如何挑选新鲜的生姜？怎么辨别姜的好坏

1. 如何挑选新鲜的生姜？怎么辨别姜的好坏

生姜怎么挑选？教你一招，轻松分辨生姜好坏，快回家告诉家人

2. 如何挑选新鲜的生姜？怎么辨别姜的好坏

购买生姜时，如何才能分辨生姜的好坏呢？今天把方法分享给大家，一起来看看吧！

3. 如何辨别老姜和生姜

外表不同：老姜的外表是土黄色，皮比较粗糙，表面纹路重，生姜就是新鲜的带有嫩芽的嫩姜。姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的、表皮也比较光滑。
 
   
  
 味道不同：老姜的味道吃起来比较辛辣，而生姜的口感比较脆，辛辣味比较淡，吃起来鲜香。
 
   
 
 吃法不同：老姜一般用作炒菜时的调味品，如熬汤、炖肉时都可以放几片老姜，老姜因为味道太辛辣，一般是不吃的。而生姜虽然也可以做为炒菜时的调味品，但因为它的味道比较淡，是可以同菜一起吃的。也可以把生姜去皮，加点醋，做成醋泡姜，也可以做成姜片糖。
 
   
 
 用处不同：生姜和老姜都具有发散风寒、发寒祛湿、温中止呕、温肺止咳、提高新陈代谢等功效，不过嫩姜更适合燥热体质的人，不会上火，而老姜则更适合虚寒体质的人。

4. 怎么判断生姜的新鲜 如何判断生姜的新鲜

1、外观是深黄色并且十分光滑的,十分之八九是硫磺熏过的,而且好的生姜外皮是比较粗糙的,颜色是淡淡的黄色。
 
 2、摸手感。我们把生姜放在手里捏一捏,如果是比较硬的 就是新鲜的,如果像这种捏起来比较软 说明它不新鲜了。
 
 3、闻一闻。如果没有异味 只有姜的清香味,说明是好姜,如果是被硫磺熏过的话会有股异味。

5. 如何区别嫩姜和老姜

1、外表区别
老姜的表面纹路比较的重，表皮要显得粗糙很多，它又经常被人们叫做姜母，也就是说经常的被用作姜种，所以皮较厚而肉较为结实。
而嫩姜的姜块非常的柔嫩，一眼看上去非常的新鲜，有些还会带着嫩芽，里面的水分看起来也很足，颜色是偏白的色彩，表皮较为光滑平整。
嫩姜：

老姜：

2、功效区别
老姜的药用价值要高于嫩姜的药用价值，它可以治疗冷泻、冷痛、呕吐等症状，因为它的味道非常的辛热并且燥烈，当它进入人体的脾胃后，可以有效的驱寒气止呕吐。
而嫩姜这主要可以治疗因为感冒而引起的症状，并且是轻微的症状，它也可以治疗风寒，可以让人发汗去凉气。
3、食用区别
老姜一般是用作调味品，在我们炖汤或是炖肉的时候加入老姜效果会更加。
嫩姜多是用来加工成丝与片来入菜，在炒菜的时候运用的较多。
参考资料来源：百度百科-老姜
参考资料来源：百度百科-姜

6. 如何区别嫩姜和老姜

1、外表不同
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。
老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。
2、适合人群不同
嫩姜：适合体质燥热者。
老姜：适合体质虚寒者。
老姜：

嫩姜：

3、食用方法不同
嫩姜会比较脆嫩，水分多，所以如果要腌制小菜，比如醋泡姜的话，嫩姜口感就比较好，嫩姜炒牛肉也是很好吃，不会那么辛辣。
老姜的话味道就比较辛辣了，而且不易嚼，所以一般用作调味品。熬汤、炖肉。
参考资料来源：百度百科-老姜
参考资料来源：百度百科-泡嫩姜

7. 如何区别嫩姜和老姜

姜是家中的常备佐料，也是一种药用价值很高的食物。挑到好姜也是门学问。
姜分两类：嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。挑姜时，需要注意三点：首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。其次用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后，还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。
嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。老姜味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣”。
新茗

8. 如何区别嫩姜和老姜

1、外表不同
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。
老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。
2、适合人群不同
嫩姜：适合体质燥热者。
老姜：适合体质虚寒者。
老姜：

嫩姜：

3、食用方法不同
嫩姜会比较脆嫩，水分多，所以如果要腌制小菜，比如醋泡姜的话，嫩姜口感就比较好，嫩姜炒牛肉也是很好吃，不会那么辛辣。
老姜的话味道就比较辛辣了，而且不易嚼，所以一般用作调味品。熬汤、炖肉。
参考资料来源：百度百科-老姜
参考资料来源：百度百科-泡嫩姜