面包蛋糕怎么做？

1. 面包蛋糕怎么做？

2. 怎么做蛋糕面包

亲亲，您好，1面包主材料按照顺序依次放入面包机内。

2
面包机发面程序。

3
程序结束后取出面团。

4
将面团平均分为四份。

5
分别加入红曲粉、可可粉、抹茶粉。

6
充分的揉入面团。

7
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

8
取白色面团，用擀面棒擀成椭圆形，长度18cm左右。

9
取红曲面团，用擀面棒擀成椭圆形，长度18cm左右，放在白色面皮上面。【摘要】
怎么做蛋糕面包【提问】
亲亲，您好，1面包主材料按照顺序依次放入面包机内。

2
面包机发面程序。

3
程序结束后取出面团。

4
将面团平均分为四份。

5
分别加入红曲粉、可可粉、抹茶粉。

6
充分的揉入面团。

7
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

8
取白色面团，用擀面棒擀成椭圆形，长度18cm左右。

9
取红曲面团，用擀面棒擀成椭圆形，长度18cm左右，放在白色面皮上面。【回答】
10
取抹茶面团，用擀面棒擀成椭圆形，长度18cm左右，放在红曲面皮上面。

11
取可可面团，用擀面棒擀成椭圆形，长度18cm左右，放在抹茶面皮上面。

12
将四张面皮一起从下往上卷起。

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滚圆。

14
捻紧封口。

15
放入吐司模具中在温度的地方发酵。

16
大约发酵到模具的三分之二就差不多了哈。【回答】
17
醒发好之后开始做戚风蛋糕糊，2个蛋的戚风蛋糕（也可以做3个蛋的），步骤省略。

18
倒在醒发好的面团上面，记得要震几下哦。放入烤箱下层，200度20分钟，盖上锡纸，将温度调整到180度，烤25分钟。

19
倒扣放凉，凉后用刮刀将蛋糕四周划一遍，使之和模具分离。
20
脱模。【回答】

3. 面包蛋糕怎么做


面包机版蛋糕的用料
鸡蛋 4个白砂糖 80克黄油 黄油35克盐 面包机送的小勺子2/1勺牛奶 50ml低筋面粉 80克
面包机版蛋糕的做法步骤
步骤 1

把配料都准备好

步骤 2

先把蛋清打到八分差不多打蛋器露出小尖尖，白砂糖我是放了一半一次性打发

步骤 3

依次把黄油，面粉，牛奶，白砂糖，盐，蛋液放入盆里搅拌，「最后放蛋液」另一半白砂糖放入蛋黄液，打发好后把蛋白三分之一先倒入，拌匀，之后把剩下的蛋白一起倒入快速搅拌，炒菜式十字搅拌，不要转圈圈。

步骤 4

再把拌匀的蛋糕液倒至内胆中，撒上少许黑芝麻粒，将内胆放在桌子上震动出泡

步骤 5

安装好内胆后，点到第11个程序，启动，蛋糕制作盖上盖子系统1小时12分

步骤 6

时间到了，出炉。

步骤 7

还不错呀，土鸡蛋就是香。

步骤 8

下午茶时间到！

面包机版蛋糕的小贴士
好久没做烘焙了，还是有点笨手笨脚
这款面包机我没用柠檬汁也没用泡打粉，只要选用土鸡蛋，颜色和味道就是满满的鸡蛋香，不是土腥味道。

4. 可以用做蛋糕的配方来做面包吗？

无糖蛋糕
原料：

鸡蛋3个160克、色拉油48ml、牛奶48ml、低筋面粉72克、木糖醇60克。

做法：

1、这个叫做超级生粉，也就是玉米淀粉，家里没有低筋面粉的，可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做；

2、这个是木糖醇；

3、蛋白分开放在一个容器中；

4、鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中；

5、用手动打蛋器将蛋黄搅散；

6、再分次加入牛奶和油，慢慢地搅拌好；

7、再加入低筋面粉搅拌好，备用；

8、蛋白分三次加入木糖醇，慢慢地打至硬性发泡；

9、用铲子，自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌好；

10、倒入6寸的容器中
11、烤箱140度预热，倒数第二层放入模具；

12、10分钟后，蛋糕惭惭发起；

13、40分钟后的蛋糕；

14、取出后，用牙签试一下，牙签上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了。面包产业网提供

5. 面包蛋糕怎么做？

超绵吐司
主料:

