土豆丝怎么做才脆 土豆丝如何做才脆

1. 土豆丝怎么做才脆 土豆丝如何做才脆

1、准备土豆一个，削去外皮，在边上切两刀，把土豆放平，先切成薄片，再切成均匀的细丝，注意土豆丝不能切得太细，有火柴棍粗细就可以了，如果切得太细，炒出来很容易断。 
 
 2、把土豆丝全部切好以后，放入凉水盆中，加入少许白醋，避免土豆氧化变黑。 
 
 3、然后用手淘洗干净，洗去里面多余的淀粉，控干水分，放入盘中备用。 
 
 4、接下来切一些配料，青椒一个去籽，切成青椒丝。 
 
 5、小葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，放入盆中。 
 
 6、蒜子切成蒜片，再把红干椒剪成段备用。 
 
 7、锅中添入清水，开大火烧开，水开后下入土豆丝，用勺子翻动几下，焯水10秒钟即可捞出。 
 
 8、放入凉水盆中过凉，这样可以使土豆丝的口感更脆。 
 
 9、重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜和红干椒爆香。 
 
 10、然后倒入土豆丝，开大火快速翻炒10秒钟。 
 
 11、开始调味，加入食盐3克，鸡精2克，从锅边烹入白醋5克。 
 
 12、倒入青椒丝，继续翻炒30秒，化开里面的调料，把青椒炒至断生就可以关火起锅装盘了。

2. 想要炒出脆口不面的土豆丝，应该怎么炒呢？

土豆丝最常见的做法就是酸辣土豆丝了。而让炒出来的土豆丝又脆又好吃的，那可要有点真本事的。看似简单的酸辣土豆丝要想做的好，必须从选土豆到撑盘每一个细节都要注意。用水过凉再炒。炒的时候先炒尖椒丝后放土豆丝，把鸡精和盐用醋做成碗汁，基本上放土豆丝的时候就把碗汁沿锅边倒入，炒匀即可。这样炒出来的土豆丝就是脆的。土豆切丝，尽可能切细一点放到清水中去泡，把表面的淀粉去掉。咸鸭蛋放到开水锅中煮熟，捞出泡水去掉外壳。香葱洗干净，切成葱花状。大蒜子拍碎和朝天椒一起剁碎。

热锅凉油下锅，再次烧热油，迅速倒入控干水后的土豆丝，翻炒几下下，立马放入米醋，米醋就是土豆丝的秘绝，继续大火翻炒至断生，放入食盐，撒上葱花，葱花会让这道菜的香味来一个飞跃…酸辣土豆丝是我们日常餐桌上常见的美食。做法简单易学，味道酸辣香甜，食材简单，价钱便宜而受到人们的喜爱。土豆丝炒的又脆又好吃最关键的一步时清洗土豆丝。土豆由于淀粉多切成丝后要用清水多洗几遍，直到把淀粉完全清洗干净为止，这样炒的土豆丝脆嫩不发绵，味道鲜美口感好。

土豆切成丝后，立刻放清水中浸泡五分钟，至少换三次水冲洗掉多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝会很清爽。炒的时候大火猛炒，快速成熟以保持土豆丝的嫩度，放少许白醋，吃起来更脆更爽口。土豆是我们经常吃的蔬菜，很多人都比较喜欢吃，吃法很多，土豆丝是比较常见的吃法。土豆丝这道菜看起来简单，能把土豆丝炒好的并不多。

炒土豆丝一定要热油大火炒。锅里放油，油温七成热时放土豆丝大火快速翻炒。等到土豆丝七成熟时放少量醋，放醋也是土豆丝脆爽的关键。之后再放盐，这样炒出来的土豆丝保证又脆又好吃。

