鸡爪子老是烂怎么回事

1. 鸡爪子老是烂怎么回事

黑豆鸡爪汤
 原料:黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。
 制法:
 1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用;鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
 2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
 特点:清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。
 功效:
 黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。
 鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。
 此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。
 木瓜凤爪汤
 主料:嫩鸡爪10个、木瓜200克
 辅料:红枣6枚
 调料/腌料:盐适量
 制作过程
 1 先将鸡爪洗净，去掉爪尖壳。红枣洗净，去核。木瓜洗净，带皮切块;
 2 再将锅置火上，放水烧开，下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可。
 三丝卷炖鸡爪汤 
 材料:鸡爪10个,海带一根,笋一小块,胡萝卜半根,火腿一小块,平菇适量,小青菜5棵,葱姜适量.
 步骤:
 1.把鸡爪洗干净,剪掉尖甲,汆水,同时放入姜片和料酒,以祛除其腥味.汆好后放入冷水中再次清洗,放入沙锅中,加姜片,葱段,水,大火烧开转小火慢炖.
 2.趁炖鸡爪的时候,把海带洗净(干海带的话可以先泡一下),取中间平整处切成长10厘米宽5厘米的片待用(一会要用这个来卷包三丝,数量看个人食量而定).
 3.把笋,胡萝卜,火腿切成5厘米长0.5厘米厚的条,小青菜汆水用冷水冲凉.
 4.最重要的步骤开始了,取一片海带放平,将笋,胡萝卜,火腿条各一根放在海带的一端,再把海带卷起,一定要把里面的三丝卷紧,以防止散掉.然后将汆过水的青菜撕一小长条将三丝卷系紧.这个工作要有一定的耐心哦.
 5.等鸡爪炖到用筷子比较容易戳动时放入适量的盐,并放入三丝卷一起炖到软糯,起锅之前再放入平菇.
 好了,一锅好吃又好看靓烫就炖好了.
 花生红豆煲凤爪
 主料:鸡爪 
 辅料:花生、红豆、鲜姜 
 调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒 
 烹制方法: 
 1、将鸡脚洗净爪尖去掉，花生、红小豆洗净泡10分钟备用; 
 2、取一沙锅，将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入，加适量水，待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火炖1小时左右，开盖后加盐、胡椒粉调味即可。 
 特点:理气补益，生津健脾，更具美容功效。
 花生鸡脚汤 
 配料: 鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。
 操作::
 1、将鸡脚剪去爪尖，洗净;花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
 2、锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。
 特点:清淡可口。 
 营养价值::
 鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
 花生 - 花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”之称
 特色:此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
 猪尾凤爪香菇汤
 配料:猪尾2只、凤爪3只、香菇3朵、水6碗、盐少许
 操作:
 1、香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。
 2、猪尾切块并氽烫。
 3、将以上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。
 营养价值::
 猪尾 - 爱运动的肉都是高质量的肉。
 鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 
 特色:猪尾和凤爪皆含丰富的胶质，对丰胸很有助益，如果只喝汤，也很不错唷!
 黄豆凤爪汤
 配料:鸡爪10只，小排骨250克，水发黄豆50克，开水1500毫升，姜3片，芫荽2克，盐5克，味精3克，红枣10颗。 
 操作:
 1、鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。排骨斩块，与鸡爪一起焯水，洗净。 
 2、砂锅内放鸡爪、小排骨、黄豆、红枣、姜片、开水，用大火烧滚，转用小火煨3小时，加盐、味精、芫荽即成。
 营养价值:
 鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 
 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。
 黄豆 - 黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似。
 特色: 汤鲜，有祛风湿通络功效。
 烹制类
 泰式风味爪
 配料: 鸡爪250克，红椒粒4克，柠檬1只，胡椒粉1克，味精3克，葱、姜、蒜头各5克，清水200克，盐1.5克，香叶2克。
 特色: 咸香爽口，带柠檬酸香味。颇具异国风味，夏天食用最佳。(HaoChi123.com) 
 操作: 
 1、鸡爪剪去鸡爪尖后入沸水锅焯水，捞出冲洗干净;另取锅放入清水、葱、姜煮沸，放入鸡爪用小火焖15分钟，酥后捞出，用净水过凉后滤去水分。 
 2、红椒粒用盐腌渍一下;蒜头拍碎;柠檬一切二，挤出汁。 
 3、锅中入清水、盐、味精、大蒜头、柠檬汁、香叶、胡椒粉，煮沸，倒入盛器。凉后放入鸡爪泡7~8小时，食用时，取出来改刀装盘即可。

