哪些家常菜色香味俱全，好吃很下饭，家人吃得美滋滋呢？

1. 哪些家常菜色香味俱全，好吃很下饭，家人吃得美滋滋呢？

农家小炒肉关键食物：五花肉250g，青、小辣椒各1个。
做法：
1、出锅不耗油，放进五花肉，炒成植物油脂，放进生姜片、蒜泥、辣椒干炒出香味，再倒入生抽、老抽王、耗油调料，翻炒匀称。

2、再倒入青红辣椒段，添加盐、味精、白砂糖，走红翻炒匀称就可以出锅了。

牛肉片炒芹菜需要食物：牛肉320克 莴笋320克 生抽3汤匙 米酒1一茶匙 蛋清15克 玉米粉1汤匙 白胡椒粉少量 盐适量 小米辣2个 耗油1汤匙 植物油适当
烹制流程：
1.将牛肉清洗逆着纹理切割成厚薄适中块状，不必沿着纹理切，这也是确保牛肉口味滑嫩第一点。

2.将切成小块的牛肉放入容器里，加入两汤匙生抽、一一茶匙米酒、一汤匙玉米粉、蛋清、少量白胡椒粉和盐，我是用边上那一个白汤匙放调味品的。

3.戴一次性手套将牛肉和调味品轻搓抓拌匀，给牛肉片做了“全身spa”，使其更为进味，随后淋入一汤匙植物油，翻拌后腌渍十五分钟，这也是确保牛肉口味滑嫩第二点。

4.莴笋摘去叶片留茎干，根处较老位置切除，洗干净后切割成长短大约为4-5公分的段儿，小米辣切割成斜段预留。

5.锅里倒进比平常略微多一些的植物油烧沸六、七成热，倒进腌好的牛肉片迅速滑炒至掉色断生情况盛出来。留意牛肉不必在锅里炒很久，不然变成炸牛肉，吃着就非常年纪大了，这也是确保牛肉口味滑嫩第三点。

6.配着锅里油放进莴笋段，改走红迅速翻炒2-3min至断生情况。

7.然后加入一汤匙生抽和耗油，翻炒至莴笋着色。这个时候的莴笋吃着是脆爽口感，如果你喜欢软绵绵的就改为中火再炒会。生抽和味极鲜的咸度我认为可以了，就没有再加盐。

8.再将炒好的牛肉片倒入莴笋中，混和翻炒匀称。

9.然后将小米辣装进去翻炒匀称盛出来就可以，不能吃辣的能把小米辣省去。

10.一道营养美味的牛肉片炒芹菜就完成了，那样炒出牛肉更嫩、不塞牙缝，口味细嫩入味道！

红烧排骨用材：五花肉、葱一根、姜：3片、八角：2只、白沙糖：2匙、米酒：1匙、老抽王：1匙、生抽：2匙
作法
1、五花肉清洗，切4cm厚为的块预留。葱切一大段、生姜切成片、八角盛出来预留；

2、锅中放少许油，开文火，添加生姜片、八角、2匙白糖。用炒勺持续拌和白砂糖，使之化入油内；

3、拌和至油内开始发生很多褐色的汽泡；

4、这时立刻倒进五花肉，并不断地爆锅五花肉至炒糖色裹匀并略微冒油，（迟一点得话糖往往会有苦味变糊）；

5、肉大部分色之后米酒1匙、生抽2匙、老抽王1匙、冷水（恰好未过肉）火烧开，文火焖三十分钟；

6、记得我盖上盖炖煮；

7、最终走红将料汁接到洪亮粘稠，下冬茹就可以出锅了服用。

2. 家人最爱吃，鲜香可口，美味十足，解馋又下饭的家常菜有哪些？

苦瓜胡萝卜荷包蛋食物：茄子小一根、红萝卜1段、生鸡蛋2个、葱段、盐、米酒作法：1.将茄子对半分割开，去瓤，切割成条，再切小傅2.红萝卜清洗切小傅、葱切碎3.鸡蛋打散，放进茄子丁、胡萝卜丁、葱段、盐、米酒少量搅拌4.锅里加少许油，旋转锅，使油铺平锅面5.倒进鸡蛋液，旋转炒菜锅，使鸡蛋液匀称铺到锅上6.文火加温，外表凝结后翻过来，再炸一分钟就可以出锅了。

