土豆炖牛肉简单又好吃做法，牛肉软烂入味，朋友尝过都说好吃

1. 土豆炖牛肉简单又好吃做法，牛肉软烂入味，朋友尝过都说好吃

2. 土豆炖牛肉怎么做，口感好，味道香，一大碗都能吃的干干净净呢？

土豆炖牛肉怎么做，口感好，味道香，一大碗都能吃的干干净净呢？牛肉营养全面，是一种比较滋补的食物，富含氨基酸、蛋白、维他命等营养元素，可以增强体力、增长肌肉等作用是非常大的。很多人认为到了夏天牛肉就不能吃了，冬天吃是最合适的，但是其实偶尔吃一次也是非常不错的。
家中做牛肉的方法最常见有哪些？一般最常见的就是烧煮了吧，炖牛肉的口感是非常棒的，相信不少人喜欢吃。可是炖牛肉的时候还是有一些需要注意的地方的，例如在调味品的选择上。
炖牛肉时，醋和小茴香这几种调味品是千万不可以放的，否则会让牛肉的肉质地咬不烂，很容易塞牙缝，并且口感上也不对。
看到这里，是否越来越多了好朋友都感觉自己做错了呢？之后千万别再次发生了。炖牛肉时，这2种调味品尽量不要放，很多人做错了，怪不得牛肉口感差。【马铃薯炖牛肉】用材：牛肉、马铃薯、番茄、姜蒜、香叶、桂丁、麻椒、盐、老冰糖、生抽、老抽王、米酒、耗油方式

步骤一最先我们把牛肉清洗切片，随后凉水入锅逐渐绰水，然后添加适当生姜片和米酒，煮沸以后，撇去浮沫，绰水2分钟上下捞出来。
步骤二西红柿和马铃薯所有切成块，葱切条，生姜切成片，把所有的食材都备好。

步骤三锅里放稍多一点的油，把姜蒜、麻椒、香叶、桂丁装进去炒出香味，并把牛肉装进去，翻炒均匀。
步骤四然后再加上番茄，炒匀，随后往中放生抽、老抽王、耗油、米酒和老冰糖，翻炒均匀以后，倒上沸水，未过牛肉。

步骤五走红逐渐炖，5分钟左右，变为文火再次25min，然后再加上少许盐，并把马铃薯装进去，再次炖15min，最终再加上芝麻油就可出锅了。
这样做出来的马铃薯炖牛肉颜色浓厚、口感酥烂鲜美，吃起来口感好极了，绝对不输餐馆做出来的。如果你也喜欢这道菜得话，可以尝试着做一做。小提示：在炖牛肉的时候小茴香和醋一定不能放，否则会让牛肉的口感下降。

3. 汤汁浓郁，软烂入味，牛肉炖土豆怎么做？

汤汁浓郁，软烂入味，牛肉炖土豆怎么做？
土豆炖牛肉是秋冬季时节难能可贵的美味，土豆和牛肉的配搭越来越浓厚有味道，汁液浓浓，特别是在汤汁也融进两者精粹，浇上一勺淋在白米饭中，吃上一口称得上世间臻美之味了。可是土豆炖牛肉尽管美味可是要想牛肉炖得软烂香醇，土豆软糯甘甜，是需要办法的。接下来给各位分享美味的土豆炖牛肉的做法。
大家都知道牛肉是很多人都喜欢的一种肉制品食物，但是在烹制牛肉的过程之中会存在牛肉难以煮烂的状况，这主要是牛肉大多数都含有筋，这种成分的存在是造成牛肉炖不坏的原因。而土豆非常容易成熟，因而土豆炖牛肉可不可以就“一锅炖”了，两种食物的烹调时间不一样，分别也需要提早进行料理才行。


土豆炖牛肉的做法：食材：牛肉1斤半，土豆2个，圆葱大半个，香叶，八角，大蒜，生姜片，大葱，酸渣，郫县豆瓣酱，生抽酱油，米酒，盐和糖适量。
在做牛肉的时候我们可以采用牛腩肉，胖瘦两色会非常香，自然也能用一般牛肉，可是别采用腱子肉，最先咱们把牛肉切割成大气小块，因为肉的结缔组织较粗，结蹄又较密实度，因此要横切，将长化学纤维断开，不必沿着结缔组织切，那样牛肉嚼不坏。最先要寻找牛肉的纹理，随后刀垂直平分肉的纹理切下去。便是顶刀割，横着牛肉的纹理切。牛肉切完后土豆和圆葱也一样都切块。