2. 鸡爪怎么能炖烂

3. 怎么才能把鸡爪炖烂

2020年的疫情期间，人们想出各种有趣的活动将居家隔离生活过得丰富多彩起来。其中很多人都会选择学习新事物来打发时间，比如制作泰式柠檬鸡爪或是开发鸡爪的新吃法。然而很多人由于是第一次进行动手操作，其中的经验还没有那么丰富。因此很多人会遇到一些自己无法解决的问题—例如不知道鸡爪要怎么做才能炖很烂。那么接下来就让我来介绍一下炖烂鸡爪的办法吧。第一步：将准备好的若干鸡爪洗干净备用，并且用刀从鸡爪较长的爪间对切。第二步：烧一锅热水，等到水开了以后下入鸡爪及少量的姜块，焯水两分钟后把鸡爪捞出放到一旁。第三步：重新起锅并且开火加热，等到锅烧到七八成热后往里面放入油、葱、姜、蒜以及八角等配料，炒出香味后再放入刚刚焯好的鸡爪，依次加入盐和鸡精，翻炒后倒入生抽、耗油、料酒等调料品，再翻炒几下后放入醋;第四步：我们将炒好的鸡爪转移到砂锅内并且往锅内加入开水，并放入香叶、桂皮、陈皮、花椒等香料，盖上盖子开始中小火炖鸡爪;第五步：大约15分钟之后，打开盖子观察汤汁有没有变得浓稠，最后大火收汁即可。

4. 鸡爪怎么炖比较烂

具体制作方法
第一步：准备食材。鸡爪500克、豆豉10克、姜1小块。
第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。
第三步：把鸡爪从中间对半剁开，如图。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把鸡爪放入锅中，再倒入1勺料酒，大火煮3分钟后捞了放入凉水中。
第五步：把鸡爪捞出，控干水分。
第六步：锅中倒入少许油，然后把鸡爪放入锅中，中小火开始煎制。
第七步：煎至鸡爪表面微黄即可。（因为鸡爪里含有水分，在煎的时候，很容易往出溅油。为了避免烫伤，建议把锅盖盖上。中小火煎2-3分钟左右，关火。直到听不到锅里有爆油的声音时揭开锅盖，翻个面再煎2-3分钟。这个属于比较懒也是比较安全的做法，如果是经验足的亲们，可以直接来煎。）
第八步：把豆豉放入锅中煸炒出香味，再把姜片放入锅中煸炒均匀。
第九步：往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均匀，直至鸡爪上色。
第十步：往锅里放入1碗清水，大火烧开后转小火炖20分钟。
第十一步：炖至汤汁越来越浓稠，这时尝一下味道，如果感觉比较淡，可以再放少许盐调味，然后翻炒均匀，再炖煮1分钟即可关火。
第十二步：装盘开动吧。
多说几句：
豆豉、老抽、生抽中都有盐味，所以，要尝一下咸淡后，再根据自己的口味来放盐。

5. 鸡爪怎么才能炖很烂

主料


鸡脚适量    

辅料


姜片适量    葱节适量    
麦芽糖适量    料酒适量    
大蒜子适量    八角适量    
桂皮适量    香叶适量    
豆瓣酱适量    姜片适量    
盐适量    胡椒粉适量    
老抽适量    青椒段适量    
红椒段适量    
这样做凤爪（鸡脚）香软酥烂，入口即化，回味悠长的做法步骤

1. 鸡脚适量，锅中去较多的水后烧开，下入姜片和葱节，加入适量麦芽糖和料酒后下入鸡脚，转小火，水不要沸腾，将鸡脚皮收紧，水开鸡脚皮会破，浸泡5分钟后捞出。


2. 锅中去较多的油，烧至5成热后下入鸡脚（鸡脚下锅会爆油，需用锅盖遮挡，避免伤人），下锅后需及时翻动鸡脚，避免粘锅，翻动时用锅盖遮挡，避免伤人。水份炸干后移开锅盖，炸至金黄后即可起锅。捞出后迅速入冷水中，浸泡1夜。1夜后，鸡脚上会起非常漂亮的虎皮。沥干水份后斩去鸡脚指，再一分为二后入碗备用。

3. 锅烧热去油，光锅后下入大蒜子，小火爆香。下入香料（八角、桂皮、香叶）断生，再下入豆瓣酱，和大蒜子、香料一起炒香。炒香后加入适量的水，再下入鸡脚，加入适量的姜片、盐、胡椒粉、老抽，盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮1小时。1小时后开盖大火收汁，汤汁合适时，下入青红椒段和鸡精大火翻炒至辣椒熟后，即可起锅。

