有一个美食是一大盘全是海鲜叫什么名字

1. 有一个美食是一大盘全是海鲜叫什么名字

吃过很多
叫法都不一样
不同餐厅不同叫法

2. 海鲜大盘菜是生的还是熟的？

海鲜大盘菜的做法  
下层铺好海带结，再用金针菇分割区域，再按区域摆好各种海鲜，放生姜，、盐，然后上锅蒸12分钟，酱油、醋、糖调好汁撒上，撒上葱，淋热油，上桌！
小贴士
海鲜其实不拘品种，喜欢吃哪种放哪种，口味鲜美

3. 自制海鲜大盘怎么做

大盘要清蒸才好吃，会吃辣就放辣椒，准备一个大盘，把各种海鲜整齐放好，一蒸就好了，特容易，再剁点大蒜过热油加点酱油下去拿来蘸海鲜，好吃的不行

4. 我开了个海鲜大盘鱼，请问怎么才吸引顾客盈门，怎么才有生意。刚开业怎么向顾客宣传。

做生意的事，尤其是做饮食的，一理通百理明。

1、调研，复制。侦察你附近其他同类店家的定价和提供的菜式，汇集各方优点，做到人有我有，人无我有。

2、定位消费群体，集中宣传。像这种大盘鱼一般应该是面对家庭和比较大群工薪阶层的，所以附近的厂区、住宅区你都可以去派点优惠券（记住是优惠券不是传单，至于是否真的有优惠嘛……）。你那边停车位丰富的可以往远一点的厂区去宣传，没有就算了。

3、做好核心产品。做饮食的，味道、品质、服务，缺一不可。不管宣传做得咋样，菜式不过关什么都不用提。

4、定价。算清楚自己的成本，别人是别人的事，自己要清楚自己的帐。小窍门，卖10块的东西搞个9块8的价，它就是能多卖点。

5、无论你生意是大是小，进货一定要亲自或者委派贴心人跟进，这是猫腻最多的地方，也是最多餐饮从业者栽跟头的地方。

5. 海鲜大盘鱼高汤的做法

　　将最新鲜的食材堆砌直到丰满，用最猛烈的蒸焗直到鲜甜，手法简练，招式单纯，所有关于鱼鲜的想象，都在锡纸刺破的那一刻喷薄而出。
　　1、把鱼处理干净，对半剖开，再用清水冲洗干净；
　　2、虾和白贝洗净，飞水备用；
　　3、姜片、葱段铺底，适量油、盐混合，抹于鱼身内部，撒胡椒粉适量；
　　4、把鱼翻面，倒入高汤，铺上白贝、虾，再撒胡椒粉，淋一层油在表面；
　　5、用锡纸包住鱼盘，大火蒸4-5分钟；
　　6、蒸后，移至电磁炉上一边加热，淋上用生抽、干葱头、芫茜调制的酱料，一边小火加热一边吃;
　　7、先吃两边，再吃中间，一定要尽快吃哦。

　　烹饪技巧：
　　用锡纸包裹生鲜食材，急火猛焗，原汁原味。
　　

6. 家庭版海鲜大盘怎么做

01
想用什么海鲜做海鲜大盘都随便的，这个并没有什么特别的讲究，什么螃蟹啊，大虾啊，各种贝类都是可以拼凑在一起的。夏季天气热，不敢买太多，挑选了三种，白蚬子，大香螺还有牡蛎，这是我最喜欢吃的。
02
找来干净的刷子，把牡蛎上上下下全部刷洗干净，牡蛎生长的区域是有一些泥沙的，所以一定要用刷子刷洗，刷洗干净之后然后浸泡在水里。
03
白蚬子要用水浸泡一段时间后，用手使劲的搓洗干净。大香螺里面会有很多泥沙的，所以一定要在水里冲洗几遍，然后用刷子刷洗干净，并且浸泡在水里。
04
下面要做的，就是准备葱姜蒜了，小葱几根，大蒜几瓣，再准备一点生姜，吃海鲜是绝对离不开这三样的，然后准备几棵小香菜。
05
大蒜拍碎之后要捣成蒜泥，捣蒜泥的时候，往里面加点食盐和一点点味素，然后捣成蒜泥待用。
06
然后再把生姜切成末捣成生姜泥，小葱和香菜切末放进碗里。生抽和醋放进碗里，蒜泥和生姜泥全部倒上一些凉白开，搅拌均匀，这就算是调好吃海鲜大盘要用的汁了。
07
找个大一些的锅，先把牡蛎放进去，再把香螺放进去，最后放上白蚬子。因为我用了一个锅不太大，后来换了一个大点的锅，所以放海鲜的顺序有些不对，大家知道就行哈。然后切葱段和姜片放进去，再加上两三小勺食盐，盖上锅盖煮。
08
当煮开之后，就别盖着盖子煮了，打开锅盖煮五分钟，期间要翻一下，翻完之后再煮三分钟，海鲜基本上就熟了。很多人会告诉你，吃海鲜的时候不用使劲煮，这是不可以的，海鲜不煮熟吃起来口感好且嫩滑，但是里面含有大量细菌。
09
海鲜大盘煮好之后放进盘子里，也可以和我一样找个大盆。海鲜用牙签挑出来，碗里加入一点香菜和小葱末，倒入一点生抽和醋，再倒进去一勺子大蒜汁和生姜汁，你就吃吧，小心鲜的咬了舌头哦。另外告诉大家一点，吃海鲜的时候不要喝啤酒，对健康不好的。

