1. 猪肠要怎么炒才会脆
这样处理后口感脆:
将大肠内部清洗干净可采用陈醋或是生粉进行清洗。
将大肠翻过来将附在大肠上的油全部撕下来。
将大肠放入冷水中烧开至七八分熟捞出,有条件的可以直接将捞出的大肠放入冰水中冷却。
再将大肠切均匀即可炒了,那样炒出来的大肠就比较脆而不绵了。
常见做法:
红烧大肠
主料:猪大肠 辅料:葱、姜、蒜片、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱。
a.大肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉。
b.油锅烧热,小火放砂糖炒糖色,放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水,盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了。
c.再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺郫县豆瓣酱翻炒,然后放入小肠,加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
干煸肥肠
主料: 肥肠 辅料:姜、葱、干辣椒
具体步骤如下:
a.肥肠洗净后加水煮熟,八成熟就起锅晾冷,切段。
b.锅烧热后不放油,把切好的肥肠下锅,炒出肥肠中的油,不要 炒的太干,起锅待用。
c.将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中,爆炒片刻,加入煸好的肥肠翻炒即可。
2. 爆炒猪小肠怎样做才脆
小肠改刀后要下锅焯水,焯透大火爆炒才会脆,做法如下:
准备材料:猪小肠300克、野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量
一、小肠洗净,水开以后下锅焯水,焯透。
二、野山椒和泡椒切段。
三、大蒜,老姜切片,大葱切段,花椒粒适量。
四、锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片,豆瓣酱炒香。
五、下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒。
六、加入1勺生抽。
七、加入料酒再次爆炒。
八、最后加入盐、五香粉、大葱段。
九、最后装盘即可食用。
3. 猪大肠怎么炒才脆
4. 猪小肠怎么炒好吃和脆
做法:
(1)将猪小肠洗净去除油脂,再利用筷子将猪小肠内面翻出来,用面粉抓洗再以清水冲洗干净,此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
(2)煮1锅开水,将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起,用冷水洗净沥干待凉后,切成3公分长段备用,葱洗净后切段备用。
(3)起油锅,放入葱段爆香,依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒,再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盘。
5. 猪大肠怎样炒才脆?
材料:
猪大肠600公克,醋2大匙,面粉2大匙,姜片2片,葱段少许,热开水1杯,小红蕃茄200公克,蒜末少许,香菜少许,蕃茄酱1/2杯,酱油1/3杯,香油少许
做法:
1.猪大肠以面粉、醋抓洗后,以流动的水冲洗干净,再与姜片、葱段、热开水(份量外?)一起放入快锅中汆烫一下后,捞起猪大肠以冷水冲洗干净,最后切小段状备用。
2.小红蕃茄对切备用。
3.将作法1的猪大肠及作法2的小红蕃茄、1杯热开水一起放入快锅中,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响后,转小火续煮约18分钟即熄火。
4. 待安全阀降下,用湿布帮助快速排气,等气排完后掀开锅盖,以小火不盖锅盖的方式续煮约2分钟至汤汁收干时熄火,食用前洒上蒜末及香油、香菜即可。
炒猪大肠
0材料:
主料:猪大肠500克,青,红椒共150克,水发木耳50克。
调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒,生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精,香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。
做法:
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。
6. 猪小肠怎么炒好吃和脆
小肠的制作方法有很多,可以制作凉拌小菜,需要先把小肠里面的杂物以及多余的油脂去除干净,然后再反复搓洗,青葱清洁干净切成段状,然后就可以把盐放进小肠里面搅拌均匀腌制一会儿冲洗干净,花生油,面粉放进小肠当中,继续揉搓几分钟,用清水冲洗干净,锅中加入适量的水,小肠放进去烫上几分钟,再捞出来清洗干净,另外准备一个汤锅,加入适量的水煮开,再加一些生姜片,葱段,小肠,煮开后用小火再继续煮上几十分钟,淋上一些料汁就可以吃了。
小肠可以和生姜片搭配在一起炒着吃,首先把小肠反复清洗干净,然后锅中加入适量的水煮开,把小肠放进去烫一下捞出来,用冷水清洗干净,锅中加入适量的油烧热,葱放进去翻炒,然后再加入生姜以及小肠,翻炒均匀加入适量的调味料再继续翻炒一下,入味以后把火关掉,再淋上一些香油就可以盛出来吃了。
小肠还可以和狗尾草搭配在一起炖煮以后来吃,首先把小肠洗干净切成段状,然后再把使君子和狗尾草洗干净,放到锅中加入适量的水煮开,再改成小火继续煮半个小时,过滤以后把米酒小肠搭配在一起煮上半个小时,等到小肠变得酥烂就可以吃了。
小肠还可以和豆腐搭配在一起煮着吃,锅中加入适量的油烧热,把生姜片放进去翻炒一下,然后再把小肠放进去炒香,加入适量的老抽,生抽,料酒,然后再加入适量的水,桂皮,八角,冰糖煮开以后改成小火,豆腐洗干净切成块状,放进锅中焯烫一下,小肠炖煮60分钟左右,基本上可以熟烂,然后再加入一些豆腐慢慢的煮入味,用大火把汁收干就可以吃了。
7. 猪肠怎么炒好吃又嫩
8. 爆炒猪小肠怎样做才脆
您好!小肠要完全洗干净,然后大火爆炒才会脆。
原料:嫩姜片1/3杯,猪小肠1/2斤,葱2支,面粉,酱油1/3大匙,白醋1大匙,盐1/2小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙
做法:
(1)将猪小肠洗净去除油脂,再利用筷子将猪小肠内面翻出来,用面粉抓洗再以清水冲洗干净,此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
(2)煮1锅开水,将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起,用冷水洗净沥干待凉后,切成3公分长段备用,葱洗净后切段备用。
(3)起油锅,放入葱段爆香,依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒,再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盘。【摘要】
爆炒猪小肠怎样做才脆【提问】
您好!小肠要完全洗干净,然后大火爆炒才会脆。
原料:嫩姜片1/3杯,猪小肠1/2斤,葱2支,面粉,酱油1/3大匙,白醋1大匙,盐1/2小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙
做法:
(1)将猪小肠洗净去除油脂,再利用筷子将猪小肠内面翻出来,用面粉抓洗再以清水冲洗干净,此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
(2)煮1锅开水,将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起,用冷水洗净沥干待凉后,切成3公分长段备用,葱洗净后切段备用。
(3)起油锅,放入葱段爆香,依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒,再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盘。【回答】