大家怎么评价全聚德？全聚德现在是否已经衰落？你怎么看？

1. 大家怎么评价全聚德？全聚德现在是否已经衰落？你怎么看？

全聚德已经离人们日常生活越来越远了，价位高的离谱，让很多人都望而却步，生意更是一落千丈，逐渐地开始走下坡路，我觉得这是全聚德必然要经历的，因为实在是太坑人了，没有人愿意到里面进行消费，所以百年老字号迟早面临倒闭的风险。

一、全聚德作为中华老字号，有着近百年的历史，也是中国历史上最出名的烤鸭店，在巅峰时期，每天都要卖掉数万只烤鸭，甚至非常多的外国人都会不远千里来全聚德吃烤鸭，可是到现在，全聚德吃的人越来越少，大部分都是外地来这边旅游的游客，而游客一旦吃完很少会再次来，因为对全聚德的感觉非常的不好。

二、因为全聚德服务员的态度比较差，完全没有一个百年老店应该有的素质，对人爱答不理，并且还要加收10%的服务费，让人觉得特别不可理喻，无法接受，而且鸭子的价格非常的昂贵，每只烤鸭最少二百几十元一只，还不包括制作鸭架或者鸭汤的费用，需要单独的支付，如果配上甜面酱、葱和饼的话，费用更是高达几十元，单点一份蔬菜也需要几十元，人均消费高达近200元。

三、而且在菜量上非常的小，上菜速度也比较慢，如此高额的消费，却得不到该有的服务水平，导致吃过一次全聚德的人就绝对不会再来第二次，而且现在全聚德面临着非常多的竞争压力，在北京地区有着非常多的烤鸭店，在价格和服务方面都比全聚德要强，越来越多的游客就会选择其它的烤鸭店，最重要的是全聚德现在的菜品质量已经完全跟不上社会的进步，满足不了消费者的要求，进一步的影响了这个品牌。

2. 如何评价全聚德？你眼中的全聚德是怎样的？

全聚德是一家以烤鸭为特色的连锁餐饮企业，是中国驰名商标之一。
它作为中华著名的老字号，始建于1864年（清朝同治三年）。 全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为主，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。
全聚德烤鸭不仅历史悠久，而且风味独特。不说家喻户晓，至少也是闻名中外。
我眼中的全聚德，不仅是所谓的餐饮品牌，更是我的童年记忆。可以说我们互相见证了彼此的成长。我陪全聚德一步步发展，它陪伴我慢慢长大。他在我眼中更像是亲人，家人一样的存在。

3. 全聚德是如何失去市场的？

随着互联网的发展，全聚德也在试图引入外部资本、上线外卖、并购等方式，来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力再逐渐降低。餐饮业连年增长，而老字号却逐渐失去市场，它们究竟做错了什么？1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己的选择与判断，并渴望获取更个性化的产品与服务。由此可见，顺应时代、尊重消费者、尊重市场，是餐饮人的经营选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化，在于品牌中注入新鲜活力，以此在年轻消费者找到共鸣，并形成更广泛的辐射作用。所以不论是从形象上、产品上、氛围上，老字号餐饮都需放下等客上门的固定思维，拓展多元的消费人群，培养未来的潜在粉丝。2、产品集中且相似，从而使消费者出现“早餐店”“年货街”的印象，局限了品牌的发展餐厅若想让消费者心甘情愿的替品牌免费做宣传，就必须要打造出让人口齿留香、回味无穷的“爆品”，因为“爆品”是创造品牌口碑的利器。打造出“爆品”之后，还要为产品附加信息值，如美观、品位、故事、或符号植入等，尽可能多的为产品增加功能以外的信息价值。像百事可乐是年轻活力的象征、王老吉是中国崛起的文化象征那样，打造出属于自己的品牌形象、口碑。老字号逐渐失去市场，而新一代的主题快餐正在逐渐占据市场，它们又是什么优势呢？1、独特的产品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣5大系列为主的口味产品，除此之外，还有各种卤味儿，像鸡爪、鸭脖等。2、普通常见的食材，食材是一家餐厅的基础原料，若是用不常见的食材，消费者接受程度与否还是个未知数，用常见的消费者接受能力比较快。3、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。