6. 鸡爪子烂是啥病怎么治

 
  可能是免疫力低下引发葡萄球菌性关节炎，使用提高免疫力的药物，同时使用氨基糖苷类药物有效补充：鸡类常见病预防救治一、鸡新城疫（一）流行特点：一年四季均可发病（无论小鸡、青年鸡、产蛋鸡、公鸡还是母鸡），病鸡是主要的传染源，可通过接触空气传播。
  （二）病原：副粘病毒——新城疫病毒（三）诊断要点：1．用抗生素类药物治疗无效或不能显著控制病情。
  2．精神萎靡，采食减少，呼吸困难，饮水量增加，长带有“咕噜”声，排黄绿色或白色粪便，有时出现拉稀。
  3．发病7-10天后出现神经症状，扭颈，站立不稳或卧地不起。
   
  4．产蛋鸡减少或停产，软皮蛋，白壳蛋，畸形蛋，沙壳蛋增多。
  （四）预防和控制1．切实做好消毒，特别是带鸡消毒和饮水消毒2．制定合理的免疫程序，选择优质可靠的疫苗，经常进行抗体监测，处理好局部免疫和全身免疫的关系。
  3．加强饲养管理，给鸡一个舒适的环境和全面的营养，保持鸡正常免疫力。
  4．重视免疫抑制疾病的控制，避免免疫抑制因素的干扰，发挥鸡正常免疫应答力。
  （五）发病鸡的处理1．紧急免疫，用优质疫苗滴鼻点眼2．用季铵盐类或其它类消毒剂带鸡消毒，每日一次直至控制。
  3．广谱抗菌剂投药一个疗程控制继发感染。
  4．饮水消毒停止后，使用微生态制剂和恢复产蛋机能的绿色添加剂5-7天。
  二、鸡传染性法氏囊病（一）流行特点1．鸡发病日龄明显变宽，病程延长，IBD最早可发生于3日龄幼鸡，最长可延长到180日龄产蛋鸡。
  一般情况以2周龄到6周龄之间发病的最多。
  2．免疫鸡群仍然发病，其原因如下：1)免疫程序不合理。
  2)疫苗毒株与当地流行法氏囊毒株不相合。
  3)法氏囊毒株毒力逐渐增强并出现了变异。
  4)做免疫时鸡群处于疾病感染潜伏期。
  3.并发、继发症明显增多，间接损失增大。
  在IBD发病的同时，常见新城疫、霉形体、大肠杆菌、曲霉菌、球虫病等继发感染，致使死亡率明显增多，高者可达80%以上，一般死亡率10-30%。
  (二)病原：传染性法氏囊病毒（又称干波罗病）(三)诊断要点1.发病率高，呈尖峰死亡曲线（发病到4-5天出现死亡高峰）发病快，症状消失也快。
  2.病鸡下痢，排出白色水样粪便，但最近一两年不拉稀，只是出现白色粪便3.法氏囊肿大，严重的紫黑色，出现水肿、出血、坏死、有黄白色分泌物，以后逐渐萎缩（造成免疫抑制）。
  4.病鸡大腿外侧肌肉，胸肌有条状出血，腺胃和肌胃交界处出血。
  5.发病日龄一般以20-40日龄之间居多。
  (四)预防1.切实做好消毒，特别是带鸡消毒和饮水消毒。
  2.制定合理的免疫程序，选择优质可靠的疫苗。
  首免最好使用低毒力的疫苗，做法氏囊免疫时鸡群一定处于健康状态。
  3.加强饲养管理，给鸡创造一个舒适的环境和全面的营养，使鸡保持正常的免疫应答能力。
  (五)发病后处理1.带鸡消毒，用季铵盐类或其它类消毒剂，每日一次至控制。
  2.肌注广谱抗生素和卵黄抗体。
  3.投药：抗病毒药（抗法氏囊病毒类药）+抗菌剂+免疫增效剂+肾肿解毒药3-5天。
  4.投药停止后饮水消毒。
  5.饮水消毒后用微生态制剂调理5-7天。
  6.加强管理和护理。
  三、禽流感(一)流行特点通过消化道，呼吸接触感染也可通过其它珍禽、水禽、鸟类传播。
  各种日龄的鸡都易感，潜伏期一般为3-5天。
  (二)病原：正粘病毒——A型流感病毒。
  (三)诊断要点：1.高致病率即高致死率（强毒性）型禽流感：1)临床症状：突然爆发，无任何症状，突然死亡。
