牛板筋怎么越炖越嚼不动

1. 牛板筋怎么越炖越嚼不动

2. 牛板筋怎么吃

一： 推荐“干烧牛筋”
 
主料：鲜牛筋300克 

配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 

做法：

一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用； 

二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用； 

三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。 

特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。



二： 香辣牛板筋：


首先，将板筋整理干净，不能带一点油和附属物，否则会影响口感。将整理好的板筋放入锅中，加入香料（大概有二三十种，有些是韩国特有的。放狗肉料也行，但口感会差一些）先用中火炖一个小时，其间要不断翻动和加水，以免沾锅。改用小火再炖两个小时，冷却后顺着板筋纹路切成1厘米长、2毫米宽的小段。在锅内放少许油，待油烧至七成热时，将切好的板筋放入油中翻炒一下，让其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬则嚼起来费劲。

  取一个盆，将白糖少许溶成水，放入炒香的芝麻，再根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食盐等拌匀，然后将板筋放入其中搅拌均匀，即可装盘上桌，菜色红亮鲜香、让人垂涎欲滴。

3. 牛板筋越煮越硬是为什么?怎么能软回来?

一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

营养价值：
延缓衰老：
牛板筋当中含有非常丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含胆固醇，能够增强细胞的新陈代谢，使皮肤变得非常的有弹性和韧性，还能够延缓衰老。
强筋健骨：
牛筋还能够强筋健骨，对于腰酸腿痛，身体比较瘦弱的人来说，吃牛筋是非常不错的，非常有利于儿童和青少年生长发育，人到了中年或者是老年时期，就会产生骨质疏松的症状，这个时候吃一些牛板筋强筋健骨是非常不错的。

4. 牛板筋的危害都有什么？

坏处：因为是烧烤，它含很多致癌物质，再加上他的含铅量很高，铅是重金属元素，属于化学因素，仅是他就可能引发癌症，即使不会引发癌症，也会铅中毒，最轻的就是先牙齿牙龈发黑，所以烧烤要少吃。

牛板筋本身没什么问题，主要是在制作的过程中，会添加大量的防腐剂、合成色素、香精等物质，这些都是对孕妇和胎儿无益的。肠胃不太好的人，吃多了会不消化，牙齿不好的人，吃多了牙根会觉得疼。

牛板筋的功效与作用：
牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

 牛板筋的介绍：
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

5. 吃牛板筋会长胖吗？

不能单这么看.你要看它的主要成分是什么.有的虽然不是高脂的东西可是高热量的,那也不能多吃.牛板筋主要是纤维和胶原蛋白,它本身热量并不是很高,可以多吃.但是在加工和制作过程中加入了很多调料酌料,使其能量提高了不少.还是适量为宜.

6. 吃牛板筋应该不会胖吧!!?

牛板筋是我们日常生活较为收热烈欢迎的一种食材，不论是我们在吃火锅还是平常的小零食它遭受很多人的喜爱，而且牛板筋十分的有嚼劲，并且越嚼越香，一直要我禁不住吃完还爱吃，可是有很多对人体规定较为高的人非常担忧会让人体长胖，下边一起掌握下常常吃牛板筋会胖吗。

哪些东西吃多了都是造成发热量，发热量过多会以人体脂肪的方式推积起来，当然就长胖了。牛板筋主要成分是动物纤维和胶原蛋白粉,是低脂肪低热量、零污染的最理想化的纯天然翠绿色食品。具备激素调节和缓解疲劳的作用，板筋原材料稀缺，仅占牛体 3%，通道咬感筋道、延展性十足。

牛板筋长在牛背上，是牛背部二块联接全身运动肌肉的主大筋。因其材质硬实、不容易烹调，不容易搜集，价格比较贵，一般全是弃之无需的。自打销售市场上拥有新疆羊肉串，牛板筋才很多出现在我们的饭桌上。板筋做为菜式始于四川，出名四川菜就以牛杂汤为关键原材料，后传到重庆市，成都人把板筋开发设计成休闲娱乐食品，板筋独有的化学纤维组织，令其口味出现异常美好通道耐嚼而化渣，迅速盛行全国性

牛板筋关键为蛋白，小量碳水化合物；因此 牛板筋的营养成分可能并并不是很丰富多彩；实际上牛板筋关键并不是反映在它的营养成分上边，只是因为它美味，有嚼劲，是越嚼越有滋味的东西，因此 遭受许多盆友的钟爱。

上边便是对常常吃牛板筋会胖吗的详细介绍，根据掌握以后我们了解牛板筋的关键营养元素便是蛋白，虽热服用不容易造成 人体长胖，可是不适合过多的服用，此外要想让人体越来越更为的身心健康我们平常还要吃不一样的食材，要多吃素菜和新鲜水果。

7. 牛板筋怎么吃？

牛板筋可以卤着吃，也可以做烧烤吃，还是比较好吃的。

8. 牛板筋怎么煮烂？ 我妈已经煮了10多个小时了 （不是连续的） 还是不行 怎么吃都嚼不烂

方法一：回来的时候要泡，一遍一遍的换水，用生姜搓它，泡牛筋的水里要加入醋，泡的时间久一点，要把牛肉里全部的血都泡出来才好。然后炖3，4个小时就好了。可以适当加入炖肉料之类的调味。
方法二：用高压锅先压20分钟
方法三：洗净后加入适量的嫩肉粉拌匀,一小时后再煮,开锅后用慢火,很快就能煮烂.(嫩肉粉在食品添加剂有售)