酥皮小河鱼做法：1、将天然的小河鱼屠宰治净，纳盆放盐、白胡椒粉、生姜片、葱节和米酒腌制20min，拍匀干水淀粉后待炸。2、锅中放菜籽油，烧沸七成热当下小河鱼，炸至金黄外酥内嫩时就捞起来，沥油摆盘。3、另取小盘子，放进花椒粉、柱侯酱、鸡精、醋、红油辣椒、葱段、芹菜花、香菜花和蒜泥，翻拌便淋在盘里鱼上，既成。

炒蘑菇食物：鲜蘑菇160克、大蒜2粒、干葱2粒、小豆苗少量、食用橄榄油20㏄、荷兰芹5克、盐适量、白胡椒作法：1.鲜蘑菇清洗切成小块；大蒜、干葱敲碎2.热一锅，添加食用橄榄油、大蒜、干葱碎炒出香味3.再倒入菌类块、盐、白胡椒翻拌4.最终玄火添加荷兰芹碎翻拌，盛盘并且以小豆苗装饰设计就可以。

苔菜红薯粉条烧肉作法：1.苔菜剪去根处，清理干净后控净水份；红薯粉条提早用清水泡透。2.将苔菜切割成段儿；赘肉切成小块，猪瘦肉切成片放进碗里，加点油翻拌裹起来，防止被炒的焦老；葱段姜片切完预留。3.赘肉块放进锅里，文火，慢慢熬出动物油，再将猪油渣捞起来无需。4.再放入猪瘦肉，爆锅至掉色，倒进生抽酱油，将肉片炒熟，再倒入葱段姜片，煸炒香来。5.随后添加苔菜，煸炒至稍软塌。6.添加开水，一点点的老抽王和米酒，翻拌，然后将红薯粉条放到锅的一边。7.沸腾再转文火，烧炖到红薯粉条烂熟越来越晶莹剔透，菜梗也变软了，放盐翻拌就可以。

3. 香喷喷，爽口美味有营养，解馋下饭，家人都爱吃的家常菜有哪些？

麻辣干锅鲍鱼鸡食物：草鸡、小鲍鱼、圆葱、葱蒜、耗油、生抽酱油、盐、酒酿、小辣椒作法1、草鸡大半个剁一小块清洗，沥过水分预留。新鲜鲍鱼用牙刷刷整洁后，取出鲍鱼肉，再切花刀。2、把鸡脯肉和大鲍鱼放进盆里，添加酒酿、盐、生抽酱油、耗油、木薯淀粉、姜蒜翻拌腌渍大半天。3、备好圆葱块、大蒜瓣、生姜、冬茹。沙锅中添加适量油，放进圆葱、葱姜蒜爆香。4、关火后，把腌好的黑椒鸡块放到圆葱、葱蒜上，盖上盖子走红煮3min，然后把小鲍鱼放到黑椒鸡块上，盖上盖子中火焖20min。

油葱脆爽南瓜做法：1.南瓜去皮馕切成片清洗预留。2.葱切条预留。3.锅里倒入少量油倒进葱爆香。4.倒进冬瓜煸炒一会儿。5.添加适量生抽煸炒。6.加盟少许盐调料。7.出锅前添加味精和葱调制。啤洒排骨焖土豆食物：猪排骨大半磅、马铃薯好多个、啤洒1罐。作法1、马铃薯切滚刀块，炸一炸，那样土豆焖下去维持基本形状，不容易所有烂成粉堆；2、猪排骨用生姜片焯焯水，出锅，放4-5茶勺油和4-5白砂糖和几块姜，烧沸掉色，倒进马铃薯与猪排骨，快速翻匀，3、倒进大半瓶或整啤洒（假如量多，需放多一些啤洒），添加生抽酱油、老抽王（上色用，也可以不放）与适当盐，胡椒粉，翻两下，盖上锅盖。

