肉丝炒饼的家常做法

1. 肉丝炒饼的家常做法

肉丝炒饼的家常做法：
1胡萝卜洗净切细丝备用。
2五花肉解冻后切丝备用。
3圆白菜洗净后切丝备用。
4市场里买来的饼丝。
5将切好的肉丝焯水，而后控干水分加盐、老抽腌制10分钟。
6热锅凉油，放一茶匙白糖炒糖色。
7等锅里有深红色泡沫出现时，放腌制好的五花肉大火翻炒均匀。
8放入蒜瓣爆香。
9放切好的胡萝卜丝，大火翻炒均匀。
10胡萝卜丝略有变软时放入切好的圆白菜，加盐调味后大火翻炒均匀（盐要多放一点，一会放饼丝后就不再放盐了）。
11圆白菜断生后，将锅里的菜尽量的摊开，然后将饼丝均匀的铺在菜上面，滴几滴水盖上锅盖转中小火闷5-10分钟。
12饼丝变热、变软后将饼丝和下面的菜拌均匀后就可以出锅了。
13如果喜欢口味重一点的话，用白糖、醋、鲜味生抽、香油和香菜末调成汁，吃的时候加一点进去口味更佳。

炒饼的来源
炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于河南、山西、河北、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。

2. 肉丝炒饼的做法

 　　肉丝炒饼，筋道的嚼劲、浓郁的肉香浸入到面皮里，味道超级好。下面是我收集整理的'肉丝炒饼的做法，希望对您有所帮助！
  　　肉丝炒饼的做法    
  　　 食材准备 
  　　猪里脊肉丝100克，烙饼丝300克，姜片、葱段各少许。盐、老抽、醋各适量，胡椒粉少许。
  　　 方法步骤 
  　　1.猪肉丝用老抽、胡椒粉拌匀，腌渍2分钟。
  　　2.油锅烧热，放入姜片、葱段爆香，倒入猪肉丝、烙饼丝，调入盐，倒少许开水炒匀。
  　　3.将熟时，加醋调味即可。
  　　胡萝卜肉丝炒饼的做法    
  　　 食材准备 
  　　烙饼400克，胡萝卜50克，猪肉150克，大葱30克，生姜3克，盐、白糖各半茶匙，生抽、黄酒各1茶匙，胡椒粉、味精各1/4茶匙，干淀粉1茶匙，蛋清1汤匙。
  　　 方法步骤 
  　　1.烙饼切成丝，猪肉切成条。
  　　2.胡萝卜切丝，生姜切丝，大葱切片。
  　　3.猪肉中放入蛋清、生抽、黄酒、胡椒粉、干淀粉，用手抓匀。
  　　4.起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色。盛出。
  　　5.另起油锅，爆香葱姜。
  　　6.入胡萝卜略炒，再放入饼丝、猪肉丝，加盐、糖、味精和少许水，翻炒2分钟。
  　　7.加少许切好的大葱炒匀即可出锅。
  　　小贴士
  　　1.烙饼不可切得过粗或过细：
  　　2.炒饼的时候要不断地翻动，以免粘锅。
  　　3.所用烙饼最好是非发酵面饼，吃起来口感筋道。

3. 肉丝炒饼怎么做

用料
主料

春饼500克


猪里脊肉150克

辅料
水
(凉水)450克
黄豆芽
适量
卷心菜
100克
花生油
30毫升
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
少许
蒜
2瓣
生抽
15毫升
老抽
5毫升
胡椒粉
少许
肉丝炒饼的做法
烙饼：
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（图1，2，3）（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）

2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（图4，5，6）（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）

3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。（图7，8，9）

4.捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（图10，11，12）（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）

5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。（图13，14，15）

6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）

肉丝炒饼
1.肉切丝，加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎（图1，2，3）

2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜。（图4，5，6）

3.翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。（加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。）

4. 如何做家常的肉炒饼丝？

5. 肉炒饼丝怎样做

　　主料：烙饼 (半张)、猪里脊肉 (适量)、圆白菜 (适量)、黄瓜 (半根)
　　调料：葱 (适量)、干辣椒 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (少许)、料酒 (少许)、生抽 (少许)、淀粉 (少许)
　　厨具：炒锅

　　步骤：

隔夜烙饼切成条
圆白菜洗净切丝
黄瓜洗净切丝
猪里脊肉切丝，将肉丝用料酒、盐、淀粉、生抽抓匀腌制5分钟
干辣椒切段
葱切葱花
锅内热油，将肉丝倒入迅速滑散，变色后捞出待用
底锅倒些许油，爆香葱花、干辣椒
倒入饼丝翻炒
饼丝均匀裹满油后放入圆白菜炒至塌秧
再将肉丝倒入炒匀
最后放入黄瓜丝，加盐、鸡精调味即可　

6. 肉丝炒饼的做法 肉丝炒饼怎么做

肉丝炒饼的做法
材料
烙饼200克，圆白菜（包菜）半粒，里脊肉100克，大葱少许或花椒少许，红椒1根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，淀粉少许，料酒少许，味精少许，醋适量
做法
1、将烙饼、包菜、红椒、肉丝分别切成丝儿，将肉丝放入碗内，调入少许淀粉、味精、老抽、料酒调匀腌制5分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热后放入大葱或花椒爆出香味后倒入肉丝煸炒至变色
3、待肉丝变色后放入白菜丝翻炒几下后倒入饼丝、红椒丝一起翻炒2分钟
4、淋入少许味精、生抽炒匀后起锅，食用前可浇上少许醋（因为饼本身有咸味，所以不要再加盐）
小诀窍
这道炒饼是北方的家常主食，便宜又省时

7. 肉丝炒饼丝的家常做法

用料  
烙饼    半斤    
猪里脊肉    100克    
圆白菜  半颗  
绿豆芽    100克    
大葱    少许    
花椒    少许    
红辣椒    3根    
生抽    2汤匙    
老抽    1汤匙    
淀粉    
料酒    少许    
鸡精    少许    
醋    适量    
香油    少许    
肉丝炒饼的做法  
猪里脊肉片片切丝

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肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅

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将烙饼切成丝儿

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圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用

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锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用

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锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花

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放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒

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待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒

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用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）

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将调好的汁全部倒入锅中

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倒入调料烹出香味

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将原料翻炒均匀

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放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热

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热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了

8. 肉炒饼丝怎么做

肉丝炒饼就是将烙好的饼再切成丝，与肉丝进行翻炒入味的一种主食。

配料
主料：烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽120克、猪里脊肉150克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根。
调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许，蒜沫少许。
做法：
1、猪里脊肉片片切丝。
2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。
3、将烙饼切成丝儿。
4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。
7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒，翻炒至稍稍有水渗出这样就容易入味。
8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，因为这样才能炒出味来。
10、将调好的汁全部倒入锅中。
11、倒入调料烹出香味。
12、将原料翻炒均匀。
13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。