你喜欢吃大盘鸡里面的肉，还是配菜呢？为什么？

1. 你喜欢吃大盘鸡里面的肉，还是配菜呢？为什么？

大盘鸡是一种特色美食，几乎每个城市都会有大盘鸡的店，因为确实是非常的好吃，很令人喜欢。虽然每个店的水平是不一样的，比如有的做的好吃，有的做的难吃，但是总体来说也不会难吃到哪里去。我会经常和朋友在周末去吃大盘鸡，在品尝大盘鸡的时候一般我会更喜欢吃大盘鸡里面的鸡肉，不怎么会吃配菜，在点菜的时候也不会点很多的配菜，反而会点大份的鸡肉，很喜欢吃。喜欢吃鸡肉主要是因为我不喜欢吃蔬菜，本身就是食肉主义的人，再就是鸡肉很入味。
一、大盘鸡主要是鸡肉比较好吃，很鲜嫩。
看一个大盘鸡好不好吃主要就是根据它的鸡肉来评定，之所以喜欢吃鸡肉也是因为鸡肉比较值钱，配菜一般都比较便宜。吃大盘鸡也就是吃个鸡肉，看鸡肉做的嫩不嫩，会不会很柴，吃在嘴里口感好不好，这在我眼里是最为重要的。配菜一般也就是蔬菜之类的东西，我觉得只能算是提味的东西，主要还是鸡肉好吃，比较喜欢那种更加入味的鸡肉，吃在嘴里很好吃，非常的美味，我很喜欢吃这种类型的大盘鸡。
二、大盘鸡比较考验做工。
很多地方的大盘鸡都是不一样的，一般来说口味也是不尽相同的，有的是以汤为主，有的则是以菜为主。我认为大盘鸡还是以汤为主比较好，因为要把鸡肉浸透一下更好吃，吃在嘴里很嫩滑，鸡肉也十分的鲜美。
总而言之，我觉得大盘鸡里肉是最好吃的，很喜欢做的鲜美的鸡肉，吃这种肉本身就是一种享受，很喜欢在嘴里嚼的感觉，十分的棒，配菜之类的在我眼里并不是很重要，是可有可无的存在，主要是鸡肉好吃。

2. 你喜欢吃大盘鸡肉里面的肉，还是配菜？

锅中烧油烧热，把小米辣爆一下，土豆放进去翻炒两下，放醋，盐，鸡精翻炒均匀，出锅前也可以撒点葱花比鸡蛋略大的土豆适量，青椒一个，红椒一个，生姜一块，大蒜五瓣，小葱三根，朝天椒十根，豆瓣酱，火锅料，味精，鸡精，白糖，辣椒面，食用油，五花肉二两。


土豆是东北人一年四季离不开的蔬菜，它含有维c,维a,花青素，钾元素等，土豆是一种低脂肪，低钠的食物，适合胰腺炎，脂肪肝人群食用。是我从小吃到大的一道美食，尤其是小时候，姥姥用柴火大锅炒出的“土豆丝”是最好吃的，至今仍在回味。柴火大锅炒出的土豆丝金灿灿的，有些地方脆脆的，搭配米饭越吃越香。主要看牙口吧。我牙口不好的时候，土豆丝塞牙，土豆片咬不动，土豆泥很适合；我牙口好的时候，直接抱着洋芋啃，省事。炒丝有: 尖椒土豆丝，酸辣土豆丝，芹菜土豆丝，葱头土豆丝（这个估计做的人少，我家常做，喜欢的可以试试味道不错，葱头丝要少1/5即可）可以说是丝丝入味，各有千秋。
主要看牙口吧。我牙口不好的时候，土豆丝塞牙，土豆片咬不动，土豆泥很适合；我牙口好的时候，直接抱着洋芋啃，省事。炒丝有: 尖椒土豆丝，酸辣土豆丝，芹菜土豆丝，葱头土豆丝（这个估计做的人少，我家常做，喜欢的可以试试味道不错，葱头丝要少1/5即可）可以说是丝丝入味，各有千秋。
土豆分为面土豆和脆土豆。面的一般炖菜好吃，脆的就更适合炒着吃。要说吃土豆丝当选脆的，我喜欢用蒜末炒，大火爆香蒜末，辣椒段，小米辣，呵可真出味，蒜的香味。