肉丸子烧茄子食物：紫茄子300g，辣椒、尖椒各大半个，肉丸子200g，蒜泥1炒勺，耗油1炒勺，生抽酱油1勺子，糖1勺子，白胡椒粉1勺子作法：1.辣椒、尖椒切片，长茄子切滚刀块，沾小麦面粉，锅中热锅热油，小火煎表层发黄2.另出锅，锅中热锅热油下蒜泥煸炒香，倒进长茄子、辣椒、尖椒炒匀。

4. 香气扑鼻，鲜香下饭，美味简单，家人吃了赞不绝口的家常菜有哪些？

酿油豆腐作法1.原材料油炸豆腐、五花肉(买时叫老总绞碎为猪肉泥)、葱、蒜2.蒜剁碎蒜末、葱弄成葱段3.猪肉泥放葱段、蒜末、水淀粉、盐、生抽、耗油、油4.拌匀、腌渍5min5.油炸豆腐割开两截6.把腌好的猪肉泥酿入油炸豆腐里7.先后把猪肉泥酿入油炸豆腐里8.盘子里加适量冷水、放1勺生抽9.菜锅热加点油、放油炸豆腐去煎(肉向下)10.小火煎金黄色、翻油炸豆腐(肉朝下)。

葱爆羊肉食物：小葱1根、圆葱1个、羊肉500克、姜3片、蒜1瓣、米酒10mL、生抽酱油10mL、耗油15mL、木薯淀粉10克作法：1、大蒜瓣、葱根切成片，洋葱切丝，羊肉冻洁，放米酒、耗油、生抽酱油、木薯淀粉腌渍20min2、凉锅加点油，羊肉炒到掉色盛出来3、锅再次入油，加葱姜、小葱和圆葱。

口味香排骨食物：羊排500克、青椒1个、尖椒1个、圆葱大半个、食用盐1茶勺、味精1茶勺、蒜3瓣、米酒1勺、生抽酱油1勺、老抽王1勺、剁辣椒1勺、白胡椒1茶勺、水2碗、食用油适当作法：1.备好的食材，猪排骨提早在凉水里泡去鲜血2.猪排骨里倒进盐、白胡椒、生抽酱油、米酒，腌渍1h3.猪排骨在锅里爆锅，爆锅至发焦倒进老抽王炒匀4.锅里倒进开水2碗，烧沸，转小火慢炖至1多小时再收汁5.另出锅，倒进剁辣椒和大蒜炒香，倒进青椒、尖椒和洋葱丁。

土豆豆角烧茄子做法：1.长豆角清洗晾晒，用厨房用纸擦拭。茄子切成粗条。2.长茄子和长豆角用煎炸一下，逼出来水分。3.炸好的长茄子，稍有一些金黄就行。4.炸豆角，我还加入了一个土豆（家中有一个，就一起放进去了，只要我们长豆角和长茄子就可以了）。炸成略有金黄色就可以。便是飘起便是好啦。5.用少量油爆香辣椒干，葱蒜片。6.先松长豆角和马铃薯，加盐，糖，生抽调味后，再下长茄子。炒到进味菜软就行了。

5. 香味四溢，鲜亮好吃，解馋下饭，家人吃的美滋滋的家常菜有哪些？

炒海南瓜原材料：南瓜藤、蒜、盐、味精、油；作法1.将南瓜藤清洗，摘去南瓜藤的叶片和老杆，藤嫩尖里的小叶片能够保存，藤里的须还可以保存；2.将南瓜藤表皮毛绒撕整洁，再清理干净过滤水预留；3.大蒜瓣切成片，一部分切碎；4.锅中耗油，走红下大蒜瓣炒出香味，快速下南瓜藤一起煸炒到断生，放蒜泥，加盐，撒味精搅拌均匀就可以。