把牛肉小块泡浸在冷水中，泡流血水，中途要换两三次冷水，随后大家来给牛肉绰水，牛肉一定要凉水入锅，水尽可能要宽，放入几块姜，2勺米酒，还不等水开，血沫会浮出去，要及时撇掉浮沫，防止黏在牛肉上洗不净，水开后再煮一会儿，直至看不见新的浮沫造成，最后捞起来牛肉用温水清洗整洁。煮牛腩肉的汤不必扔掉，沉积30分钟，过虑出里面的汤备用。

炒锅里加适量的油，添加十几颗老冰糖炒成炒糖色，添加沥干水份的牛肉块，翻炒至上色。随后添加香叶，大蒜，1颗八角，1段八角茴香炒成香气后，添加2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽酱油翻炒匀称出红油。最后添加以前煮牛肉的汤，添加少量的盐，小勺胡椒粉，酸渣，走红烧开，转小火烧煮1小时左右。等到牛腩肉烂熟后，放入切完的土豆，再炖20~30分钟就可以盛出酥烂进味，汤汁浓厚的土豆炖牛肉，最后放上香菜装点一下，上菜肯定吃光光。

4. 土豆炖牛肉怎么做好吃又烂窍门

先来准备食材：牛肉，土豆，葱姜，尖椒，八角，花椒，小茴香，香叶，桂皮。

先把准备好的牛肉，清洗一下，切成块儿，要顺着牛肉的纹理来切。牛肉切好之后放到碗里备用，在这期间我们把需要用的配料也切一下，葱切成段，姜切成片备用。尖椒清洗干净，去籽切块备用。土豆清洗干净消息，滚刀切成大块儿，用清水浸泡一会，去除里面的淀粉，备用。

锅里加入适量的清水，把牛肉冷水放到锅里，加适量的料酒姜片去腥，大火煮开之后把牛肉捞出来，捞出来的牛肉要用温水清洗一下。锅里加多一点的油，油热之后把另一个水分的土豆放进去炸一下，炸成焦黄色之后捞出来备用。

接着在炒锅里加一点食用油，切好的葱姜放进去，翻炒两下之后把准备好的干辣椒，花椒，八角，小茴香，桂皮和香叶放进去炒出香味儿。

之后把焯好的牛肉也放进去，大火翻炒在里面，加入少许的生抽老抽蚝油和冰糖（没有冰糖的放白糖。之后在里面加入适量的清水，大火煮开之后，换成小火慢炖，你也可以直接放入到高压锅里，三四十分钟就可以了。

炖煮到汤汁比较浓稠的时候，在里面加入点盐鸡精，胡椒粉，调味，之后把炸好的土豆块放进去，再炖煮20分钟左右，直到土豆软烂的时候，大火收一下汁，这道美味可口的土豆炖牛肉也就做好了。如果用的是高压锅炖煮好之后需要把然后倒入到炒锅里，加入土豆大火，收一下汁，加入调料，拌均匀就可以了。

5. 牛肉炖土豆怎么做好吃易烂没有腥味

材料牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精
制作步骤
第1步牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。
第2步土豆洗干净切成块，姜也切成薄片。
第3步把牛肉块放入锅里，加入冷水，水量一定要浸没过牛肉块，大火把水烧沸后继续煮5分钟，等血沫完全淅出漂浮在水面上之后，将牛肉块捞出。
第4步另起锅子将煮好的牛肉块放入锅中，加入姜等大料，接着将高汤倒入锅中，大火烧开后转小火再炖一小时。
第5步然后把土尖椒和土豆块放入锅中，再放入盐，继续用小火炖20分钟即可。
营养价值
第1步牛肉中富含蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病毒的能力，对青少年生长发育及病人术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别有益，冬天食牛肉可暖胃;
第2步水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
注意事项
煮牛肉的水不要太多但也不能太少，只要保持在1(牛肉)：3(水)就可以了，一个小技巧，在煮的时候加点醋进去，可以让牛肉烂的更快。土豆在切好之后，为了让口感好一点，可以用盐水浸泡一会，注意时间不要太久。这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。温馨提示：土豆不要煮的太软，稍微有点软就行了，牛肉可以烂一些，最好是肥牛肉牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅。牛肉等肉类在经过开水烫过，最好就立刻进行下一步的烹制，最好不要长时间放置，这样是为了防止放置时间长肉类收缩在煮的时候不容易烂。

6. 土豆烧牛肉又美味又有营养，怎么做更入味？

牛肉的方法许多，但最喜欢的或是配搭马铃薯的这种行为：土豆烧牛肉，即生活中又美味，关键是作法也简易，只必须几类简单香辛料，就可作出餐馆口味的土豆烧牛肉，并且烧出来的牛肉酥烂汁多。