3. 做土豆丝的时候，怎样才能做到非常的脆呢？

炒土豆丝这样才能脆到好处？超级简单实用

4. 土豆丝想要做的清脆爽口，应该怎么做？

土豆丝想要做的清脆爽口，应该怎么做
在比较炎热的夏天，天气高温难耐，这时候做上一盘凉茶是最好不过的了，土豆也是人们常吃的蔬菜，在夏天很多人都会做凉拌土豆丝或者是醋溜，吃起来也是脆脆的清爽可口，开动人们的食欲。
作为一种普通的大众菜肴，土豆丝的做法有很多，也十分的简单方便，基本上是人人都会的。虽然说是很简单的，但是要把它做好也是不太容易的，想要清脆爽口的土豆丝我们来推荐几种比较经典的做法。
很多人比较喜欢酸甜的味道，那么这道醋溜的土豆丝你一定会喜欢。首先，我们把原料准备好土豆、盐、醋、白糖、辣椒、花椒。原料还是十分简单的。我们把土豆先去掉皮然后切成丝放入容器中加入冷水浸泡一会，再冲洗几遍洗去土豆身上的淀粉，洗干净之后把土豆丝捞出来，把水分晾干。
点火热锅加上适量的油，油热了之后把花椒放入炒出香味之后，再将花椒捞出，放入切成段的红辣椒煸炒出香味后把土豆丝放进去，这时候就要看你的刀工如何了，土豆丝切得薄很快就会变色接近透明，我们可以放入醋、白糖和盐在煸炒一会就可以出锅了。
也有很多人喜欢吃凉拌的，凉拌土豆丝我们需要准备土豆、尖椒、胡萝卜、辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、香油、味精。要把土豆去皮切成丝，放在冷水中洗干净，在锅中烧开水把土豆丝放进去焯一下，在用凉水冲一遍，晾干水分。我们再把青椒还有胡萝卜都切成丝状，把晾干的土豆丝和青椒、胡萝卜放入同一容器中，把姜蒜葱都切成末放进去，起鼓烧热加入一点油把花椒放进去，炒出香味后取出花椒，再把切好的辣椒段放进去爆出香气，然后把油倒入之前放土豆丝的容器中，在加入味精、盐、香油拌好就可以吃了。
土豆丝在夏天做起来方便简单，对于下班回家之后的你来说是一道很方便的菜，清脆爽口还很好吃。
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5. 在家怎么做土豆丝，才能酸脆可口呢？

想要做酸脆可口的土豆丝，其实做土豆丝之前先要焯水，清洗干净土豆丝里面的淀粉，避免土豆丝做的过面。不得不说，在日常的生活当中，土豆丝是比较常见的一种食物，受到了众多小伙伴的青睐。只是有些小伙伴在做土豆丝的时候，并没有按照相关的步骤，从而出现了一些不好的情况，甚至于出现了糊锅的现象。

一、做酸脆可口的土豆丝需要准备材料
想要做酸脆可口的土豆丝，首先要准备一个土豆，青椒一根，一小勺盐，花生油，白醋，酱油，干辣椒。

二、做酸脆可口的土豆丝需要准备的事情
想要做的美味可口酸脆可口的土豆丝，要洗掉土豆上面的淀粉。再清洗土豆上面淀粉的时候，可以加醋或者是加盐浸泡。
当然也有一些小伙伴会直接利用开水焯一下土豆丝，这样的话，也可以美味可口，但是需要掌握火候。毕竟火候掌握不到位，土豆丝的口感不好。
三、做酸脆可口的土豆丝的步骤
在锅里面放入花生油，大火烧开，等到油温油七成热以后，放入干辣椒进行爆香，之后再放入土豆丝和青椒丝。一般翻炒两分钟左右，再放入一勺醋。之所以要放醋，主要的作用就是要润锅，防止土豆丝烧糊或者是出现粘锅的情况。

之后将土豆丝翻炒均匀以后，放入少许的盐和酱油进行调味。出锅之前，还可以再放三勺醋，快速的翻炒均匀。一般等到土豆丝炒熟以后。就可以装盘出锅。
不得不说，美味可口的土豆丝在制作的过程当中是比较简单方便的，而且口感也比较酸爽的。但大家需要注意的就是在炒土豆丝的时候，要大火炝炒土豆丝。这样的话，才可以避免粘锅的同时还可以让土豆丝的口感变得特别的好。