高粉：360克   细砂糖：25克   蛋黄：3个60克   蛋清：20克   发酵粉：5克   鲜奶油：55克

奶粉：60克    牛奶：90克（如面太干也可增加牛奶的量）      炼乳：20克   盐：4克

 

做法：（以下红色字体部分是摘自*单身男人爱厨房*《单身男人的面包制作经验之修订版》 ）

1.面包机中按顺序依次加入牛奶、炼乳、蛋黄、蛋清、糖、盐、奶粉、高粉、最后在高粉上面放上酵母，选择发面团功能，按下开始键。面包机自动揉面20分钟后会进入到发酵状态，所以你需要做的是在20分钟和面程序结束后按下开始键3秒钟终止程序。（整个和面过程面包机的上盖要打开）

2.将鲜奶油放入面包机中，再次选择发面团功能按下开始键，这次就不用管他了，揉面程序结束后面包机会自动转入到发酵状态，您需要做的是在20分钟后将面包机的盖子盖上。再次期间的大概一个小时的时间内你可以做任何的事情

如果没有面包机，或者不想是要面包机发酵的朋友可以终止面包机程序，切断电源后将面团取出放入盆中盖上保鲜膜，选择一下任意一种发酵方式。

但是在此阶段您需要了解的是：

第一次发酵：是面包制作过程中最重要的，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化面团的延伸性更好，发酵的正确与否影响到面包品质的75%，其他则占5%。当面包体积膨胀到2倍大的时候说明第一次发酵完成。


烤箱发酵法：烤箱内放入一碗开水，将面团放入，关上烤箱门，现在的天气如果您家的暖气不是很好的话，请中途换一次热水。整个过程不需要设定烤箱温度和选择时间。（如果您想要发酵的时间缩短的话，可以将烤箱的温度设置在40--60度之间，但是不要超过60度，选择时间60--90分钟。）
 

微波炉发酵法：小碗中放入水，用微波炉加热至水烧开，此时放入需要发酵的面团关上炉门，大约发酵时间为60分钟左右。依照各家的室温情况，中途可以取出面盆再次将水加热水至沸腾（全程小碗不要取出） 
 

蒸锅发酵法：将蒸锅倒入适量的水烧开，将面盆放在笼屉上，盖盖子移到放到暖气旁静置发酵。中途根据自己的室温情况，取出面团二次将水加热以保证所需的发酵温度
 

发酵不足：用食指蘸水或少许干面粉轻压面团会留下指形凹痕；如凹痕很快恢复，说明发酵未完成。发酵不足的面团体积无法增大，质地也会粗糙.


 发酵过度：用食指蘸水或少许干面粉轻压面团会留下指形凹痕；如凹痕周围呈明显下陷或快速下陷，则表示发酵发酵过度。发酵过度的面团很难整形并带有酸味。品质较差


              
 发酵正常：凹痕的面积与手指的大小相同，且复原速度缓慢。（用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就表示发酵好了）

3.首次发酵完成后，将面团取出轻轻按下，将面团中的空气排出

4.将按照您的需要，分割成大小均匀的小面团滚圆后松弛15分钟

这个阶段您需要了解的是：

滚圆:分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，滚圆时用力要均匀。
做普通的甜面包50克以下，右手的3个手指弯曲，抓住2/3面团，放在左手的手掌上，指尖弯曲处留有空间，搓揉时，小面团就在这个空间滚动，50克以上就是把面团放在案板上,轻握并扣住面团,做定点绕圈回转.面团表层会因不段的转动而伸展至光滑状.

