酸汤肥牛好吃吗？

1. 酸汤肥牛好吃吗？

2. 超级酸爽开胃的酸汤肥牛怎么做都会觉得很美味呢？

酸汤肥牛
用料  
肥牛片    250克    
西红柿    2个    
金针菇    1把    
嫩豆腐    2块    
娃娃菜    1小颗    
蒜    3瓣    
小葱    2根    
盐    适量    
油    适量    
生抽    2勺    
白醋    2勺    
超级开胃酸汤肥牛的做法  
1.准备食材调料，食材洗净，番茄切丁，小葱切葱花，蒜切沫。

2.锅里放油烧热，放蒜末炒香（喜欢辣的加小米辣），放番茄丁炒出汁，加入适量清水烧开后再煮3分钟，备用。

3.炖锅中依次放娃娃菜，金针菇，豆腐块，肥牛片，倒入番茄汁，加生抽白醋。

4.盖上盖子，中火炖8分钟，中途观看以防糊锅溢锅，加盐调味，撒葱花增香。迫不及待了，开动吧，酸酸的汤汁超级开胃。

来块肥牛。

再来点金针菇。

3. 酸汤肥牛是用什么配料做出来的？为什么可以做到酸甜可口？

引言：酸汤肥牛是一道非常酸甜可口的菜肴，独特的酸味和香味受到非常多人的喜欢，而且酸汤肥牛的制作方法也很简单。主要学会随时都可以在家制作出美味，并且正宗的酸汤肥牛小编就来跟大家介绍一下，酸汤肥牛该怎么样做。

一、准备材料酸汤肥牛众所提供的酸有些人喜欢用番茄做出酸的口感，有些喜欢食用自制的酸菜。小编这次介绍的就是使用酸菜制作的酸汤肥牛，准备的食材有酸菜、肥牛、蒜、辣椒、葱、姜。选择酸菜度时候要选择酸味偏重一点的不要选择咸味偏重的，把所有准备好的材料按照自己的形状切好，在锅中放入少许的油，在油烧热之后将青红辣椒、泡椒、蒜还有姜片一起放到锅中爆香，然后再将切好的酸菜放进去翻炒。
二、制作酸汤肥牛当酸菜炒出了味道之后就加入没过酸菜的水煮几分钟，然后可以尝一尝汤汁的味道，如果觉得淡了就可以加盐和白醋。如果味道太重的话，就可以加适量的水。等到酸菜的味道煮出来之后就把锅中所有的菜都捞出放在容器底部，再把准备好的肥牛放到汤中一直煮到变色把多余的浮沫用勺子撇出，加入适量的白胡椒就可以出锅了。把肥牛和汤一起倒在盛酸菜的容器中，在顶部撒上辣椒蒜末小葱浇一勺热油热腾腾的酸汤肥牛就做好了。
三、味道酸辣可口这样做出来的酸汤肥牛酸辣可口非常的开胃，而且制作方法也很简单，非常适合在家中制作。味道一点都不比在外面饭店中吃的差，吃的也更加的放心，喜欢吃肥牛也可以多加1些肥牛，再也不用担心吹牛不够吃了了。不过在做之前要提前尝一下酸菜的味道，如果酸菜味道不正的话，做出来的酸汤肥牛味道可能也不会太好。

4. 让人直流口水的酸汤肥牛怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

酸汤肥牛
用料  
肥牛    300克    
金针菇    一把    
番茄    3个    
黄泡椒    1个    
红泡椒    1个    
青椒、朝天椒    适量    
葱    1根    
姜    2片    
蒜    3瓣    
生抽、盐、蚝油    按自己口味。    
超下饭的酸汤肥牛的做法  
先把配料切好，泡椒剁碎、青椒和小米椒切圈。 再烧水，烫一下番茄去皮然后切小块，金针菇焯水，肥牛放姜片、料酒焯水，变色后捞起。

起锅热油，放入姜、蒜、泡椒爆香。

爆香加入切块的番茄炒出汁，倒大概500ml的清水大火烧开，然后加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒。

