王致和豆腐乳怎么吃？

1. 王致和豆腐乳怎么吃？

一、豆腐乳滴上少许香油鸡精，算是豆腐乳讲究点的吃法了，味道很赞。二、搭配刚出锅白花花软绵绵的大馒头，或者炸馒头片吃，豆腐乳的味道就更有神韵了。三、现在豆腐乳是我家刷火锅，蘸酱中必备佐料，豆腐乳酱汁特有的味道，混合花生芝麻酱，嫩嫩的羊肉片刚出水蘸一下，绝对能吃出传统老火锅的味道。


王致和臭豆腐炸来吃就很好吃了。王致和臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸，使味道变得非常鲜美。经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一日的需要量，钙、铁、锌含量高于一般食品，还含有VB1、VB2，具有极高的营养价值。
王致和臭豆腐不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。而腐乳的基本原材料是豆腐，故腐乳的营养价值很高，其主要营养成分为蛋白质在微生物酶的作用下产生的多种氨基酸及低分子蛋白质，人体必需的8种氨基酸含量较为丰富。

2. 王致和腐乳的营养功效

因为腐乳主要就是豆腐经过发酵而成的。所以它的主要营养价值就是豆腐的营养价值。
豆腐乳营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

1、清热润燥
豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

2、补血养颜
豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。

3、强壮骨骼
豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。

4、补脑健脑
豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。

营养价值
一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

3. 你们吃过好吃的腐乳是哪个？王致和怎么样

豆腐乳的制作工艺复杂，好处的豆腐乳其制作工序有接近30多道工艺，道道工艺讲究，差一点味道差别会很大。好的豆腐乳需加入优质的白酒才可开坛食用，今天就来跟大家聊聊各地的豆腐乳，看看哪些才是最好吃的！


1、云南牟定豆腐乳


云南山清水秀，风景秀丽，盛产很多特色美食，优质的水，百年的老传统工艺之下，经过特殊气候发酵的菌群，打磨出的豆腐乳，吃起来那叫一个美味，口齿留香，


牟定豆腐乳制作特别挑时间，一年时间里，只有一部分的时间能够满足制作气候条件。牟定豆腐乳外表带着一丝金黄，金黄色的豆腐乳内里却是白嫩豆腐，如同白玉一般，软绵但不会散开。一口下去，还有丝丝的顺滑，哪怕是配着白米饭一起吃，也能吃得有滋有味。


2、广合腐乳


广合腐乳是广东产的腐乳，包装瓶子上都会贴心的，写上不添加任何的防腐剂，微辣的口味很符合当地的喜好，和其他的腐乳比起来，广和腐乳味道要偏淡一些，广东大部分人的口味都不是那么重。喜欢吃豆腐乳，又害怕吃得太咸的朋友，可以选择这一种，吃起来很下饭。


3、夹江豆腐乳


夹江腐乳自从清晚就有了，作为一道川味菜，吃过这种豆腐乳的人，无不对其独特味道称赞叫绝。一般的豆腐乳吃起来没有什么味道，没啥口感，太硬的豆腐乳和太软的豆腐乳吃起来味道差别挺大的。而这款夹江豆腐乳，采用的是四川口味的制作手法，豆腐乳里含有辣劲十足的香麻油辣子，还含有丰富的调料和姜葱蒜等。


这款豆腐乳吃起来，感觉比海鲜更加鲜嫩三分，像陈年老酒一样的醇厚鲜香。细细品尝，还有一丝酒味蕴含其中，很特别，很美味。


4、重庆忠州豆腐乳


重庆忠州豆腐乳有着近1200百年的历史了，口味独特，流传至今，工艺已经相当地成熟。豆腐乳表面有着一层淡淡的杏黄色，鲜艳有型，厚薄均匀。入口口齿留香，舒适爽口，没有什么臭味，男女老少皆宜。


5、桂林豆腐乳


早就听说过桂林山水甲天下，桂林山水是一个旅游的好地方，桂林豆腐乳也是名扬天下。桂据传林豆腐乳在宋代时期就已经流入民间，不再是达官贵族的专属。桂林豆腐乳的特点是皮薄肉香，温润可口。


辣中带着一丝丝甜味，甜味中又散出一点综合的大料香味。还有多种八角、蒜泥、辣椒的滋味融入其中，口味丰富。适合下饭或者是做菜，用这款豆腐乳炒肉也是非常的美味。

4. 王致和大块腐乳吃起来为什么有很重的酒味

腐乳吃起来有酒味属于正常情况，因为在制作豆腐乳的过程中一般都要加入适量低度米酒或者黄酒，酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长;酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

