湾仔码头水饺安全吗

1. 湾仔码头水饺安全吗

据CNN Philippines1月25日报道，一批于2019年12月由中国出口至菲律宾的“湾仔码头水饺”被菲律宾海关查扣，并检出带有非洲猪瘟病毒。湾仔码头官方客服对此回应称，公司未直接也未授权任何经销商向菲律宾出口湾仔码头产品，对相关事件正全面调查，“一经发现假货严惩不贷”。

“湾仔码头”水饺菲律宾检出非洲猪瘟病毒，或涉假冒产品
问题水饺或涉假冒产品

据菲律宾海关1月25日通报，运载涉事问题水饺的集装箱受Dynamic M Intl Trading Inc公司委托，于2019年12月11日由中国到达菲律宾马尼拉北港，因涉嫌误报物品而被海关查扣。货柜中除饺子外，还有猪肉鸡肉丸、烤翅等产品。经当地兽医检疫局（VQS）对猪肉芹菜水饺进行了100%检测，发现其中含有非洲猪瘟病毒。为防止病毒扩散，马尼拉国际港已下令掩埋销毁这批货物。

“湾仔码头”水饺菲律宾检出非洲猪瘟病毒，或涉假冒产品
通报称，此次被查封的物品没有任何当地动物工业局（Bureau of Animal Industry）颁发的卫生许可证，可能携带影响当地农业的植物疾病和害虫。马尼拉国际港相关负责人Guillermo Pedro A. Francia IV称：“我们仍然保持警惕，确保公众免受危险品的危害。”

新京报记者未在该通报中找到“湾仔码头”字样，不过据CNN Philippines报道，涉事批次水饺为“湾仔码头”产品。

“湾仔码头”水饺菲律宾检出非洲猪瘟病毒，或涉假冒产品
对于上述消息，湾仔码头官方客服2020年1月28日回应新京报记者称，公司对此十分关注。通用磨坊中国负责湾仔码头产品在国内市场的生产和销售，没有直接也没有授权任何经销商向菲律宾出口湾仔码头产品。新闻中还称这批产品涉及虚假报关，公司对此将采取一切手段调查事实真相，“一经发现假货严惩不贷”。

对于国内产品是否会采用下架或召回的措施，该客服称，“我们会确保消费者的安全，所有产品都经过检验检疫合格，猪肉也是经过国家机关检验合格。国内产品没有问题，请放心食用。”

此外，我国农业农村部早在去年非洲猪瘟疫情暴发初期就曾提示，非洲猪瘟不感染人，不会影响食品安全。

国内市场份额被超越

公开信息显示，1978年，“水饺皇后”臧健和在湾仔码头摆卖祖传配方的手工水饺，奠定了“湾仔码头”品牌雏形。1985年，臧健和拿出200万积蓄，设立第一家湾仔码头水饺工厂，开始了水饺的批量化生产。

1997年，湾仔码头创始人臧健和将公司70%股份卖给美国品食乐食品公司（Pillsbury Company），成为哈根达斯的兄弟品牌。2001年，全球第六大食品企业通用磨坊收购美国品食乐食品公司，湾仔码头随之成为通用磨坊旗下一员。

据报道，上世纪90年代中期，国内速冻市场尚未成长起来，湾仔码头一度成为内地速冻食品界的学习对象，市场份额曾超过40%。根据通用磨坊2019财年第二季财报，湾仔码头在2019财年开始以来的半年里，销售额增长了8%，并被列为通用磨坊在亚洲和拉丁美洲市场表现的当季亮点。

不过一位业内人士提供给新京报记者的统计数据显示，2018年，湾仔码头在国内米面类速冻食品的市场份额约为1/6，较三全、思念约有10%以上的份额差距，且各品牌市场份额较为稳定。此外，湾仔码头定位为中高端品牌，产品售价普遍在15元以上，因此一些三、四线城市市场的消费者较难看到其产品。

新京报记者 郭铁 图片来源 官网截图 微博截图

编辑 李严 校对 李铭

2. 湾仔码头水饺为什么贵

湾仔码头水饺贵的原因如下：
1.包装质量。
湾仔码头速冻饺子的包装可以说是很用心了，包装袋内有小方槽，里面的饺子是分开的，不管在路上拿多久，回家之后都不会粘在一起。
2.新鲜的馅料。
湾仔码头水饺馅料种类繁多，总有一款能满足挑剔的用户，而且他的肉馅比较沉稳，瘦肉比例很大，比例比较均匀，馅料味道很好。
3.皮薄好吃。
饺子煮熟后不易粘锅，饺子皮也不会暴露在馅料里，口味不注重加盐和太咸，吃完也不会口渴，肉馅吃完没有感觉到，有以次充好、咬不烂的猪肉废角料、筋膜掺进肉馅里面的现象出现。

