月饼模具怎么压月饼?月饼模具哪种好

1. 月饼模具怎么压月饼?月饼模具哪种好

月饼中有个重要的工具就是压模，把月饼压成泥喜欢的形状，一般都是圆的！很多人不会这道工序，那么月饼模具怎么压月饼呢？月饼模具哪种好呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！
 
   
  月饼模具哪种好 
 1，一般常见的木制月饼模具通常是手握倒扣式的。也就是说要提前把做做好的中秋月饼胚胎先倒扣在模具里，然后施力成型后再从模具中扣出。倒扣时用力要均匀，反面正扣一下即可把月饼取出来。缺点是对饼皮的要求较高，操作方法也稍显繁琐，而且木制的月饼模具因为材质的不同，在使用一段时候后很可能出现开裂等情况。
 
 2，按压式月饼模具是最近几年非常流行的自制月饼工具。他由一只按压器及一片片几何形雕花模片组成，并且使用方法非常的简单。只需要把按压式月饼模具对准月饼轻轻一压，月饼胚胎就可以进入到月饼模具中，再用力一按即可成型。并且由于雕花模片是独立的可以自由更换，因为也可以获得更多的图案和花形。按压式月饼模具虽然使用方法简单，但也有自己的缺点。因为模具较深，如果月饼的厚道把握不准确的话，饼底离外口会留有一定距离，这样就需要手伸进去把底给弄平。另外在使用按压式月饼模具时，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否则容易出现月饼连模片一起粘下来的情况。
 
   
  月饼模具怎么用 
 一般的旧式月饼模具就是一块酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月饼的反向图案和文字。使用时先在模内洒点面粉，再把用粉皮包好的馅料用手均匀压进去模内（粉皮包好的馅料像个大汤圆），把饼模反过来在桌面上一敲一个月饼就出来了。
 
 
  手压式月饼模子怎样换花片 
 手压式月饼模子，花片的安装与拆卸方法：
 
 1、花片上有凸起的小卡块，月饼模子上也有对应的卡槽。
 
 2、将花片推入月饼模子中，并把卡块对准卡槽。
 
   
 
 3、顺时针轻轻转动手柄，此时花片就被安装在模子上面。
 
 4、再逆时针轻轻转动手柄，旋出卡槽。
 
 5、将手柄向下按压，再提起手柄。
 
 6、此时，再次转动手柄向下按压，花片即可被拆卸下来。

2. 想做月饼可是没有压模怎么办？

自己动手做月饼，乐在其中。  
原料：  
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．  
制作方法：  
1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。  
2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。  
3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。  
4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。  
5．准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。  
6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。  
7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。  
8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。  
上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注意以下几点：  
1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。  
2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。  
3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。  
4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。  
5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