四川成都正宗的冒菜有哪些？

1. 四川成都正宗的冒菜有哪些？

你好，很高兴为你解答！1.黄手艺冒菜

黄手艺冒菜是四川最有名，最有代表性的冒菜品牌之一，在市场中影响力巨大，隶属于鼎元餐饮旗下。代代相传的秘制配方，丰富的实战经验与市场洞察力，最专业的团队，最慎密的训练。自创办以来几十年如一日的坚持着“巴蜀特色，美味传承”的经营理念，传承巴蜀正宗冒菜特色，弘扬中国传统美食文化，满足了八方食客的需求。

2.川魂帽牌货冒菜

帽牌货冒菜依然是四川一个口碑很高的冒菜品牌。川魂管理有限公司，是一家集生产，营销，管理于一体的专业餐饮连锁有限公司。全国加盟店早已超过4500家，在2016年初扬名海外，落户于澳大利亚墨尔本。2012年，帽牌货冒菜公司获得“全国特色餐饮名店”“中华名小吃”等殊荣，在市场上受到广大消费者的接受与喜爱。

3.蜀一蜀二冒菜

起源于成都的蜀一蜀二品牌冒菜一直享有极高的人气，是起源于成都的渝特色小吃。独特的宫廷秘制配方传承了1300多年，每一种菜品都是严格按照配方精心调制而成。口感独特，不易上火，菜品众多，配菜搭配合理，科学，营养丰富，使得冒菜馆食客不断，一代代相传下去。【摘要】
四川十大冒菜品牌有哪些？【提问】
你好，很高兴为你解答！1.黄手艺冒菜

黄手艺冒菜是四川最有名，最有代表性的冒菜品牌之一，在市场中影响力巨大，隶属于鼎元餐饮旗下。代代相传的秘制配方，丰富的实战经验与市场洞察力，最专业的团队，最慎密的训练。自创办以来几十年如一日的坚持着“巴蜀特色，美味传承”的经营理念，传承巴蜀正宗冒菜特色，弘扬中国传统美食文化，满足了八方食客的需求。

2.川魂帽牌货冒菜

帽牌货冒菜依然是四川一个口碑很高的冒菜品牌。川魂管理有限公司，是一家集生产，营销，管理于一体的专业餐饮连锁有限公司。全国加盟店早已超过4500家，在2016年初扬名海外，落户于澳大利亚墨尔本。2012年，帽牌货冒菜公司获得“全国特色餐饮名店”“中华名小吃”等殊荣，在市场上受到广大消费者的接受与喜爱。

3.蜀一蜀二冒菜

起源于成都的蜀一蜀二品牌冒菜一直享有极高的人气，是起源于成都的渝特色小吃。独特的宫廷秘制配方传承了1300多年，每一种菜品都是严格按照配方精心调制而成。口感独特，不易上火，菜品众多，配菜搭配合理，科学，营养丰富，使得冒菜馆食客不断，一代代相传下去。【回答】
四川十大冒菜品牌:，1.黄手艺冒菜； 2.蜀一蜀二原汁冒菜；3.蓉城传奇新派冒菜；4.蜀烩冒菜；5.川魂帽牌货冒菜；6.好食冒砂锅冒菜；7.冒蜀黍冒菜；8.三顾冒菜；9.好汉冒菜；10关刀即时捞。【回答】

2. 正宗四川冒菜的做法有哪些？

“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。
用料  
兔腰、毛肚鳝鱼、猪环喉、午餐肉    50克    
鸭肠    30克    
藕片 、莴笋、白菜、青菜头    80克    
冰糖、姜米、草果、桂皮、排草、白菌    10克    
鲜汤    1500克    
辣椒面、牛油    250克    
精盐、菜油    100克    
绍酒、醪糟汁    20克    
干辣椒    30克    
胡椒    2克    
花椒5    克    
永川豆豉    50克    
郫县豆办    150克    
四川冒菜的做法  
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

