三丝炒面是什么？

1. 三丝炒面是什么？

三丝炒面，是一道富有广东特色的炒面，在广东的早茶和夜宵大排档都非常的火爆，无论是早茶还是夜宵，都会点上一盘三丝炒面，它也属于一道普通的家常炒面。平时在家也会经常做，主要是它做法简单好上手，重要的是食材容易搭配。
那么正宗的三丝炒面，里的“三丝”指的是哪几样食材呢？一般在茶楼或者大排档的做法，三丝都是用：猪肉丝、胡萝卜丝和绿豆芽，称之为“三丝”，也有的饭店用鸡蛋丝来取代猪肉丝，但是绿豆芽是必不可少的，因为绿豆芽经过大火爆炒之后，吃起来口感特别的爽脆，而且带有一丝丝的清甜，和面条搭配起来口感软中带点爽脆，极其好吃，所以很受大众的欢迎。

今天分享这款三丝炒面，食材有所改变，自己在家做，不一定要按照茶楼的食材标准来做，自己喜欢吃什么食材就搭配什么食材，换种食材有不同的风味，也能搭配出多种风格的炒面。
今天我把三丝炒面，里的绿豆芽换成了黄瓜，尽家里应有的食材做，黄瓜同样的清甜爽口，味道不输给绿豆芽。面饼是用了干面饼，这不是方便面面饼噢，曾经有一位北方的朋友，误会了这种面饼是方便面，直接咬着吃。虽然它的样子长得像，但它不是油炸的面饼，需要煮熟了才可以吃，北方的朋友应该，很少见也很少吃吃这种面饼，所以才会误会为可以直接吃。

在炒面之前，时间充足的提前下泡发好面饼，这样炒出来的面才不会夹生，今天因为我比较赶时间，所以用煮熟后过凉水的方式来炒，炒出来的面同样有韧性、爽滑，不会换了做法而改变面的味道，肉丝要腌制5分钟再炒，腌制过的肉丝更加的嫩滑。下面一起来看看这款三丝炒面的做法，喜欢的收藏起来吧。
【三丝炒面】
主要食材：干面饼2个、胡萝卜半根、黄瓜半根、猪肉50克、小葱1根、蒜2瓣，盐、食用油、酱油、胡椒粉、糖各适量
1、准备所需的食材，面饼最好提前泡软，沥干水分再炒，因为时间不充足所以我没泡面饼。

2、把猪肉洗净切成丝，胡萝卜和黄瓜洗净切丝，小葱切段备用。

3、肉丝加入盐、糖、食用油、胡椒粉、酱油抓匀腌制5分钟。

4、锅内加入清水烧沸，放入面饼煮2分钟，一边煮一边用筷子滑散，再捞出来过凉水，沥干水分。

5、起油锅放入肉丝滑炒至5成熟。

6、加入切好的胡萝卜丝和蒜片，翻炒1分钟。

7、然后把黄瓜丝加入锅内，稍微地翻炒一下。

8、加入盐调味，盐可以一次下足，后面放入面条时无需再放盐。

9、将煮好的面条放入锅内，大火翻炒。

10、将面条炒散后，最后加入酱油调味，可以添加一点老抽，增加面条的色彩。家里正好吃完，所以没放老抽。

11、最后加入葱段翻炒均匀即可出锅。美味的三丝炒面就做好啦，是不是很简单，很容易学，喜欢的收藏起来吧。


小贴士：
炒面里的三丝，可以按照个人的喜欢换食材制作，不一定要指定的食材。在时间充足的情况下，面饼最好提前泡软，沥干水分再炒。
面饼下锅煮时，要一边煮一边滑散，以免面饼结成块，煮好的面条捞起来过凉水，这样面条会更有韧性，口感更劲道。
肉丝不要直接下锅，要提前腌制5分钟，这样炒出来的肉丝更加的嫩滑可口。最后可以添加一点老抽来增加面的色泽，让面条更加有食欲。

2. 三丝炒面营养又好吃，三丝炒面制作流程是什么？

三丝炒面，这是一道经典的粤菜，很多人现在在各大菜馆儿里面也可以吃到，所以三丝指的就是传统意义上的胡萝卜丝，火腿丝，还有长的绿豆芽，而且这个绿豆芽一定是要带豆子的那种，这三丝加上煮好的面放在一起，热油大火炒出来，口感层次特别的丰富，而且咸香适口，既当菜又当饭，极其适合在家里面做。

三丝炒面咸香美味，在家做更方便当然现在很多饭店也对这个三丝炒面进行了创新，他们也会在其中加入一些香菜，葱花，荷包蛋等等食材。三丝炒面制作其实并不困难，最主要是将面条提前煮开，但大家要注意的是，不能用生面直接去和三丝一起炒，那么可能这个生面条很难被炒熟，整个菜也就会被炒烂，三丝炒面做法其实比较简单，把准备好的切面用开水煮开，煮个六七分钟就可以，捞出来之后，切记一定要放在凉水里面冷却，如果弄好之后不放在凉水里面，那么这个面就坨掉了，在炒的时候根本就是炒不开，一定要放在凉水里面冷却。

煮面的同时，就要把三丝切好摘好煮面的同时，要把这些胡萝卜丝，火腿丝，还有豆芽都摘好切好，把面盛到凉水里面的时候，必须要赶快起锅烧油，其中放一些花椒、大料，还有姜葱姜蒜，放到热油里炒香，也可以放一点豆瓣酱，然后把三丝先放进去，放进去之后，炒几十秒就可以把面条放进去一起翻炒，这样面条就会充分的吸收蔬菜的这种清香，炒出来味道也更好，然后依次放入适量的生抽老抽和酱油、鸡精，食盐，把这些面条炒匀，就可以盛出来了。