6. 土豆丝简单易做，想要清脆爽口，应该怎么做？

引言：土豆这个食物真的是太令人震撼了，不管怎么制作它都是非常好吃，凉拌炒蒸煮炸，他的做法真的非常非常多，而且人们也都非常的喜爱。大家喜欢姜土豆怎样去进行制作呢？今天小编带着大家一起去了解一下，怎样炒出来的土豆丝更加清脆。

一、常见的家常菜，清炒土豆丝。土豆丝呢，它是一道比较常见的家常菜，平时觉得比较忙或者是怎么样的时候，都会选择炒个土豆丝来进行食用，毕竟操作方法非常简单，而且非常的省时省力。因此非常受到大家的喜爱，在家里怎样炒出来的土豆丝根根清脆呢，它也是需要一定的诀窍的。首先就是要先买到土豆，基本上一个人吃的话一两个就够了，然后再准备一些青椒，黄椒，食用油，香醋，盐，花椒，这些东西，准备好之后，咱们就先开始将土豆削皮给它切成丝。

二、将土豆丝进行浸泡。清洗两遍之后去掉淀粉浸泡一会儿。这个时候就可以在锅中烧热倒油，油热之后放入花椒粒炸出香味。然后再放葱花，蒜片爆香。爆完香之后下入土豆丝翻炒均匀。要记住，关键就是要淋入一点的香醋加盐调味，放青椒黄椒丝炒匀。然后就可以出锅装盘了，要知道土豆丝如果说想要做的清脆爽口，首先就是一定要给它浸泡，其次就是在炒的过程当中要加入一点的醋。

三、凉拌土豆丝。要知道土豆丝还可以做成酸辣的，尖椒的，青椒的，醋溜的，这些大家是不是都吃的比较多，那么平时也可以来一份凉拌土豆丝，它比炒的相比更要好吃，看看自己的选择吧。前面的操作基本上都一样，只不过要加入一点的辣椒圈，还有蒜片，首先呢就是起锅烧水，水开之后，将泡好的土豆丝放入锅中焯两分钟的水，将焯好的土豆丝捞在一个空碗当中。然后在碗中加入少量的白糖，适量的米醋，一大勺的花椒粉，小半勺的食盐，再来上一点鸡精和生抽，再加上一点的辣椒油，把切好的干辣椒和蒜片放在上面，还有葱花，起锅烧油，油热之后直接泼在上面。给他搅拌均匀就大功告成了，这样制作出来的土豆丝是非常非常好吃的。

7. 你觉得土豆丝怎么做才爽脆可口？

一提到土豆，几乎无人不知，它是日常生活中最常见的蔬菜，无论南、北方，也无论一年四季，菜市场里总能见到它的身影，因其价格低廉、易储存等特点，几乎是很多家庭的常备菜，而且，其做法简单、多样，熟后口感绵软，老少皆宜，深受大众的喜爱。
要说土豆的最家常的做法，可能就是炒土豆片和土豆丝了，几乎每个会做饭的朋友都能信手拈来，不过，虽然是道简单的家常菜，不同的人会做出不同的口感和味道，比如，土豆丝，有人炒出来是绵软的，有人炒出来是爽脆的，这跟操作方法和技巧是分不开的。

土豆丝，大多数人喜欢吃爽脆可口的，那么，你觉得土豆丝怎么做才能爽脆可口？
土豆丝不够爽脆，吃起来一般有两种情况，一种是口感发粘，就像炒菜时放了水淀粉一样，另外一种是口感绵软，主要原因是土豆中淀粉溢出以及炒的时间过久，只要避免这两点，炒出的土豆丝才会爽脆可口。下面分享具体做法。

