金陵大肉包的做法步骤图，金陵大肉包怎么做

1. 金陵大肉包的做法步骤图，金陵大肉包怎么做

食材
主料中筋面粉500克水270克酵母粉4克猪油15克细砂糖20克肉末400克辅料盐适量葱适量姜适量白胡椒粉适量五香粉适量生粉适量鸡精适量生抽适量老抽适量蚝油适量麻油适量 
步骤
金陵大肉包的做法步骤11.提前将葱姜洗净后葱切段，姜切丝，放入大碗内用手搓一搓，再浸泡1小时左右，然后将葱姜捞出切成末，葱姜水则备用；
金陵大肉包的做法步骤22.将肥三瘦七的肉末放入搅拌桶内，放入适量的盐、葱姜末、白胡椒粉、五香粉、鸡精、生粉搅拌均匀；
金陵大肉包的做法步骤33.然后放入适量的生抽、老抽、蚝油搅至上劲，搅拌的过程中一点一点的加入葱姜水；加过葱姜水之后一定要注意肉馅咸淡，淡了一定要放些老抽或是盐。肉馅的酱汁一定浓郁，也要让葱姜水完全吸进去，这样做出来的肉包，肉汁才会多。
金陵大肉包的做法步骤44.最后倒入适量麻油，搅拌均匀。
金陵大肉包的做法步骤55.准备好270克温水，提前备好一个碗，倒出适量温水将4克的酵母粉浸泡至融化；
金陵大肉包的做法步骤66.准备好500克中筋粉，放入15克猪油、20克细砂糖，再倒入温水和融化的酵母液；
金陵大肉包的做法步骤77.搅拌至光滑的面团，放在温暖的地方发酵；
金陵大肉包的做法步骤88.发酵至1.5倍大小；
金陵大肉包的做法步骤99.取出排气后，将面团继续搅拌至光滑的面团，然后在室温下盖上湿布或保鲜膜，静置松弛5分钟左右。再将面团搓长，分割成73克左右的小面团，大致可以分成11个；
金陵大肉包的做法步骤1010.将小面团揉圆；
金陵大肉包的做法步骤1111.然后压扁；
金陵大肉包的做法步骤1212.用擀面杖将面团擀成中间厚、周边薄的圆片状，直径约在13-14厘米左右；
金陵大肉包的做法步骤1313.包入肉馅60克；
金陵大肉包的做法步骤1414.用左手拇指压住馅料，用右手将包子皮边缘稍微提高，可利用左手顶住面皮边缘，右手再顺势向前将面皮一折一折黏合；
金陵大肉包的做法步骤1515.面皮黏合一圈后，回到原点黏成一个小开口即可；需注意包馅时的捏合动作，尽量控制折纹大小要一致，这样包子外形才会呈现工整的圆形；
金陵大肉包的做法步骤1616.包好后，放在涂油的蒸盘内醒发20分钟左右；
金陵大肉包的做法步骤1717.然后放入蒸箱内，大火蒸20分钟左右即可。
金陵大肉包的做法步骤1818.看看成品是不是个大、馅多、肉厚、味儿浓。
小贴士
1、葱姜水一定要提前准备好，添加的时候也要一点一点的加；
2、肉馅的口味一定酱汁浓郁，不要淡了；

2. 金陵大肉包的家常做法大全怎么做好

大肉包的做法
1.
此步骤用料步骤用时：15分钟
高筋面粉
250克
酵母粉
2克
泡打粉
1克
水
120克
白砂糖
50克
取一小碗倒进50克的温水、10克白砂糖和酵母粉搅拌均匀静止10分钟，另取一大盘倒进面粉和泡打粉、盐、还有剩下的白砂糖，分次逐少倒进开好的酵母水，顺一方向充分搅拌均匀。继续加水和面至完全没有干粉，和面对筷子互相搓一下就能搓干净

2.
用手糅面至光滑面团，刚上保鲜膜放于温暖处发酵

3.
发面约需4小时，待面团发酵2倍至2.5倍大，手指按下不马上回缩也不塌陷就可以了

4.
发好的面团大力糅出空气，用刀切开切面没有大的气孔就可以了，把面团糅成长条，平均分成10分搓圆，松弛10分钟

5.
此步骤用料步骤用时：10分钟
猪肉
200克
水
120克
食盐
5克
生粉 
2克
蚝油
5克
生抽
2克
白砂糖
1克
花生油
10克
猪肉剁成肉泥（肥瘦比例就按个人口味自己喜欢），加入调味品做成大包馅料

6.
用擀面棍把小面团，压成中间厚边缘薄的面皮，放上适量的馅料收口就可以了

7.
做好的包子粘上油纸，放在盛好水的锅里盖上锅盖醒发20分

8.
然后大火蒸20分钟，蒸好后不要急于揭开锅盖，最少要等3分钟，以防热胀冷缩

9.
诱人的大肉包做好了

10.
新鲜做好的大包一口气就能吃下两三个