烧羊蝎子火锅所需资料：羊蝎子火锅500克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3片，蒜10克，葱10克，八角2个，桂丁1一小块，良姜3片，干红辣椒2条，麻椒2克，米酒2勺，生抽酱油2勺，老抽王1勺，味精适当，盐适量，水1000克。制作步骤：1、羊蝎子火锅斩成一小块，凉水入锅，放进羊蝎子火锅焯掉鲜血，再捞起来冲干净。2、青红尖椒清洗去籽去筋切成块，葱系结，蒜拍扁，生姜切成片。3、将羊蝎子火锅放进石锅，添加葱蒜、八角、良姜、桂丁、干红辣椒、麻椒、米酒、生抽酱油、老抽王、再加入适量冷水。4、火灾烧开转中火烧煮1个半小时，再倒入青红辣椒转走红煮开，添加味精和盐调料就可以。

肉末豆腐原材料：酸菜一小碗、猪搅肉100克、水豆腐一块、蒜泥一勺、葱段一勺、米酒一勺、生抽酱油3炒勺、糖小小勺、白胡椒粉少量、芡粉适当；作法1.猪搅肉用米酒，白胡椒粉腌15分钟左右。水豆腐切成小块，酸菜剁碎，但是不要切割成末。蒜泥进行爆香。倒进猪搅肉煮至泛白。倒进酸菜煸炒，倒进生抽酱油，糖炒2分钟。2.加水煮沸。加豆腐烧至烧开。淋入炒好的芡粉再烧30秒歇火。撒葱花出锅。

6. 备受家人欢迎，好吃下饭，香味四溢，家常菜必备的几道美食有哪些？

干锅娃娃菜食物油麦菜适当、五花肉适当、茶树菇适当、豆干适当、植物油适当、盐适量、生抽酱油适当、十三香适当、耗油适当、老抽王适当、辣椒干适当、麻椒适当、韭菜苔适当。作法1、五花肉切片，用生抽酱油，盐，十三得腌渍十分钟。2、油麦菜清洗干净，掰成块，放宽水里绰水，过青后捞起来预留。3、腌制好的五花肉下油锅中炒冒油至金黄。4、添加豆干及茶树菇一起爆锅。5、添加焯焯水的油麦菜一起炒匀，添加美极鲜酱油，盐，十三香，老抽王，耗油炒匀。6、石锅中加点油，下辣椒干及麻椒进行爆香后放入炒好的油麦菜及韭菜苔。7、盖盖炖煮五分钟。8、盖盖炖煮五分钟,一锅美味可口的麻辣干锅娃菜能够上菜了。

韭菜炒豆腐皮食物：豆油皮1张、苋菜200克（一小把）、油适当、盐适量、生抽酱油适当、味精适当、鸡精适当、蒜2瓣、姜适当作法1、苋菜切条预留，要将韭菜根和韭菜叶分离，那时候入锅顺序不一样2、豆油皮切成丝，不必切得过长，切好以后，抖散3、蒜姜切沫，我图上的姜仅仅照相用，就用了一点4、加点油适当，爆脆炸姜沫，能加2个辣椒干5、随后最主要的一步，先放韭菜根，不必翻，倒进豆油皮，翻一翻，快速倒进适当生抽酱油，随后下韭菜叶，加盐，煸炒出水量，撒味精，正中间要不停煸炒，不然豆油皮会结为小疙瘩，不必炒很久，放鸡精出锅。

土豆酱黑椒鸡块原材料：鸡翅1个马铃薯1个；豆瓣酱2炒勺食用盐1勺子植物油适当小葱适当米酒2勺；作法1.鸡翅清洗干净剁碎黑椒鸡块。土豆去皮。切成小块。洗一下，在水中泡10分钟，泡去多余木薯淀粉。2.炒菜锅烧开倒进适量植物油，放进小葱倒进黑椒鸡块煸炒一下。放进两炒勺豆瓣酱煸炒至鸡肉更紧。倒进土豆条一同煸炒。3.加2勺米酒适量沸水，烧沸以后小火慢炖15min。炒糖色就可以。

7. 香味四溢，好吃还特别下饭，简单营养，百吃不厌的家常菜有哪些？

剁辣椒黄瓜原材料：黄瓜一根剁辣椒一匙作法1、黄瓜刮去表皮后清洗。2、洗干净的黄瓜对半分割开，再切割成滚刀块。3、蒜削皮敲碎，提前准备一匙剁辣椒。4、炒菜锅容易上火，倒进服用油热，下鱼浆和剁辣椒炒出香味。5、放进黄瓜煸炒熟。6、放进适当盐炒匀。7、放进少量味精炒匀就可以出锅。