湾仔码头做法：
先将煮饺子时添足水，加入食盐，先放盐滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。待水烧开，切记一定要等水烧开才能下饺子煮出来外形好看、口感劲道。
刚下的饺子会落入锅底，让得用锅勺轻轻搅动几下防粘饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅然后才能盖好锅盖煮。
其次等饺子有轻微上浮，再用锅勺轻轻搅动让饺子浮起来不要粘连在锅底，这个时候可以加一点冷水进去，盖上锅盖，继续煮至水开。
然后再次加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。

3. 湾仔码头水饺为什么贵

湾仔码头水饺贵主要体现在以下几个方面：1、湾仔码头速冻饺子的包装可以说是很用心了，包装袋内有小方槽，里面的饺子是分开的，不管在路上拿多久，回家之后都不会粘在一起。2、湾仔码头水饺馅料种类繁多，总有一款能满足挑剔的用户，而且他的肉馅比较沉稳，瘦肉比例很大，比例比较均匀，馅料味道很好。3、饺子煮熟后不易粘锅，饺子皮也不会暴露在馅料里，口味不注重加盐和太咸，吃完也不会口渴，肉馅吃完没有感觉到，有以次充好、咬不烂的猪肉废角料、筋膜掺进肉馅里面的现象出现。

4. 湾仔码头水饺都有什么口味

饺子一直是我们比较爱吃的食物，特别是对于北方的朋友而言，更加是很喜欢了。那么大家有没有吃过湾仔码头的水饺呢？湾仔码头水饺是哪里的品牌呢？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
    湾仔码头水饺是哪里的品牌  
 湾仔码头是香港一个急冻点心品牌，以水饺最为著名，创办人为臧健和。现时该公司获通用磨坊旗下的贝氏堡(Pillsbury)入股，与臧健和共同合作。"湾仔码头”是一个速冻食品品牌，属于美国通用磨坊食品公司。创始人臧健和女士最初是在香港湾仔码头边摆地摊卖水饺起家的。2000年代起，湾仔码头也开始增加更多新水饺口味。
   湾仔码头水饺都有什么口味  
 湾仔码头水饺的味道是比较多的，有玉米蔬菜、白菜、三鲜、韭菜、虾皇、荠菜等的口味，相对来说湾仔码头水饺的选择还是蛮多的，可以满足更多人群的需求，大家可以根据自己的喜好进行购买。
   湾仔码头水饺是怎么和面的  
 最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。
   湾仔码头水饺的制法  
 湾仔码头水饺确实有相关的食品秘方，但是这个秘方主要调味配料的秘方。这世界上只有三个人知道该秘方，据湾仔码头创始人臧健和透露，这三个人分别是她自己，女儿，以及美国的新产品发展部总监。业内人士，都知道臧姑娘密方所用的原料，均为普通家用调味料，但这个秘方经过绝对保密制度下的严谨操作，得以巧妙地保护，外人无法根据成品进行破译，很是奇妙。但“水饺皇后”臧健和却道出自己的真实想法：“单单有配料的秘方，也未必可以做出好食品。这是需要一个认真用心，精益求精的大团队共同实现的。湾仔码头，用给美国航天员作食品的标准，来做有责任心的饺子。拥有严谨的生产管理与一丝不苟的态度，这才是品牌最保靠的生存秘方！”

5. 湾仔码头水饺有营养吗 湾仔码头水饺有添加剂吗

湾仔码头水饺的保质期是12个月，这个时间还是很长的，大家在购买的时候一定要注意看看日期。那么湾仔码头水饺有没有营养呢？湾仔码头水饺有没有添加剂呢？
  湾仔码头水饺有营养吗 
 湾仔码头水饺是有营养的，但营养价值较低，这是由于水饺速冻后，其中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解，而如果冷冻保存的时间较长，则蔬菜中的维生素会大量流失，因此营养价值会大打折扣。一般情况下，通过急速低温加工出来的速冻水饺，虽然水饺中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，水饺的安全会有保证，但水饺的口感、风味方面的变化却难以避免。
 
   
  湾仔码头水饺有添加剂吗 
 可能会添加一些添加剂之类的，其实各种调味料还是越少越好，而且随着保存的时间越久，饺子中的营养成分也会大打折扣。正常情况下，湾仔码头水饺吃了对于身体健康是没有什么危害的，但是湾仔码头水饺毕竟是冷冻食品，作为冷冻食品来说，适量吃吃是没问题的，但是长期食用的话，对于身体健康还是有着一定的影响。
 
   
  饺子冻在冰箱能放多久 
 2-3个月。包好的饺子如果吃不完的话可以将其放入冰箱中冷冻保存，低温可以抑制细菌微生物的滋生，从而可以延长饺子的保存时间，一般将饺子放在冷冻室冷冻保存的话可以保存2-3个月左右。但在冷冻条件下饺子的口感和鲜味都在慢慢的发生变化，且其中的营养元素也会有所流失，一般建议尽快将饺子食用完。
 
   
  冻饺子要注意什么 
 1、密封保存：饺子放进冰箱冷冻室之前一定要进行密封处理，将饺子用保鲜袋或者是保鲜盒装好再放入冰箱，这样可以使饺子保存的更好，同时也可以避免与其他食物串味。 
 