7. 大盘海鲜拼盘盘怎样做

主料
螃蟹二个
基尾虾200克

方法/步骤


准备好食材。这种拼盘，发展空间很大，你放什么都可以，只要是海鲜类都可以往里面加。今天我把我们市场卖的宝宝和她爸爸都喜欢吃的都一样买了一些。放在一起做真的好好吃，营养又省力。有排虾，基尾虾，蛤蜊，螃蟹四种。如果有鱿鱼更好，今天去早了，卖鱿鱼的还没来。

配料准备好。大葱和胡萝卜切成一样的长，生姜和大蒜籽都去皮切成片。香菜洗干净，把根和叶子分开来，

烧一大碗水，一定要烧滚，先把排虾煮熟，排虾我一般要煮三分钟，再捞出来放在盘子里备用。

再把基尾虾也是放在开水里煮熟，因为基尾虾比较容易熟就没有和排虾一起煮。基尾虾如果是火大水够开一分钟就煮熟了。熟了后也捞出来放在盘子里。

今天的蛤蜊可干净了，里面没有一点泥沙，可给力了，下午宝宝说还要再买多一点。没有泥沙而且比较有肉，味道清甜。蛤蜊只要煮开壳就熟了，也捞出来和虾虾们放在一块。

螃蟹宝宝只爱吃炒的，所以我先是处理好了放在锅里放姜蒜炒熟。

都处理好了，把它们放在一个大盘子里，因为中午特别的赶时间，必须要赶在宝宝回来有饭吃，我又要做生意，所以就随便把大家挤在一块了，大盘子也没去找一个。

现在来烧配料。先把香菜根放进去炒香，再把所有配料放进去中火炒香，再调一小碗淀粉水倒进去，烧开就可以了。

把配料汁浇在摆好的海鲜拼盘上，再摆上几片香叶。味道真的鲜美。不要以为没放盐，此菜会淡，不会的，海鲜本身都自身有点咸，而且我还调了酱汁，咸淡刚刚好，这是我多年喜欢做饭的经验。从未有过太淡太咸的评价。哈哈，自恋一下。

8. 干锅海鲜大盘怎么做

用料  
蒜3    瓣    
土豆    1个    
盐    适量    
花椒    适量    
姜    若干片    
虾    7只    
芹菜    适量    
香菜    适量，可以多加些    
小葱    适量    
青椒    1个    
尖椒    3个，可以用干辣椒    
料酒    适量    
生抽    适量    
花甲    1斤    
豆瓣酱    适量    
干锅海鲜大盘的做法  
清理好虾及花甲。锅中倒入适量油，油热后倒入虾，翻炒至虾变红，盛出待用

姜切小片，蒜用刀拍碎再切成大块，小葱切成葱末。用原来炸虾的油，倒入葱姜蒜花椒及尖椒（或者是干辣椒）。翻炒，加入两勺豆瓣酱，将虾及花甲倒入翻炒，加入料酒及生抽适量。

倒入切好的土豆，芹菜，青椒，（如果喜欢也可以加入些青菜），一部分花菜及葱末，继续翻炒，炒的过程中不要加水，翻炒至土豆熟，加入适量盐，菜就做好了。