3. 大盘鸡非常下饭，你最喜欢大盘鸡里的哪种配菜？

大盘鸡，开放包容。可以搭配多种配菜，产生不同的口味。但是土豆是大盘鸡的灵魂伴侣。我最喜欢的配菜就是土豆和莲藕、小油菜。下面我为大家分享一下如何制作大盘鸡肉。

备齐必备食材，三黄鸡、土豆、青椒、莲藕、小油菜、红辣椒、香芹、大葱、姜、蒜、肉桂、花椒、八角、香叶、茴香、花椒、豆酱、料酒、酱油、冰糖、盐、鸡精。

第一步；将以上食材全部准备好，将准备好的鸡洗净切半小块，切好后用自来水冲洗干净，然后放入准备好的开水中煮出血沫，然后捞出控水晾干备用。
第二步；然后将大土豆洗净去皮，切成滚刀片，用清水浸泡，以免发黑，将青椒、红辣椒洗净，去掉青椒里面的青椒子，洋葱切片，芹菜和葱切段，大蒜去皮，准备肉桂、花椒、八角、香叶、茴香、花椒。

第三步；然后准备翻炒，锅里放油，油温50%热的时候加入冰糖，翻炒至锅底琥珀色，然后倒入已经控干水分的鸡块。搅拌使每块鸡肉都染有糖色，然后加入肉桂、胡椒、八角、香叶、葱段和茴香，翻炒3分钟。
第四步；然后加入姜片、大蒜、另一半洋葱和豆瓣酱，将料酒沿锅倒入去腥，使其味道更加鲜香。加入适量盐搅拌均匀，加入开水，盖上盖子煨20分钟。

第五步；打开盖子，根据个人口味，喜欢吃什么就放什么配菜，可以加入土豆块、莲藕，芹菜，搅拌均匀，用大火煮沸，转中火，炖15分钟。土豆煮熟后，加入剩余的大葱、青椒、红辣椒，小油菜，翻炒1分钟，放入盘中，用香菜装饰。这样一大盘色香味俱佳的鸡肉就准备好了，味道超级好。不管是肉、菜还是汤，吃起来都很好吃。菜汤拌饭超级香。

4. 大盘鸡这道菜的特点

食品用料　　主料： 公鸡 500克 土豆 300克 
　　辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克 
　　调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量 [编辑本段]制作方法　　新疆大盘鸡所用的材料：
　　1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
　　新疆大盘鸡烹饪步骤：
　　1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
　　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
　　7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 [编辑本段]营养价值　　土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
　　辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 
　　红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 营养成分
　　热量 2032.3 千卡 
　　维生素B6 0.7 毫克 
　　蛋白质 127.24 克 
　　脂肪 128.95 克 
　　泛酸 4.01 毫克 
　　碳水化合物 108.58 克 
　　叶酸 77.8 微克 
　　膳食纤维 27.46 克 
　　胆固醇 530 毫克 
　　维生素A 407.6 微克 
　　维生素K 0.7 微克 
　　胡萝卜素 914.03 微克 
　　硫胺素 0.75 毫克 
　　核黄素 0.75 毫克 
　　尼克酸 52.72 毫克 
　　维生素C 153.8 毫克 
　　维生素E 69.35 毫克 
　　钙 414.55 毫克 
　　磷 1960.65 毫克 
　　钾 2763.18 毫克 
　　钠 340.45 毫克 
　　碘 3.6 微克 
　　镁 319.9 毫克 
　　铁 24.46 毫克 
　　锌 13.5 毫克 
　　硒 63.23 微克 
　　铜 4.24 毫克 
　　锰 7.5 毫克