加入焯水过的金针菇、肥牛煮开。

煮开后倒入大碗（我煮的量比较多，碗装不下，用一个火锅装的），撒上青椒、朝天椒、白芝麻、葱花，热油浇下去。

接下来就是拍照

拍照时间

一大锅汤都喝光，锅差点都留不住了。

小贴士
如果觉得不够酸的可以加一点点米醋，辣椒凭个人喜好决定。

5. 网红酸汤肥牛，酸爽好吃又下饭，你知道是如何做的吗？

网红酸汤肥牛，酸爽好吃又下饭，你知道是如何做的吗？贵州人爱吃酸味，更擅于制取酸菜，较为经典有红酸汤、白酸菜。这一道网络红人酸汤肥牛则是黔菜的一个例外，算不上红酸汤，亦不是白酸菜，反而是黄灿灿的黄酸汤。这离不了一味关键调味品，那便是黄辣酱；因此，做这一道酸汤肥牛必不可少的调味品便是黄辣酱。这个菜还会用到“大骨汤”，大家在家做菜，仅限于制取大骨汤的前提条件与重要性，就拿冷水调料替代大骨汤，反而更加合适大家在家制作这个菜。这个菜广为流传到全国各地以后，又融进了许多本地特色菜的特征，让人有点“乱花渐欲迷人眼”的感觉了，飘飘洒洒。我们就最好制成正宗纯正黔菜，还需要合适家庭制作。

酸汤肥牛制作流程1、选购肥牛卷500克，假如制作小份酸汤肥牛，肥牛卷350克就能够。金针蘑300克，切去底端须根一部分，撕掉分散化，清理干净。青线椒30克、红线椒或红小米椒15克，清理干净后，切割成圆形。泡山椒30克斜刀割段，切手指甲尺寸生姜片5克、蒜泥5克、小葱碎5克。
2、锅中倒进一定量冷水，走红烧沸后，放入做好的金针蘑。再度烧开后，绰水1min，捞起来沥干水分，立即铺平在浅盂底端。

3、凭借焯金针菇的茶汤，放入肥牛卷，绰水1min，拿筷子捞起来。这一步关键的作用是除去肥牛卷里边的鲜血，并具有基本去腥的效果。
4、锅中倒进食用油20克，温度四成热，放入生姜片、蒜泥，文火炒成葱姜香气。放入黄辣酱30克，文火炒出香味。倒进开水600克，加入盐3克、白砂糖3克、鸡精或鸡精粉1克（可选择）、白胡椒粉少量约0.3克、白米醋或米醋30克。烧沸后，放入抄水的肥牛卷，加入米酒10克，煮约2min，停战。
5、把蒸好的肥牛卷连着茶汤一起倒进铺了金针菇的浅盂内，顶端上洒切成小块的鲜青红辣椒圈、小葱碎。烧好20克热食用油，浇淋在鲜青红辣椒上边，激出香气，这一道合适家庭制作的酸汤肥牛就完成。爽爆怡然、健脾开胃下饭菜，三伏天太热了没有食欲，快尝试这网络红人酸汤肥牛，美味可口爽爆停不住。

6. 让人直流口水的酸汤肥牛如何做大家都会觉得很美味呢？

让人直流口水的酸汤肥牛如何做大家都会觉得很美味呢？
食材准备
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
制作步骤
酸汤肥牛
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
注意事项
1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。

3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。
酸汤肥牛  另外一种做法
用料  
肥牛片    300G    
金针菇    1小袋    
番茄    1个    
小葱    2根    
杭椒    2根    
小米椒    1个    
黄泡椒    2个    
蒜    3瓣    
生姜    3片    
生抽    2勺    
蚝油    2勺    
盐    适量    
做法  
食材

将所有配料切好，泡椒切碎，杭椒和小米椒切圈，西红柿切碎。

锅里放水，加姜丝，水烧开后，放入金针菇焯水。

热锅冷油，下黄泡椒碎、剩下的姜丝和一些蒜末，爆香后，倒入番茄碎，炒出汁。

炒出汁后，倒入约550ML的清水，等水开后，加入适量的盐，生抽、蚝油。

加入之前焯过水的金针菇和肥牛片煮开。

煮开后，倒入大碗，撒上杭椒和小米椒碎、葱花和剩下的蒜末。

烧一些热油，浇下去！

如果觉得不够酸，可以再加一丢丢的米醋，辣椒的辣度也可以凭个人的喜好决定。

小贴士
这道菜做法简单，食材简单，但是口味清爽又浓烈，清爽的是它的酸爽开胃，浓烈的是它弥漫在口的鲜辣，让你一口接一口不停地大口吸吮这鲜辣酸爽的汤汁，所以吃酸汤肥牛我更喜欢它的汤汁，无论是米饭还是馒头都是超级超级下饭的。