  病程稍长的，可见羽毛松散，呆立不动，体温达43度，不食（采食量严重下降）、冠和肉髯呈紫色，头部水肿，流泪、呼吸困难，肉鸡可见下痢和神经症状，运动失调。
  2.温和型禽流感：1)绿色粪便，个别鸡头水肿、眼肿、下颌肿。
  2)鸡冠发紫、发黑。
  3)采食量感染前期正常，感染上3-5天后采食量下降。
  4)蛋壳色退化（白色蛋、破损蛋、沙壳蛋、畸形蛋增加）5)严重的大肠杆菌、霉形体继发感染，卵泡出血、变性、卵黄性腹膜炎严重。
  6)有的心肌、腿肌出血、法氏囊红肿，鼻孔有分泌物。
  7)腺胃与肌胃交界处，腺胃与食道交界处呈斑状或条状出血。
  8)产蛋鸡感染时期，产蛋无明显变化，感染中后期产蛋急剧下降（下降比例10-60%不等）。
  9)感染严重时部分鸡停产或绝产。
  10)没做过禽流感免疫时治疗效果不佳。
  (四)预防和控制1.切实做好带鸡和饮水消毒。
  2.选多株灭活苗进行免疫，或采用H9+H5灭活苗。
  3.严格的生物安全制度，以免外流性疾病的传入。
  4.加强饲养管理，给鸡一个舒适的环境和全面的营养，保持鸡正常的免疫力。
  5.重视免疫抑制疾病的控制，避免免疫抑制因素的干扰，发挥鸡正常免疫应答力。
  (五)发病时的处理1.待鸡消毒：用季铵盐类或其他类消毒剂进行消毒，每日一次直至控制。
  2.如果没有做过禽流感免疫，尤其是高致死率（强毒性）型禽流感到目前为止没有好的法控制。
  3.如果是做过2次以上的禽流感免疫可以参照以下方案：1)投药：广谱抗生素和抗病毒中草药2)投药停止后，可用有利于恢复产蛋的药物。
  四、鸡痘(一)流行特点一年四季均可发病，一般潜伏期为4-8天(二)病原：鸡痘病毒。
  (三)诊断要点1.皮肤无毛处有特殊痘痂2.口腔、咽喉部有坏色白色假膜3.眼型鸡痘表现流泪或羞明(四)预防和治疗1.预防或治疗该病最好的法是接种疫苗。
  2.消灭蚊蝇，防治蚊蝇传播。
  3.使用适量的抗生素，防止细菌感染。
  五、鸡传染性支气管炎（传支）是一种急性呼吸道病，发生在蛋鸡损害生殖系统，产蛋率下降一半，发生在肉鸡主要损害肾又称肾传支。
  (一)流行特点产蛋鸡发病多，肉鸡30日龄以上多发。
  发病季节主要是秋末至春末。
  病鸡呼吸道分泌物和咳出飞沫中含有大量病毒，一般性隔离消毒措施不能阻止病毒源传入，须搞好免疫预防。
  (二)病状产蛋鸡首先出现呼吸道和全身症状，继而产蛋量下降，出现较多畸形蛋、软壳蛋。
  1.初期呼吸困难半张口呼吸、咳嗽，发出“喉喉”喘息及流泪、怕冷、厌食、精神萎靡，部分鸡只有排黄白色稀粪。
  2.发病第二天产蛋开始下降，2周左右下降最低点，然后逐渐回升，回升快慢与鸡日龄有关。
  例如高峰期鸡，80%产蛋下降到40%经2月可恢复到70%。
  3.蛋品质下降，蛋清稀薄如水，清黄分离。
  雏鸡多发生于20-50日龄在肉鸡多发生于肾型，初期轻微呼吸道症状，10-12天后出现严重全身症状，厌食，排灰白色、白色水样稀便、失水、脚爪干枯，死亡率10-25%。
  (三)诊断要点注意和产蛋下降综合症区别，对产蛋下降蛋壳质量问题相比，但不影响蛋的内部质量，且无明显的呼吸道症状。
  (四)预防和治疗各种药物无疗效，土霉素、恩诺沙星、泰乐菌素。
  防治继发感染，用药4-6天，对减少死亡、缩短有一定作用；对肾型传支用电解质类物质，有利于尿盐排出药物，对缓解病情有一些帮助。
  主要注意疫苗接种。
  六、鸡传染性喉气管炎(一)流行特点各日龄鸡均可感染，一年四季均可发病。
  (二)病原：疱疹病毒——传染性喉气管炎病毒。
  (三)诊断要点1.发病率高，成鸡传播极快。
  2.病鸡表现严重呼吸困难，伸颈吸气、咳出血痰3.喉头和器官粘膜（上1/3）出血，有黄色的豆腐渣样栓塞物。