而法式硬面包是用力往下压着搓揉的。当掌握了要领之后，只要搓上三五圈，面团就光滑滚圆了

松弛：中间松弛发酵一般在15到20分钟。具体要看室内的气温和面团松弛的状态，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性，便于面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性便于成型，中间醒发可以在室内进行如在室内进行要注意不要使面团表面结皮，中间醒发的相对温度是70%~75%湿度为27~29C。

5.松弛好的面团按扁，擀长卷起松弛15分钟后再次擀长卷起整形后入模

这个阶段您需要了解的是：

擀卷：在擀卷的过程中要从中间往两边擀开

6.将整形好的面包胚移至温暖处二次发酵，如果你打算烤平吐司，那么发酵到吐司盒的8分满，山形圆顶吐司发酵的与模具齐平

一般二次发酵我是放到烤箱内，里面放一碗开水，温度设定到60度左右，设定时间为45分钟（具体的温度设定要按照自己烤箱的脾气来设定，我的烤箱比较温柔些，所以我一般设在60-70度之间）

二次发酵：就是把整形好的面团放入烤箱内（加小碗温水，增加湿度，不同的室内温度，水的温度也不同），使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38C。相对温度是为80~85%，理想的发酵时间为45分钟。如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40度，还会使面包产生酸味，不要使面团醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满.

 

 

7.烤箱预热180度，下层，上下火30分钟

这里需要说明的是：

如果你的吐司模是三能金色波纹的那种，那么请按上述的温度烤制。但是如果您的吐司模是普通的那种，那么请调低温度到160--170度上下火30分钟 
如果您烤的是山形圆顶吐司，请在上色后加盖锡纸，以免表皮颜色过深
8.面包冷却和储存

因为面包刚出炉时表皮干脆而内柔软，还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接的吹，会使面包表皮的温度急速下降，面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量不定期度，最终使面包粘牙及保质期变短（底部发霉）。当面包充分冷却后就要及时进行包装。面包出炉后，趁热刷一层奶油。温热后装入保鲜袋，放冷藏室。如下次变硬的话。用微波炉加热27到30秒即可恢复柔软，刚出炉的面包请不要马上食用，对胃会造成损伤的，请在出炉后的2个小时后食用

6. 求做蛋糕、面包的配方，像蛋糕店里做的一样

面包机面包配方 

一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提配大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。 
二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。 
三、有一点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。 
下面介绍米妮用过四次以上的店主推荐的配方，非常松软，记得要严格配比，水多了做出来的象发糕， 用量正好做出来的就和买的面包一样拉丝了。 

米妮严重推荐下面的店主配方 
900克配方： 
纯奶（275ML）加热到37度左右 
三个鸡蛋 
半小勺盐 
两大勺色拉油（或黄油） 
四大勺砂糖 
三杯半（高筋面粉在沃尔玛买的五斤装10.8元一袋）， 
一小勺新买的酵母 
一小勺新买的改良剂 
用面包机附带的勺子 
用欧式面包11方子选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃 
也可以适量的加一些炼奶、提子。 
我还加过淡奶油， 
枣煮了，软了，捞出来打成糊，加冰糖再熬没汤了，晾凉了再加蜂蜜加入面包里就是蜜枣面包， 
将椰蓉加黄油加奶粉加面做成油酥，卷在面包里就是椰蓉面包， 
还可以加入南瓜，地瓜等，加湿性东西的时候就适当的少加些牛奶， 
还可以加入汤种，做成北海道面包。 
大家一起尝试吧

7. 如何制做面包蛋糕

后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大。
拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟。
把面团擀成长方型,长度与模具差不多长。
沿宽边卷起来。
放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）
二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）
面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
筛入低粉，用橡皮刀拌匀。
把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。
再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）
面包二次发酵到1.5-2倍大。
把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡。
烤箱预热350F/180C，烤45分钟。
拿出倒扣放凉，就可以脱模了。
　　小窍门：
模具底一定要铺上油纸或锡箔纸，否则很难脱模。
面包卷的时候尽量卷紧，烤出来才不会有大空隙。

　　

8. 蛋糕和面包怎么做，

　　一、工具：
　　1、电饭煲一个
　　2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
　　3、大碗两个
　　二、材料：
　　1、鸡蛋4个
　　2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）
　　3、糖100克
　　4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢
　　三、制作：
　　1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）
　　2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
　　3、搅打蛋黄搅成淡**即可（我一般都搅1分钟就行了）
　　4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）
　　5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用管它，我从来都不加水）
　　6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）
　　7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅**的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深**的。
　　8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
　　四、说明：
　　偶介绍的蛋糕是不添加任何添加剂的，全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量，口感觉一流，比例为2：1：1---->蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好。