猪肝怎么做又嫩又好吃？

1. 猪肝怎么做又嫩又好吃？

小炒猪肝怎么做好吃又嫩的方法如下：猪肝、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱、蒜、洋葱、胡萝卜、青椒、蚝油、生抽、老抽、糖、水淀粉。1、猪肝提前入水浸泡30分钟，洗净切片，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀。2、热锅热油，放猪肝，翻炒至变色，盛出备用。3、锅底留油，爆香葱、蒜末后，放洋葱片、胡萝卜片、青椒，翻炒至断生。4、加猪肝、蚝油、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。5、最后，加水淀粉，大火收汁即可。

2. 猪肝怎么煮才嫩？

您好~很高兴为您解答，猪肝洗净切片 取一净碗，加入猪肝、料酒、淀粉、少许盐拌匀腌一会。先把豆芽焯一下水，装碗，锅里注入适量油、加入豆瓣酱(小火)炒出红油来。加入姜粒、蒜粒(留一半)、花椒、(小火)炒出香味。倒入适量清水(或高汤)烧沸腾，加入胡椒粉、生抽。放入猪肝煮熟，加少许盐、鸡精调味。全部倒在豆芽上面。锅里留少许油烧热、加入干辣椒结、剩下的蒜粒，爆香。浇在猪肝上面。撒少许葱花、这道菜就完成了。注:猪肝下锅时，一片一片的划入锅中，定型后再动铲子。葱花、香菜可随个人添加的。【摘要】
猪肝怎么煮好吃又嫩【提问】
您好~很高兴为您解答，猪肝洗净切片 取一净碗，加入猪肝、料酒、淀粉、少许盐拌匀腌一会。先把豆芽焯一下水，装碗，锅里注入适量油、加入豆瓣酱(小火)炒出红油来。加入姜粒、蒜粒(留一半)、花椒、(小火)炒出香味。倒入适量清水(或高汤)烧沸腾，加入胡椒粉、生抽。放入猪肝煮熟，加少许盐、鸡精调味。全部倒在豆芽上面。锅里留少许油烧热、加入干辣椒结、剩下的蒜粒，爆香。浇在猪肝上面。撒少许葱花、这道菜就完成了。注:猪肝下锅时，一片一片的划入锅中，定型后再动铲子。葱花、香菜可随个人添加的。【回答】
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3. 水煮猪肝怎么煮好吃又嫩

煮猪肝好吃又嫩的做法如：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

4. 猪肝怎么煮才会又嫩又香

将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。
解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清

作法:
1.再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀.
2.煮一锅水.先煮滚再关火.
3.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.
4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质.
5.另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可.
清汤才能带出猪肝的鲜甜

5. 猪肝怎么做才嫩还好吃

6. 猪肝怎么做才能又嫩又好吃

简单几步教您做出好吃的黄瓜炒猪肝

7. 猪肝怎么做才能又嫩又好吃

8. 猪肝的怎么做又嫩又好吃?

猪肝营养丰富，口感也很独特，很受人们的欢迎，今天来分享家常版卤猪肝的做法，做出来的猪肝鲜嫩不柴：

所需食材：

猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒

制作步骤：

第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来。


第二步：猪肝里面加入少许食用盐，再把葱姜水加进来，下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后，把猪肝倒入清水里面，多清洗几遍，把里面的血水彻底清洗出来。


第三步：锅中倒入清水，把猪肝冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、干花椒去腥，大火烧开后打去浮沫；接着继续煮五分钟，差不多时间了把猪肝给捞出来，再加入清水清洗干净。


第四步：准备香料。花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个（用刀拍一下）、再加几片香叶；然后把香料加入清水中，抓洗去表面的灰尘。


第五步：大葱切段，生姜切片备用。


第六步：把锅先来充分烧热，倒入油，把葱姜倒入锅中。煸炒出香味后，再下入香料，一起来炒香。


第七步：往锅中倒入清水，再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐，再倒入少许生抽和老抽，用勺子搅拌均匀，简单的卤水就做好了。


第八步：把猪肝下入锅中，让猪肝完全泡在卤水中；当锅里的汤水快要沸腾时，转小火，让汤汁沸而不腾，然后盖上锅盖，卤15分钟后开盖。


第九步：开盖，打去锅中的浮沫，再用漏勺把锅中的料渣打掉；都做好后，关火，让猪肝浸泡20分钟，充分入味。


第十步：捞出一块猪肝，用筷子这样来扎一下，然后把筷子拎起来，按压没有血水出来，就说明猪肝煮熟了。充分浸泡之后，把猪肝切成片，沾上喜欢的酱汁就可以开吃啦！