  (四)预防和治疗1.预防：加强饲养管理，改善鸡舍通风条件，严防病鸡的引入。
  在发病地区或威胁区，应做传喉疫苗的免疫。
  2.鸡发生了传喉的处理措施：对症治疗，可投入抗菌剂+止咳、化痰、平喘的中药，对症药3-5天。
  七、马立克氏病本病是一种疱疹病毒引起的传染性肿瘤病。
  (一)流行特点有囊膜的完全病毒自病鸡皮屑、羽毛飞扬在空气中，由呼吸道侵入鸡体内，本病疫苗不能阻止感染，只能阻止发病（发生肿瘤）。
  而感染后是否发病取决于许多因素。
  1.感染时日龄：日龄低、发病率高。
  2.免疫力：接种疫苗获得免疫。
  阻止发病，但如有法氏囊病的鸡发病率高。
  3.鸡的体质、病毒的强弱与数量：体弱、强毒，感染发病率高。
  本病3周可发病，但蛋鸡发病多在2-5日龄，肉鸡40日龄之后易发病。
  (二)病原属B性（细胞结核型）疱疹病毒。
  强毒株主要引起内脏型马立克氏病，弱毒株一般引起神经型马立克氏病。
  (三)预防与治疗诊断较易。
  本病无法治疗，免疫接种是最有效防治措施。
  雏鸡出壳24小时内接种是最有效防治措施。
  雏鸡出壳24小时内，接种马立克疫苗，严防1日龄之间的鸡感染，注意鸡舍内消毒。
  八、传染性腺胃炎(一)病原传染性腺胃炎病毒(二)流行特点1.传染性腺胃炎可发生于不同品种的蛋鸡和肉鸡，其次以蛋雏鸡和青年鸡多发，然后为肉用公鸡和杂交肉鸡。
  该病流行较广，发病地区发病率一般为7%～28%，死亡率一般为30%～50%。
  最早发病日龄见于21日龄，25～50日龄为多发期，产蛋鸡也可发病。
  病程10～15天，长者可达35天，发病后5～8天为死亡高峰。
  2.该病的发生有比较大的局限性，即发病多集中在一个地理区域，发病的鸡群大多来源同一个种鸡场或同一品系的鸡种。
  3.不能发生水平传播或水平传播很弱，即不能同居感染。
  很多鸡场同一日龄两批不同品种或来源鸡苗，一批发病，一批不发病。
  即使放在同一笼内也不能互相感染。
  4.该病是一种综合症。
  该病的病原多是呈垂直传播或污染马立克氏疫苗或鸡痘疫苗而传播的，在良好饲养管理下，不表现临床症状或发病很轻。
  当有发病诱因时，鸡群则表现出腺胃炎的临床症状,诱因越重越多，腺胃炎的临床症状表现越重，诱因起到了“开关”的作用。
  (三)发病主要病因或诱因1.鸡痘尤其是眼型鸡痘，以瞎眼为特征的，是腺胃炎发病很重要的病因。
  鸡痘发病严重季节，腺胃炎发病也非常严重，很多鸡群都是先发生了鸡痘，后又继发腺胃炎，造成很高的死亡率，并且药物治疗无效。
  2.饲料营养不良。
  饲料粗纤维含量高或营养缺乏如维生素、蛋白等，鸡群易发生腺胃炎。
  3.传染性支气管炎(IBV)、传染性喉气管炎(ILTV)、各种细菌、维生素A缺乏或通风不良引起的眼炎，都会导致腺胃炎的发病。
  4.一些垂直传播的病原或污染了特殊病原的马立克氏病疫苗，很可能是该病发生的主要病原。
  (四)临床症状病鸡初期表现精神沉郁，缩头垂尾，翅下垂，羽毛蓬乱不整，采食及饮水减少。
  鸡只生长迟缓或停滞，体重增重停止或逐渐下降，有的鸡体重仅为正常鸡的50%或更少。
  鸡体苍白，极度消瘦，饲料转化率降低，粪便中有未消化的饲料。
  有的鸡有流泪、肿眼及呼吸道症状，排白色或绿色稀粪。
  (五)治疗方案：抗病毒药，抗菌药联合使用。
  用干扰素，抗病毒复方制剂拌料，也可用黄芪多糖，阿莫西林饮水。
  九、禽霍乱（一）流行特点幼鸡有抵抗力，16周前很少发病，多发生在产蛋前后，秋季和初冬发病最多。
  特别是天气骤变，地面潮湿空气污浊鸡舍易发生。