5. “大盘鸡”这道菜的特点是什么

特点是:辣、香、略带点麻味。鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵。
材料
鸡1只，1包大盘鸡料包，葱，盐，土豆，酱油
做法
1、把鸡、土豆洗净切块；
2、用油把鸡和土豆炒一下，放入大盘鸡料包，放葱、盐、酱油，炒五分钟，倒入水适量煮半个小时即可。喜欢吃辣的也可以放入辣椒，这是最简单又好吃的方法。

6. 大盘鸡是哪儿的特色菜品啊？

新疆大盘鸡新疆大盘鸡新疆大盘鸡出现于20世纪80年代，当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家“满朋阁”饭店。李士林擅长烹制辣子鸡块，某次一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡，大盘鸡由此成形。起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。 [3] 大盘鸡大盘鸡1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某首先注册了“大盘鸡”这个品牌，一道乡土菜，开始了自己的品牌之路。 [4] 经过20多年的发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。 [5] 菜品制作编辑做法一食材鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。步骤1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。 [6] 做法二食材三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。步骤1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。新疆大盘鸡新疆大盘鸡(20张)2.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。3.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。4.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。5.往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些。6.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。7.土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。8.继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。 [7] 做法三食材鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团。步骤新疆大盘鸡新疆大盘鸡1.把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。2.加砂糖，盐，料酒。加入蘑菇，开始焖15分钟。3.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。4.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。5.略微翻炒后，可以出锅了。装盘吧。 

7. 大盘鸡的真正做法，我很喜欢吃。。

鸡（没有严格要求，只要好烂就行）、洋葱一个、土豆适量、青椒几个、红辣椒干适量（最好是多一点才符合大盘鸡的宗旨）、八角、茴香适量、番茄酱、姜、蒜。
将油烧至八成热，将姜切成丝和红辣椒干和蒜末一起放入油锅内煸炒（一小会即可）再加入八角、茴香翻炒一下，放鸡略炒一会放入洋葱然后加酱油、盐、糖、番茄酱，加水（盖过锅内物品）加锅盖中火煮一会（不要太长）放入土豆快，如果水快干了，可再加一些，继续煮至土豆烂了即可放入青椒块，（这时的汤汁应该还有很多）放一些味精就可以装盘了。
要点：要等鸡肉烂了以后再放土豆，土豆烂了即刻起锅（时间长了土豆就糊掉了）汤宁可多一点不能少了，糖可放可不放
特点：这道菜口感辛辣，汤汁厚重，香味浓郁。
注意：鸡吃完了，汤可千万不要浪费，煮一点面条拌一下，别具风味。

8. 大盘鸡的真正做法，我很喜欢吃。。

鸡（没有严格要求，只要好烂就行）、洋葱一个、土豆适量、青椒几个、红辣椒干适量（最好是多一点才符合大盘鸡的宗旨）、八角、茴香适量、番茄酱、姜、蒜。
将油烧至八成热，将姜切成丝和红辣椒干和蒜末一起放入油锅内煸炒（一小会即可）再加入八角、茴香翻炒一下，放鸡略炒一会放入洋葱然后加酱油、盐、糖、番茄酱，加水（盖过锅内物品）加锅盖中火煮一会（不要太长）放入土豆快，如果水快干了，可再加一些，继续煮至土豆烂了即可放入青椒块，（这时的汤汁应该还有很多）放一些味精就可以装盘了。
要点：要等鸡肉烂了以后再放土豆，土豆烂了即刻起锅（时间长了土豆就糊掉了）汤宁可多一点不能少了，糖可放可不放
特点：这道菜口感辛辣，汤汁厚重，香味浓郁。
注意：鸡吃完了，汤可千万不要浪费，煮一点面条拌一下，别具风味。