4. 如何评价全聚德？是否已经衰落

个人认为全聚德已经没落了。

大约十年前，财智成功跟几位朋友到全聚德北京总店吃饭，一只烤鸭，简简单单两三个菜，最后结账三四百元。烤鸭味道也就那回事，挺香，吃着滋滋冒油的那种。服务费这种独特的做法，全聚德当年就已经开始在做了，当年是10%还是15%忘记了，这也是全聚德在今天被很多人诟病的一项重点。全聚德的没落，是有着必然原因的。

第一、价格不亲民，全聚德的烤鸭太贵了，与路边摊那种十几二十元一只的烤鸭相比，味道能好一点，价格贵十倍，从价格上已经处于绝对劣势。就看着师傅拿刀片片鸭子，就得掏几十块钱服务费，确实容易让人心塞。

第二、健康意识的觉醒，物质的极大丰富，大鱼大肉已经不再是普通人的追求，更健康的饮食习惯成为趋势。烤鸭，太油了，每吃一口，感觉都是满满的胆固醇和脂肪。

第三、烤鸭没有太高的门槛，不仅仅要面对利群、便宜坊等竞争对手，各种低端的小店同样拉走不少客源。到全聚德吃烤鸭，更多成了一种情怀，吃完又会觉得挨宰，对于很多人来说，到全聚德吃高价烤鸭一辈子有那么一次也就够了。

第四、没有做出创新，在品牌基础上研究更多的菜品，更好的利用互联网拓展业务。

5. 全聚德为何会逐渐没落呢？

随着互联网的发展，全聚德也在试图引入外部资本、上线外卖、并购等方式，来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力再逐渐降低。



餐饮业连年增长，而老字号却逐渐失去市场，它们究竟做错了什么？

1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求

伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。

之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己的选择与判断，并渴望获取更个性化的产品与服务。

由此可见，顺应时代、尊重消费者、尊重市场，是餐饮人的经营选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化，在于品牌中注入新鲜活力，以此在年轻消费者找到共鸣，并形成更广泛的辐射作用。

所以不论是从形象上、产品上、氛围上，老字号餐饮都需放下等客上门的固定思维，拓展多元的消费人群，培养未来的潜在粉丝。

2、产品集中且相似，从而使消费者出现“早餐店”“年货街”的印象，局限了品牌的发展

餐厅若想让消费者心甘情愿的替品牌免费做宣传，就必须要打造出让人口齿留香、回味无穷的“爆品”，因为“爆品”是创造品牌口碑的利器。

打造出“爆品”之后，还要为产品附加信息值，如美观、品位、故事、或符号植入等，尽可能多的为产品增加功能以外的信息价值。

像百事可乐是年轻活力的象征、王老吉是中国崛起的文化象征那样，打造出属于自己的品牌形象、口碑。

老字号逐渐失去市场，而新一代的主题快餐正在逐渐占据市场，它们又是什么优势呢？

1、独特的产品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣5大系列为主的口味产品，除此之外，还有各种卤味儿，像鸡爪、鸭脖等。

2、普通常见的食材，食材是一家餐厅的基础原料，若是用不常见的食材，消费者接受程度与否还是个未知数，用常见的消费者接受能力比较快。

3、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。

6. 如今的全聚德为什么逐渐失去市场了呢？

随着互联网的发展，全聚德也在试图引入外部资本、上线外卖、并购等方式，来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力再逐渐降低。
餐饮业连年增长，而老字号却逐渐失去市场，它们究竟做错了什么？
1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求
伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。
之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己的选择与判断，并渴望获取更个性化的产品与服务。

由此可见，顺应时代、尊重消费者、尊重市场，是餐饮人的经营选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化，在于品牌中注入新鲜活力，以此在年轻消费者找到共鸣，并形成更广泛的辐射作用。
所以不论是从形象上、产品上、氛围上，老字号餐饮都需放下等客上门的固定思维，拓展多元的消费人群，培养未来的潜在粉丝。