7. 酸汤肥牛怎么做口感美味，让人很有胃口呢？

肥牛卷鲜嫩，金针菇脆爽，番茄汤酸酸甜甜，好看又好吃，最重要的是还非常简单，一起来吃吧
用料  
肥牛    500克    
金针菇    1把    
番茄    1个    
黄灯笼辣椒酱    1-2勺    
姜    6片    
蒜    3瓣    
小米椒    1个    
青线椒    1个    
料酒    1大勺    
番茄酱    1勺    
盐    适量    
糖    少许    
生抽    1勺    
白醋    3勺    
白芝麻    一小撮    
下饭神器 - 酸汤肥牛的做法  
❖辅料备齐：番茄切成小丁，青线椒和小米椒切圈，姜蒜切片，黄灯笼辣椒酱是灵魂，实在没有就用泡椒切碎代替。

❖金针菇焯水：锅中水烧开，下入金针菇焯熟，捞出过凉备用。

❖肥牛卷焯水：锅中水烧开，加姜片和料酒，下入肥牛卷焯一下，变色后即可捞出，洗净备用。【姜料酒可以去腥，牛肉卷还是有点腥的】【肥牛千万不要焯太久，否则会老硬柴】

❖炒番茄丁：起锅烧热少许油，爆香姜蒜片，下入番茄丁，炒至融化出汁，加1勺番茄酱，可以使番茄味浓香一点。

❖黄灯笼辣椒酱：这种辣椒酱风味独特，我个人觉得是灵魂配料，调料店应该都能买到，要是实在没有就用泡椒切碎替代。

❖汤底调味：番茄炒出汁后，加入适量清水，煮开成汤底。此时依据个人口味进行调味：加入适量食盐、生抽，少许白糖提鲜，淋入适量白醋。【汤底调味阶段，要偏咸一点，因为后面加肉加菜之后会稀释的】【醋的量最好先少放一点点不够再加，否则一下子过于酸了救不回来】

❖肥牛金针菇下入汤底同煮：煮一两分钟吸点汤味即可出锅，不要太久。

❖泼油：出锅装盘，表面洒上青红辣椒圈和白芝麻，锅中再次热油少许，油温6成即可泼上去滋熟

8. 酸汤肥牛怎么做好吃？你喜欢吃这道菜吗？

酸汤肥牛的做法还是比较简单的，我非常喜欢吃，今天就跟大家一起来分享一下，具体的烹饪方式：
1、准备好肥牛片。
2、准备好金针菇，然后去掉下面的根部，然后清洗干净。

3、锅内加入冷水，进行煮开，然后将金针菇放在沸水里面，让金针菇熟了之后，捞出来备用。
4、然后加入肥牛片，进行煮一会，看到肥牛片卷起来的时候，就捞出来备用即可。
5、准备一个锅，然后加入食用油，加入葱花、香菜、姜片进行爆炒，炒一会后，加入西红柿，将西红柿炒出香味和浓厚的汁来。
6、然后加入凯里红酸汤，继续翻炒几下。

7、然后加入干净的水，进行煮开。
8、此时加入白糖、食盐、食醋、酱油、耗油、味精、香精等各种调味品，进行搅拌均匀，然后煮1-2分钟。
9、最后加入金针菇和肥牛片，然后煮1-2分钟后，就可以盛出来食用了。
酸汤肥牛属于川菜，在很多饭店中，我们都能见到这道菜，因为这道菜的味道非常好，所以我非常喜欢吃。肥牛的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质， 对我们的身体是有好吃的，对于一些青少年或者是体质虚弱的人，或者是手术后需要恢复的人来说，食用这道菜，是可以起到滋补作用的。

这道菜最主要的灵魂是在汤里面，酸汤里面包含了各种氨基酸和矿物质、维生素，能够补充人体所需要的能量，对于我们人体的骨骼起到了非常好的作用，能够让我们的身体变得更加健康，还能够提高人体的免疫力，提高新陈代谢的能力，所以我们可以尝试在家中，自己做这一道菜进行食用，不过虽然这道菜比较好，对于一些高血脂的病人是不能过多食用的。