  （二）病原：禽霍乱巴氏杆菌（三）症状：1．最急性型突然倒地死亡，多发生在夜间，且个别肥壮鸡。
  2．急性型病鸡体温高达43-44℃，渴欲强烈，频频饮水，采食减少，排黄白稀便，有时带绿色，冠髯肿胀、热痛。
  3．慢性型呈顽固性局部炎症，慢性肺炎、胃肠炎。
  （四）诊断要点：根据病鸡突然死亡，肝脏上有许多针头状灰白色坏死点两项主要特征作出诊断，注意和鸡副伤寒区别，鸡副伤寒多发生3周以上青年鸡、成鸡、而本病16周龄以下很少发生。
  副伤寒腹腔腹泻严重，病程长。
  肝表面古铜色，肝虽有灰白色坏死点，但数量较少，还有脾肿大胆囊肿大充满绿色胆汁等病变。
  （五）预防与治疗1．土霉素：0.05-0.1%拌料连续5-7天，治疗效果良好。
  十、鸡沙门氏菌病沙门氏菌主要寄生动物肠道的革尘氏隐性短杆菌，可引起三种疫病：鸡白痢、禽伤寒和禽副伤寒，鸡白痢为白痢沙门氏菌引起；禽伤寒为鸡伤寒沙门氏菌引起；禽副伤寒则可由多种沙门氏菌引起。
  （一）鸡白痢是3周龄以下雏鸡最常见的急性败血症，表现急性全身感染、精神倦怠、白痢为主要特征，成鸡多于局部隐形感染。
  1．流行特点传染途径主要以下三个方面：1)经蛋传递，由于种鸡种蛋有30%左右带菌，入孵后有的孵化后期胚胎死亡，多数在7日龄内发生白痢病。
  2)孵化器内感染，造成脐孔污染。
  脐炎胎粪和带菌的胎绒浮游飞扬，健康雏鸡吸入呼吸道引起肺型白痢，多在5-6日龄发生。
  如存在于蛋壳表面雏壳时易引起胚胎感染。
  3)同居感染，同食污染了饲料、饮水垫草等，由消化道传染给其它鸡只，发病多在7天以后，环境造成污染多易感2周以上鸡只。
  常和支原体、大肠杆菌混合感染。
  2.诊断要点：鸡白痢根据症状可初步诊断，市场有鸡白痢诊断液，但对雏鸡不适用。
  3.预防与治疗1)注意建立无沙门氏菌并的种鸡群，加强种蛋消毒采蛋2小时内28ml/立方米甲醛消毒，每次孵化器及用具彻底消毒，育雏时0.01%高锰酸钾水饮水2-3天。
  2)灵拌料0.04-0.06%连用7-10天；氯霉素0.2%-0.5%两者拌料效果好。
  (二)禽伤寒是鸡伤寒沙门氏菌引起的败血性传染病，主要侵害3周龄以上家禽，主要通过污染的饲料、饮水、运动场消化道感染，多在春冬两季发生，特别是饲养条件不良时易发生。
  1.症状：1)最急性无明显症状迅速死亡。
  2)腹泻、排淡黄至绿色稀粪，沾污 *** 周围的羽毛，鸡冠苍白萎缩，渴欲强烈，频频饮水。
  剖检肝肿大显古铜色或暗黄绿色，表面有灰白色坏死点，胆囊胀大充满绿色胆汁，心肌表面灰白色坏死点。
  母鸡卵巢充血、出血变色变质，如破裂则引起蛋黄腹膜炎。
  2.诊断要点：1)注意和禽霍乱区别，霍乱一般在16-17周以上才发生，接连出现无症状死亡其余多数鸡不表现明显症状。
  病鸡肝不呈古铜色肝表面针头状灰白色坏死多而明显十二指肠结膜严重出血，各脏器广泛出血，这些都不同鸡伤寒。
  2)根据腹泻排绿色稀粪，肝脾极度肿大，古铜色肝具有特征性病变，可以初步诊断。
  3.预防与治疗：同鸡白痢(三)禽副伤寒除鸡白痢和鸡伤寒沙门氏菌外，其它沙门氏菌引起的他病都称为禽副伤寒。
  流行病学及传播途径均同白痢和伤寒。
  1.症状：1)禽副伤寒基本上是雏鸡病，只有雏鸡才表现症状。
  卵内感染或孵化器感染者多在一周内发病死亡，有的喙壳前或喙壳时死亡。
  2)离群独自站立，闭目呈睡眠状，头颈伸长伏于地面。
  3)大量白色水样下痢，怕冷扎堆。
  2.诊断要点：无论在雏鸡、成鸡与白痢、伤寒区别较难。
  不过三种病治疗药物基本相同，要想区别主要靠实验室内分离与鉴定。