先把牛肋肉打花刀，切割成一小块，正中间牛肉较为肥，肥的牛肉能够切得略微小一点，在切牛肉的情况下也不要把牛肉切得太小了，煮熟的牛肉还会继续出现缩水。
锅内添加清水，把牛肉汆一下水，凉水下下锅内，汆去牛肉的鲜血，在汆水的情况下大家再加一点米酒，去异味，由于水的温度的上升，牛肉内额鲜血会被慢慢的紧出去，在汆水正中间我们要用汤勺不断的推动，让牛肉遇热匀称，水开后大约煮一分钟大家就能用苕帚捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。锅清洗后添加食用油，热锅凉油滑一入锅，锅内的油烧开以后大家倒出来，这儿热锅凉油滑锅的目地，一会爆锅牛肉的情况下不沾锅。

锅内再加一点菜油，然后把姜蒜装进去，然后是香辛料爆锅，再放好多个辣椒干，炒成能嗅到小料的香气以后把牛肉装进去，然后添加生抽调一下色调，爆锅着色。
爆锅着色以后添加清水，水一定要多一点，要将牛肉炖烂，由于把牛肉炖烂必须的时间比较长，放水最好是一次性加满，随后给牛肉调底味，放盐，调一个底味，再加一点白胡椒粉除腥、去臭味，随后添加生抽提鲜。味汁煮沸以后调小火，一直煨煮。

运用烧牛肉的时间段大家把土豆炸熟，五到六成热的温度把马铃薯装进去，土豆炸至金黄、炸熟就可以捞起来。牛肉大约煨煮40min以后，这一牛肉早已较为软烂了，此刻可以把马铃薯加上，随后那样一直炒糖色，把味汁收粘稠，尽量不要水淀粉勾芡，走红收粘稠，那样收出去的牛肉才会更进味，味汁收粘稠以后把青红辣椒装进去，装进去以后把青红辣椒烧嫩熟就能够出锅了。

7. 老公爱吃的牛肉炖土豆，牛肉怎么炖才能更烂呢？

这段时间，如何提高饮食质量成了热点，如关于早餐到底应不应该喝粥至今仍在热议，但基本都认可多摄入蛋白质是对人有好处的，一些蛋白质含量高、味道鲜美的食材更受当下欢迎。牛肉是滋补佳品，富含丰富的蛋白质和氨基酸，且容易被吸收，经常吃牛肉能提高机体的抗病能力，强壮体格。

牛肉价格在肉类里面都是比较贵的，前天去超市里购买仍然在40一斤的样子，牛肉纤维比较粗，适合用来炖煮，家常菜里有一道经典的“名吃”土豆炖牛肉，几乎人人爱吃，牛肉的鲜香浓郁味道和土豆的软糯香甜混为一体，堪称绝配的两种食材，分享一道土豆炖牛肉的做法，半个小时就能做好，时间短味道香，做出来牛肉酥香，土豆软烂，汤汁浓郁，特别的下饭，家里大人孩子都爱吃，虽然贵是贵了一些，但为了孩子体格强壮不能省，有条件的还是要多吃这些含优质蛋白质的好食材。
土豆炖牛肉所用食材：土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。

第一步：牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。

第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。

第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，土豆经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉

第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。

第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。

——老井说——这样做出来的土豆炖牛肉汤汁会比较浓郁，下饭一流，因为土豆已经炖的非常酥烂入味，吃起来也很香，如果喜欢牛肉更加酥烂一些，可以先炖煮牛肉10分钟，随后再加入土豆、洋葱等食材，牛肉用牛腩肉口感会更丰腴一些，总之，多吃牛肉身体壮。

8. 家庭版土豆烧牛肉，怎么做才能软烂入味？

牛肉的做法很多，但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法：土豆烧牛肉，即家常又好吃，关键是做法也简单，今天鹏厨给大家分享这方法，只需要几种简单的香料，就能做出饭店口感的土豆烧牛肉，而且烧出来的牛肉软烂多汁。

所使用的香料：
花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果
所用的配料：
土豆、大葱姜、青红辣椒：是给牛肉增加鲜辣味道的，青椒我们使用的是螺丝椒，红椒是搭配颜色。
主料：
牛肉：选的是牛肋肉，牛肋肉吃着比较劲道

制作过程：
1、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。

2、锅内加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加一点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。

3、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑一下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，一会煸炒牛肉的时候不粘锅。

4、锅内再加一点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调一下颜色，煸炒上色。

5、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，一直煨煮。

6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟，五到六成热的油温把土豆放进去，土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。

7、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把土豆加进去，然后这样一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。