2、产品集中且相似，从而使消费者出现“早餐店”“年货街”的印象，局限了品牌的发展
餐厅若想让消费者心甘情愿的替品牌免费做宣传，就必须要打造出让人口齿留香、回味无穷的“爆品”，因为“爆品”是创造品牌口碑的利器。
打造出“爆品”之后，还要为产品附加信息值，如美观、品位、故事、或符号植入等，尽可能多的为产品增加功能以外的信息价值。
像百事可乐是年轻活力的象征、王老吉是中国崛起的文化象征那样，打造出属于自己的品牌形象、口碑。

老字号逐渐失去市场，而新一代的主题快餐正在逐渐占据市场，它们又是什么优势呢？
1、独特的产品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣5大系列为主的口味产品，除此之外，还有各种卤味儿，像鸡爪、鸭脖等。
2、普通常见的食材，食材是一家餐厅的基础原料，若是用不常见的食材，消费者接受程度与否还是个未知数，用常见的消费者接受能力比较快。
3、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。

7. 全聚德为什么没落了？

随着互联网的发展，全聚德也在试图引入外部资本、上线外卖、并购等方式，来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力再逐渐降低。
餐饮业连年增长，而老字号却逐渐失去市场，它们究竟做错了什么？
1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求
伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。
之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己的选择与判断，并渴望获取更个性化的产品与服务。

由此可见，顺应时代、尊重消费者、尊重市场，是餐饮人的经营选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化，在于品牌中注入新鲜活力，以此在年轻消费者找到共鸣，并形成更广泛的辐射作用。
所以不论是从形象上、产品上、氛围上，老字号餐饮都需放下等客上门的固定思维，拓展多元的消费人群，培养未来的潜在粉丝。

2、产品集中且相似，从而使消费者出现“早餐店”“年货街”的印象，局限了品牌的发展
餐厅若想让消费者心甘情愿的替品牌免费做宣传，就必须要打造出让人口齿留香、回味无穷的“爆品”，因为“爆品”是创造品牌口碑的利器。
打造出“爆品”之后，还要为产品附加信息值，如美观、品位、故事、或符号植入等，尽可能多的为产品增加功能以外的信息价值。
像百事可乐是年轻活力的象征、王老吉是中国崛起的文化象征那样，打造出属于自己的品牌形象、口碑。

老字号逐渐失去市场，而新一代的主题快餐正在逐渐占据市场，它们又是什么优势呢？
1、独特的产品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣5大系列为主的口味产品，除此之外，还有各种卤味儿，像鸡爪、鸭脖等。
2、普通常见的食材，食材是一家餐厅的基础原料，若是用不常见的食材，消费者接受程度与否还是个未知数，用常见的消费者接受能力比较快。
3、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。

8. 全聚德为什么越来越不如以前了？

随着互联网的发展，全聚德也在试图引入外部资本、上线外卖、并购等方式，来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力再逐渐降低。
餐饮业连年增长，而老字号却逐渐失去市场，它们究竟做错了什么？
1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求
伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。
之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己的选择与判断，并渴望获取更个性化的产品与服务。

由此可见，顺应时代、尊重消费者、尊重市场，是餐饮人的经营选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化，在于品牌中注入新鲜活力，以此在年轻消费者找到共鸣，并形成更广泛的辐射作用。
所以不论是从形象上、产品上、氛围上，老字号餐饮都需放下等客上门的固定思维，拓展多元的消费人群，培养未来的潜在粉丝。

2、产品集中且相似，从而使消费者出现“早餐店”“年货街”的印象，局限了品牌的发展
餐厅若想让消费者心甘情愿的替品牌免费做宣传，就必须要打造出让人口齿留香、回味无穷的“爆品”，因为“爆品”是创造品牌口碑的利器。
打造出“爆品”之后，还要为产品附加信息值，如美观、品位、故事、或符号植入等，尽可能多的为产品增加功能以外的信息价值。
像百事可乐是年轻活力的象征、王老吉是中国崛起的文化象征那样，打造出属于自己的品牌形象、口碑。

老字号逐渐失去市场，而新一代的主题快餐正在逐渐占据市场，它们又是什么优势呢？
1、独特的产品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣5大系列为主的口味产品，除此之外，还有各种卤味儿，像鸡爪、鸭脖等。
2、普通常见的食材，食材是一家餐厅的基础原料，若是用不常见的食材，消费者接受程度与否还是个未知数，用常见的消费者接受能力比较快。
3、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。