后预留。
第三步：炒菜锅内下油，等温度做到六成热后放入葱、蒜也有辣椒干翻炒出香味，随后将大白菜帮倒进锅里面走红翻炒1分钟。
提醒：大伙儿家里若是有动物油还可以用动物油来炒醋溜白菜，用动物油炒出来的醋溜白菜也会更加进味。
第四步：直到白菜帮炒软了以后添加少量陈醋，走红翻炒到醋香气出来以后添加白菜叶，再次翻炒到断生以后添加食用盐、白砂糖和生抽酱油，翻炒匀称以后再倒入少量陈醋，走红翻炒匀称以后添加水淀粉勾芡，再次翻炒匀称就可以吃了。

以上就是关于今日给大家分享的醋溜白菜的具体方法了，很多人做这个菜时不知何时加醋才好吃，有的人习惯在一开始就加醋，那样炒出来的醋溜白菜醋味特别少，白菜很松，一点都不好吃。
如果要在临起锅时加醋得话白菜口感就得不偿失了，白菜叶没那么容易进味，因此我们最好加二遍醋，第一遍加醋时让白菜变松，第二遍提高醋溜白菜的怪味。

2. 炒醋溜白菜，放醋的时间是关键，对了白菜酸香鲜美，随便炒都好吃

 老话说“冬日白菜美如笋”，冬天的大白菜经过冰霜的洗礼，甘甜多汁，脆嫩鲜香。过去北方入了冬，要办的“大事”之一就是囤白菜，买上一车好白菜囤在家里，整个冬天即便风雪再大，心里也稳当多了。白菜吃法众多，可煮、可炒、可炖、可做馅料，醋溜白菜就是其中很经典的一种。
      醋溜白菜加入了醋来作为调味品，酸香鲜美，开胃可口，但这道菜想炒的好吃也不是那么容易，在家烹饪经常吃不出来“醋香”味，放醋多了又会过于的酸，和饭店炒的比起来差远了，其实这种“醋溜”的菜品，醋起到的作用才是关键， 烹饪这道菜最好放2遍醋，烹出醋香味和酸香味，火候也要记住是中小火来“溜”，而不是大火爆炒， 一道醋溜白菜的家常做法分享给大家。
      所用食材：大白菜半个、大蒜、姜、干辣椒；陈醋、生抽、糖、盐、胡椒粉、味精
      1、大白菜的叶子用手撕成大片备用，白菜梗斜刀切瓦片，白菜梗的含水量太高，2斜刀切可以让接触面增大，利于水分的渗出并入味好吃。
      2、姜和蒜切碎备用，碗中加入3勺陈醋，2勺生抽，半勺糖、半勺胡椒粉、1勺干淀粉，适量的盐和味精拌匀备用。
      3、锅中稍微多点的油，下入姜米、蒜末、干辣椒炒香。
      4、先加入白菜梗，中火翻炒大约3分钟左右，炒到白菜梗略微变软。
      5、沿着锅边，用2勺陈醋慢慢的淋上一圈，中火烹出醋香味。
      6、溜白菜梗大约2分钟后，将剩下的白菜叶子放入，充分的翻炒。
      7、白菜叶子也出水有些发软后，倒入前面调制的碗料，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅装盘。
      炒醋溜白菜和炒酸辣土豆丝有异曲同工之妙，都要在适当的时机放2遍醋才会好吃，醋溜白菜的味道是酸香带着微微甜辣的复合味道，酸味是主味，所以也别怕放多了，高温下醋味会挥发不少，只要不是用白醋来炒，也不会特别的酸。
      为什么要用中小火，“溜菜”类的烹饪技巧本身就是中小火，加入带芡汁的调味料来慢炒食材，让食材滑嫩或者入味，这里主要是为了让白菜梗入味。

