味精跟鸡精的区别，分别适合做什么菜

1. 味精跟鸡精的区别，分别适合做什么菜

鸡精和味精的区别，添加时都需要注意什么，分别适合哪些菜

2. 味精和鸡精有什么区别，炒菜时多放一些好吗？

你好！！ 味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。  下面详细介绍一下： 1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，潭过蒸煮、减压、提汁后，配以盐，糖、味精 (谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸，鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。  2、鸡精可以用于味精应用的所有场合，适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果，在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。因其含盐，调味时应注意少加盐。  3、味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，莱肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多，至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精.  味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。

3. 平时做菜都需要什么调味料。味精鸡精有啥区别？分别做啥菜？不放好吃吗？家人说不让吃味精鸡精，

首先油、盐、酱、醋是必备的，另外的就是，糖、味精、鸡精，生抽、老抽、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、蚝油、白胡椒、黑胡椒，番茄酱、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香叶、草果。
中式菜品的话还需要买一点八角、桂皮、花椒、干香菇、红枣之类的。
西式的就还要起司、咖喱粉、番茄酱 、香料这些。
另外做粤菜一般要用到蜜汁，做川菜，湘菜会用到豆瓣酱。也可以用老干妈当调料，味道挺好的。

在咱们日常做菜做饭中都有哪些调味品呢，简单介绍一下。




做菜最常用的调味品自然是食用油了，炒菜时用食用油，使菜更香不容易糊锅。拌菜时用食用油更好吃。

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做菜时还常用到葱，葱可以提味增进食欲，味道更鲜美。蒜在做菜时也十分常用。不论是炒菜还是凉拌菜放蒜都有提味增食欲的作用。

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做菜时常用的调味品，还有食盐，菜里面放了食盐立刻就有味，俗语说盐是百味之王。食盐还有除鱼腥味的作用。

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酱油也是做菜常用的调味品，酱油可以使肉菜的颜色更好看，并且黄豆做成的酱油里有天然抗氧化成分，有益身体健康。

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食醋也是做菜常用的调味品，食醋具有杀菌除异味增食欲的作用，尤其在烹调肉菜时食醋不可少。

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做菜中常用的调味品还有酒，酒可以去除肉腥味解油腻，用酒烹一下有利于肉香的散发。另外做菜常用的调味品还有姜和白糖和肉桂。

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4. 味精与鸡精有什么区别？什么菜适合放味精？什么菜适合放鸡精？

您好，简单介绍一下鸡精和味精：
1、鸡精：是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
2、味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。
个人感觉，在做菜中，用到的鸡精比较多，因为口感较好，比价鲜美，味精的口感发涩、腻，较咸，吃多了容易恶心。因此建议你用鸡精，鸡精的用法和盐相同，炒菜、炖汤等等，只要需要加盐的时候，就顺便加一点鸡精就可以了。
希望对您有用，望采纳~

5. 味精和鸡精有什么区别，烹饪菜品更适宜用哪种？

‍‍味精和鸡精中都含有钠，不过在获得相同的鲜味时，鸡精所需要的味精要少得多，而呈味核苷酸也很少，所以总体而言钠含量要比味精少得多。从这个意义上说，用鸡精要更有利健康一些。此外，作为“复合调料”，其鲜味比纯净要丰富一些，更接近肉汤的鲜味，而味精的鲜味则比较“单纯”。至于哪种更好，就全凭自己的喜好了。‍‍

6. 味精跟鸡精的区别，分别适合做什么菜

鸡精和味精的区别，添加时都需要注意什么，分别适合哪些菜

7. 味精和鸡精有什么区别，炒菜时多放一些好吗？

你好！！
味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。
下面详细介绍一下：
1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，潭过蒸煮、减压、提汁后，配以盐，糖、味精
(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸，鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。
2、鸡精可以用于味精应用的所有场合，适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果，在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。因其含盐，调味时应注意少加盐。
3、味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，莱肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多，至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精.
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。

8. 鸡精与味精到底有何不同？为什么做菜要同时放鸡精和味精？

很多人在做菜的时候会同时放入鸡精和味精，其实这两者存在区别，之所以做菜需要同时放入他们两个，主要有两个原因。

一、为了增加鲜味和食欲。现如今很多人在做菜的时候考虑到营养以及养身，通常会拒绝放入鸡精以及味精，对于他们而言，这两种调味品都是深加工的。也会存在影响人体健康的因素，所以大家在做菜的时候尽量会避免，当然也有人完全不在乎，觉得味精和鸡精都需要加入，这样做出来的菜才更加的有味道。其实鸡精和味精虽说都是调味品但是必然存在差别。

鸡精主要还是提升食欲，而且会让整道菜吃起来更加的有鸡肉的鲜香味，而味精单纯就是为了提升鲜味，鸡精要比味精更加健康，这也是如今鸡精不断取代味精的原因。
二、为了让菜品口感层次更加丰富。当然在餐厅中，很多菜品会同时加入鸡精以及味精，这也非常普遍，毕竟这两者能够让菜有更多丰富的层次感，也会让这道菜更加符合消费者的口味。鸡精能够快速的给这道菜带来鸡肉的口感，而味精更多的是增加鲜味，这两者目的比较一致，都是希望能够增加这道被的复杂口感，当然也有人觉得餐厅的菜加了太多的味精的鸡精，反而丢失了菜原本的味道。

其实现如今很多人对于健康比较推崇所以会比较在意养生，就比如我做菜，我完全不会放鸡精以及味精，我还是希望能够品尝到菜品原本的味道。这样更加纯粹，当然只要适当的放入鸡精以及味精，对于我们的身体不会产生太大的危害，这一点是可以保证的，也希望大家能够多多食用蔬菜，这样才能够有利于你的身体健康。