3. 知名冒菜加盟品牌有哪些？

冒菜加盟项目如今火爆异常，究其原因是该项目本身的文化底蕴浓厚，给创业加盟者提供的扶持和资助相当到位。知名冒菜加盟有哪些？成都是冒菜的起源店，而黄手艺冒菜在成都排第二没有哪家敢排第一。
第一：
黄手艺冒菜加盟品牌开通微信公众平台，网络“无缝对接”为加盟商提供客服咨询、团购、支付宝等平台的全程指导。选择黄手艺冒菜加盟不在于加盟费的多少，而是这个发展平台有多大。
第二：
辣思蜀冒菜，它在选材上十分讲究。根据大家的健康需求，它精心选择每一道天然食材，用心烹制，带来安全卫生的冒菜小吃，让大家为之着迷。冒菜加盟哪家好？如今辣思蜀冒菜加盟，无需经验，小本投资，四季盈利。
第三：
美冒冒菜加盟项目，香辣美味，辣而不燥：美冒冒菜与成都菜系一脉相承，都以辣味出挑，虽重口，却能做到辣而不燥，对身体毫无负担，汤汁还有独特的美颜功效，真正是爱吃辣又怕爆痘的武汉妹纸们的福音。

4. 有哪些知名冒菜？

冒菜哪家好吃？

5. 哪些冒菜知名？

冒菜哪家好吃？

6. 四川十大名菜

四川美食有哪些？

7. 四川冒菜配方有那些？

　四川冒菜的配方
　　冒菜就是小火锅.大约和火锅一样的.先用油把火锅料炒下,再加入一点水煮开,放入事配好的各种菜到熟就好了.但是没有店子里的好吃.是因为要老汤老料才会好吃.
　　四川冒菜，也就是火锅菜，大多是素菜！
　　（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
　　荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克
　　素菜：藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
　　调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
　四川冒菜的做法
　　做法一
　　（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
　　荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
　　素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克
　　调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐 100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克
　　制作程序：
　　1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
　　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
　　4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
　冒菜的做法二
　　碗里分别盛满了各种“菜料”：猪血、墨鱼片、海带片、白笋片、凉粉、土豆片、莲藕片、白粉条、黄粉条、莴笋、莴笋叶、马蹄、韭菜杆片、菜花、粗豆芽、细豆芽、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇片……
　　食客点菜老板抓菜，抓菜完毕，全菜尽数倒入一个竹编的大网兜，大网兜上绑着一条长长的竹柄，持柄把竹兜投入辣椒汤内“烫”，时间大约是十分钟（天冷要加时）。“烫”菜完毕接着就会用一锑盘加辣椒粉、花椒、盐、葱、青菜碎粒和少量的油，连烫好的菜和在一起搅拌冒菜，一碗一般2—5元。可以净吃，也可以外加白饭，5角随便吃。
做法三
　　主料：花菜250g 木耳50g 米凉糕100g 平菇50g 藕100g 土豆200g 莴笋200g
　　辅料：油适量 盐适量 郫县豆瓣适量 黑豆豉适量 蒜适量 老姜适量 草果适量 香果适量 茴香适量 桂皮适量 白扣适量 香叶适量 三角适量 胡椒末适量 花椒末适量 火锅粉适量 芝麻油适量 花椒油适量 味精适量 二荆条适量 小米椒适量 香菜适量
　　做法：
　　1.准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2.锅中放油，炒先豆瓣
　　3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
　　4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
　　5.木耳和火锅粉提前泡软
　　6.各种菜料洗好、切小块
　　7.将菜放入熬好的汤底中
　　8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了
　　9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
　　10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
　温馨提示：1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；　2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。
做法四
　　菜油炼熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（为了节约时间，我先把各种素菜先用另一个锅用白水煮熟，然后放入火锅汤里煮一下，就OK了！）
　　做法五
　　1、准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片
　　2、把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里
　　3、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合
　　4、烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花
　　5、把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了
　　6、把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。
　　7、加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。
　　做法六
　　冒菜的食材和调料：
　　火锅粉 花菜 木耳 米凉糕 平菇 藕 土豆 莴笋 黑豆豉 30克 蒜 3瓣 老姜 1小块 草果 1个 香果 1个 小茴香 1小勺 桂皮 1小块 白扣 2个 香叶 1片 三角 1个 胡椒末 花椒末 芝麻油 花椒油 郫县豆瓣 2大勺 味精 盐 二荆条 小米椒 香菜
　　做法：
　　一、 准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
　　二、 锅中放油，炒先豆瓣
　　三、 再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
四、 加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
　　五、 木耳和火锅粉提前泡软
　　六、 各种菜料洗好、切小块
　　七、 将菜放入熬好的汤底中
　　八、 视菜量，大火5—10分钟，就可以了
　　九、 碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
　　十、 把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
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8. 四川十大名菜

四川十大名菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。
其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
1、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。


2、夫妻肺片
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。


3、麻婆豆腐
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

扩展资料：
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
参考资料来源：
百度百科-川菜