  3.预防与治疗：1)同白痢治疗2)氟哌酸0.03%-0.05%混饲拌料或环丙沙星、恩诺沙星、庆大霉素3000-6000单位饮水。
  二、鸡大肠杆菌病（综合症）是由埃希氏大肠杆菌的某些致病毒株所引起多种禽病的总称。
  有大肠杆菌性败血症、肠炎、脐炎、眼球炎、气囊炎、卵黄性腹膜炎、关节炎等病型。
  大肠杆菌是一种条件性病原微生物，广泛存在饲料垫料及灰尘、肠道中，只有当机体抵抗力下降，特别是应 *** 况下，致病性才表现出来，感染发病。
  所以常见法氏囊、呼吸道病等传染病的并发症或继发症。
  (一)症状和病变：1.雏鸡脐炎：因脐部受大肠杆菌感染而引起的疾病，感染可在卵内或出壳后，表现腹部膨大，脐孔不闭合，周围呈褐色、红褐色，出壳后2-3天死亡，卵黄吸收不良，发育受阻。
  2.急性败血症：可发生任何年龄的禽，引起全身急性感染，排绿色白色稀粪，短期内死亡。
  病程长的可见浆液性纤维性，心包炎、肝周炎、腹膜炎病变。
  3.眼球炎：由于舍内空气中大肠杆菌密度过高，引起眼球炎。
  表现眼睑封闭，外观肿大，眼内蓄积多量脓液或干酪样物质，眼球发炎。
  4.气囊炎：多发5-12周龄鸡只，常与支原体、传支病毒等合并感染。
  病鸡表现呼吸困难，囊内有干酪样渗出物。
  心包内有多量纤维素渗出物；腹腔积水，肝表面纤维素渗出物覆盖。
  本病死亡率达8%-10%。
  5.关节及滑膜炎：散发性，是大肠杆菌败血症的一种后遗症。
  病鸡行走困难、跛行，关节肿大。
  6.卵黄性腹膜炎和输卵管炎：腹腔中充满淡黄色腥臭的液体及淡黄色纤维性渗出物，肠粘连，输卵管发炎上有针状出血和纤维素性渗出物沉积。
  (二)预防与治疗：1.预防：主要搞好环境卫生，排除各种应激因素。
  定期消毒，如百毒杀、过氧乙酸等。
  大肠杆菌疫苗可应用1.治疗：可选用多种抗生素药物，做药敏实验选择最佳治疗药物。
  庆大霉素、氟哌酸、泰乐菌素都可以选择。
  庆大霉素：饮水3000-5000单位/只，一日一次连用3-5天，氟哌酸：100-200克/吨饲料。
  十一、鸡葡萄球菌病本病主要由皮肤创伤引起化脓性炎症或败血症，主要发生于肉用仔鸡，笼养鸡及饲养条件较差的大群鸡。
  (一）病原：是金黄色葡萄球菌。
  (二)症状：1.败血急性型：多发生在1-2月龄肉鸡，伴有局部炎症，胸部、翼下出现紫黑色的浮肿，流出紫红色臭味液体，腿、足、关节、头部有炎症红肿或小片坏死。
  病程2-4天死亡。
  2.关节炎型：病鸡腿。
  腿，翅、关节肿胀热痛逐渐化脓。
  足底形成较大脓肿，行走困难。
  3.脐炎型：雏鸡在出壳时由脐孔感染。
  (三)预防与治疗：严重病鸡挑出单独喂养，发病率较高时用药物治疗。
  青霉素饮水5000-10000单位/只，每日2-3次。
  金霉素拌料200-500克/吨饲料。
  十二、鸡传染性鼻炎是常见于青年鸡和产蛋鸡的急性呼吸道病影响生长和产蛋。
  （一）病原：是鸡嗜血杆菌引起，其主要特征是颜面水肿流鼻涕，流眼泪。
  （二）流行特点：本病发生于鸡，8-12周龄最易发病，病菌由污染的环境，饲料及饮水、飞沫尘埃、感染鸡只，多发生在秋冬季节。
  （三）症状：本病潜伏期1-3天，首先表现甩头，流鼻涕逐渐变成脓性粘液，颜面水肿，结膜眼严重时失明。
  随病程发展呼吸困难，出现“呼噜”声，精神不振、采食量降低，产蛋下降，病程两周左右。
  （四）预防与治疗：1．0.4%红霉素（或高力米先）全群饮水。
  2．土霉素拌料400克/吨饲料。
  3．链霉素饮水80-100万单位/公斤水，每日一次，5-7天，个别严重大肌注8-10万单位/公斤体重。
  4．泰乐菌素饮水2克/公斤水，连用5天。