【爽脆土豆丝】食材：中等大小土豆1个、小米辣2个、大葱、生姜、食盐、花椒粒、生抽、陈醋、大蒜2瓣
制作过程：
1、将土豆去皮，用刀切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗一遍。这样做的目的是洗去土豆丝表面的淀粉，淘洗过后再放入清水中浸泡，浸泡出土豆丝内部的淀粉。
2、大葱和生姜分别切丝；小米辣切段儿；大蒜拍碎备用。
3、热锅，倒入少许植物油，接着放入花椒粒，炸出香味儿后把它捞出扔掉，接着放入葱、姜丝和小米辣翻炒出香味儿。
4、放入土豆丝翻炒一下，接着倒入陈醋。放入醋后，醋酸与土豆中的淀粉发生反应，促使淀粉分解，这样土豆吃起来就不会发粘。
5、迅速翻炒锅中的土豆丝，当土豆丝稍微透明、断生时调入生抽、少许食盐，撒入蒜碎，翻拌均匀即可出锅。

这样一盘爽脆可口的土豆丝就做好了。总结下来有三点：
1、土豆切丝后洗去淀粉，再用清水浸泡。
2、土豆丝下锅后先调入陈醋。醋与淀粉发生反应，使蛋粉分解，降低淀粉的含量。
3、土豆丝急火快炒，不要在锅中停留时间太久。
主要掌握以上几点，您也能炒出爽脆可口的土豆丝，您学会了吗？希望今天的分享对您有用，感谢您的阅读，下期见。

8. 土豆丝要怎样炒，才能让土豆丝清脆又爽口？

土豆大家并不陌生，又被称为万能菜，可煎，可煮，可炒，可拌都非常受欢迎，在日常生活中它的出镜率特别高。其所含大量的维生素，碳水化合物，钙铁磷等人体所需的多种营养物质。据说，一个土豆可抵10个苹果……

前段时间小简团队在网上做了一个调查，#你最爱家常菜排行榜#，土豆丝赫然在列，粉丝留言高达数万条，可见人们对它的喜爱程度有多高。
昨天晚上在美食群里，探讨菜品的时候，就为炒土豆丝要不要焯水，大家整挣得面红耳赤，不得不请教了菜品总监谭厨师长，原来都做错了……

食材：新鲜土豆，胡萝卜，长尖椒，大蒜，米醋，五花肉，葱花，葱油。
做法，1：新鲜土豆削皮，切成火柴杆粗细的细丝，清洗几遍后再用清水浸泡10分钟。
2：胡萝卜切成细丝，长尖椒切成细丝，大蒜切片，五花肉切丝。
3：炒锅烧热加入少许底油，下入五花肉丝爆香，再放入蒜片炒制微微发黄，加入干辣椒丝炒香。
4：下入土豆丝，胡萝卜丝，青椒丝炒制断生，加盐调味，再沿锅边烹入米醋，淋入少许葱油，即可出锅。

以上是家常做法，小简再教您酒店版做法，区别就在于醋的使用，一起看看吧。
食材：新鲜土豆，香菜，干辣椒丝，蒜末，白醋，花椒油，盐。
做法，1：土豆切成细丝用清水洗净，再用清水浸泡一会，充分泡出其淀粉。
2：锅内加水烧沸，加入少许白醋，放入土豆丝汆烫30秒，马上捞出过凉。
3：炒锅烧热下入少许底油，爆香干辣椒，蒜末，再放入土豆丝翻炒。
4：然后加盐，香菜，沿锅边烹入白醋，再淋入花椒油，快速翻炒出锅即可。

简小厨有话说：
1：土豆丝一定要用刀切，而且要尽量切得粗细均匀些，切记不要用擦床擦。
2：想要炒好的土豆丝不变软，不粘锅，小简教您1个妙招，就是浸泡的时候，在水里加点白醋，即可搞定。
3：很多人不知道，做土豆丝到底要不要焯水，小简告诉您，家常味的不需要焯水，酒店版的则需要焯水。
4：土豆丝好吃的窍门，就在于火候这一步，一定要急火快炒，这样才会清脆爽口，还不粘锅。

最后总结：不管是做酸辣土豆丝，还是青椒土豆丝，直接下锅炒就错了，一定要多加用白醋浸泡这1步，很重要，决定着炒好的土豆丝是否爽脆，是否粘锅。学会窍门，其实做菜很简单……