3. 酸甜入味的醋溜白菜是怎样做的？

4. 一道醋溜白菜怎样做才好吃？

材料
主料：白菜100g、葱末1g、姜末1g；辅料：盐1小勺、醋1小勺、豆油1大勺、花椒粉1/2小勺
醋溜白菜
1
准备白菜5叶。

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2
准备葱末1克、姜末1克。

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3
把5叶白菜片成片。

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4
1大勺豆油热后放入葱姜末爆香。

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5
放入白菜翻炒。

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6
放入1/2小勺花椒粉调味。

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7
出锅前放入1小勺精盐和1小勺醋调味。

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小贴士
醋最好出锅前放，这样，醋的味道会更浓郁些。

5. 醋溜白菜的家常做法 白菜需要抄一下吗

6. 醋溜白菜的做法有什么诀窍

醋溜白菜

食材：

白菜400g、干辣椒、大葱、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油

做法：

1、大白菜叶洗净，控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片儿，五花肉切成薄片儿；

2、葱切段儿，干辣椒切成段儿，糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；

3、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；

4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；

5、下入白菜片儿，转大火煸炒；

6、白菜叶变软时，加入调味汁；煸炒均匀，起锅即可，好吃的醋溜白菜就做好了。

白菜营养价值

1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

7. 做醋溜白菜，不要只会多加醋，要牢记这“3个要点”使口味酸辣香

 家常菜吃的最多的一道食材就是白菜了，它也是好多美食中的配菜，最有名的做法就是“醋溜白菜”也是接下来要教大家的食谱。大家都知道白菜有含水量多的特点，所以在整个烹饪过程中不要加水，否则吃起来很影响口感。除此之外做醋溜白菜时，也不要只会多加醋，要牢记下面讲的“3个要点”使口味酸辣香，这样才能成功的做出一道美味可口的醋溜白菜，下文中会详细的把做法和需注意的要点分享给大家，认真注意每一个步骤和技巧。
  醋溜白菜
  食材：白菜、花椒、干辣椒、生抽、白醋、盐、白糖、香油
  做法：
  1.首先把白菜切小（白菜帮要斜刀切片）菜叶切小即可（菜叶和菜帮要分开放）切完后用水清洗一遍，控干水分备用
   
  2.切几个干辣椒，调一个料汁，碗中加入生抽，白醋，盐，白糖（根据自己口感比例自己控制）搅拌均匀
  3.锅中烧热油，下入花椒粒炒香后捞出，再下入干辣椒段炒出香辣味
  4.接着下入白菜帮翻炒几遍后再下入菜叶，快速翻炒至菜软，倒入调好的料汁
  5.再炒至1分钟左右，最后滴几滴香油即可出锅
  醋溜白菜 
   

8. 醋溜白菜怎么做，酸爽适中，比肉还好吃呢？

醋溜白菜怎么做，酸爽适中，比肉还好吃呢？经常吃含胡萝卜素强的白菜，可填补很多碳酸盐，进而合理抵御严寒。下面小编就共享一道白菜的做法，香辣下饭菜的快手视频家常小炒，醋溜白菜，爽爆适度，比肉还好吃。具体方法如下所示：
全部食材：白菜、蒜头、辣椒干、麻椒、植物油适量、服用盐少许、生抽酱油一勺、陈醋一勺、老抽王小勺、味精少量、白砂糖适量、木薯淀粉适量
第一步将买来的白菜除掉根处，先掰下一片，然后将白菜帮改刀割成斜片状，把白菜叶拿手掰成大面积，随后清理干净后，分离摆盘，然后将大蒜切片，辣椒干切条，再将切好的食材装进盘里，备用。

第二步取一空碗，碗里添加一勺陈醋、一勺生抽酱油、小勺老抽王、少量食盐、少量味精、适量白砂糖和适量木薯淀粉，继续拿筷子将料汁充足拌匀，备用。
第三步起炒菜锅，锅里添加适量植物油，待温度3成热时，然后在锅中放进几个花椒粒炸香，然后将备齐的大蒜和干辣椒段放入锅中，炒至底锅进行爆香，然后将切好的白菜帮放进锅里，开走红炒至白菜帮断生，备用。

第四步待白菜帮炒至断生后，再接着将白菜叶倒进炒菜锅中，随后迅速将白菜叶炒软，备用。
第五步待食材所有炒之后，然后将调配好一点的料汁撒到食材上边，随后走红迅速炒匀，炒至食材进味，就可以熄火摆盘。这道醋溜白菜就完成了，脆爽可口，爽爆适度，消食又下饭菜，对你有感觉也看一下吧！

光碟小提示：炒白菜时，一定不要绰水，我建议大家生炒，由于焯焯水的白菜不但会丧失脆感，并且最终炒出来的白菜也不好吃哟！
人们都看到这里了，艰辛大家了，首先感谢大伙儿一如既往的关心与阅读，我就是光碟顾客，我能用心去做好每一道属于自己特色美食，再度谢谢你的关注与阅读！