5. 王致和是发明腐乳的人吗？

清朝康熙八年（1669）是大比之年，安徽举人王致和不远数千里来到京城应试，本来他聪颖智慧，读书勤奋，踌躇满志地进京应试，却不料名落孙山。王致和的自尊心很强，觉得无颜回乡面见村中父老，就滞留在安徽会馆，迟迟不想回家。日久天长，所带来的盘缠所剩无几，只好设法维持生计。

王致和的父亲是开豆腐作坊的，他从小就给父亲打下手，学会了做豆腐的手艺。不过他父亲望子成龙心切，宁愿自己多付出辛苦，也要让儿子读书，以便求个功名。如今王致和进退两难，只好拾起做豆腐的手艺，来维持生计。于是，王致和在前门外延寿街租了间歇业的豆腐房，置备了几件简单的做豆腐的用具，就开起了豆腐作坊。自产自销，薄利多销，生意越做越好。有一年夏天，他做的豆腐没有卖完，剩下的很快就长了层白毛。因为是小本经营，卖又无法卖，扔又舍不得，就想尽力挽救造成的损失。于是他将剩下的豆腐切成小块，装在一口酒坛子里，撒上些盐和花椒，再盖上盖，就放在豆腐房地角落里。

半年后，王致和忽然想起这坛子豆腐来，就打开坛子盖，突然一股臭气扑面而来，坛子里的豆腐已经变成了青灰色。他用筷子夹了块豆腐尝尝，觉得闻着很臭，吃着却有一种香味。他不得其解，就将这种臭豆腐分别给左邻右舍的商家朋友品尝，大家都觉得奇怪，可是吃起来却很爱吃。王致和的臭豆腐很快就传扬开去，有些人出于好奇就前来购买，他这一坛子臭豆腐，转眼间就卖光了。

王致和毕竟是举人出身，他从这歪打整着的臭豆腐上，看到了商机，就不再卖水豆腐，而是开始试验制作臭豆腐。他经多次试验和改进，终于摸索出一套制作臭豆腐的生产工艺。在康熙十七年（1678）冬，推出了质量好的臭豆腐，创造了一种独一无二的佐餐小菜。后来，臭豆腐传到宫廷，成为御膳小菜。据说慈禧太后在一次就着玉米面的小窝头吃臭豆腐时，觉得臭豆腐的名称不雅，就根据它的外观颜色，赐名为“青方”。可是在民间仍然沿用臭豆腐的名称，直到如今。

王致和歪打正着地创制了臭豆腐，可是他却始终没有弄明白豆腐为什么会臭。其实，这是微生物作用的结果。豆腐块变成了青灰色，是由于繁殖了蛋白酶的霉菌，分解了蛋白质，产生了硫化氢，带有臭味；而分解的蛋白质形成了氨基酸，因而吃起来味道鲜美。

王致和臭豆腐在选料上很考究。做豆腐的原料要用含蛋白质高的优质黄豆，水要用甜井水。制作时除了严格处理泡豆、磨浆、滤浆、点卤、发酵等多道工序外，最重要的是腌制。腌制时撒盐和佐料的多少，直接影响臭豆腐的质量。特别是盐的放入量很关键，放得多成了盐渍豆腐，没有臭豆腐的味道；盐放得少，豆腐会腐烂变质，无法吃。

王致和的臭豆腐随着生产经营不断壮大，已经由300多年前的一个小作坊发展到现在的一个大型企业，由原先的手工操作到现在的机械化生产。王致和臭豆腐已经成为闻名海内外的名牌小菜，在全国各地，甚至国外华人街的的副食品店或超市，都可以见到王致和臭豆腐的身影。它在北京的售价是，90克盒装的售价1.74元，340克瓶装的售价3.40元，同等重量，盒装售价要比瓶装高出近一倍。