当然有的人喜欢在里面放一些菠菜油麦菜等小蔬菜，有的人也会放荷包。其实这个三丝并不一定就规定是这三丝，大家可以在上面在做一些改良，在做一些添加，把喜欢的东西都放进去炒一炒，有的人喜欢吃辣椒，可以放一些青红辣椒丝，有的人喜欢吃肉丝的，也可以把这个火腿丝变成这个瘦肉丝，这些都是可以的。炒面并没有什么既定做法，大家在做的时候，一定要掌握这个咸淡口就可以了，有的人喜欢吃酸甜口，也可以放一点糖醋。

3. 三丝炒面的做法

瘦肉丝    提前腌制    包菜丝    适量    胡萝卜丝    适量    泡好的干香菇    记住将水留下来炒面    热干面的面    武汉特色    生抽    适量    盐    适量    蚝油    适量    白砂糖    少许    

做法
面条、鸡蛋一只、胡萝卜丝、火腿肉丝、豆芽

调料高汤少许,盐少许,鸡精少许,酱油少许,醋少许，香油少许。

步骤水开以后煮面条六分钟左右就可以捞了。 起油锅，先下胡萝卜丝、火腿肉丝、豆芽炒香，调入所有的调料煮开后加入面条拌炒均匀即可。 最后加入荷包蛋装盘上桌。
绿豆芽    
黄瓜    
胡萝卜    
红甜椒    

做法
1. ．绿豆芽摘除豆、根，洗干净沥干待用    
2. ．黄瓜、胡萝卜、红甜椒分别洗干净，分别切丝待用    
3. ．起锅，倒入精制油，油温升至6成左右，放入新鲜湿面筋炸，炸至二面金黄色，倒出沥干油    
4. ．然后将面筋调味盐、磨菇精上笼蒸15分别，取出冷却后，从中间一片为二，然后改刀成细条待用
5. ．另起锅，倒入少许精制油，煸香姜丝，倒入面筋丝、胡萝卜丝、红甜椒丝、绿豆芽，大火爆炒（火要大，动作要快），然后放入少许水，调味盐、磨菇精，倒入黄瓜丝炒匀，勾一点点薄芡，淋少许香油出锅装盘即可

4. 三丝炒面的家常做法

主料



面饼
2块




莲藕
50g




火腿
50g




胡萝卜
50g

辅料

橄榄油适量
酱油少许
葱姜适量
三丝炒面的做法

1
主料：面饼


2
火腿切丝


3
把莲藕、胡萝卜洗净去皮切丝


4
锅烧开水，放入面饼煮制1分钟左右，有一点点硬芯正好


5
捞出沥净水分，加少许橄榄油拌匀备用


6
锅中倒入适量橄榄油


7
放入葱姜炒香，放入火腿丝煸炒


8
再放入胡萝卜丝炒匀


9
最后放入藕丝翻炒均匀


10
加适量酱油调色提味


11
放入备用的面条，改小火


12
反复翻炒均匀，即可关火


13
出锅装盘，即可上桌品味

5. 三丝炒面的家常做法

主料



面饼
2块




莲藕
50g




火腿
50g




胡萝卜
50g

辅料

橄榄油适量
酱油少许
葱姜适量
三丝炒面的做法

1
主料：面饼


2
火腿切丝


3
把莲藕、胡萝卜洗净去皮切丝


4
锅烧开水，放入面饼煮制1分钟左右，有一点点硬芯正好


5
捞出沥净水分，加少许橄榄油拌匀备用


6
锅中倒入适量橄榄油


7
放入葱姜炒香，放入火腿丝煸炒


8
再放入胡萝卜丝炒匀


9
最后放入藕丝翻炒均匀


10
加适量酱油调色提味


11
放入备用的面条，改小火


12
反复翻炒均匀，即可关火


13
出锅装盘，即可上桌品味

6. 三丝炒面的做法，三丝炒面怎么做好吃，三丝炒面

三丝炒面的做法
1.胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段
2.锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开
3.加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起
4.热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生
5.加入火腿丝，翻炒片刻
6.加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀
7.加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色
8.加入香葱段再翻炒片刻即可

7. 三丝炒面的做法

原料:细面条200克，花生油100克，熟鸡丝10克，水发海参、火腿、酱油各10克，料酒5克，细盐适量，味精2.5克，鸡汤少许。
制法:将面条蒸熟后取出，用开水焯一下，再用油煎成两面金黄色备用;将海参、熟鸡肉、火腿均切成丝;坐油勺，油热后把海参、鸡肉、火腿放入勺内，加料酒、酱油、鸡汤、细盐、味精，将三丝捞出，勺内留原汁，把煎好的面条下勺焖一会，待汁全部浸入面条内，盛盘，把三丝盖在面条上即成。
1、取蔬菜胡萝卜或者黄瓜均可，切丝备用;
??2、木耳少许洗净剪去木屑切丝备用;
??3、取两鸡蛋加葱末少许盐打散，在平底锅中摊熟取出，切丝备用;
??4、小火腿两根切丝备用;
??5、用大锅加白水煮面，要选用油面、拉面等经烧的面条，煮至七、八成熟;
??6、放完面后，在另一锅中放油，加入火腿丝、木耳，加入少量酱油、黄酒拌炒，熟后将面捞至油锅中拌炒，加盐，根据面量适当添加佐料;
??7、最后加入蛋丝和黄瓜丝，略拌，起锅。

8. 三丝炒面的做法，三丝炒面怎么做好吃，三丝炒面

三丝炒面的做法
1.胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段
2.锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开

3.加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起
4.热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生

5.加入火腿丝，翻炒片刻
6.加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀

7.加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色
8.加入香葱段再翻炒片刻即可