  十三、鸡慢性呼吸道病（败血性支原体病）其发病特征为气喘，呼吸罗音咳嗽，病程长死亡率虽不高，但影响幼鸡生长，或鸡产蛋减少。
  （一）病原：为鸡败血支原体，是介于细菌和病毒之间的一类微生物。
  （二）流行特点：1-2月龄雏鸡最敏感，成鸡呈隐性。
  隐性鸡是主要传染源，可经种蛋垂直传播感染。
  （三）症状：最初流鼻液，继而气喘，咳嗽、气管罗音，有吞咽动作，采食减少，严重的眼部突出，一侧或双侧失明。
  产蛋鸡产蛋下降，呼吸道不明显而公鸡有明显呼吸道症状。
  剖检病变主要鼻腔、喉头气管有大量红色灰白色粘液，有的可见纤维性心包炎肝周炎。
  （四）预防与治疗：1．预防：在雏鸡时饮水用抗支原体药物。
  2．治疗：泰乐菌素饮水200-300毫克/升水，拌料300-500克/吨饲料中连用5-7天，北里霉素拌料500克/吨饲料连用5-7天。
  十四、鸡球虫病：是幼鸡急性流行性原虫病。
  3-7周龄雏鸡最易感染。
  （一）病原：目前有9种球虫，其中对鸡危害最大的盲肠球虫（柔嫩艾美耳球虫），寄生盲肠内，和小肠球虫，寄生小肠粘膜中。
  （二）流行特点：15-50日龄幼鸡最易感染，每年的春夏季多发，主要传播方式是鸡吃了污染的饲料、垫料、粪便等引起。
  特别是阴湿的天气，舍内环境卫生条件差，是诱发本病的主要因素。
  （三）症状：1．急性型，多见雏鸡，病程1-3周，早期病鸡精神不佳，双翅下垂，闭目呆立。
  食欲减退、粪便增多变稀，严重的血样粪便，病鸡消瘦，不久死亡。
  死亡鸡只肛周常粘有血迹。
  2．慢性病：多见4-6月成鸡，病鸡逐渐消瘦，间歇下痢，产蛋减少。
  （四）预防与治疗1．1%马杜霉素500克/吨饲料中。
  2．10%盐霉素800-1000克/吨饲料。
  十五、腹水综合症（一）病原：腹水症是肉鸡生产中的一种常见非传染性疾病，主要发生于20-50日龄快速生长的肉鸡，特征性的表现为腹腔内蓄积大量的液体。
  心、肝、肺部受到严重的损害，发病率4-5%不等，病死率很高。
  （二）症状：病鸡生长发育受阻。
  脑、腹部的羽毛稀少，腹部膨胀，充满液体，皮肤发红或发绀，斜卧，呼吸困难、缩颈、行动迟缓、食欲减退，逐渐死亡。
  （三）预防与治疗：鸡舍内湿度适宜，通风良好，垫料干燥，同时降低饲料中的粗蛋白含量与代谢能含量。
  对发病鸡群进行限饲并采取减少死亡的措施，如使用利尿剂，防继发感染加抗生素。
  十六、猝死症（一）病原：由于肉鸡生长很快，个别肌肉、骨骼生长与内脏器官发育不协调，不能同步，加重了内脏器官（尤其是心、肝）的负荷，往往导致猝死，采食能力强、采食量大、生长特别快的个体尤为突出。
  （二）症状：整个鸡群生长良好，少数鸡只特别是个体较大者在活动或吃料饮水过程中，突然蹦跳，腹部朝上，很快死亡。
  （三）预防与防治：1．每吨饲料中加入1公斤氯化胆碱，一万国际单位维生素E、维生素B12各12毫克，和900克肌醇。
  2．减少应激反应，给以安静环境。
   

7. 鸡爪病的发病原因

鸡爪病是黄冠梨独有的一种生理性病害，发生原因分析如下：1 缺少微量元素     在果实表皮细胞形成过程中，对硼、锌、钙三种元素的需求是最多的，而这几种元素恰恰是本地区土壤中最缺乏的。土壤供给远远不能满足树体及果实的需要，出现 “鸡爪病”。2有机质含量低    重施化肥而轻菌肥及农家肥，使土壤有机质和有益菌群减少，土壤板结,肥料利用率低。3不良气候的影响     果实膨大期低温、阴天、光照不足等气候条件是 “鸡爪病”发生的诱因。  4 其它因素     授粉不良，果袋通透性差，含有毒物质的果袋等原因，也容易引起“鸡爪病”。

8. 鸡爪怎么做才能很软烂