香菜拌毛笋原材料：香莱50克，毛笋150克，胡萝卜丝、蒜泥各少量、盐、鸡精、生抽酱油、香油、油辣子各适当作法：1、将香葱清洗切条；毛笋清洗切割成丝。2、在开水锅里放盐后倒进胡萝卜丝、毛笋丝煮1min至熟，捞起来控干后装进碗里。3、倒进切成小块的香莱，添加盐、鸡精、生抽酱油，再放入香油、油辣子，拿筷子拌至进味。4、摆入盘里，上洒蒜泥，装进盘里就可以吃了。

蒜台炒豆干原材料：蒜台180克、豆腐干90克、红干椒8克、线椒1个、盐适量、生抽酱油1汤勺作法1、将豆腐干切条、蒜台切条、小辣椒切段儿2、凉锅引入油烧沸6分热，放入豆腐干和辣椒一起煸炒30秒3、添加蒜台、盐与生抽酱油，迅速煸炒2min不上，就可以熄火弄点线椒碎装点装饰一下。

熘鱼片原材料：香脆椒，生抽，醋，白砂糖，盐，鲈鱼做法1、提前准备食物：鲈鱼肉切割成薄片，用裹炸粉翻拌；2、凉锅加点油；3、温度8分熟时放进鱼肉；4、炸一会；5、金黄时捞起；6、锅中留少量油，放进葱段进行爆香；7、将鱼肉放进；8、放进调料汁（生抽，醋、糖和盐调合）；9、放进香脆椒；10、煸炒两下就可以。

8. 哪些家常下饭菜色香味俱全，简单开胃味道香，家人有口福呢？

蒜蓉蒸虾食物：新鲜虾200克；水豆腐1块；蒜头40克；姜2片；小香葱1颗；鲜酱油1炒勺；耗油1炒勺；酒酿1炒勺；冷水1炒勺；糖少量；芝麻油少量作法：1、河虾清洗，裁掉白须，用刀在虾背理由直剖至龙虾尾处，把肠泥取下，并且在腹腔剪几刀，将腹部的筋弄断，这样操作之后，蒸出来的河虾才算是直的2、蒜头切割成蒜末，姜片切碎，小葱弄成葱段预留3、全部调味品（鲜酱油、耗油、酒酿、冷水、糖、芝麻油）加蒜末、生姜沫混和成料汁预留4、水豆腐切割成大面积铺平在蒸盘底端，浇上一些蒜蓉辣酱汁，进水滚的锅中先蒸2、3分钟左右5、把做好的河虾一只只整齐地铺平在水豆腐以上，浇上蒜蓉辣酱汁，放进水滚的锅中走红蒸5min6、把1炒勺油烧沸持续高温，取下蒸好的河虾上洒葱段，呛油，就大功告成。

西兰花炒虾仁 食物：鲜虾8只、西蓝花1小个、盐、蒜、生抽酱油、木薯淀粉、油作法：1.西蓝花清洗，用盐水泡浸30min，除掉粗茎，择成小花；鲜虾用生抽酱油、木薯淀粉腌一下；蒜头拍破剁碎。2.锅里引入适当冷水，煮开后添加少量盐，将西蓝花放进，煮数分钟烂熟后捞起来。3.锅里倒进少量油，下蒜泥和鲜虾煸炒掉色后，放进西蓝花炒匀就可以出锅了。

双椒炒木耳食物：黑木耳，辣椒，尖椒，葱蒜，白砂糖，耗油，生抽酱油，盐，味精。最先木耳泡温开水半小时切细条，青椒切丝，尖椒切成丝，葱段，姜，大蒜。作法1、提前准备炒菜锅一勺的植物油，油烧放葱蒜，煸炒香，放黑木耳，放炒一分钟，放辣椒，尖椒，放白砂糖，五香粉，耗油，盐，生抽酱油，味精，使朝天椒半世起锅就可以。