6. 忠和腐乳就是王致和腐乳吗

您好，很高兴为您解答。忠和腐乳和王致和腐乳是同厂家的。北京忠和酒业成立于2002年，公司以生产制造“忠和”、“王致和”的料酒、腐乳、黄酒、白酒、液体调味料、农副产品及海产品等系列产品兼有物流集散等多项生产经营为一体的综合性企业。 北京忠和（玉田）生物食品有限公司位于河北唐山市玉田县河北唐山国家农业科技园区，占地面积160000.00m²,项目总投资金62000.00万元，在2016年开工建设,2018年底已正式投入生产, 公司以黄酒、白酒、配制酒、饮料酒、腐乳、料酒、调味酱、酱油、食醋为企业的主要产品,计划年产8.5万吨调味品（料酒、酱油、醋）、5千吨黄酒、5千吨腐乳、2千吨调味酱、3千吨水产品、5800万个塑料包装容器、2亿个铁盖。希望我的答案可以帮助到您。【摘要】
忠和腐乳就是王致和腐乳吗【提问】
您好，很高兴为您解答。忠和腐乳和王致和腐乳是同厂家的。北京忠和酒业成立于2002年，公司以生产制造“忠和”、“王致和”的料酒、腐乳、黄酒、白酒、液体调味料、农副产品及海产品等系列产品兼有物流集散等多项生产经营为一体的综合性企业。 北京忠和（玉田）生物食品有限公司位于河北唐山市玉田县河北唐山国家农业科技园区，占地面积160000.00m²,项目总投资金62000.00万元，在2016年开工建设,2018年底已正式投入生产, 公司以黄酒、白酒、配制酒、饮料酒、腐乳、料酒、调味酱、酱油、食醋为企业的主要产品,计划年产8.5万吨调味品（料酒、酱油、醋）、5千吨黄酒、5千吨腐乳、2千吨调味酱、3千吨水产品、5800万个塑料包装容器、2亿个铁盖。希望我的答案可以帮助到您。【回答】

7. 忠和腐乳就是王致和腐乳吗

亲亲😘您好！忠和腐乳就是王致和腐乳！【摘要】
忠和腐乳就是王致和腐乳吗【提问】
亲亲😘您好！忠和腐乳就是王致和腐乳！【回答】
亲亲😘下面我给您介绍一下王致和腐乳，从创始至今，已历经约130年。王致和原本是安徽的举人，清康熙八年（1669年）进京赶考落第，滞留京城。为谋生计，他做起了豆腐生意，同时刻苦攻读，以备下科。盛夏的某一天，他做出的豆腐没卖完，怕放坏了，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。从此以后，他也就歇伏停磨，一心攻读了。时间一长，他渐渐把此事忘了。秋凉后，他重操旧业，猛地想起那小缸豆腐，连忙打开，哪曾想臭味扑鼻，定神一看，豆腐已变成青色。扔了实在可惜，于是他大着胆子尝了一下，不料别具风味，遂送给邻里品尝，结果品者无不称奇。之后，王致和屡试不中，就尽心经营起臭豆腐来。清末，臭豆腐传入宫廷御膳房，成为慈禧太后的一道日常小菜。慈禧还赐名“青方”，使之身价倍增。清末状元孙家鼐写了两幅藏头对，曰：“致君美味传千里，和我天机养寸心”，另一幅曰：“酱配龙蟠调芍药，园开鸡跖钟芙蓉”，冠顶横读为“致和酱园”。【回答】
经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一天的需要量，其钙、铁、锌含量高于一般食品，还含有维生素b1、b2，具有很高的营养价值。【回答】

8. “王致和”大块腐乳里面的汤还能吃吗?

亲亲，你好，，很高心为您服务，为您查询到，腐乳的禁忌与副作用：
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。【摘要】
“王致和”大块腐乳里面的汤还能吃吗?【提问】
亲您好，我是百度合作的金牌导师，我已经累计提供服务1w人，累计服务时长超过3000小时！您的问题我已经收到，解答需要一些时间，请您稍等一下，需要5分钟出结果，请不要结束咨询哦，您也可以提供更多有效信息，以便于我更好的为您解答哦~ 如果我的解答对您有所帮助，还请您给予赞，感谢[心][鲜花][开心]【回答】
亲亲，你好，很高心为您服务，为您查询到，“王致和”大块腐乳里面的汤还能吃【回答】
亲亲，你好，，很高心为您服务，为您查询到，腐乳的禁忌与副作用：
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。【回答】
希望我的解答对您有所帮助，还请给个赞(在左下角进行评价哦)，期待您的赞，您的举手之劳对我很重要,您的支持也是我进步的动力。如果觉得我的解答还满意,可以点我头像一对一咨询。最后再次祝您身体健康,心情愉快!~[心][鲜花][开心][大红花][大红花]【回答】