毛尖为什么有炭火味

1. 毛尖为什么有炭火味

您好，亲，毛尖为什么有炭火味是由于所使用的木炭没有完全燃烧透彻，就开始进行烘焙茶叶，导致炭火冒烟熏制到茶叶上面【摘要】
毛尖为什么有炭火味【提问】
您好，亲，毛尖为什么有炭火味是由于所使用的木炭没有完全燃烧透彻，就开始进行烘焙茶叶，导致炭火冒烟熏制到茶叶上面【回答】
在炒制的时候，使用的是手工炒制的方式炒制的，也就是使用柴火锅炒制的，这样的炒制火大的话，锅内的温度比较的高。炒制出来的茶叶，容易产生一种烟熏胡味。另外还有一个非常重要的因素就在采用的炭火烘焙的方式，我们在烘焙信阳 毛尖茶 的时候，所采用的烘焙木炭以及火灰也是特别的有讲究的。必须使用新鲜的火灰，要是使用陈火灰的话，在炭火烧制的过程中会产生热量【回答】