 2、冻住后掰开：饺子刚包好后可以将其依次平铺在板子上，中间要间隔一定距离，然后将板子整个放入冰箱中冷冻半小时左右，等饺子冻硬了之后再一个个掰下来装袋密封，然后再继续冻。经过这样处理之后饺子才不容易黏在一起。

6. 湾仔码头水饺怎么煮

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7. 请问湾仔码头水饺怎么做？

在商场里林林总总的水饺品牌中，“湾仔码头”可以称得上是最贵的。当记者穿上工作服、戴上口罩、换上胶鞋，按照工作人员的指引进入“湾仔码头”耗资１０００万美元建成的现代化生产厂时，才体会到这“贵”中蕴含的内在价值。记者在生产现场看到，整个生产线基本上沿袭了“湾仔码头”一贯的手工水饺制作方式，６０个水饺生产岗位上，员工飞速地以标准化包饺子的景象蔚为壮观，每位员工包饺子的手法都是一致的，是公司根据“湾仔码头”创始人臧姑娘多年的实践经验统一培训而成的。据介绍，最快的员工一小时包饺子可达１２００个，相当于每三秒钟一个，跟机械流水线的生产速度没有太大的区别。

    “去年我们在中国内地销售额近２亿元，这么大的一个速冻水饺市场，就是我们几十名员工用手工包出来的。”通用磨坊大中华区副总裁兼董事总经理朱玺向记者介绍说，“严格的包制程序保证每只水饺都外形美观、统一、品质稳定，由熟练的工人手工包制，力度、弯曲度都拿捏得恰到好处，目前的机器无法模拟。”

    记者看到，无论是对选料还是生产工艺，“湾仔码头”都制定了严格的标准。比如，生产水饺的主要馅料——猪肉，是从中国良猪产地四川和山东定点选购的，甚至对杀猪过程要求都很严格，在轻松的音乐中，专业的欧洲进口设备进行自动化一条龙宰割，让猪在无痛苦中死去。朱玺解释说，这样做的目的是为了避免猪在恐惧中死亡导致肌肉中产生酸性物质，影响肉的口感和鲜美程度。“‘湾仔码头’只选用前腿猪肉，因为前腿猪肉是‘活肉’，肉质鲜美，有弹性，滑爽，不会含淋巴，保证了食用安全，而且适合于工业化生产，便于控制肥瘦比例。”他说。

    “湾仔码头”的生产让人感觉到太过精细，甚至有“繁琐”之嫌。在记者参观的两个小时里，生产区的工人洗了好几次手，用于制作馅料的韭菜竟然都是一根一根地挑选后，一根一根地洗的。连蔬菜的切割也制订了严格的指标，用从美国进口的切菜机，根据要求调节大小，切割蔬菜要一次成型，保证颗粒均匀，不仅菜的形状统一美观，而且最大程度保留汁水，使营养不流失。 表示，以前常有人不理解，打开“湾仔码头”速冻水饺，能清晰地看出馅料中的新鲜蔬菜，吃的时候还能分辨出肉味儿和菜味儿，秘密就在生产过程中对于标准的严格掌控，以及由“湾仔码头”创始人臧姑娘研制确认的“秘方”。

    据介绍，拥有“湾仔码头”７０％股份的通用磨坊旗下还有哈根达斯、贝蒂妙厨等世界级食品品牌，“湾仔码头”速冻水饺目前已在广州速冻水饺市场占有５０％的市场份额，在北京、上海也占到了１／３的市场份额，年销售额近２亿元。

    业内说法 

    主动“露馅儿”体现质量意识 

    中国农业大学一位食品专家在接受记者采访时表示，目前中国的食品生产厂家极少组织消费者和媒介代表去参观自己的生产车间。一方面，很多机密的生产工艺不希望被外人知道，另一方面，不少食品生产厂家怕被人看，因为自己或者卫生标准不过关，或者生产质量比较差。“湾仔码头”敢于“露馅儿”，不仅表现了自己对于产品质量控制的信心，而且体现出接受公众监督的勇气。这位食品专家还建议消费者，不要贪图便宜去买那些不标配料表、不敢明示生产日期的速冻食品，那种产品不仅不能保证营养，而且可能会在馅料里做手脚，偷工减料，甚至用蛋白冒充猪肉。

    实际上，速冻水饺行业正面临着一次生死大关。根据国家有关部门的部署，第二批实施食品安全（ＱＳ）市场准入制度的十大类产品中，就包括速冻面米食品，最迟到明年１月１日，达不到ＱＳ准入标准的速冻水饺将不允许上市。而根据国家质检总局、中宣部、国家发改委、中华全国总工会和共青团中央的共同部署，今年９月在全国范围内开展“质量月”活动，食品将成为“打击假冒，保护名优”的三大重点之一。对于“湾仔码头”的做法，国家质检总局有关负责人评价称，企业主动抓产品质量，是一种自觉行为，值得其他食品企业效仿

8. 湾仔码头水饺的饺子皮

擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。 　捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。